Apropos Feuerland: Kumamoto hat ein starkes Bild von Alkohol, aber viele Menschen haben ein starkes Bild von der Herstellung von "Shochu" als Alkoholart.
Das Land, in dem die Kumamoto-Hefe (Kyoto Nr. 9) entwickelt wurde, die für die Herstellung von Ginjo-Sake mit einem bestimmten Namen unverzichtbar ist, ist Kumamoto.
Kumamoto ist auch für seine Fähigkeit bekannt, viel klares Grundwasser zu konsumieren, typischerweise in den Bergen Aso und Kyushu, und hochwertiger Higo-Reis wird im ganzen Land als kompatibler Reis hoch geschätzt.
Hier werden die Eigenschaften von Kumamoto-Sake und 7 sorgfältig ausgewählten Kumamoto-Sake vorgestellt, die als Geschenk empfohlen werden können.
Geschichte von Sake in Kumamoto
Kumamoto hat eine eigene Sake-Kultur. Sommer ist heiß und Winter ist kalt. In Kumamoto, wo das Klima so extrem ist, wurde Rotwein entwickelt, der durch Zugabe von Holzasche zu Moromi lange ohne Fäulnis gelagert werden kann.
Roter Sake ist eine Art von "Akumochizake", der in der Edo-Ära als nationaler Sake geschützt wird, und das Brauen von Sake ist verboten, innerhalb des Clans hergestellt und importiert zu werden. Zu dieser Zeit hatten die Leute von Kumamoto kaum Grund geschmeckt.
Im Gefolge der Meiji-Restauration und des Südwestkrieges wurden viele als "reisender Sake" streng verbotene Sakes eingeführt, und die Brauerei in der Präfektur Kumamoto begann mit der Sake-Produktion.
Im Laufe der Zeit wird Kumamotos Sake in Himochizake geändert, das durch Pasteurisieren und Erhitzen von pasteurisiertem Sake hergestellt wird.
Danach werden die Sake-Brauer in der Präfektur mit dem Ziel, die Qualität des Sakes zu verbessern, 1879 zusammenarbeiten, um eine Kumamoto-Sake-Brauereivereinigung zu gründen.
In den 1900er Jahren wurde Shiroichi Nono, der in späteren Generationen als "Gott des Willens" bekannt wurde, dem Kumamoto Tax Supervision Bureau zugewiesen, um technische Beratung zu bieten und das Brauen von Sake zu verbessern.
Danach wurde das von der Kumamoto Sake Brewers Association gegründete Kumamoto Sake Brewery Research Institute gegründet und Herr Noshiro zum ersten technischen Direktor ernannt. In der Vergangenheit wurden Technologien entwickelt, die für das Brauen von Sake unverzichtbar sind, z. B. die Oberlicht- und Doppeltankmethode nach Nohaku-Art, und die Grundlagen für das moderne Brauen nach Kumamoto gelegt.
Eigenschaften von Kumamoto willen
Kumamoto hat Aso Berge. In Kumamoto, wo es neben Quellwasser auch unterirdisches Wasser gibt, kann man sowohl qualitativ hochwertiges Wasser als auch "Land des Feuers" erhalten.
Als Beweis dafür werden bundesweit hoch geschätzte Reis-, Obst- und Kulturpflanzen angebaut, die auch landwirtschaftliche Präfekturen sind.
Da es gutes Wasser und guten Reis gibt, gibt es keinen Grund, warum es keinen guten Sake gibt.
Ursprünglich wollten wir uns betrinken, aber nach der Meiji-Ära wurde das köstliche Brauen immer beliebter.
Aufgrund seiner Überreste sind nicht alle Marken bekannt, aber es gibt viele reiche und süße Arten von Kumamoto-Sake.
Kumamoto ist besonders berühmt für Kuma Shochu, aber im nördlichen Teil der Präfektur gibt es 10 Brauereien, die sich mit dem Sake-Brauen beschäftigen.
Insbesondere verbreitete Kumamoto das Wort "Kyoto No. 9 Yeast", das als Eckpfeiler des heutigen Ginjo Sake gilt und auch als Kumamoto Yeast bekannt ist.
Irgendwann wollte die Mehrheit der Daiginjo-Sake, die mit dieser Kumamoto-Hefe hergestellt wurden, den Goldpreis der National Shinshu Review monopolisieren.
Sake, der mit den dreifachen Beats von hochwertigem Wasser, Hefe von Kumamoto und Higo-Reis hergestellt wird, hat die Eigenschaft, dass es viele süße Sorten gibt, die am besten zur süßen Kyushu-Sojasauce passen.
7 empfohlene Gründe in Kumamoto
Koro Junmai Ginjo
Die Brauerei ist das Kumamoto Prefectural Sake Brewing Institute, das in die Geschichte eingeführt wurde. Er ist der Schöpfer der Kumamoto-Hefe und eine Forschungseinrichtung, die für die Pflege und Verwaltung dieser Hefe verantwortlich ist.
Sake, der das Forschungsinstitut für die Sake-Brauerei der Präfektur Kumamoto vertritt, ist Koro. Junmai Ginjo ist ein Vertreter eines solchen Weihrauchtaus.
Koro Junmai Ginjo wurde aus Kumamotos Hefe geboren, die aus Kumamotos firmeneigener Kumamoto-Hefe, Asos unterirdischem Wasser und gebrautem Reis, der in der reichen Natur von Kumamoto angebaut wurde, entwickelt wurde.
Koro Junmai Ginjo hat einen sanften, aber wunderschönen Ginjo-Weihrauch und einen tiefen, reichen Geschmack. Der elegante Abgang bringt einen angenehmen Nachhall.
"Hana no Kaori 7", das die Hefe der Vereinigung Nr. 7 verwendet und wie ein fruchtiger Sekt mit niedrigem Alkoholgehalt schmeckt, ist eine Serie, und "Sushi Biru" wird für diejenigen hergestellt, die nicht viel Sake trinken Kuramoto stellt einzigartige neue Produkte her, die jungen Frauen und Ausländern gefallen können.
| メ ー カ ー | Kumamoto Brewery Research Institute Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
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Zikade Junmai Ginjo
Cicada Junmai Ginjo ist ein Junmai Ginjo Sake aus Yamada Nishiki und Reiho der Präfektur Kumamoto, der zu 50% gemahlen und zu einem weichen Mundgefühl erweicht wird.
Selbst wenn es gebraut wird, kommt es nicht sofort heraus, aber wenn man die Zeit für etwa ein Jahr im Lager verbringt, bringt es Tiefe und Schwellung in den Geschmack.
Eine der Eigenschaften des schönen Nachgeschmacks und des milden Ginjo-Geruchs. Der Name Zikade wurde benannt, weil der Prozess des Schlafens im Lager für ein Jahr das Aussehen der Zikade überlappt, die eine lange Zeit als Larve im Boden verbringt.
Die Tsurun Sake-Brauerei von Kuramoto wurde 7 gegründet und ist ein traditionsreiches Geschäft. Es wird gesagt, dass die erste Generation, die eine sehr lange Geschichte hatte und ursprünglich ein Großhändler gewesen war, anfing, Sake zu brauen, um die Dörfer zu retten, die unter schwerem Tribut litten, und die einfache Bevölkerung zu trösten.
Es gibt eine Anekdote, dass Takamori Saigo die Honjin von Satsuma-gun während des Seinan-Krieges benutzte und an Bord ging.
| メ ー カ ー | Tsurun Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://tuzyun.com/ |
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Mizutaka Junmai Ginjo Sake Kaoru Raw
Eine Flasche, die mit Yamada Nishiki, das unter Verwendung der speziellen Methode des natürlichen Anbaus angebaut wird, und Kumamoto-Hefe unter Verwendung des unterirdischen Wassers von Aso gebraut wird, ist Mizutaka Junmai Ginjo Sake Curry.
Ein Juwel, das mit dem Engagement von rohem Junmai Ginjo Sake gefüllt ist, der keine Filtration, Verbrennung oder Wasserspaltung durchführt.
Da das frisch gepresste Produkt unverändert in die Flasche gefüllt wird, spüren Sie beim Einfüllen in den Mund eine leichte Kohlensäure.
Egal wie oft Sie es trinken, Sie können den trockenen Geschmack und die Umami von Reis wie Reis fühlen. Es hat einen frisch aufsteigenden Ginjo-Duft und ist perfekt für leichte Fischgerichte wie Weißfisch.
Die Brauerei ist Mizutaka Corporation. Es wurde in Keiji 3 (1867) gegründet und befindet sich in Kawajiri, das ursprünglich als Reisanlagerungsgebiet der Higo Hosokawa Domain gedieh.
Neben dem Sake-Brauen baut die Brauerei Sake-Reis ohne Dünger an und braut aktiv Sake mit poliertem Reis.
| メ ー カ ー | Mizutaka Corporation |
| ホームページ | https://www.zuiyo.co.jp/ |
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Blumenduft Junmai Ginjo Wasui
Als Rohstoff verwenden wir nur Yamada Nishiki, das in der Stadt Wazui, in der sich die Brauerei befindet, angebaut wird, und als Wasser für die Zubereitung verwenden wir Unterlaufwasser, das im Kikugawa-Becken verfügbar ist.
100% Yamada Nishiki, das im selben Kikugawa-Becken aufgewachsen ist, verwendet dasselbe Wasser für das Kikugawa-Gebiet. Darüber hinaus ist der reine Reis-Ginjo-Likör von Wazumizu, der japanischen Wasserreis verwendet, der Duft von Blumen.
Ein herrlicher, fruchtiger Duft, der als japanisches Wasser überzeugend als „Nagomi“ bezeichnet werden kann, und ein scharfer Geschmack, der sich sauer anfühlt.
Es ist eine Flasche mit dem Gedanken an Sake, die das Land von Wasumi erzählt.
Die Brauerei wurde 35 gegründet (Meiji 1902) und ist im Vergleich zu anderen Brauereien in Kumamoto noch relativ jung, aber eine Brauerei, die auf lokal angebauten Reis und Wasser setzt, ist ein Muss. Es ist Sake.
Übrigens produziert Hana no Hana Shuzo auch Shochu und ist hier eine sehr geschätzte Brauerei.
| メ ー カ ー | Hana no Kozo Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.hananoka.co.jp/ |
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Chiyo no Garden Ginjo Kumamoto Gotteskraft
"Gotteskraft" soll der Vorfahr des Sake-Brewing-freundlichen Reises sein und wird auch als Phantom-Sake-Reis bezeichnet. Dieser gebraute Reis besteht zu 100% aus Reis, der zum Sake-Brauen geeignet ist, und selbst in einem milden, quellenden Geschmack wird trockener Ginjo-Likör, der tief und knusprig gefühlt werden kann, zu Chiyo-no-en Ginjo Kumamoto Shinto.
Dieses Ginjo Kumamoto Shinkiki hat den Goldpreis in der Kategorie Premium Warm Sake beim National Warm Sake Contest 2019 gewonnen und ist damit eine der beliebtesten Flaschen im ganzen Land.
Die Brauerei Chiyono Sono Sake Brewery wurde 29 gegründet. Da es sich jedoch ursprünglich um einen Großhändler aus den USA handelte, ist es wichtig, Sake herzustellen, der auf Reis als Rohstoff spezialisiert ist. Es ist eine Funktion.
Es ist auch berühmt für Sake-Liebhaber als die erste Brauerei, die nach dem Krieg landesweit Junmai-Sake verkauft. Roter Sake, der in der Geschichte von Kumamoto-Sake erwähnt wurde, eignet sich heute als Gewürz für die japanische Küche, aber wir produzieren und verkaufen auch roten Sake.
| メ ー カ ー | Chiyo-no-en Brauerei GmbH |
| ホームページ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
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Bien Shonen Junmai Ginjo
Die Feuerlandbrauerei, die junge Jungen zum Konkurs anmeldete, und es gab eine Vergangenheit, in der Fans sattelten, ob sie den Jungen nicht mehr trinken könnten, aber danach war die junge Boy Co., Ltd. eine zerstörte Grundschule in Kikuchi City, Präfektur Kumamoto Die Sake-Brauerei wurde in die Stadt verlegt und der Junge ist auferstanden.
Der lokal produzierte Kikuchi-Reis wird als Rohstoff verwendet, und Sake wird mit Wasser aus dem Kikuchi-Fluss-Wassersystem gebraut, das für seinen reichen Mineralgehalt bekannt ist.
Viele Sake-Enthusiasten besuchen die Brauerei, um den mysteriösen Anblick der Sake-Brauerei zu bewundern, auch wenn das Erscheinungsbild völlig schulisch ist.
Der Kenmon Junmai Ginjo eines solchen Jungen ist ein exquisit ausgewogener Junmai Ginjo-Sake mit einem exquisiten Gleichgewicht aus Säure und Süße.
Jungen haben in verschiedenen Wettbewerben Goldpreise gewonnen, aber dieses Produkt ist eines derjenigen, die den Goldpreis bei der London Sake Challenge 2014 gewonnen haben.
Der erfrischende Geschmack wird als In-Meal-Likör hoch geschätzt und kann als perfekter Sake für reichhaltigen gegrillten Fisch und Tempura bezeichnet werden.
| メ ー カ ー | Bishoin Inc. |
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Kamemanno Shirokane Set Nr. XNUMX Hefe Junmaishu Einmal brennen
Die Kameman Sake Brewery an der südlichsten Spitze Japans ist eine Brauerei. Eine der einzigartigen Sake-Brautechniken von Kumamoto, die die einzigartige Technik des Brauens an der südlichen Spitze einsetzt, ist Nogoshikan Set Nr. XNUMX Yeast Junmaishu.
Der Sake hat ein frisches, herrliches Aroma und zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack und eine subtile Süße aus.
Natürlich kann es auch bei normaler Temperatur oder kaltem Sake köstlich sein, aber wir empfehlen die Verwendung von heißem Sake, da er den höchsten Goldpreis in der Premium-Sake-Kategorie des Sake-Brauwettbewerbs gewonnen hat.
Die Kameman Sake Brewery, die unter Beibehaltung der traditionellen Techniken des Sake Brewings nach dem neuesten Stand der Technik arbeitet, ist eine Brauerei mit einer langen Geschichte seit ihrer Gründung im Jahr 5. Es wird oft angenommen, dass die warme Sonnenumgebung, auch Mittelmeer Japans genannt, nicht nur zum Sake-Brauen geeignet ist, sondern auf einem reichen natürlichen Land, das zum Sake-Brauen geeignet ist.
| メ ー カ ー | Kameman Shuzo Aktiengesellschaft |
| ホームページ | http://www.kameman.co.jp/ |
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Wie man Kumamoto willen bekommt
Wenn Sie das Internet nutzen, können Sie den Kumamoto-Sake erwerben, den Sie auf Online-Einkaufsseiten eingeführt haben.
Im Falle eines seltenen besonderen Namens, wie zum Beispiel eines besonderen Junmai-Willens für eine begrenzte Zeit, kann es jedoch unmöglich sein, ihn zu erhalten, da es störende Leute gibt, die ihn für Wiederverkaufszwecke kaufen und zu Premiumpreisen versteigern.
In einem solchen Fall recherchiere ein Fachgeschäft und kaufe es in einem Geschäft, das das Ziel von Kumamoto verkauft.
Wenn es kein Problem gibt, auch wenn es sich nicht um einen Listenpreis handelt, müssen Sie nicht so viel Arbeit leisten, aber in schweren Fällen kostet es das Dreifache des Preises.
Einige Händler bieten auch Online-Einkäufe an. Wenn Sie sich für ein E-Mail-Magazin registrieren, werden die Lagerbestandsinformationen an allgemeine Kunden gesendet. Es wird daher empfohlen, dass Sie Mitglied einiger Händler werden Sie
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Genießen Sie den Kumamoto-Sake, der eine Leidenschaft hat, die so wettbewerbsfähig ist wie das Land
Wie war es
Kumamoto, auch bekannt als das Land des Feuers, ist ein Wasserland, das mit Wasserquellen gesegnet ist und ein starkes Image von Shochu hat. Das Sake-Brauen wird jedoch auch aktiv mit eigener Kumamoto-Hefe und Higo-Reis oder Sake-Reis ohne Dünger durchgeführt. Sie
Demonstriert proteinreiche und kalorienarme, köstliche lokale Lebensmittel wie Kirsch- und Pferdefleischgerichte, die vor allem bei Frauen explosionsartig beliebt sind, wie Knödelsuppe, Takana-Mahlzeit, Takamori Danraku, Senf-Lotuswurzel usw. Warum genießt du nicht Kumamotos Sake, der mit einer feurigen Leidenschaft hergestellt wird, die genauso wettbewerbsfähig ist wie das Land, während du es probierst?
