Bis zur 1980-Ära war Sake ein warmes Getränk
In den letzten Jahren sind Ginjo-Sake, ungefilterter frischer Sake und prickelnde Sorten populär geworden. Beide sind köstlich, wenn sie gekühlt werden.
Neben der Fähigkeit, das Aroma zu genießen, ist es auch möglich, ein modisches Gefühl wie Wein zu erzeugen, und der Stil, Sake in einem Weinglas zu genießen, etabliert sich.
Es ist jedoch relativ neu, dass die Art des Trinkens gekühlt weit verbreitet ist.Aus der 1980-Ära, als sich Ginjo-Sake und frischer Sake auszubreiten begannenSolche Sie.
Davor war SakeEs ist in der Regel für eine lange Zeit getrunkenEs war
Im Vergleich zu dem Willen, den wir heute trinken,Die meisten waren schwer und sauer.So wurde es köstlich, als es gekocht wurde.
Mehr als jetztDas Klima war kalt und die Wohnsituation schlechtAus diesem Grund scheint es vorgezogen worden zu sein, den Körper zu wärmen.
Sake war eine unersetzliche Präsenz für die Menschen. Viele Kulturschaffende liebten Hot Sake, und der Nara-Sänger Yamanoue Okura war in „Manyoshu“ ein „schlechtes Frage-Antwort-Lied“. ) "Lass uns rausnehmen ..."
Sakaiyu-Sake ist ein Getränk, das durch Auflösen von Sake-Hefe in heißem Wasser hergestellt wird.Ist. Auch der große Schriftsteller der Meiji-Ära, Ruka Koda, war einer derjenigen, die Sake mochten. Sie erzählte ihrer Tochter, dass der Satz „Sake achtet“.
In den alten Tagen viele Restaurants und kleine Restaurants"Obanban"Es gab eine Person namens Reiskuchen. Die Enkelkinder, die von der Vermieterin im Ruhestand waren, standen hauptsächlich an zweiter Stelle.
Er war ein Experte für Gastfreundschaft, nahm die Vorderseite der Eisenflasche, beobachtete die Situation des Kunden und den Lebensmittelfluss, passte die Temperatur entsprechend an und stellte sie zum besten Zeitpunkt zur Verfügung.
Es gibt viele erfreuliche Effekte.
Es ist ein Sake, der eine gut etablierte Art des Kühlens und Trinkens hat, aber es gibt immer mehr Leute, die die Attraktivität von Sake überprüfen.
Das liegt daran, dass der Sake köstlich ist, aber auch andere schöne Effekte hat.
~ Sake ist sanft zum Körper ~
Der kalte Schnaps hat ein angenehmes Gefühl, aber die Gefahr istLangsame Aufnahme von Alkohol.
Der aufgenommene Alkohol wird aus dem Darm absorbiert, passiert dann die Leber und erreicht das Gehirn, um sich krank zu fühlen.
Da es jedoch einige Zeit dauert, bis der kalte Alkohol absorbiert ist, trinken Sie immer mehr, bevor Sie sich krank fühlen.Ich betrinke mich plötzlichEs ist.
Ich schäme mich und habe viele Male erlebt. Manchmal fühle ich mich plötzlich krank. Es ist ein kaltes Getränk, das aufgrund seines guten Halses zu Überdrinkungen neigt, aber dies ist der einzige Punkt, auf den Sie achten müssen.
InzwischenDer Sake zieht schnell ein. Wenn Sie also trinken, werden Sie sich ebenso früh wie Sie betrinken.
Mit anderen Worten,Es ist möglich zu überprüfen, wie viel Sie selbst betrunken sind. Es sagt Ihnen die richtige Menge frühzeitig, so dass Sie Überdrinkung und Übelkeit verhindern können.
Daher kann gesagt werden, dass es sich um eine schonende Art des Trinkens handelt, die den Körper nicht belastet.
ま た,Der Sake bewirkt auch, dass die Wärme den Magen aktiviert. Deshalb, um die Gerichte und Snacks köstlicher zu machen. Verdauung verbessert auch,Es ist auch wirksam bei der Vorbeugung von Magensack und Katerし ま す.
Ein weiterer Vorteil ist, dass die in der Schale enthaltenen Fette und Öle geschmolzen und weggespült werden, wodurch sich der Mund erfrischt anfühlt.
~ Sake ist ein mächtiges Kommunikationswerkzeug ~
Deshalb wird Sake oft in der Sake-Flasche und im Sake-Becher serviert.Die Häufigkeit der Kommunikation erhöht sich auf natürliche Weise, wenn Sie trinken und sich gegenseitig „befriedigen“..
Sowie enge Freunde und Familie, aber auch mit der ersten Begegnungsperson, "na ja" und so weiter,Kann leicht kommunizierenIch bin froh, dass
Ich nehme auch oft an Sake-Assoziationen teil, und wenn ein Sake herauskommt, können auch diejenigen, die sich zum ersten Mal treffen, schnell verstehen.
Für Leute mit seltsamer Persönlichkeit und für das erste Date kann Sake empfohlen werden (lacht)
Welche Art von Likör wird köstlich sein, wenn Mochi verwendet wird?
Ich weiß, dass Sake verschiedene freudige Wirkungen hat, aber es gibt viele Menschen, die nicht wissen, welche Art von Sake für Sake geeignet ist.
Um die Wahrheit zu sagen,Grundsätzlich kann jede Art von Sake als Schüssel verwendet werdenWas ist das?
Im Allgemeinen gibt es 2-Typen, die die Köstlichkeit von Reiskuchen steigern.
1,Geben Sie mit viel Umami Reis, reichem Geschmack und reichhaltiger Säure. Typische Beispiele sind reine Reislauge und Sake, die von Sake-Müttern auf Ingwerbasis gebraut wurden.
2,Zarte und knackige Art. Hierfür gelten trockener echter Brühlikör und normaler Likör.
Einige Sake, wie Daiginjo-Sake und ungefilterter roher Sake, die als gekühlt gelten, sind natürlich, aber einige von ihnen werden köstlich, wenn sie gekocht werden.
Mari Chiba, die aufgrund ihres innovativen Paarungsstils viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat, fungiert kürzlich als Ladenbesitzerin.Sake-Bar „GEM by moto“ in Ebisu, TokioBeliebt ist auch der Sake, der mit Reiskuchen serviert wird.
In Bezug auf das "Feuer" im Herstellungsprozess,Machen Sie einen Reiskuchen durch die Methode der schnellen Abkühlung und Erwärmung wieder nach dem ErwärmenOder so etwas.
Auf diese Weise wird der Sake-Geschmack gestrafft und der Geschmack hält lange an. Von einem zum nächsten sprudelt die Idee von japanischem Sake wie ein Springbrunnen.
Steigen Sie auf, damit der Geschmack und das Aroma durch Erwärmen des Willens weiter zunehmenSprich. Bitte versuchen Sie es mit einem freien Gefühl, ohne vom gesunden Menschenverstand überwältigt zu werden. Es muss eine überraschende Entdeckung geben.
Auch der einzige auf der Welt"Nationwide Sake Contest" ist ein Wettbewerb um warmen und köstlichen Sake zu wählenIch denke, dass es auch hilfreich sein wird.
Die Bewertungsabteilungen lauten 720ml für 1,100-Yen oder weniger (ohne Steuern) für „Preis für gebrühte Spirituosen (45 ° C)“ und „Preis für gebrühtes Spirituosen-Heißgetränk (55 ° C)“ und 720ml für 1,100-Yen ( Es gibt 45-Kategorien für „Premium-Sake-Sake (45 ℃)“ für steuerfrei geschriebene Artikel und für „Special Nursing Sake (4 ℃)“ wie Nigori Sake, Old Sake, Taru Sake und Gokushu.
Sake-Brauer, Spirituosenhändler, Spirituosenschullehrer usw. überprüfen und bewerten blind auf der 5-Stufe.
Der Grund ist hierWenn Sie unter den preisgekrönten Sakes auswählen, steigt die Chance, einen Treffer zu finden, erheblichIst es nicht
Verschiedene Möglichkeiten, um Reiskuchen zu setzen
1.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brei zuzubereiten, aber die beste Empfehlung ist Yusen Mochi.
Wasser siedet bei 100 ° C, aber Alkohol hat einen Siedepunkt von etwa 80 ° C.
Wenn Sie es also zu schnell erhitzen, beginnt erst der Alkohol zu verdunsten, und der Alkoholgeruch, der in Ihre Nase gelangt, tritt hervor, und Sie bekommen einen brennenden Hals.Lassen Sie es uns sanft mit einem Thermalbad erwärmen.
Mal sehen, wie es geht.
Geben Sie zuerst Wasser in die Pfanne und kochen Sie das Wasser über dem Feuer. Die Temperatur des heißen Wassers ist80 ℃ ist das Beste.Als Richtlinie gilt eine Temperatur von etwa 1 Prozent Wasser, das in heißes Wasser gegossen wird, das kocht und das Feuer stoppt.で す.
Gib eine Flasche Sake in den Topf. Tauchen Sie sich um den Flaschenhals und wärmen Sie ihn vorsichtig auf. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt eine Packung auf den Sprinklerauslauf legen, wird empfohlen, dass sich der Geruch der Flüssigkeit nicht verflüchtigt.
Die Aufwärmzeit hängt von Ihrer Lieblingstemperatur ab.2-3 MinutenIst. Wenn Sie auf diese Weise gießen,Wenn die Temperatur leicht ansteigt, ist der Geschmack wirklich mild und weich und köstlich..
Ist es nicht dasselbe, wenn ich eine Flasche Sake in das kochende Wasser von 100 put stecke und es abkühlen lasse? Sie mögen das denken, aber sobald es zu warm wird, um den Siedepunkt zu überschreiten, ändert es seinen Geschmack nicht, selbst wenn es schleimig wird.
Die Grundlagen von „Das Beste aus einem Thermalbad ist 80 ℃“Erinnern wir uns gut.
Übrigens für diejenigen, die die Temperatur richtig messen wollen,Kauf eines Thermometers empfehlenし ま す.
Bei analogen Typen wie „Okan Meter“ können Sie Ihre Lieblingstemperatur einstellen, und wenn Sie diese in die Flasche geben, gibt es sogar einen digitalen Typ, der Sie mit einem Alarm benachrichtigt, wenn die eingestellte Temperatur erreicht wird. Wenn Sie also 1 haben, ist dies der Fall Das ist sehr praktisch.
2. Mikrowelle
Es ist einfacher und schneller, in einer Mikrowelle zu kochen als in einem Yusen Mochi, aber es ist nicht wirklich eine empfohlene Methode.
Es gibt zwei Hauptgründe.
Erstens, wenn Sie eine Mikrowelle benutzen,Da es schnell erhitzt wird, neigt es zur Überhitzung.Darum geht es.
Zweitens sammeln sich elektromagnetische Wellen nur am Hals von Tokutori, weil sie sich auf dünne oder eckige Teile konzentrieren.An der Ober- und Unterseite der Flasche treten leicht Temperaturunebenheiten aufDer Punkt wird erwähnt.
Wenn Sie eine Mikrowelle benutzen,Es ist notwendig, wie das Erhitzen der gesamten Flasche mit Aluminiumfolieで す.
Bitte beachten Sie jedoch, dass einige Arten von Mikrowellenherden keine Aluminiumfolie verwenden können..
Wenn Sie einen Sake-Becher mit einer Ausgussform auf einer Seite verwenden, der als Einzelmund bezeichnet wird, anstelle einer Sake-Flasche, können Sie auch in einem Mikrowellenherd Sake mit geringer Temperaturungleichmäßigkeit herstellen.
3 Gedämpfter Reiskuchen
In letzter Zeit hat gedämpfter Reiskuchen unter japanischen Sake-Fans einen kleinen Boom erlebt.Eine Methode, bei der Sake mit Sake in eine Dampfschüssel oder einen Dampfgarer gegeben und mit Dampf gedämpft wirdで す.
Herr Kazutaka Takashima und Herr Kazutaka Takashima von der Takashima Sake Brewery, die den berühmten Sake „Masamune Shirakaku“ in Numazu City, Präfektur Shizuoka, gebraut hatten, begannen, sich für diesen Stil einzusetzen.
Takashima verwendet den Namen "gedämpfter Reiskuchen" anstelle von "gedämpftem Reiskuchen". Er nennt sich "Steam Boy" und heißt "Steamed Dr." und ist so begeistert, wie man diese Schale trägt.
Durch das Dämpfen schmeckt der Sake weich und geschmeidig und ist so lange leicht zu trinken, wie es nicht aufhört.Oder so etwas.
Takashima-sans gedämpfter Reiskuchen macht auf sich aufmerksam, sodass Anfragen nach Auftritten bei Veranstaltungen und Seminaren im ganzen Land keine Rolle spielen.
4.
So legen Sie Sake in einen Wasserkocher oder eine Pfanne und erhitzen ihn so, wie er istで す.
Der Geschmack ist extrem trocken und der Alkohol fühlt sich gut an, kann aber schnell auf die Zieltemperatur erwärmt werden.で す.
Das heißt, Sake macht keinen köstlichen Sake, weil es den Wasserkocher direkt berührt.
5.
So wärmen Sie die Sake-Tasse, indem Sie sie diagonal in die Asche eines Kohlenbecken oder Kohlenbecken gebenIst. Eine spezielle Flasche Sake namens Hatokokuri oder Hatokan wird verwendet. Der Name kommt von seiner taubenartigen Form.
Da es durch die Ferninfrarot- und Strahlungswärme von Holzkohlefeuer erwärmt wird, können Sie einen Sake mit mildem Geschmack erhalten, ohne den Geschmack des Sakes zu beeinträchtigen..
Ich glaube nicht, dass es viele Orte gibt, an denen Iromori und Kohlenbecken in modernen Haushalten untergebracht sind, aber wenn Sie in ein Geschäft gehen, das aus einem alten Privathaus, das in den letzten Jahren populär geworden ist, renoviert wurde, probieren Sie dies bitte aus Bitte versuchen Sie es.
Einfach zu bedienen! Eine Familie hat Breiwaren
Yusendon ist etwas umständlich, aber ich möchte keine Mikrowelle mit ungleichmäßiger Temperatur verwenden. Es gibt verschiedene Arten von Waren.
Hier sind einige typische.
・ Desktop Mini Kansuke
Apropos klassisches Reiskuchenset aus eigenem Anbau, das ist auch so.Ein Sake-Set in Tischform, bestehend aus Blech, Chilischoten, Steingut und Holzrahmenで す.
Einfach zu bedienen Füllen Sie die Töpferei einfach mit heißem Wasser und geben Sie die gekühlte Flüssigkeit in das heiße Wasser. Weder Strom noch Gas werden benötigt.
Mit 1 Liquor können Sie in ca. 90 Sekunden einen heißen 50® erhalten. Die Temperatur der Flotte beträgtEinstellbar durch die Menge an heißem Wasser in der Keramik.
Da der Wagen einen Deckel hat, können Sie den Duft außerdem festhalten.
・ Selige Sake-Flasche
Dies ist eine Schüssel für eine Mikrowelle!
Der Sake-Brauer, der Likörspezialist und der Arita-Handwerker haben alle Kräfte des Sake-Brauers, des Likörspezialisten und des Arita-Handwerkers gebündelt."Bliss" BreiwarenSolche Sie.
Diese glückselige Tugend steckt voller struktureller Erfindungsgabe.Es wird so gemacht, dass die Temperatur der Flotte im Mikrowellenherd gleichmäßig ist, indem der Halsteil in der normalen Sake-Flasche beseitigt und die Konvektion durch den Vorsprung am Boden gefördert wird.
Der Kite wird mit großen, mittleren und kleinen 3-Größen geliefert.Arita Porzellan weißes PorzellanSo können Sie Luxus und Stil genießen.
・ Tokutoshi für Mikrowellenherd
Ein großer Brauereihersteller in Fushimi, Kyoto,LorbeerkranzAber wir haben eine Flasche Schnaps für Mikrowellenherde entwickelt.
Nachdem wir verschiedene Tests mit Haferbrei-Töpfen durchgeführt und die Heizmodi von Mikrowellenöfen untersucht hatten, verfolgten wir eine optimale Struktur, um ungleichmäßige Erwärmung zu vermeiden..
Der Hals ist dick und kurz und die gesamte Form ist abgerundet. Und es hat einen erhöhten Bodenstil, so dass der Boden leicht erwärmt wird.
Dies ist auch der Preis1,000 Yen oder wenigerUnd es ist einigermaßen vernünftig.Waren, die Ihren Geldbeutel schonen und die Hürden des Willens senken.で す.
Heiß und cool! "Enthusiasm DJ", der den Reiz des Willens verkündet
Kürzlich ein heißes Thema unter japanischen Sake-Fans, "Haruka DJ Tsutaro".Jene, die energisch an der Popularisierung von „heißen Kaffee-Events“ als „heiße Kaffeemeister“ arbeiten und jedes Jahr 1,000-Sake trinkenで す.
Herr Tetsutaro war ursprünglichIT-Manager. Mein Leben änderte sich drastisch, als ich von der Begegnung mit einem Whirlpool aus einer Bar, die ich von einem Freund eingeladen hatte, geschockt wurde.
Während meiner Arbeit als Angestellter steckte ich im Sumpf der Heißwasserforschung fest, und die Anzahl der Flaschen und Heißwasserwerkzeuge nahm zu.
Weil es nicht mehr in eine Eigentumswohnung in einem kleinen Stadtzentrum passen kann,Umzug in ein großes Haus in YamanashiIch bin zu der Entscheidung gekommen.
Danach kündigten der zweibeinige Warajji der Firma und die heißen Quellen,Mit einer einzigen Leidenschaft leben.
Herr Tatsuro, der von Heißwasserereignissen im ganzen Land begeistert war.
Kommen Sie und erleben Sie die Welt der heißen und tiefen Leidenschaft, die die Liebe zum Sake mit Leidenschaft zum Ausdruck bringt, wahrscheinlich der einzige leidenschaftliche DJ in Japan.
Lass uns in den Uri-Laden gehen!
Wenn Sie den Sake eines Profis mit zuverlässigen Fähigkeiten genießen möchten,Empfehlenswert ist auch eine Bar, die sich auf Sake konzentriert.で す.
Ich besuche manchmal"Nuru Sato". Schneekälte, blütenkälte, menschliche haut, warm, heiß, etc.Ein Laden, in dem Sie in der 55-Phase im Temperaturbereich von 0 ° C bis 11 ° C sake "trinken" können.で す.
Es hat Geschäfte in Yokohama und Osaka, hauptsächlich in Tokio, wie Roppongi, Ginza, Marunouchi, Shibuya Hikarie und Shinagawa Station Ecute Shinagawa.
Wie wäre es mit der Suche nach einem berühmten Geschäft in der Gegend, in der Sie leben, indem Sie online nach „Sake Bar“ suchen?
Wenn Sie vollständig lernen möchten, nehmen Sie an einem Reiskuchen-Kurs teil!
Es gibt viele Informationen darüber, wie man Reiskuchen in Bücher und online stellt, aber für diejenigen, die den richtigen Weg direkt lernen möchten,Empfohlen, den Kurs zu besuchenで す.
Es gibt auch Kurse an Kulturschulen, aber es gibt auch Orte, an denen die Sake-Brauerei selbst geöffnet ist.
Es istBrauerei Suehiro Sake (Stadt Aizuwakamatsu, Präfektur Fukushima). Seit 2005 haben wir ein Zertifizierungssystem „Ominato Master“ eingeführt."Reismeister-Lehrgang"Werden unregelmäßig im ganzen Land gehalten.
Der Inhalt istDer stellvertretende Direktor und Präsident Shinnoyoshi Shinjo und erfahrene Brauer werden Ausbilder sein, um Vorträge und praktische Fähigkeiten zu vermitteln.
Zunächst werden nach dem Besuch von Vorlesungen wie „Geschichte des Willens und der aktuelle Stand des Willens“ und „Arten, Methoden und Verträglichkeit von Gerichten“ vier Arten von Willen serviert.
Schließlich wird ein Abschlusstest durchgeführt. Wenn Sie es bestehen,Stolzes Zertifikat des wohlhabenden "Oji-Meisters" wird überreichtれ ま す。
Ich habe diesen Kurs auch vor einigen Jahren besucht, um etwas über Brei zu lernen. Es war nicht so schwer, aber ich war während des Tests nervös.
Aus diesem Grund erinnere ich mich immer noch, dass ich mich sehr gefreut habe, als ich das Zertifikat bestanden und es bei der Preisverleihung erhalten habe.