Der älteste Sake in Japan war nicht "Sake"! ?
Was denkst du über den ersten Sake, der in Japan hergestellt wird?
Ich denke, dass es viele Leute gibt, die denken: „Sake aus Reis? Eigentlich dachte ich vage, dass es der Fall sein könnte.
AberIn der Tat ist der älteste Sake in Japan nicht "Sake", sondern "Wein".
Der Beweis ist eine große Sake-Keramik mit einer Höhe von 4000cm, die aus der Mitte der Jomon-Zeit zu stammen scheint (um BC 3000 bis 51). Es heißt "Hanjinhanmon Yuko Fuchitsukiki" und wurde am Fujinai-Standort am Fuße des Yatsugatake in der Präfektur Nagano entdeckt und ist als wichtiges Kulturgut des Landes ausgewiesen Die
Es gibt zwei Gründe, warum Sie sehen können, dass dieser Koji zum Sake-Brauen verwendet wurde.
Der Grund für 1 istEs gab 18-Löcher am Rand des MundesDas ist. Bei der Vergärung von Alkohol entsteht Gas, daher wird es als Loch zur Gewinnung dieses Gases angesehen.
Und der Grund für 2 istDie Trauben hatten Samen von Yama-TraubenDas ist. Dies ist der Beweis, dass der Zucker, den Yama Grape ursprünglich in dieser Traube besaß, und die Hefe, die in der Natur vorkam, Alkohol fermentierte und Wein (Fruchtwein) herstellte. .
Übrigens, wie Sie an der Tatsache erkennen können, dass diese Motte „Half-Human 蛙“ heißt, hat sie ein Geistermotiv, das wie ein Kind zwischen dem Frosch und einem Menschen aussieht, und ein einzigartiges Design. Ist auch ein Feature. Es befindet sich derzeit im Archäologischen Museum von Idojiri in Fujimi-cho, Suwa-gun, Nagano.
Die Geschichte der Japaner und des Likörs in "Shijin Denjin"
Das älteste Dokument, das das japanische Trinken beschreibt, warIm 3-Jahrhundert, der späten Yayoi-Zeit in Japan, einem der in China geschriebenen „Sangokushi“,で す.
Dieser „Toshishijinden“ ist berühmt für seine Beschreibung des bösen Pferdelandes. Es gibt viele Leute, die sich an mich im Geschichtsunterricht in der Schule erinnern.
Im "Bushi-Shindenden"Ein Hayato (Japaner) findet eine Beschreibung, die sich auf Alkohol bezieht, wie "der Kunde hat bei der Beerdigung gesungen und getanzt und Alkohol getrunken" oder "Alkohol getrunken, unabhängig von Vater und Sohn und Mann". Können.
Egal ob es sich um Sake aus Reis oder anderem Getreide oder Obst handelt, ob es flüssig oder schalenförmig istLeider kenne ich die Details nicht.
Königin Himiko, die das Komadai-Land befehligte, war ein Schamane, der mit Gott kommunizierte und dem Volk seine Stimme mitteilte. Das heißt, es war nicht so, dass er ein hochqualifizierter Mensch war, aber in der Tat sprach er über die Tatsache, dass die Kraft des Alkohols beteiligt war Ich habe es gelesen
Himiko, der in Alkohol getrunken war und sein Bewusstsein erweckte, wurde möglicherweise so gesehen, als ob Gott übertragen worden wäre.
Takahisa Uesugi, der Autor der Geschichte über den Grund, der die japanische Geschichte interessant macht, ist das Oberhaupt der 9-Generation der Uesugi-Familie, deren Vorfahren die Echigo-Militärgötter Kenshin Uesugi und Takayama sind.
Es ist ein wertvolles Buch, das die Geschichte unter dem Gesichtspunkt von Sake erneut untersucht und viele Episoden einführt, die mit Sake und historischen Größen wie Kenshin Uesugi zu tun haben.
Diejenigen, die Sake mögen und diejenigen, die sich für Geschichte interessieren, werden in der Lage sein, sehr interessant zu lesen.
Der Ursprung des japanischen Willens
Wann wurde der Sake aus Reis geboren?
Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung von Sake, aber die am weitesten verbreitete Theorie ist"Mund beißen"Ist. Dieser Mund-Kau-Schnaps ist in „Osumi Kokufudoki“ nach 713 beschrieben.
Es zeigt, dass Männer und Frauen aus dem Dorf sich versammelten, nacheinander rohen gekauten Reis in den Behälter streuten und mehr als eine Nacht damit verbrachten, Sake zu brauen. Dies nennt man "Mund kauen".
Das verzuckernde Enzym / Amylase im Speichel wandelt die in Reis enthaltene Stärke in Zucker um.Es ist. Und der ZuckergehaltIn der Luft vorhandene Wildhefe wird alkoholisch fermentiertEs ist ein Mechanismus, mit dem Alkohol hergestellt werden kann.
このDie Technologie des bitteren Willens begann in der Yayoi-Zeit (um BC 300 bis AD 300), als die Reiskultur vom chinesischen Kontinent eingeführt wurdeEs wird überlegt.
In den letzten Jahren ist jedoch auch die Theorie vielversprechend, dass der Reisanbau bereits in der späten Jomon-Zeit begonnen hat, so dass das Jomon-Volk möglicherweise einen Bissen hatte. Trotzdem ist es überraschend, dass die Menschen in dieser Zeit aus Erfahrung verstanden haben, dass Speichel eine verzuckernde Wirkung hat, ohne die wissenschaftlichen Grundlagen zu kennen.
Übrigens, wenn Sie weiterhin harten Reis kauen, wird der Schläfenteil weh tun, aber dies"Komekami" ist abgeleitet von "Reis kauen"Tut. Darüber hinaus wird gesagt, dass das Sake-Bilden "Brauen" ist, aber die Etymologie soll von "Beißen" stammen.
Es gibt viele Leute, die von ihrer Existenz in dem Meisterwerk-Animationsfilm „Your Name is“ wussten, der in 2016 ein Riesenerfolg war.
Eine Schülerin, Mitsuya Miyamizu, eine der Protagonistinnen des Schreins ihrer Eltern, zeigt eine traditionelle Sake-Brauerei, die öffentlich Sake kaut, für diejenigen, die zuerst wussten, wie man es macht. Es hätte keine Auswirkungen gegeben.
Auch der beliebte Manga „Mayashimon“ (geschrieben von Masayuki Ishikawa, Kodansha), der animiert und dramatisiert wurde, wird von Jungen angezogen, die heimlich gebissen werden, um Geld zu verdienen. Es war.
Japanischer Sake in der Mythologie
In verschiedenen japanischen Mythen steht der alte Sake.
Unter ihnen ist der Mythos vom ältesten SakeDie Geschichte von Susanono Mikoto, der Yamano Orochi in "Kojiki" ausrottet, das angeblich zu Beginn des 8-Jahrhunderts entstanden ist.で す.
Susanono Mikoto, der nach wilder Arbeit aus dem Königreich Gottes Takahagagahara vertrieben wurde, kommt in Izumos Land namens Torikami an. Um die große Schlange Yamatano Orochi, die Menschen frisst, loszuwerden, haben wir uns daher vorgenommen, „Yashio no Sake“ zuzubereiten.
Die Geschichte, dass Yamanoro Orochi viel getrunken und den Ort, an dem er geschlafen hat, besiegt hat, ist sehr berühmt.
"Shiori" in "Yashioori" ist ein Substantiv für "Shioru", ein Verb, das Sake bedeutetIst. Da diesem "Lesezeichen" "Acht" vorausgeht, ist dieser Schnaps"Dichter Sake mit hohem Alkoholgehalt"Es wird interpretiert.
In der Präfektur Shimane, in der die Ausrottungsgeschichte von Yamatano Orochi spielt, wurde nach dem Yashioori-Sake ein Sake hergestellt. "Kukki Sake Brewery" hat viele Jahre hart gearbeitet, um irgendetwas nachzubilden, das schließlich geboren wurde“Yashio Orino Vorbereitung”Das ist Sake.
Der Vorgang des Zusammendrückens und Zusammendrückens wurde 8-mal durchgeführt. Es hat einen reichen und süßen Geschmack und ist perfekt, um einen Aperitif oder Dessertlikör zu genießen.
Möchtest du so gerne schmecken, dass du dich nicht zu sehr wie Yamatano Orochi betrinkst?
Kofun-Zeit-Asuka-Zeit (3-Jahrhundert-7-Jahrhundert)
In dieser Zeit verbreitete sich das Sake-Brauen in ganz Japan.
Sie können Beschreibungen von Alkohol in verschiedenen Dokumenten wie Kojiki, Nihonshoki, Manyoshu und Fudoki sehen.. Auch zu dieser Zeit,Alkohol ist ein besonderes und heiliges Getränk, das den Göttern und dem Kaiser gewidmet istEs scheint, dass es eine starke Bedeutung gab.
In „Kojiki“ und „Nihonshoki“ gibt es viele Beschreibungen in Bezug auf Kaiser und Sake („Kojiki“ enthält auch Geschichten über den betrunkenen Kaiser Ojin) und ein Buch über den Kaiser seit dem 5-Jahrhundert. Was ist der InhaltFast 70% ist ein GetränkEs scheint so zu sein.
In diesen Dokumenten wird Alkohol auch als "Lachs" bezeichnet, der gebräuchlichste Name ist jedoch "Miki". Andere Wörter wie "Miwa", "Kushi" und "Ki" wurden ebenfalls verwendet.
Von diesen ist "Kushi" dasselbe wie das alte Wort für "Medizin" (Medizin). Es wäre wie ein Medikament behandelt worden, weil es die Gefühle der Menschen mildern und sie heller fühlen lassen würde.
"Miwa" ist abgeleitet von "Miwa", einem Gott des Omiwa-Schreins in Miwa-cho, Stadt Sakurai, Präfektur Nara.
Von diesen Wörtern ist das einzige Wort, das in der Neuzeit noch übrig ist, "Miki", und der Grund, der Gott dargebracht wird, heißt "Okami".
ÜbrigensAls die Asuka-Ära begann, schien die Zahl der Bankette am kaiserlichen Hof auf das 4-Fache der Kofun-Zeit zu steigen..
Angefangen mit der umfassenden politischen Reform `` Erneuerung von Dahua '', die mit dem Sturz von Mr. Soga begann, der vom Fürsten des Mittelalters und den Shinomi Nakatomi angeführt wurde Dies ist eine Zeit, in der historische politische Ereignisse zugenommen haben.
Die Spree könnte ein wichtiger Ort für die Kaiser und Minister gewesen sein, um verschiedene Themen im Land zu diskutieren.
Nara-Periode (710-794 Jahre)
Während der Nara-Ära begann sich das Sake-Brauen durch Koji ernsthaft auszubreiten.Es wird allgemein angenommen, dass Biertechniken unter Verwendung von Koji aus China stammten. Der Beweis ist dasKojikiで す.
Es gibt eine Beschreibung, dass eine Person namens Susuri, die sich aus Baekje eingebürgert hat, mit in China entwickeltem „Kamu Tachi“ (Kamutachi) Sake gemacht und es dem Kaiser gegeben hat. DiesTaichi Kamu ist das BesteSolche Sie.
Dies ist die Ära, in der eine zentralisierte Nation mit einem Statutsystem gegründet wurde. DasIm Rahmen des Dekretsystems wurde in Miyauchi eine Regierungsstelle mit dem Namen „Sake Brewery“ (Tsukasa Salmon / Tsukasa Miki) eingerichtet.
Der Brauer ist für die Herstellung von im Palast verwendetem Sake, Süßigkeiten, Essig usw. verantwortlich. Das heißtDie Herstellung von Alkohol wurde in die Arbeit der Nation eingebaut.
Auf diese Weise wurden alkoholische Getränke von der breiten Öffentlichkeit verdrängt und das Brausystem für den kaiserlichen Hof eingerichtet, und die Technologie der Sakemaking wurde stetig weiterentwickelt.
Zu dieser Zeit hatten der kaiserliche Hof und die Aristokratie so viele Gelegenheiten, einen Amoklauf zu veranstalten, dass die Anwesenheit eines Brauers sehr hoch war.
Die Position, die für das Sake-Brauen in einer Brauerei zuständig ist"Sake Club" (Sakabe)Das heißt, die Kapazität erreichte 60-Leute. Das Äquivalent des Leiters des Brauers, "Sake Sake Tadashi" (Sakaminokami / Mikinokami), wurde auf Platz 6 eingestuft, und es scheint, dass er eine Elite-Position war, die nur von einem mächtigen hohen Beamten angestellt werden konnte.
Übrigens scheint der Likör dieser Zeit viel trüben Alkohol mit viel Reiskörnern übrig zu haben. Dieser Schnaps ist"Dunkelblau"Es wurde gerufen. Es wird angenommen, dass dieses "Dakurou" in das aktuelle "Doburoku" umgewandelt wurde.
Während der Zeit, als der kaiserliche Hof das Sake-Brauen als nationales Geschäft ansah, schienen die einfachen Leute zu dieser Zeit nicht so viel schlammigen Sake trinken zu können.
Eine der wertvollen Gelegenheiten, die solche Menschen zu sich nehmen konnten, istDirektes TreffenEs war"Direktes Treffen" ist ein Bankett, das nach Beendigung des Rituals abgehalten wird.
Der Schnaps und das Getreide, die den Göttern angeboten werden, werden mit den Leuten der Priester und anderen Teilnehmern geteilt und sie werden vor Gott gegeben. Die grundlegende Bedeutung des Treffens besteht darin, dass Gott und die Menschen zusammenkommen, indem sie gemeinsam die gleiche Nahrung wie Gott zu sich nehmen.
Dieses Treffen fand lange Zeit vom Abend bis zum nächsten Morgen statt. Es war eine fröhliche Veranstaltung, denn die Menschen konnten eine Menge Leckereien und Liköre essen und trinken, von denen zu dieser Zeit nicht oft gesprochen wurde.
Übrigens habe ich noch 339 Grad für Hochzeiten vor dem Schrein, aber der nächste Empfang ist ein direktes Treffen.
Holen Sie sich die Dinge, die Sie Gott angeboten habenDas bleibt immer noch ein wichtiges Ritual. Es istEin jährlicher 11-Monat 23-Tag in Miyanakaで す.
Das Xinjiang-Festival ist ein Festival, bei dem die Ernte des Reises in diesem Jahr gefeiert und im darauffolgenden Jahr für die Fruchtbarkeit gebetet wirdUnd es ist seit der Antike ohne Unterbrechung weitergegangen. Bei diesem Xinjiang-Festival wird der Kaiser Gott das neue Getreide geben und er wird sich auch selbst essen.
Übrigens, abgesehen von Ereignissen wie direkten Zusammenkünften schmolz das gemeine Volk hauptsächlich Sakehefe in heißem Wasser."Bath bath liquor"Es wird gesagt, dass es schwierig war, mit Ausnahme von Alkohol mit einem niedrigen Alkoholgehalt zu sprechen.
Dieser "Tanyu Sake" wird im "Poverty Question and Answer Song" im "Manyoshu" erwähnt. Kiyoshi Yamanoue, der als Botschafter des Berges gedient hatte, war Chikuzen Mamoru. Es ist eine Aussage, die die Nöte des Lebens beschreibt.
Die Kluft zwischen Arm und Reich ist so groß, dass die Landwirte mit harten Steuererhebungen zu kämpfen haben, und es scheint, als wären sie außerhalb der Reichweite von Schnaps gewesen.. Wir sind wirklich gesegnet, in der heutigen Zeit geboren zu sein, in der wir wie jeden Tag in einer Taverne zu Abend essen und trinken können.