Ein gründlicher Vergleich von japanischem Sake "altem Sake" und "neuem Sake"!
Dieses Mal werden wir den japanischen Sake "alten Sake" und "neuen Sake" vergleichen. Es gibt viele Arten von Sake, aber auch bei derselben Marke gibt es signifikante Unterschiede in Geschmack und Aroma zwischen neuem und altem Sake. Ich hoffe, dass jeder etwas über den Reiz von Sake erfährt, indem er alten und neuen Sake vergleicht.
Was ist neuer Sake? Was ist alter Sake?
Zuerst werde ich eine kurze Erklärung zu neuem und altem Sake geben.
Was ist neuer Sake?
Die Definition von neuem Sake lautet „japanischer Sake, der innerhalb des Herstellungsjahres hergestellt wurde“. Das Grundjahr ist vom 1. Juli bis Juni 30. Im Allgemeinen ist es leicht, einen Fehler zu machen, da 31-Tage von 1. April bis März 1-Jahre sind. Sie sollten jedoch wissen, dass das Sake-Jahr im Juli beginnt.
Normalerweise wird der Sake ab dem 10-Monat hergestellt, wenn der Reis im 3-Monat des folgenden Jahres geerntet und versandt wird. Was innerhalb eines Jahres von der Vorbereitung bis zur Auslieferung fertiggestellt wird, nennt man Neuwert.
Was ist alter Sake?
Wiederum beginnt Sake damit, im 10-Monat vorbereitet und um den 3-Monat des folgenden Jahres versandt zu werden. Einige Produkte verzögern sich jedoch, um in der Brauerei zu reifen. Produkte, die im 10-Monat mit der Produktion begonnen haben und nach 6-Monat (30-Tage) ausgeliefert werden, werden als "alte Spirituosen" bezeichnet.
Lassen Sie uns verstehen, dass der Prozess des Brauens und Versands über mehrere Jahre hinweg als alter Sake bezeichnet wird.
Was ist der Unterschied zwischen „neuem Sake“ und „altem Sake“?
Hier werden wir die 3-Unterschiede zwischen neuem und altem Sake vorstellen. Es gibt einen großen Unterschied zwischen neuem und altem Sake, sodass Sie mehr Sake genießen können, wenn Sie den Unterschied kennen.
Unterschied zwischen „neuem Sake“ und „altem Sake“ ①: Braujahr
Der 1-Punkt ist der Unterschied im Braujahr. Ich werde es noch einmal kurz erläutern: „Sake“ ist ein Produkt, das innerhalb des Braujahres von der Produktion bis zum Versand fertiggestellt wird, und „alter Wein“ ist ein Produkt, das über mehrere Jahre hinweg hergestellt und versendet wird.
Unterschied zwischen „neuem Sake“ und „altem Sake“ ②: Wie man krank wird
Der 2-Punkt ist der Unterschied, wie Sie krank werden. Ich möchte ein Buch aus der Edo-Zeit vorstellen, das deutlich macht, wie man neuen und alten Sake trinkt. Die folgenden Sätze sind die Beschreibungen, die im Edo-Buch „Kenmon Key Words“ erscheinen.
"Kyoto sagt, dass der alte Sake Gion heißt und der neue Sake der" Goryosai ". Der alte Sake hat einen starken Geschmack, und der ganze Körper wird betrunken. Genau wie beim Gion Taisha Festival in Tokio und Shimogyo ist der Geschmack von Shinshu dünn, der Kopf ist betrunken und der Körper ist überhaupt nicht betrunken. Ist das selbe. ''
In dem obigen Text hat alter Sake einen tiefen Geschmack und wird bequem getrunken, so dass der gesamte Körper angefeuchtet wird, während neuer Sake einen leichten Geschmack hat und nur der Kopf getrunken wird. Ob Sie frischen oder alten Sake mögen, hängt meines Erachtens weitgehend von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Dass es jedoch einen Unterschied zum Besseren gibt, ist seit der Edo-Zeit bekannt.
Unterschied zwischen „neuem Sake“ und „altem Sake“ ③: Geschmack und Farbe
Der Geschmack und die Farbe von altem Sake unterscheiden sich stark von dem von neuem Sake.
Viele alte Sakes haben eine bräunliche Farbe wie Bernstein, aber neue Sakes sind oft durchsichtig. Der alte Sake schmeckt süß wie Kakao und Karamell, aber der neue Sake hat ein jugendliches Gefühl, das man schmecken kann. Auf diese Weise unterscheiden sich neuer und alter Sake stark in Farbe und Geschmack.
Da alter Sake mehr Farbe und Geschmack hat als neuer Sake, wird empfohlen, ihn in einem Weinglas zu trinken, um die Eigenschaften des alten Sakes voll auszunutzen.
Was ist der Grund für den Unterschied beim Trinken zwischen neuem und altem Sake?
Ich schrieb, dass die Art des Betrunkens sich im Unterschied zwischen neuem und altem Sake unterscheidet. Hier erkläre ich, warum es einen Unterschied gibt, wie Menschen sich in neuem und altem Sake betrinken.
Um den Unterschied zwischen frischem und altem Sake beim Trinken zu verstehen, ist es wichtig, zuerst die wahre Natur der Vergiftung zu kennen. Es wird gesagt, dass wir wegen der Wirkung von Ethylalkohol in Sake getrunken sind. Der Grund, warum sich Menschen in altem und neuem Sake betrinken, ist, dass die Art und Weise, wie Ethylalkohol wirkt, anders ist.
In Shinshu enthaltener Alkohol enthält sowohl Alkoholmoleküle als auch Wassermoleküle. Andererseits wird Alkohol, der in alter Flüssigkeit enthalten ist, gebunden, indem molekulare Bindungen zwischen Alkoholmolekülen und Wassermolekülen verursacht werden. Aufgrund der unterschiedlichen Formen von Alkohol wechselt die Arbeitsweise zwischen neuem und altem Sake.
In unserem Körper sind Alkoholmoleküle und Wassermoleküle, die aneinander gebunden sind, leichter zu verdauen. Infolgedessen ist alter Sake mehr und weniger betrunken. Außerdem nimmt die molekulare Bindung mit zunehmendem Alter tendenziell zu, so dass sie dadurch gekennzeichnet ist, dass das Altern von altem Sake weniger stark ausgeprägt ist.
Erfahren Sie mehr über den Unterschied zwischen altem und neuem Sake und Geschmack
Ich denke, dass Sie aus dem Inhalt soweit verstehen können, dass alter Sake und neuer Sake sehr unterschiedlich sind. Von hier aus möchte ich mehr über den Unterschied zwischen dem Geschmack von altem und neuem Sake schreiben.
Der Geschmack von altem Sake
Als Definition von altem Sake haben wir japanischen Sake eingeführt, der über mehrere Jahre von der Produktion bis zum Versand hergestellt wurde. Daher werden 1-Jahre auch dann als alte Flotte eingestuft, wenn die Alterungszeit 20-Jahre beträgt. Da der Geschmack von Marke zu Marke unterschiedlich ist, können Sie auch mit demselben alten Sake verschiedene Geschmäcker genießen.
Das Merkmal des Geschmacks von altem Sake ist, dass es viele Dinge gibt, die tiefer liegen als der von neuem Sake. Durch die langsame Alterung des Willens mit der Zeit verschwindet der Geschmack des Willens und stabilisiert sich aufgrund der Wirkung des Enzyms. Insbesondere bei reinem Reissake ist es möglich, das Aroma und den Geschmack von Reis zu genießen, da nur Reis als Rohstoff verwendet wird.
Geschmack von neuem Sake
Andererseits zeichnet sich neuer Sake durch ein frisches Aroma und einen rauen Geschmack aus. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, einen gehaltvollen Sake mit einem starken Geschmack zu verwenden. Das Gewicht der Mahlzeit kann mit der Frische von frischem Sake gelockert werden, wodurch der Geschmack ausgeglichen werden kann.
Es gibt einen starken Geschmacksunterschied zwischen altem und neuem Sake, also stellen Sie sicher, dass Sie ihn verstehen, bevor Sie ihn genießen.
Was ist der Unterschied zwischen Lagerung und Alterung?
Alter Sake wird durch Altern von japanischem Sake hergestellt. Aus diesem Grund könnte man meinen, wenn Sie den Sake in Ihrem Haus lassen, wird er alt, aber wenn Sie ihn in Ruhe lassen, wird der Alterungsprozess nicht fortgesetzt. Sake ist ein Getränk mit hohem Alkoholgehalt, daher wird es nicht gelagert und verrottet. Wenn Sie es jedoch nicht in einer geeigneten Umgebung lagern, verliert es seinen Geschmack und sein Aroma.
Ab hier erklären wir, wie man Sake richtig lagert und reift.
Richtige Aufbewahrungsmethode
Zunächst wird Sake aufrecht gelagert. Dies liegt daran, dass der Sake-Geschmack bei stehender Lagerung besser erhalten bleibt.
Im Allgemeinen denke ich, dass Sake normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt wird, aber es ist in Ordnung, wenn es kein Kühlschrank ist. Da UV-Strahlen den Sake angreifen, lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort, an dem er keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt ist.
Sake wird versandt, um die Verbraucher zum köstlichsten Zeitpunkt zu erreichen. Daher sollten Sie innerhalb eines Monats nach dem Kauf trinken.
Wie man Sake richtig reift
Wenn Sie Sake reifen möchten, müssen Sie es auf eine etwas andere Weise als die Lagerungsmethode belassen. Erstens, wenn Sie Sake altern, setzen Sie es nicht direktem Sonnenlicht aus. Die Methode des Alterns von Sake unterscheidet sich in Abhängigkeit von der Art des zu alternden Sakes.
Wenn Sie echten Sake oder reinen Reissake brauen, lagern Sie ihn bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Achten Sie im Sommer darauf, 28-Grade nicht zu überschreiten.
Wenn Sie Ginjo Sake altern, lassen Sie es zuerst für etwa ein Jahr im Kühlschrank schlafen. Bewahren Sie es dann an einem kühlen und dunklen Ort zwischen 15 und 18 auf. Wenn die Temperatur schwierig zu regeln ist, empfehlen wir die Verwendung eines Weinkellers.
ま と め
In diesem Artikel haben wir neuen und alten Sake verglichen. Es gab verschiedene Unterschiede zwischen dem Sake und dem alten Sake, wie das Braujahr, wie man sich betrinkt, den Geschmack und die Farbe. Welche Person sich besser fühlt, hängt von der Person ab, aber ich denke, es ist einfacher, alten Sake zu trinken. Wenn Sie keinen frischen Sake trinken können, probieren Sie bitte einen leichteren alten Sake.