Sake Hefe, die seit der Antike für die japanische Kultur und Ernährung unverzichtbar ist. Aufgrund seiner Gesundheits- und Schönheitseffekte hat es in den letzten Jahren an Aufmerksamkeit gewonnen. Sake-Hefe wurde in Amazake, eingelegter Hefe und Nara-Gurken verwendet und hat eine traditionelle Esskultur aufgebaut. In jüngster Zeit wurde neben japanischem Essen eine Vielzahl von Rezepten entwickelt, indem es mit Gerichten verschiedener Genres kombiniert wurde. Der Charme von Sake-Hefe erweitert sich von traditionellen zu innovativen Rezepten, die dem aktuellen Gefühl entsprechen. Es ist
Es enthält auch reichlich Nährstoffe und hat, wenn es in die Ernährung aufgenommen wird, die Wirkung, die innere Umgebung zu verbessern. Sake-Hefe sind sogenannte "unnötige Substanzen", die beim Brauen von Sake entstehen. Seit der Antike werden sie jedoch in die Ernährungsgewohnheiten einbezogen und zur Schaffung einer reichen Esskultur verwendet.
Pflanzen in Sake-Hefe anbauen
Neben dem Essen und Malen gibt es noch andere Möglichkeiten, Sake-Hefe zu verwenden.
Haben Sie jemals davon gehört, Reissirup oder Reiskleie zu verwenden, indem Sie sie mit Erde mischen oder Pflanzen füttern? Tatsächlich können Sake-Hefen auf die gleiche Weise gedüngt und verwendet werden. Da Sake-Hefen reichlich vorhandene Bestandteile wie Aminosäuren enthalten, die für das Pflanzenwachstum notwendig sind, ist bekannt, dass sie seit langer Zeit als Material für Düngemittel nützlich sind.
Was Sake Hefe als Dünger ausgezeichnet macht, hängt mit den verschiedenen Inhaltsstoffen zusammen, die sie enthalten. Sake-Hefe ist ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Sake entsteht. Es enthält jedoch Hefe, da es während des Herstellungsprozesses fermentiert wird. Hefe ist dem menschlichen Körper vertraut, spielt aber auch in der Landwirtschaft eine wichtige Rolle.
Zum Beispiel hat Hefe die Wirkung, den Zerfall von im Kompost enthaltenem organischem Material zu verhindern und es im Boden zu halten, indem es mit Aminosäuredünger verteilt wird. Da Sake-Hefe von Natur aus reich an Aminosäuren ist, ist zu erwarten, dass Düngemittel aus Sake-Hefe den Boden anreichern und das Pflanzenwachstum fördern.
Da Hefe Pflanzenhormone produziert und Blumen wachsen lässt, wird sie häufig als Dünger für Obstgemüse wie Tomaten und Gurken verwendet.
Sake-Hefe sind ausgezeichnete Materialien für Düngemittel, aber andererseits gibt es nicht viele Düngemittel mit Sake-Hefe, die im Handel erhältlich sind.
Sake Hefe enthält ursprünglich 6-8% Alkohol. Wenn sie in großen Mengen verwendet wird, kann dies die Ernte schädigen. Darüber hinaus sind Sake-Hefen bei der Herstellung von Düngemitteln schwer zu lagern und teuer, was auch als schwierig zu vermarktende Düngemittel angesehen wird.
Starten Sie ein Geschäft380Laurel Kranz der Sake-Brauerei in Kyoto,JAIn Zusammenarbeit mit dem Bezirk Higashi Biwako / Inae (Stadt Hikone, Präfektur Shiga)1996Ich habe jahrelang daran gearbeitet. Das Konzept lautet "von Reis zu Sake, von Sake zu Reis". Der Zyklus von Reis zu Sake und Sake zu Reis wird wiederholt, bei dem Reis mit organischen Düngemitteln angebaut wird, die hauptsächlich aus Sake-Hefe bestehen, Sake aus dem geernteten Reis hergestellt wird, die Sake-Hefe als Dünger in den Boden zurückgeführt wird und Reis angebaut wird. Ding.
Die Landwirte in der Inae-Region haben an Umweltaspekten gearbeitet, beispielsweise an der Erhöhung des Anteils an organischem Dünger, um die Auswirkungen auf die Wasserqualität des Biwa-Sees zu verringern. Und führte zur Arbeit am Sake-Brauen. Darüber hinaus wurde der durch diese Initiative erzeugte Sake kommerzialisiert.
Machen Sie Reis aus Sake-Hefe und machen Sie Sake aus dem Reis
JA East Biwako / Inae Bezirk(Hikone City, Präfektur Shiga)In Zusammenarbeit mit dem Lorbeerkranz arbeiten wir am Reisanbau mit „Sake Lees Organic Dünger“ und dem Recycling der Landwirtschaft. In jeder Region der Präfektur Shiga haben wir an Umweltaspekten gearbeitet, beispielsweise an der Erhöhung des Anteils an organischem Dünger, um die Auswirkungen der Wasserqualität auf den Biwa-See zu verringern.
In der Inae-Region wird Reis mit organischen Düngemitteln angebaut und geerntet, die hauptsächlich aus Sake-Hefe hergestellt werden, die während des Sake-Produktionsprozesses hergestellt wird. Der Reis wird dann zur Herstellung von Sake verwendet, und Sake-Hefe wird erneut als Dünger für den Reisanbau verwendet. Indem wir diese Reihe von Zyklen fortsetzen, implementieren wir eine auf Recycling basierende Landwirtschaft.
Dieser Ansatz zum Recycling der Landwirtschaft1996Es begann im Jahr.1994Lebensmittelgesetz von der japanischen Regierung im Jahr XNUMX verkündet(Gesetz über Angebot und Nachfrage sowie Preisstabilität wichtiger Lebensmittel)Unter dem Einfluss von begann sich bis dahin die Veränderung der Landwirtschaft zu vollziehen.
Obwohl die Regierung die Verteilung von Reis geregelt hat, hat das Lebensmittelgesetz die Verteilung und den Verkauf von Reis und anderen Pflanzen erleichtert. Die Wettbewerbsfähigkeit der Reisbauern hat ebenfalls zugenommen, und die Erzeuger fordern Produkte mit einzigartigeren Farben.
Unter Berücksichtigung dieses Trends glaubte Laurel, dass die Zusammenarbeit mit Reisbauern zu gegenseitigem Nutzen führen würde, und begann die Herausforderung, Reis und Sake mit Sake-Hefe herzustellen.
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Die meisten Sake-Hefen, die während des Sake-Produktionsprozesses hergestellt werden, werden als Lebensmittel verwendet, einige wurden jedoch als Viehfutter verwendet. Die Zirkulation von "Reis zu Sake, Sake zu Reis" unter Verwendung dieser Sake-Hefe verleiht dem Lorbeerkranz und den Bauern nicht nur eine einzigartige Farbe, sondern erweitert auch das Spektrum der beim Sake-Brauen entstehenden Nebenprodukte und trägt zum Umweltschutz bei. ging.
Es hat jedoch von Anfang an nicht gut geklappt, und im ersten Jahr wurden rohe Sake-Hefen so wie sie waren auf Reisfelder gestreut, aber es war schwierig, sie gleichmäßig aufzuwickeln, und die Wirkung als Dünger war ebenfalls unzureichend. Wiederholtes Ausprobieren, z. B. die Verwendung der getrockneten Sake-Hefe im nächsten Jahr, wird vom Wind gestreut und versagt. Schließlich werden die Sake-Hefen getrocknet, zerkleinert und geliefert und dann von einem Düngemittelhersteller zu Granulat verarbeitet, bevor sie als Dünger verwendet werden. Sake Lees organischer Dünger, der einfach zu handhaben ist, ist fertig.
Dieser Sake Lees organische Dünger ist jetzt ungefähr20Wird von Reisbauern in Traufen verwendet. Sake Hefe zersetzt sich jedoch langsam und es braucht Zeit, um ein Nährstoff zu werden. Da Reisfelder unterschiedliche Eigenschaften wie Bodenqualität und Entwässerung aufweisen, wird gesagt, dass jeder Reisbauer sie streut, während er das Timing genau einstellt. Obwohl es viel Zeit und Arbeit kostet, wird gesagt, dass es jetzt möglich ist, Reis mit einer Qualität herzustellen, die mit der Verwendung chemischer Düngemittel vergleichbar ist, die unmittelbare Auswirkungen haben.
Und1999Jahr, Reis mit Sake Hefe organischen Dünger100% Junmaishu wurde kommerzialisiert. Da Düngemitteltests zum Zeitpunkt des Reispflanzens vom Projektstart bis zur Fertigstellung des Produkts nur einmal im Jahr durchgeführt werden können.5Es hat Jahre gedauert.
Seit 2004 heißt es "Sorgfältig ausgewähltes Material Junmai" und wird zum Verkauf angeboten. Es ist ein reiner Reissake mit einem festen Geschmack und soll durch die bestmögliche Nutzung der Eigenschaften und der Einzigartigkeit von Reis beendet werden.
2015 年2Im März wurden die Aktivitäten der Recycling-basierten Landwirtschaft und des Sake-Brauens mit Sake-Hefe hoch bewertet und bewertet12Sonderpreis beim "Kyoto Environmental Award"(Corporate Activity Award)Wurde verliehen.
Der „Kyoto Environmental Award“ würdigt fortschrittliche und herausragende Aktivitäten, die zum Umweltschutz beitragen.15Es findet seit dem Geschäftsjahr jedes Jahr statt.
Recycling-Landwirtschaft, die den Zyklus "von Reis zu Sake, von Sake zu Reis" wiederholt, bei dem Sake aus dem geernteten Reis hergestellt wird und Sake-Hefe als Dünger für den Reisanbau in den Boden zurückgeführt wird. Sake Hefe enthält eine große Menge organischer Substanzen wie Stärke aus Reis, Proteine aus Koji und Hefe sowie faserige Substanzen. Insbesondere wird die Stickstoffkomponente in den Proteinen als Nährstoff für das Reiswachstum verwendet.
Vertrauensverhältnis zwischen Unternehmen und Landwirten, die Hefe willen, verbinden sich
Zusätzlich zu den Bemühungen, organischen Sake-Hefe-Dünger zu verwenden, vertiefen Lorbeerkränze die Beziehungen zu den Landwirten auf verschiedene Weise. Einer davon ist ein Kaufvertrag für Yamada Nishiki aus Yabu, Kato City, Präfektur Hyogo.
Das Sake-Reis-Handelssystem, das zwischen den Sake-Reis-Anbaugebieten in der Region Harima und bestimmten Sake-Brauern / Brauern verbunden ist, ist eine Art Vertragsanbau, das als "Muramai-System" bezeichnet wird. Lorbeerkränze verwenden Yamada Nishiki, das aus Vertragsreis hergestellt wird, der von Vertragsbauern wie Muraris hergestellt wird, um beim nationalen Sake-Wettbewerb ausgestellt zu werden. Diese Produkte wurden hoch bewertet und zeigten die Goldmedaille, die den höchsten Punkt der Bewertung darstellt.4Das Lager ist alles3Ausgezeichnet für aufeinanderfolgende Jahre. Die Verbindung zwischen dem Lorbeerkranz und den Reisbauern ist ebenfalls an dieser Leistung beteiligt.
Darüber hinaus besuchen wir regelmäßig das Inae-Viertel in der Präfektur Shiga, um Kunden zum Reisanbau einzuladen. Dies ist eine Veranstaltung, die Kunden aus den Supermärkten, mit denen sie Handel treiben, und ihre Familien dazu einlädt, im Frühjahr Reis anzupflanzen und den Reis im Herbst zu ernten, um den Landwirten die Herstellung von Reis beizubringen. Auf diese Weise genießen wir die Landwirtschaft und interagieren mit den Landwirten.
Wir haben ein solches Vertrauensverhältnis aufgebaut, damit Sake-Brauer und Reisbauern gut zusammenarbeiten können, einschließlich Sake-Brauen durch Recycling-basierte Landwirtschaft.
Es ist wichtig, die Schwierigkeit des Anbaus und die Gefühle der Landwirte für die Reisherstellung durch solche Reisherstellungserfahrungen und die Kommunikation mit den Reisbauern zu spüren, was den Reis betrifft, der der Rohstoff für das Sake-Brauen ist, und die landwirtschaftliche Arbeit selbst, die den Reis herstellt. Wir geben unsere Leidenschaft und Leidenschaft für die Reisproduktion weiter an das Sake-Brauen weiter und sorgen durch Recycling-basierte Landwirtschaft für hohe Qualität. Voraussetzung ist auch eine Sensibilisierung für das Zusammenleben mit der Natur, wodurch die notwendige natürliche Umwelt erhalten bleibt.
Auf diese Weise werden im Lorbeerkranz Nebenprodukte, die im Produktionsprozess des Sake-Brauens erzeugt werden, wie Sake-Hefe, für verschiedene Zwecke verwendet, und Energiesparmaßnahmen wie die Einführung von KWK-Anlagen, Maßnahmen zur Ressourcenschonung, Umweltlernkurse an Grundschulen, Wettbewerb mit der Verwendung von Lebensmitteln Wir befassen uns mit einer Vielzahl von Umweltschutzaktivitäten, wie der Entwicklung von Bioethanol-Produktionstechnologien unter Verwendung von Pflanzen, die nicht wachsen, und der Teilnahme an lokalen Aufräumarbeiten. Diese Aktivitäten werden bewertet,2014年12Monat "Heisei26Der Umweltministerpreis für Maßnahmen zur Verhinderung der globalen Erwärmung (Abschnitt zur Umsetzung und Verbreitung von Maßnahmen).
Das Sake-Brauen der Zukunft, das sich mit Sake-Hefe verbindet und mit der Natur koexistiert
In den letzten Jahren ist die globale Erwärmung weltweit zu einem Problem geworden. Die daraus resultierenden Naturkatastrophen, Nahrungsmittelknappheit aufgrund von Dürren, Hitzewellensterben, Krankheiten und deren Auswirkungen auf die biologische Vielfalt sind zu Problemen geworden.2015Ziele für nachhaltige Entwicklung, verabschiedet vom Gipfel der Vereinten Nationen im Jahr XNUMX(SDGS)Die Bewegung zur Zusammenarbeit, um das Ziel zu erreichen, wird auch weltweit aktiv.
SDGs2015年9Auf dem Mondgipfel der Vereinten Nationen verabschiedet193Länder2016年 年 か2030Des Jahres15Es ist das Ziel, das wir uns im Jahr gesetzt haben.
Unterstützung für Entwicklungsländer wie Armut und Hunger, Gesundheit und Bildung sowie sauberes Wasser, Übergang zu sauberer Energie, Korrektur von Disparitäten, Maßnahmen gegen den Klimawandel und globalen Umweltschutz usw. Das Ziel ist zu bauen. Um sie zu erreichen17Durchschnitt für jedes Ziel10Es gibt ähnliche Ziele (konkrete Maßnahmen), die insgesamt aus 169 Zielen bestehen.
Seit der industriellen Revolution hat sich die menschliche Gesellschaft durch die Zerstörung der natürlichen Umwelt weiterentwickelt. Um jedoch weiterhin ein erfolgreiches Leben zu führen, müssen wir überprüfen, wie wir im Einklang mit der Natur leben und mit anderen zusammenarbeiten. Ich kann die Umwelt nicht pflegen. In Zukunft müssen Unternehmen einen weiteren Beitrag zum Umweltschutz leisten, um Umweltprobleme anzugehen und eine nachhaltige Gesellschaft aufzubauen, und diese Bewegung wird zur Selbstverständlichkeit.
Verbraucher müssen eine solche Geschichte über Unternehmensaktivitäten und -produkte haben, und es ist auch ein Versuch, durch die Verbesserung des Unternehmensimages und der Markenprodukte einen Mehrwert zu schaffen. Die Schaffung eines Mechanismus, der für Unternehmen, Reisbauern, die natürliche Umwelt und die daran beteiligten Verbraucher von Vorteil ist, wie beispielsweise die Landwirtschaft auf Recyclingbasis, ist eine nachhaltige Verbraucheraktivität, die in der heutigen Zeit erforderlich ist.
Recycling-Landwirtschafts- und Sake-Brauprojekte verbreiten Wissen und Erfahrung nicht nur durch Recycling der Rohstoffe, sondern auch durch Förderung der Kommunikation zwischen den am Projekt beteiligten Personen wie dem Lorbeerkranz und den Landwirten. Es scheint, dass verschiedene Teile, wie ein Mosaik, eine Sache ausmachen. Indem wir die Rollen des anderen kennen und respektieren, haben wir eine auf Recycling basierende Landwirtschaft geschaffen, die Reis und Sake besser machen kann. Die nachhaltige Beziehung zwischen Reis- und Sake-Brauerei, die Sake-Hefe verbindet, könnte der Standard der nächsten Generation für die Zukunft sein.
Die Japaner, deren Shintoismus acht Millionen Götter spirituell verankert, sind seit der Antike zutiefst spirituell aufgebaut und haben auf natürliche Weise eine naturnahe Gesellschaft aufgebaut. Anstatt beispielsweise das Geschirr wegzuwerfen, wenn es Risse aufweist, können Sie es weiterhin als neues Design verwenden, indem Sie es zusammensetzen, oder den Ausdruck "Gott wohnt in Reiskörnern" verwenden, um es sich zur Gewohnheit zu machen, Lebensmittel jeden Tag zu schätzen. Der "Mottainai" -Geist, den die Japaner über Generationen hinweg pflegen, ist, dass die Gewohnheit, alles zu schätzen und unter Berücksichtigung der Umwelt zu leben, auf natürliche Weise im Alltag verwurzelt ist.
Und jetzt und in der Vergangenheit ist Sake Making eine natürliche und untrennbare Beziehung. Wir werden nicht nur die guten Teile des traditionellen Brauprozesses erben, bei dem natürliche Zutaten verwendet werden, sondern uns auch an den Kreislauf der Natur anpassen. Mit der neuesten Technologie werden wir auch in Zukunft eine bessere Umgebung für das Sake-Brauen schaffen und dies auch in Zukunft tun. Ich nehme an, es werden verschiedene Anstrengungen unternommen, um das globale Umfeld zu verbessern.
