Was ist [Phantom Sake-Projekt]?

1. Hergestellt aus dem besten Reis "Classic Koshihikari"
2. Niigata Terroir Sake nutzt 3-Regionen

Die Spirituosenindustrie ist eine „Phantom-Spirituose“, die kostenintensive Spitzentechnologie erfordert, bei der „bester Reis“ verwendet wird, den noch niemand in Frage gestellt hat. Mit den großzügigen Bemühungen der Community und Ihrer Unterstützung können wir es zum ersten Mal erfolgreich machen!

Zauber von [Phantom Sake]

1. Bester Reis “Tanada Classic Koshihikari”

Tanadas klassischer Koshihikari zeichnet sich durch seine Klebrigkeit und sein starkes Umami aus. Wenn Sie zum ersten Mal essen, können Sie ihn mit einem Hauch essen, auch wenn Sie keine Beilage haben.

Der Reis auf den terrassenförmig angelegten Reisfeldern, der im Schneeschmelzwasser von Snow Country Niigata aufgewachsen ist, ist sauberes Wasser, das kein Wasser für den täglichen Gebrauch enthält.

Beim Sake-Brauen hat Koshihikari aus Niigata, wo noch nie jemand aufgrund seiner hohen Kosten und mangelnden technischen Fähigkeiten in Frage gestellt wurde, das Potenzial, auf „den köstlichsten Sake“ zu reagieren.

* Klassisches Koshihikari bedeutet Koshihikari. Im Gegensatz zu BL Koshihikari, das in den letzten Jahren resistent gegen Reis ist, zeichnet es sich durch seine „Klebrigkeit“ aus. Obwohl es aufgrund seiner Köstlichkeit einen tief verwurzelten Fan gibt, werden derzeit nur weniger als 1% von Koshihikari in der Präfektur Niigata hergestellt.

2. Niigatas 3 Sake Brewery Sake Terroir

Die Topographie von Niigata ist lang und das Klima und die Esskultur sind von Region zu Region sehr unterschiedlich. In diesem Projekt ziehen wir daher Flusswasser, das in den 3-Gebieten von Niigata fließt, und brauen Reis von den vorgelagerten Reisterrassen in der nachgelagerten Brauerei. Die Idee, die Individualität der Region durch die Vervollständigung der Materialien und der Produktion in der Region zu maximieren, wird in der Weinindustrie als „Terroir“ bezeichnet.

■ Fermentation Town-Niigata City

Imadaiji Sake Brewery (Stadt Niigata, Präfektur Niigata) Die 1767 gegründete Imadaiji Sake Brewery Co., Ltd. ist seit langem als Stadt für fermentierte Lebensmittel in einem Gebiet namens Numatari bekannt und hat eine lange Geschichte. Es ist geworden.Das Merkmal der Imadaiji Sake Brewery Co., Ltd. ist, dass es sich um eine reine Reisbrauerei handelt, die keinen Alkohol zum Brauen verwendet, was in Japan selten ist, und dass die Brauerei 100% natürliches Quellwasser zur Herstellung von Sake verwendet. Ich werde.Bei Kura sind die Produkte geradlinig, würdevoll, versiert und stilvoll.Wir bieten das Konzept von Jahreszeiten, Feiern, Koji und Herausforderungen an, und Sie können auch während einer Brauereiführung leicht verständliche Erklärungen erhalten. * Es wird 100% klassischer Koshihikari verwendet (CL Koshihikari)

■ Clear Stream Dorf-Shimogoe Bezirk

Kinmasu Sake Brewery (Stadt Shin-Hatsuda, Präfektur Niigata) Die Sake-Brauerei "Kinmasu Sake Brewery" befindet sich in Shin-Hatsuda City, Präfektur Niigata, und braut weiterhin viele berühmte Sakes.Es wurde 1822 (5. Jahr von Bunsei) gegründet und der Firmenname leitet sich vom Firmennamen "Kanemasu" ab dem Zeitpunkt seiner Gründung ab: "Messen Sie die Länge mit einer Waage und verkaufen Sie die Menge mit einer Schachtel" (genaue und ehrliche Herstellung und Geschäft) Das ist.Die Kinmasu Sake Brewery hat weiterhin eine Reihe von lokal beliebten Sakes hergestellt, die lokal produzierten Reis und hochwertiges Wasser aus den Iitoyo-Bergen verwenden.38 begannen wir in vier Jahreszeiten mit dem Brauen von Sake, der frühesten in Japan, und in den letzten Jahren waren wir begeistert von fortschrittlichen Initiativen wie einer Zusammenarbeit zwischen Sake und Süßigkeiten unter dem Namen "Masurakuza". * Es wird 100% klassischer Koshihikari verwendet (CL Koshihikari)

■ Das Zentrum des Schneelandes - Chuetsu-Distrikt

Kashiwaro Sake Brewery (Stadt Nagaoka, Präfektur Niigata) Seit ihrer Gründung im Jahr 1751 haben wir fast 300 Jahre lang die raue See der Geschichte überwunden und die Tradition des lokalen Sake Niigata geerbt. 1882 übernahm er die Sake-Brauerei Kashiwaya der Nagaoka-Feudalherrn-Makino-Familie, die der Ursprung von Kashiwaro ist, und erbte das Familienwappen "Mitsukashi" und den Produktnamen "Kashiwaro". Die Einstellung, "köstlichen Sake zuzubereiten, der vielen Menschen gefallen wird" beizubehalten, ist zu einem Sake geworden, der bis heute von vielen Menschen geliebt wird, und ähnelt dem, der im Sake-Braujahr 27 die Goldmedaille des National New Sake Appraisal Committee gewonnen hat. Wahrscheinlich.Das Iitoyo-Gebirge, das Mikuni-Gebirge und das Tateyama-Gebirge bringen reichlich Herbstfrüchte, und Nagaoka steht im Mittelpunkt.Die beste Umgebung für das Sake-Brauen ist es, die Luft mit dem angesammelten Schnee zu reinigen und die Temperatur niedrig und stabil zu halten. * Der Landwirt, der 100% BL Koshihikari verwendet, ist auch ein Brauer, und der Reis wird mit größter Liebe als Reis angebaut.

Abgebrochene Aktivitäten zur Erhaltung des Standorts

[Phantom Sake] Reis wird auf terrassierten Reisfeldern angebaut, auf denen keine Maschinen aufgestellt werden können. Im Vergleich zu Reisfeldern auf flachem Boden wird gesagt, dass die Arbeit das 2-fache und das Produktionsvolumen das 2-fache beträgt.

Durch die Herstellung von Phantomsake arbeiten wir daran, verlassenes Kulturland wiederzubeleben und die sauberen Flüsse und schönen Reisterrassen zu schützen.

Performer Einführung

Projektorganisator Shinichi Matsumoto, stellvertretender Direktor von Phantom Sake Co., Ltd. (SSI-zertifizierter 21239 Sake Master)

Wir, Phantom Sake Co., Ltd., sind ein japanisches Sake-Fachgeschäft in Niigata.Ich möchte, dass jeder in Japan die Köstlichkeit von Niigata wieder entdeckt!In diesem Sinne verkaufen wir online, spezialisiert auf lokalen Sake von Niigata.

■ Phantom Liquor Award Geschichte

• ・ Rakuten EXPO Award 2016 Regionaler Sonderproduktpreis
• ・ "Benannter Sake mit Jubiläumszeitung" gewann den Good Design Award 2016 etc ...

[Phantom Sake] 0-Bühne "Iwao"

Dies ist die Einführung von Tanada Classic Koshihikari Junmai Daiginjo / Iwao, die sich vor diesem Tanada-Projekt der Herausforderung gestellt hat.Aufgrund der begrenzten Produktion in kleinen Mengen wird es mit diesem Verkauf und dem Vorteil "Wer zuerst kommt, mahlt zuerst" fast ausverkauft sein.

[Geschmack von Projekt 0, gebraut von Test in 2016]

In dem Moment, als ich die Tasse zum ersten Mal hatte, war ich überrascht: "Ist es wirklich japanischer Sake?"Der stechende Geruch von gebrautem Alkohol ist fast gleich Null und hat einen eleganten, weichen Geruch.

Und was mich noch mehr überrascht, ist die Berührung und der Hals.

Während Sie den ursprünglichen Geschmack von nostalgischem Reis fest spüren, können Sie den Geschmack wie einen Schlitten spüren, der für immer auf einem frischen Schneefeld rutscht.

Die junge Frau eines Bauern, der nicht gut in Japan ist, sagte auch: "Es ist leicht zu trinken!"Er ist ein berühmter Schauspieler, der jede Mahlzeit ergänzt und gleichzeitig den Geschmack der Hauptrolle hat.

■ Die 0. Ausgabe von Koshihikaris Junmai Daiginjo "Iwao" -Medienveröffentlichungsergebnissen

• ・ Monatliche Ausgabe der 28 Januar-Ausgabe
• ・ Lokale Zeitung: Niigata Nippo Heisei 28 Jahr 10 Monat 5 Tag Veröffentlichung
• ・ Yomiuri Shimbun wurde im 28-Monat 10 auf Heisei 6 veröffentlicht
• ・ Industriepapier: Täglicher Bericht über alkoholische Getränke, veröffentlicht am 28-Monat 10 am Heisei 3-Jahr