Köstliche Eigenschaften des lokalen Grundes Niigata

その㊀Überwältigende Qualität

Das Gebiet im östlichen Teil der Präfektur Hokuriku 4 mit Blick auf das Japanische Meer nimmt fast die Hälfte der Präfektur Hokuriku 4 ein und verfügt über die größte Fläche des Landes. Reis aus Japans größtem Getreidespeicher ist eine Weltmarke und eine große Präfektur für Reisproduktion.

Das ganze Jahr über gibt es viele Niederschläge, und aufgrund des kalten Klimas ist das Sake-Brauen mit Bedingungen für die Langzeitgärung bei niedrigen Temperaturen gesegnet. Das reichlich vorhandene Schneeschmelzwasser ist ein weiches, weiches Wasser, und es wird leichter und weicher lokaler Sake gebraut.

Zum Sake-Brauen geeigneter Reis „500 Millionen Steine“ wird als Rohstoff für Sake angebaut, und in den letzten Jahren wurde „Echidanrei“ angebaut, und von Echigo Kaoru wird es in einer leicht trockenen Art fertiggestellt. Eine Vielzahl von Alkoholqualitäten, wie z. B. milder Alkohol, wächst immer mehr.

Die Präfektur hat ein hohes Maß an Ginjo-Brauerei und das 1-Lager (ab 95-Jahr) in der Präfektur, der Nr. XNUM des Landes.Die Anzahl der von der National Sake Appraisal Society erhaltenen Goldpreise hat andere Präfekturen immer überfordert. Es gibt viele kleine Hersteller, die sich auf alluviale Fächer wie Rokukamachi und Yuzawa, Sanddünen wie Niigata und Amagasaki sowie Nagaoka konzentrieren.

㊁ Schnee reinigt die Luft. Sake Brewing umgeben von reicher Natur

Auf die Frage nach dem Bild von Niigata antworteten viele Menschen mit "Reis", "Schnee" und "Sake". Niigata hat einen wunderschönen natürlichen Segen und blickt auf das Japanische Meer. Es ist reich an saisonalen Veränderungen aus der von Bergen umgebenen Umgebung und kultiviert seit langer Zeit eine reiche Spirituosenkultur unter Verwendung reichlich vorhandener Zutaten. Während der kalten Jahreszeit des Winters ist das Klima perfekt zum Sake-Brauen geeignet, und die „Geschmackstrockenheit“, die mit köstlichem Reis und Wasser von Niigata hergestellt wird, hat die Menschen immer inspiriert. Der Schnee, der im Niigata-Winter tief fällt, führt natürlich zu einer Luftreinigung, die künstlich nur schwer möglich ist.

日本 Reichlich natürliches Wasser, 8 Prozent Sake wird durch "Wasser" bestimmt

„Wasser“, das 80% Sake ausmacht, ist ein sehr wichtiger Faktor für die Bestimmung der Qualität von Sake. Glücklicherweise ist "Yukikuni Echigo" der Name von Niigata. Die Intensität des Schneesturms, der bläst, dieser Schnee wird schließlich klares Wasser und dringt in den Keller ein, und nach ein paar Jahren wird es sauberes und sauberes Wasser, das viele Mineralien enthält. Jede Brauerei sucht nach Wasser, das zu ihrem Likör passt.

米 Reis, das Grundnahrungsmittel Japans, Mita glänzt in Gold

In Niigata, das auch ein Ort für Reis ist, ist Koshihikari aus Uonuma berühmt für Lebensmittelreis, aber in Sake-Reis werden Gohyakumangoku, Takamine Nishiki, das oft für hochwertigen Sake verwendet wird, und Yamada Nishiki und Gohyakumangoku gekreuzt. , Koshitanrei, der für Daiginjo in Niigata geboren wurde.Da Reissorten auch stark mit dem Geschmack von Sake zusammenhängen, ist das Verhältnis der Reiskosten beim Brauen von Sake auch in Japan am höchsten, und Sake mit Reis und Wasser aus Niigata gilt als "leicht und trocken", auf das die Welt stolz sein kann. Das kannst du sagen.

切削 Schneiden, Akira Echigo und Tanrei Niigata "Ginjo-zukuri"

Es gibt viele Wörter "Majime" in den Niigata-Leuten und ihren Eigenschaften, aber der Echigo Kei im Grundbrauen ist gerade, wie der Name vorschlägt. Die Rivalen der Sake-Brauerei, Herr Tsuji, arbeiten jeden Tag hart, indem sie Informationen liefern und Lernsitzungen abhalten. Ginjo-zukuri, das Austausch hat und keine Kompromisse eingeht, wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Darüber hinaus widmet sich der Präfekturbrauerverband der Nachwuchsförderung. Viele von ihnen sind in Sake-Brauereien innerhalb und außerhalb der Präfektur aktiv.

Nach 2011 hat die Präfektur Niigata die meisten 95-Brauereien in Japan, und der Sake-Verbrauch ist der höchste in Japan. Ab dem 2004-Jahr versammelten sich fast alle Sake-Brauereien in der Präfektur, um eine breite Anziehungskraft auf Niigata zu entfalten, und es finden Veranstaltungen wie „Sake no Jin“ mit Millionen von Menschen aus dem ganzen Land statt, bei denen Sie Hunderte verschiedener Arten von Sake probieren können. Lädt japanische Sake-Fans ein. Sake aus hochwertigem Sake-Reis, sauberes Wasser, kaltes Wetter und die Handwerkskunst von Mr. Echigo sind heute nicht nur in Japan, sondern auch in der japanischen und französischen Küche gefragt. Als Sake, der zu verschiedenen Mahlzeiten gereicht werden kann, zieht er japanische Sake-Fans aus der ganzen Welt an. Ich würde mich freuen, wenn ich den hier vorgestellten Sake genießen und ein lokaler Sake-Fan von Niigata werden könnte.

Niigata's einzige reine Reisbrauerei

Traditionsgeschäft in Kansei 9 (1797), Imada Tsukasa Sake Brewery, gegründet.

In der Nähe des Hafens von Niigata City gibt es einen Fischmarkt in der Nähe und der Geruch der Flut lässt ein wenig nach. Die Imada Tsukasa Sake Brewery befindet sich am Endpunkt des Shinano River, Japans bester Flut.

Zum Zeitpunkt der Gründung gab es einen Fluss namens Kurinoki, der vor dem Lagerhaus ins Meer mündet, und es war ein wichtiger Transportweg, um Reis vom umliegenden Getreidespeicher mit dem Boot zum Hafen zu transportieren. In dieser Region konnten wir eine Fülle von sehr hochwertigem natürlichem Wasser gewinnen, so dass die Brauindustrie wie Sake, Miso und Sojasauce entlang des Flusses florierte. Früher gab es 8-Sake-Brauereien nur mit Sake, aber jetzt sind nur noch zwei Häuser, Imadaji Shuzo und Koshi no Hana Shuzo, in Produktion.

Imada Tsukasa Sake BrauereiEine Struktur, die keinem Sake, der produziert wird, Braualkohol hinzufügt.Die Einstellung ist über 100-LagerhausDie einzige Sake-Brauerei in der Präfektur Niigata, die nur 1500 in Japan hat.Es ist. Es passt den Geschmack nicht absichtlich an und fügt keinen Tropfen gebrühten Alkohol hinzu. Daher wird in dieser Brauerei nur Reis und Reis verwendet, um nur japanischen Sake (reinen Reissake) zu produzieren, der von Mikroorganismen mit natürlicher Kraft erzeugt wird.

Schon jetzt haben wir ein Lagerhaus vor der Brauereistadt (Fermentationsstadt), schützen die Wärme von „Imadaiji“, machen weiterhin eine kleine Menge reinen Reisweins, ohne eine große Menge Sake zu machen. Wir beherrschen weiterhin den Geschmack, der leicht und elegant ist.