15 Jahre bei Bauern und Sake-Brauereien Durchhalten"Echt Phantom Willen"

Echte "Phantomspirituose" zu machen, die die Herzen berührt ... Tanada war die Aufmerksamkeit eines frischen Niigata-Brauers, der in einem Spirituosengeschäft geboren wurde, viele berühmte Sake probierte und Sake in seinen eigenen Händen braute.

Die Präfektur Niigata hatte schon immer eine reiche terrassierte Reisfeldlandschaft. Die terrassenförmig angelegten Reisfelder, die die Vorfahren eröffneten und erbten, wurden mit dem Altern der Schöpfer und der Trennung der jungen Menschen allmählich ruiniert und verwandelten sich in „verlassenes Ackerland“. Das „Tanada-Projekt“ wurde aus dem Herzen von „Ich möchte den Schatz meiner einstürzenden Heimatstadt wiederbeleben“ heraus gestartet, als ich jedes Jahr zum Kaji-Fluss und zu den Nebenflüssen von Aga fahre, um dort Steinfische zu angeln. Diese "Pure Rice Daiginjo / Iwao" wurde als "2017-Kugel" des 0 Tanada-Projekts "Ichigo Abandoned Land Conservation Activity" angekündigt, das sich verschiedenen Herausforderungen gestellt und 15 Jahre lang eingesetzt hat.

Nur 1% der Produktion in der Präfektur Niigata. Selten am bestenGekochter Reis Verwenden Sie "Tanada Classic Koshihikari"

Klassische Koshihikari aus terrassenförmig angelegten Reisfeldern, die im schneeschmelzenden Wasser von Yukiguni Niigata gewachsen sind, sind in wunderschönem Süßwasser und natürlichem, reichem Land aufgewachsen, in dem Steinfische und Glühwürmchen leben können. Das Produktionsvolumen beträgt nur 1% Niigata Koshihikari Reis. Es zeichnet sich durch Klebrigkeit und starke Umami aus und ist köstlich genug, um 2 zusammen zu essen. Die Herstellung von Sake unter Verwendung eines solchen Reises erfolgt nicht aufgrund der hohen Kosten und des Mangels an Technologie, aber es besteht das Potenzial, dass er zum „besten köstlichen Sake“ wird.

„Der Reis auf den Reisterrassen ist köstlich“, weil er aufgrund seiner Lage im Hochland in reiner Schneeschmelze angebaut wird, die kein Wasser für den täglichen Gebrauch enthält, und der Geschmack des Berges aufgrund des Gebirgsklimas mit starken Temperaturunterschieden bis an die Grenze reduziert wird. Tanada ist ein kostbarer Ort, der als „heiliger Ort“ bezeichnet werden kann. Terrassenförmig angelegte Reisfelder sind jedoch das 2-fache der Arbeit und das 2-fache der Produktion, da es sich um Berggebiete handelt, in denen Maschinen im Vergleich zu Reisfeldern auf ebenem Land nicht aufgestellt werden können. Infolgedessen hat die Anzahl der aufgegebenen Kulturflächen im Laufe der Zeit zugenommen, und es ist schwierig geworden, Land, das von Generation zu Generation vererbt wurde, zurückzugeben, indem die Hände der Menschen nur 1 Jahre entfernt waren.

Unser Phantom-Sake restauriert das verlassene Kulturland, das mit der Alterung der Berge rapide zunimmt, und setzt sich für den Schutz sauberer Flüsse und schöner Reisterrassen ein.