◆ Der Tag, an dem der nicht genannte Alkohol die Prämie überstieg
Premier Sake und Shochu-Boom, der vor ungefähr 10 Jahren passierte. Als sie in der Spirituosenindustrie tätig waren, wurde dieser Kumarajuu auf dem Land von Niigata geboren. Zu dieser Zeit machten der sogenannte berühmte Sake und der reguläre Sake, die von großen Herstellern verkauft wurden, den größten Teil des Sake-Absatzes aus. Ungeachtet des berühmten Namens, der in den Massenmedien aufgegriffen wurde, wurde der wichtigste Geschmack verschoben, aber für Kunden, die nur mit der Marke gesegnet waren, wurde die in den Medien vorgestellte Sake-Brauerei verwirrt und beklagt Da war.
Da Likör ein Luxusprodukt ist, ist er definitiv nicht lecker, weil der Geschmack dieser Person immer herauskommt. Andererseits kann man nicht sagen, dass es nicht lecker ist. Das ist etwas, das dem Schöpfer bewusst ist.
Zu dieser Zeit, als dieses Getränk geboren wurde, stellte er dem ganzen Land vor, dass „dieses Getränk wirklich gut war“, auch in einer subjektiven Mischung. Es ist brillant, aber die versierte Person und die Person, die normalerweise Wein isst, sind daran interessiert. Wurde aufgenommen. Von da an ist es ein versteckter Sake, der in der Rangliste immer populär war und gebraut wurde, ohne überhaupt den Medien ausgesetzt zu sein.
◆ Königlicher Sake für die Welt gebraut!
Haramara ist der Name eines legendären Mönchs, der buddhistische Schriften aus der 350- in die 409-Ära im frühen Norden und Norden Chinas übersetzte.
Er soll geboren worden sein, als er sieben Jahre alt war, seine Theorie in weniger als einem Jahrzehnt übersetzt und viele Meister großgezogen hatte (mehr als dreitausend). Der Buddhismus in Ostasien wird im Wesentlichen von Hato Mara gelenkt, und die buddhistischen Schriften werden von der chinesischen Übersetzung von Hato Mara gekrönt. Der Buddhismus blüht in Ostasien noch heute. Es wird gesagt, dass es eine Übersetzung gab, die in eine genaue und schöne Sprache übersetzt wurde.
Er ist seit seiner Kindheit als Kind bekannt, und es gab einen Krieg um ihn allein. Mit der Zeit verbreitete sich der Mahayana-Buddhismus über die Seidenstraße in ganz Asien und wurde in Japan im Fernen Osten eingeführt. Es ist der Name einer legendären Person, die einen großen Einfluss auf die von West nach Ost übermittelte buddhistische Kultur hatte.
Dieser nach ihm benannte Sake sollte die Schönheit Japans (SAKE) auf der ganzen Welt unter dem Namen Hatomara kennenlernen, der einen großen Einfluss auf die Welt hatte. Es wurde "Rice Daiginjo" genannt.
Durch den frischen Duft der Früchte werden Sie bequem getrunken.
◆ Ein Edelstein, der nach dem Trinken zu seiner Umami zurückkehrt
Ein eleganter und eleganter Duft wird aufstehen, wenn die Kappe geöffnet wird. Beispielsweise duften Birnen, goldene Köstlichkeiten (gelbe Äpfel), Yubari-Melone und Grapefruit nach frischen Früchten und Aromen von Akazien und Kirschblüten sind die Hauptzutaten.
Der Geschmack von 500 Millionen Steinen (Sake-Reis), der sich im Mund unbegrenzt ausbreitet.
Der Geschmack ist geschwollen, weich und schön. Nach dem Trinken wird es in einem exquisiten Gericht zubereitet, das den ursprünglichen Sake-Geschmack zurückgibt.
Das Gleichgewicht zwischen zarter Süße und Säure bleibt wunderbar schön, und ich denke, dass die leichte Bitterkeit des Nachgeschmacks mit einem verfeinerten Geschmack endet.
Dieser Sake genießt einen sanften und eleganten Geschmack und Aroma und ist ideal für einen Aperitif. Ein Material mit einer leichten Süße ist perfekt zum Kochen. Ich denke, süße Garnelen-Sashimi, Krabben-Shabu und Yuba-Gerichte sind die beste Kombination, um sowohl Sake als auch Essen zu genießen. Der Sake ist köstlich, kalt, Raumtemperatur und warm.
Köstliche Eigenschaften des lokalen Grundes Niigata
その㊀Überwältigende Qualität
Das Gebiet im östlichen Teil der Präfektur Hokuriku 4 mit Blick auf das Japanische Meer nimmt fast die Hälfte der Präfektur Hokuriku 4 ein und verfügt über die größte Fläche des Landes. Reis aus Japans größtem Getreidespeicher ist eine Weltmarke und eine große Präfektur für Reisproduktion.
Das ganze Jahr über gibt es viele Niederschläge, und aufgrund des kalten Klimas ist das Sake-Brauen mit Bedingungen für die Langzeitgärung bei niedrigen Temperaturen gesegnet. Das reichlich vorhandene Schneeschmelzwasser ist ein weiches, weiches Wasser, und es wird leichter und weicher lokaler Sake gebraut.
Zum Sake-Brauen geeigneter Reis „500 Millionen Steine“ wird als Rohstoff für Sake angebaut, und in den letzten Jahren wurde „Echidanrei“ angebaut, und von Echigo Kaoru wird es in einer leicht trockenen Art fertiggestellt. Eine Vielzahl von Alkoholqualitäten, wie z. B. milder Alkohol, wächst immer mehr.
Die Präfektur hat ein hohes Maß an Ginjo-Brauerei und das 1-Lager (ab 95-Jahr) in der Präfektur, der Nr. XNUM des Landes.Die Anzahl der von der National Sake Appraisal Society erhaltenen Goldpreise hat andere Präfekturen immer überfordert. Es gibt viele kleine Hersteller, die sich auf alluviale Fächer wie Rokukamachi und Yuzawa, Sanddünen wie Niigata und Amagasaki sowie Nagaoka konzentrieren.
㊁ Schnee reinigt die Luft. Sake Brewing umgeben von reicher Natur
Auf die Frage nach dem Bild von Niigata antworteten viele Menschen mit "Reis", "Schnee" und "Sake". Niigata hat einen wunderschönen natürlichen Segen und blickt auf das Japanische Meer. Es ist reich an saisonalen Veränderungen aus der von Bergen umgebenen Umgebung und kultiviert seit langer Zeit eine reiche Spirituosenkultur unter Verwendung reichlich vorhandener Zutaten. Während der kalten Jahreszeit des Winters ist das Klima perfekt zum Sake-Brauen geeignet, und die „Geschmackstrockenheit“, die mit köstlichem Reis und Wasser von Niigata hergestellt wird, hat die Menschen immer inspiriert. Der Schnee, der im Niigata-Winter tief fällt, führt natürlich zu einer Luftreinigung, die künstlich nur schwer möglich ist.
日本 Reichlich natürliches Wasser, 8 Prozent Sake wird durch "Wasser" bestimmt
„Wasser“, das 80% Sake ausmacht, ist ein sehr wichtiger Faktor für die Bestimmung der Qualität von Sake. Glücklicherweise ist "Yukikuni Echigo" der Name von Niigata. Die Intensität des Schneesturms, der bläst, dieser Schnee wird schließlich klares Wasser und dringt in den Keller ein, und nach ein paar Jahren wird es sauberes und sauberes Wasser, das viele Mineralien enthält. Jede Brauerei sucht nach Wasser, das zu ihrem Likör passt.
米 Reis, das Grundnahrungsmittel Japans, Mita glänzt in Gold
In Niigata, das auch ein Ort für Reis ist, ist Koshihikari aus Uonuma berühmt für Lebensmittelreis, aber in Sake-Reis werden Gohyakumangoku, Takamine Nishiki, das oft für hochwertigen Sake verwendet wird, und Yamada Nishiki und Gohyakumangoku gekreuzt. , Koshitanrei, der für Daiginjo in Niigata geboren wurde.Da Reissorten auch stark mit dem Geschmack von Sake zusammenhängen, ist das Verhältnis der Reiskosten beim Brauen von Sake auch in Japan am höchsten, und Sake mit Reis und Wasser aus Niigata gilt als "leicht und trocken", auf das die Welt stolz sein kann. Das kannst du sagen.
切削 Schneiden, Akira Echigo und Tanrei Niigata "Ginjo-zukuri"
Es gibt viele Wörter "Majime" in den Niigata-Leuten und ihren Eigenschaften, aber der Echigo Kei im Grundbrauen ist gerade, wie der Name vorschlägt. Die Rivalen der Sake-Brauerei, Herr Tsuji, arbeiten jeden Tag hart, indem sie Informationen liefern und Lernsitzungen abhalten. Ginjo-zukuri, das Austausch hat und keine Kompromisse eingeht, wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Darüber hinaus widmet sich der Präfekturbrauerverband der Nachwuchsförderung. Viele von ihnen sind in Sake-Brauereien innerhalb und außerhalb der Präfektur aktiv.
Nach 2011 hat die Präfektur Niigata die meisten 95-Brauereien in Japan, und der Sake-Verbrauch ist der höchste in Japan. Ab dem 2004-Jahr versammelten sich fast alle Sake-Brauereien in der Präfektur, um eine breite Anziehungskraft auf Niigata zu entfalten, und es finden Veranstaltungen wie „Sake no Jin“ mit Millionen von Menschen aus dem ganzen Land statt, bei denen Sie Hunderte verschiedener Arten von Sake probieren können. Lädt japanische Sake-Fans ein. Sake aus hochwertigem Sake-Reis, sauberes Wasser, kaltes Wetter und die Handwerkskunst von Mr. Echigo sind heute nicht nur in Japan, sondern auch in der japanischen und französischen Küche gefragt. Als Sake, der zu verschiedenen Mahlzeiten gereicht werden kann, zieht er japanische Sake-Fans aus der ganzen Welt an. Ich würde mich freuen, wenn ich den hier vorgestellten Sake genießen und ein lokaler Sake-Fan von Niigata werden könnte.
Niigata's einzige reine Reisbrauerei
Traditionsgeschäft in Kansei 9 (1797), Imada Tsukasa Sake Brewery, gegründet.
In der Nähe des Hafens von Niigata City gibt es einen Fischmarkt in der Nähe und der Geruch der Flut lässt ein wenig nach. Die Imada Tsukasa Sake Brewery befindet sich am Endpunkt des Shinano River, Japans bester Flut.
Zum Zeitpunkt der Gründung gab es einen Fluss namens Kurinoki, der vor dem Lagerhaus ins Meer mündet, und es war ein wichtiger Transportweg, um Reis vom umliegenden Getreidespeicher mit dem Boot zum Hafen zu transportieren. In dieser Region konnten wir eine Fülle von sehr hochwertigem natürlichem Wasser gewinnen, so dass die Brauindustrie wie Sake, Miso und Sojasauce entlang des Flusses florierte. Früher gab es 8-Sake-Brauereien nur mit Sake, aber jetzt sind nur noch zwei Häuser, Imadaji Shuzo und Koshi no Hana Shuzo, in Produktion.
Imada Tsukasa Sake BrauereiEine Struktur, die keinem Sake, der produziert wird, Braualkohol hinzufügt.Die Einstellung ist über 100-LagerhausDie einzige Sake-Brauerei in der Präfektur Niigata, die nur 1500 in Japan hat.Es ist. Es passt den Geschmack nicht absichtlich an und fügt keinen Tropfen gebrühten Alkohol hinzu. Daher wird in dieser Brauerei nur Reis und Reis verwendet, um nur japanischen Sake (reinen Reissake) zu produzieren, der von Mikroorganismen mit natürlicher Kraft erzeugt wird.
Schon jetzt haben wir ein Lagerhaus vor der Brauereistadt (Fermentationsstadt), schützen die Wärme von „Imadaiji“, machen weiterhin eine kleine Menge reinen Reisweins, ohne eine große Menge Sake zu machen. Wir beherrschen weiterhin den Geschmack, der leicht und elegant ist.