Die Ofuku Sake Brauerei wurde im September 30 von ihrem Gründer, Herrn Kishigoro, als "Kishigoro Shoten" gegründet.Die Sake-Brauerei befindet sich etwa 1897 km südöstlich des Zentrums der Stadt Nagaoka in der Präfektur Niigata am Fuße des Nagaoka Higashiyama-Gebirges, das mit üppigen Wäldern und klarem natürlichem Süßwasser gefüllt ist.Die Familie Kishi ist ein Warimoto Shoya, der seit dem Schatzkalenderjahr in der Mitte der Edo-Zeit existiert, und selbst jetzt, mehr als 9 Jahre später, gibt es noch ein großes Hauptgebäude mit Strohdach in Erinnerung an diese Zeit.Die Umstellung auf die Spirituosenindustrie wurde durch die Tatsache ausgelöst, dass Herr Goro Seki, ein zu dieser Zeit sehr seltener Brauingenieur und Brauforscher, als sein Sohn in die Familie Kishi aufgenommen wurde.

Goro studierte am Tokyo Institute of Technology (derzeit Tokyo Institute of Technology) am Department of Applied Science Fermentation und Brewing und arbeitete nach seinem Abschluss als Brauingenieur in der Präfektur Saitama. Aus diesem Grund haben wir in Meiji 27 ein spezielles Sake-Brewing-Buch mit dem Titel „Jyokai Shugyoku“ veröffentlicht, das erste in Japan. Dieser „Keikai Jintama“ ist die erste Sake-Brewing-Bibel in Japan, die das Sake-Brewing erklärt, das sich aus chemischer Sicht ausschließlich auf die Intuition von Herrn Tsuji stützte. Insbesondere die Brauwasseraufbereitungsforschung hat es ermöglicht, Sake schnell mit weichem Wasser zu brauen, Milchsäure in die Produktion von Sake-Müttern einzubringen, Wildhefe zu eliminieren, eine Reinkultur geeigneter Hefen zu erreichen und Fälschungen zu verhindern, die damals befürchtet wurden. Das Ermöglichen hat einen großen Wirbelsturm in der Brauwelt ausgelöst. Diese Technologie wurde später als „Yasuka Moto“ bezeichnet und wird derzeit landesweit in ca. 85% der Brauereien eingesetzt.

In Anerkennung dieser Leistungen war der Gründer Goro Kishi leitender Richter und Mitglied des Chief Council der 1. National Sake Fair, die von der Brewing Association, dem Vorgänger der aktuellen National Sake Appraisal, veranstaltet wurde. Ausgezeichnet mit der ersten nationalen 16-Zertifizierung für Brautechnologie, gesponsert von Jyuyukai, und der ersten gelben Auszeichnung für die Brauindustrie in Showa 1. Darüber hinaus ist das Original dieser Brauerei-Abholung, die die gesamte Technologie des Gründers Kishi Goro gesammelt haben soll, dem Krieg entkommen und wird derzeit in der Nationalbibliothek aufbewahrt, im Showa-33-Jahr jedoch vom aktuellen 57-Präsidenten Tomio Kishi Nachgedruckt unter dem Namen "Sake Brewery Tomoko". Nach der Veröffentlichung des "Brew World Pickup" ist der Ursprung der Fuku Sake Brewery auch jetzt noch in der "Brew World Pickup", mehr als 4 Jahrhunderte. "

Showa 24 Jahr 9 Monat, reorganisiert von Kishigoro Shoten Co., Ltd. zu Fuku Shuzo Co., Ltd. Dies scheint mit der Absicht umgesetzt worden zu sein, vom Ort des ersten Forschungsinstituts für Sake-Goro-Brauerei zum Institut für die Herstellung von Spirituosen zu wechseln. Tatsächlich schien das Sake-Brauerei-Geschäft jedoch dominanter zu sein als das Geschäft.

Goros nächstes Forschungsthema bestand darin, die Verbesserung der gelben Koji-Schimmelpilze und der Hefe zu verbessern, indem die Herstellung von weichem Wasser durch Aufbereiten von Brauwasser und Verhindern von Fäulnis durch Entwickeln von schnellem Brauen realisiert wurde. Insbesondere für Sojasamen haben wir eine ausgewogene Sojasauce entwickelt, die die ursprüngliche Form unserer aktuellen Sojasamen darstellt, und über Partnerschaften mit derzeit aktiven Sojasamenunternehmen Umsätze erzielt, sodass nur harter Reis erhältlich ist. In den Tagen, in denen dies nicht der Fall war, ließen sie die Errungenschaften der Herstellung hochwertiger Koji hinter sich und übernahmen den alleinigen Generalvertreter für alle Brauunternehmen in der Präfektur Niigata. Darüber hinaus wurde in der Präfektur Showa 25 ein steriler Kulturraum eingerichtet, und seit dem Mainstream der Assoziationshefe wurde selbstgezüchtete Hefe eingeführt. Zu dieser Zeit begrüßte der Kulturraum für Hefe nur selten viele Besucher des größten Steuerbrauers, der National Tax Agency.

Auch nach dem Tod von Mr. Goro ging die Leidenschaft für das Sake Brewing auf die Jahre von 38 zurück. "Das Brauen ist ein Live-Theater, seine unglaubliche Veränderung, der ultimative Ort." Dies ist ein Wort, das Goro sagte, und es wurde beschlossen, die Hefe nicht durch Gärung bei extrem niedrigen Temperaturen zu pressen und die Hefe zu züchten. Anstatt es unter Kontrolle zu halten, ist es die Aufgabe von Herrn Tatsumi, dem Elternteil des Sake Brewing, jedes Mal zu korrigieren. Zum Zeitpunkt der Vermarktung wurde die Verwendung von Aktivkohle auf ein Minimum reduziert und der ursprüngliche Sake-Geschmack sowie die Sake-Qualität, die eine angenehme und elegante Süße hinterlässt, so dass Sie das Trinkvergnügen genießen können, ohne müde zu werden, wurden gewürdigt. Ist aus.

Inmitten des scharfen Booms, der seit Showa 60 andauert, gewann diese Herstellungsmethode, ohne den Geschmack zu verändern, unter Einhaltung des Sake-Brauprinzips zahlreiche Goldpreise bei der National New Sake Review und auch bei der Kanto Shinetsu Sake Review Wurde mit der Goldmedaille der Zeit ausgezeichnet. In Heisei 52 gewann „Ofuku Masamune Gin No Hana Junmai Daiginjo den prestigeträchtigen 8-Platz beim World Sake Festival (in London)“ In Anerkennung seiner Leistungen wurde er mit dem zweiten Ehrenpreis von Fukushu Shuzo ausgezeichnet. In Heisei 5 gewann Fukumasamune Daiginjo Sake Sake Toboi Sake den ersten Preis in der Ginjo-Kategorie „Spring National Liquor Competition“. Hochwertiges Brauwasser (Quellwasser aus dem Horizontalbrunnen Echigo Nagaoka Higashiyama) und hochwertiger Reis (Yamada Nishiki, 500 Millionen Steine, Ipponkan usw.), die sorgfältig geprüft wurden, werden in der kalten Jahreszeit hergestellt und sind konstant hoch Wir vertrauen darauf, weiterhin Qualität zu produzieren. Sake-Qualität, die den ursprünglichen Geschmack von Sake schätzt, ist weich und tropft nicht. Der Name „Ofuku Masamune“, die repräsentative Marke, wurde als Grund genannt, der so glücklich macht, dass er in jedem Alter genossen werden kann.