Wein bereichert die Ernährung, schafft Begegnungen mit Menschen und befriedigt die intellektuelle Neugier. Wenn Sie mit Wein vertraut sind, wissen Sie das.
Aber wenn Sie nicht viel über Wein wissen, werden Sie mutig sein, in die Weinwelt einzutreten.
Dieses Mal möchte ich sieben Weinfragen für diejenigen lösen, die noch nie Kontakt mit Wein hatten. Ich würde mich freuen, wenn Sie den Charme des Weins durch diesen Artikel berühren könnten.
Einfache Fragen zum Wein ①: Was ist Wein überhaupt?
"Gebrühter Wein aus fermentierten Traubenfrüchten"
Ich denke, das ist das beste Wort, um Wein zu erklären. Brew ist ein Likör, der aus Zucker und Stärke hergestellt und mit Hefe mit Alkohol fermentiert wird. Bier und Sake sind auch Brauer. Da jedoch Bier und Sake aus Getreide hergestellt werden, gibt es einen großen Unterschied im Geschmack und Aroma von Weinen, die aus Früchten hergestellt werden, selbst bei demselben Gebräu.
Grapefruit, der Rohstoff des Weins, enthält viel Zucker, Wasser und Hefe, die so fermentiert werden können, dass keine Verzuckerung oder Hydratisierung der Stärke erforderlich ist, die häufig bei der Herstellung von Sake verwendet wird. Da es keinen Destillationsprozess gibt, spiegeln sich auch die Art und der Geschmack der Zutaten im Wein wider.
Aus den oben genannten Gründen genießen Weinliebhaber viel Spaß, da derselbe Wein in Abhängigkeit von den Zutaten einen großen Unterschied in Geschmack und Aroma aufweist.
Es gibt verschiedene Weinsorten, und die uns bekannten Rot-, Weiß- und Roséweine werden „Stillweine“ genannt. Zusätzlich werden „Schaumwein“, der während des Brauprozesses Kohlendioxid auflöst, „Likörwein (Abfalllikörwein)“, der durch Zugabe von Alkohol konserviert wurde, und Heilkräuter hinzugefügt, um einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Es gibt "aromatisierten Wein".
Eine einfache Frage zum Wein ②: Warum sind die Farben Rot, Weiß und Rose gleich?
Wie ich bereits schrieb, werden Rotwein, Weißwein und Roséwein als "Stillwein" eingestuft. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Rot- und Weißweine unterschiedliche Farben haben? Weinfarben unterscheiden sich aus zwei Gründen:
● Weil die Rebsorten unterschiedlich sind
Zu den Trauben, aus denen Wein hergestellt wird, zählen schwarze und weiße Trauben. Die Farben entstehen, indem die in der Schale enthaltenen Pigmente auf den Saft übertragen werden. Insbesondere schwarze Trauben haben sortenabhängig unterschiedliche Nuancen und zeichnen sich durch leichte Farbwechsel aus.
● Weil die Herstellungsweise anders ist
Der zweite Grund liegt in der unterschiedlichen Brühmethode. Rotwein ist dunkler, weil er die Haut und die Samen der schwarzen Trauben zerquetscht. Weißwein hingegen hat eine blasse Farbe, weil er die Haut und die Samen der weißen Trauben entfernt und nur den Saft fermentiert. Roséwein besteht nur aus schwarzen Trauben mit einer Kombination aus schwarzen und weißen Trauben.
■ Einfache Fragen zum Wein ③: Welche Trauben werden im Wein verwendet?
Was ist Wein überhaupt? Ich stellte vor, dass Wein einen großen Unterschied in Geschmack und Aroma hat, abhängig von den Zutaten. An dieser Stelle möchte ich erläutern, welche Trauben im Wein verwendet werden.
Wie viele Trauben werden Ihrer Meinung nach in Wein verwendet? Es gibt ungefähr 100-Antworten nur für die Hauptsorten. Einschließlich kleinerer Sorten ist die Anzahl unermesslich. Sie können eine große Auswahl an Weinen mit verschiedenen Sorten genießen, da dies das Aroma, den Geschmack, den Geschmack und die Tiefe des Weins beeinflusst.
Ich kann mich nicht an alle Sorten erinnern, nur weil ich Wein mag, also hier sind sechs Hauptsorten.
● Cabernet Sauvignon (Rotwein)
Cabernet Sauvignon stammt aus der französischen Region Bordeaux und ist eine typische Rotweinsorte. Viele Leute haben von ihren Namen gehört.
Cabernet Sauvignon, auch als "König der schwarzen Trauben" bekannt, ist die berühmteste Rotweinsorte. Es hat eine starke Adstringenz und einen fruchtigen Geschmack, und Sie können einen langen Abgang in Ihrem Mund genießen. Durch das Altern wird das Gleichgewicht von Adstringenz und Säure des Tannins zu einem tiefen Geschmack. Es gibt viele Düfte wie Tinte, Himalaya-Zeder, Cassis und Pfeffer.
Selbst wenn die Marke dieselbe ist, hat die Marke je nach Produktionsort einen unterschiedlichen Geschmack und ein unterschiedliches Aroma. Vielleicht möchten Sie also den Unterschied am Produktionsort genießen!
● Merlot (Rotwein)
Merlot ist eine Sorte mit einer attraktiven Weichheit, die auch als "samtige Note" bezeichnet wird. Die Frucht ist groß und die Haut ist dünn.
Ein feiner, weicher Geschmack. Es hat einen Duft wie Pflaume oder dunkle Kirsche, und wenn es gereift ist, wird es ein Duft wie Humus oder Pilz. Da es in kühlen und heißen Klimazonen wächst, wird es auf der ganzen Welt angebaut, sodass es immer um den ersten Platz in der Region konkurriert.
Pinot Noir
Die größte Attraktion von Pinot Noir ist der „bündelnde Duft, der sich sanft und aufwändig überlappt“. Es hat wenig Tannin und starke Säure, aber wegen seiner reichen Frucht hat es einen milden und leicht zu trinkenden Eindruck. Mineralische Nuancen sind charakteristisch für fruchtige Düfte wie Erdbeeren und Kirschen. Da die Traubenfrüchte dünn und zart sind, wird gesagt, dass sie schwach gegen Schimmel sind und schwer zu züchten sind. Denken Sie daran, dass es sich um eine Sorte handelt, die empfindlich auf leichte Klimaveränderungen reagiert, geschmacksempfindlich ist und eine hohe Wahrscheinlichkeit hat, verloren zu gehen.
● Chardonnay (Weißwein)
Chardonnay ist die beliebteste Sorte unter den weißen Trauben. Es kann je nach Klima und Boden in verschiedenen Geschmacksrichtungen genossen werden und wird auf der ganzen Welt angebaut. In kühlen Regionen hat es einen frischen Geschmack wie grüner Apfel oder Limette, und in warmen Regionen hat es einen reichen Geschmack wie tropische Früchte. Es ist eine der frühen Sorten, die stark gegen Krankheiten und Schimmelpilze sind und vor der Herbstkälte geerntet werden können.
● Sauvignon Blanc (weiße Trauben)
Sauvignon Blanc zeichnet sich dadurch aus, dass Sie die Nuancen von Kräutern im Duft von Zitrusfrüchten wie Limette und Zitrone genießen können. Es hat einen frischen, sauren Geschmack und erhöht die Fruchtigkeit, wenn die Trauben reifen. Die Farbe ist transparent grünlich gelb, aber wenn es altert, wird es dunkelgelb und Sie können den Abgang in Ihrem Mund genießen.
Als zweitwichtigste weiße Rebsorte des Chardonnay ist sie eine weltweit beliebte Sorte.
● Riesling (Weißwein)
Riesling ist eine Sorte, die sich durch einen unvergleichlichen Geschmack auszeichnet, der das an Honig und Ringe erinnernde süße Aroma und die reine Säure in Einklang bringt. In Deutschland wird es häufig für Süßwein verwendet. Je höher der Zuckergehalt, desto höher die Qualität. In Frankreich wird es für scharfen trockenen Wein verwendet, und neue Fans nehmen zu.
Es handelt sich um eine Sorte, die einer langfristigen Alterung standhält und in Zukunft voraussichtlich ein höheres Potenzial aufweisen wird.
■ Einfache Fragen zum Wein (4): Was bestimmt den Geschmack von Wein?
Der Geschmack von Wein wird von fünf Faktoren bestimmt: Säure, Süße, Adstringenz, Fruchtigkeit und Alkohol. Die Gesamtgröße der kombinierten Elemente wird als „Körper" bezeichnet. Wenn die Gesamtgröße groß ist, wird sie als „Ganzkörper" bezeichnet. Wenn sie mittel ist, wird sie als „mittlerer Körper" bezeichnet. Wenn sie klein ist, wird sie als „Lichtkörper" bezeichnet. .
Die Faktoren, die die Individualität bestimmen, unterscheiden sich zwischen Rotwein und Weißwein. Bei Rotwein wirkt sich die Adstringenz der Tannine stark auf den Geschmack aus. Auf der anderen Seite wird bei Weißwein die Adstringenz nicht so stark empfunden, da nur wenig Tannin vorhanden ist, und Säure und Süße sind entscheidende Faktoren.
Lassen Sie uns schnell die Grundelemente des Weingeschmacks überprüfen.
● Grundlegende Geschmackselemente
Das Folgende ist eine kurze Beschreibung der fünf Faktoren, die den Geschmack von Wein bestimmen.
・ Saurer Geschmack
Sowohl Rotwein als auch Weißwein sind wichtige Elemente, die Individualität ausdrücken. Auch bei gleicher Säure gibt es Unterschiede in der Textur wie Schärfe und Milde.
・ Süße
Es gibt zwei Arten von Süße: Süße aus Traubenzucker und Süße aus Alkohol. Es gibt gerade Süße wie süßer Wein, und es gibt auch eine schwache Süße, die mit trockenem Wein gefühlt wird.
・ Adstringenz
Abgeleitet von Tanninen, die von der Haut und den Samen abgegeben werden. Die Adstringenz ist bei Rotwein besonders ausgeprägt, und das Tannin ändert sich mit zunehmendem Alter sanft.
・ Frucht
Der fruchtige Geschmack ist fruchtig und kondensierbar. Wenn die Frucht reich und kondensiert ist, wird der Körper dicker.
・ Alkoholgehalt
Alkoholgehalt wird zum Geschmacksskelett. Je höher die Frequenz, desto stärker das Skelett und der Reichtum und die Süße.
■ Einfache Fragen zum Wein ⑤: Wie viele Weinaromen gibt es?
Der Duft von Wein ist ein unverzichtbares Element, um die Eigenschaften und die Reife des Weins zu kennen und seinen Geschmack zu verbessern. Der Duft von Wein wird auch als „Aroma“ bezeichnet, und das „erste Aroma“, in dem der ursprüngliche Duft von Trauben im Wein vorkommt, ist besonders leicht zu verstehen.
Es gibt mehr als 100-Weinaromen, darunter Obst, Pflanzen, Blumen und Tiere. Einige der Düfte fühlen sich beim Probieren wohl, andere fühlen sich unbefriedigend an.
Man muss sich nicht an alles erinnern, aber nur die Kenntnis der Duftvarianten erleichtert das Verständnis der Persönlichkeit des Weins.
An dieser Stelle möchte ich sechs Grundkategorien vorstellen, um den Duft von über 100 Weinsorten, Rotweins und Weißweins kennenzulernen.
▲ Arten von Rotweinaromen
Die folgenden 6 Kategorien sind die Grundkategorien des Rotweinaromas.
● Obst (Cassis, Blancboise)
Rotwein hat viele Beerendüfte wie Cassis, Pudding und Erdbeeren.
● Pflanzen (Waldbewuchs, Pilze)
Der Duft von Gras und Gemüse kommt häufig in jugendlichem Rotwein zum Ausdruck, und der Duft von abgestorbenen Blättern ist durch die Alterung spürbar. Darüber hinaus verbreitet in der Flasche gereifter Rotwein den Duft des Bodens wie ein Pilz.
● Blumensystem (Rose, Violett)
Der jüngere Rotwein duftet herrlich nach Rosen und Veilchen. Wenn Rotwein mit einem starken Blütenduft gealtert wird, verwandelt er sich von einem frischen Duft in einen Duft wie getrocknete Blumen oder Potpourri.
● Tier (gebräunte Haut, gibier)
Die langfristige Reifung der Rotweine Burgund und Bordeaux verleiht Ihnen einen einzigartigen Duft. Das gegerbte Leder hat einen eleganten Duft im Vergleich zum wild duftenden Galgen.
● Toast (Kaffee, Karamell)
Durch die Reifung in Holzfässern verschmelzen das Fruchtaroma der Trauben und das duftende Aroma der Fässer. Trauben, die in gemäßigten Klimazonen kultiviert werden, duften nach Kaffee, und eine lange Reifezeit im Fass duftet nach Karamell.
▲ Arten von Weißweinaromen
Die folgenden sechs Kategorien sind die Grundkategorien der Weißweinaromen.
● Obst (Zitrone, Pfirsich)
Der junge Weißwein duftet nach Zitrone und Limette. Je reifer die Trauben, desto duftiger ist der fruchtige Duft des Weißweins nach Pfirsich.
● Pflanze (Kraut, Vanille)
Bei Weißwein, der in einem kühlen Produktionsbereich hergestellt wird, ist häufig ein frischer und bläulicher Duft nach Kräutern und Minze zu spüren. Wenn es im Fass reift, verwandelt es sich in einen süßen und prallen Duft.
● Blume (Akazie, Honig)
Wenn das Aroma von Weißwein zum Ausdruck gebracht wird, werden häufig die leichte Süße und das blumige Aroma verwendet. Die Weißweine, die der Riesling früher eingeführt hat, enthalten oft weiße Blütennuancen wie Akazien.
● Tier (Moschus, Butter)
In kostbaren und süßen Weinen ist der Duft von Moschus einzigartig. Einige Langzeit-Weißweine, die Milchsäuregärung und Fassalterung unterzogen wurden, haben einen butterartigen Duft. Dies sind Düfte, die mit Rotwein kaum zu spüren sind.
● Mineral (Mineral, Erdöl)
Einige Weißweine mit einem starken mineralischen Geruch haben einen Geruch nach Mineralien und die ozeanische Flut. Es gibt auch Trauben mit einem charakteristischen öligen Geruch wie Öl wie Riesling.
● Toast (Mandel, Karamell)
Der im Fass gereifte Weißwein kann einen rauchigen Geruch wie Mandel oder geräuchert abgeben. Darüber hinaus wird gesagt, dass ein süßer Duft wie Karamell wahrscheinlich aus Weißwein in Flaschen reift.
■ Einfache Fragen zum Wein ⑥ ： Wein war schon immer?
In unserem Leben bekannte Weine wie Supermärkte und Convenience-Stores. Seit wann gibt es Wein?
Der Ursprung des Weins, vor mehr als 8000 Jahren, soll im heutigen Georgien ein Gebiet rund um den Kaukasus sein. Zu dieser Zeit wurden in den Ruinen viele Ausgrabungen im Zusammenhang mit dem Brauen gefunden, und es ist klar, dass Wein seit der Antike beliebt ist.
Es war vom Ende der Edo-Zeit bis zur Meiji-Zeit, als sich der Wein in Japan ernsthaft verbreitete. Obwohl es anfangs schwer zu akzeptieren war, verbreitete es sich schnell mit dem Aufkommen der Produktion durch die Regierung und dem Aufkommen süßer Weine, die auf den japanischen Geschmack zugeschnitten waren.
Toshimichi Okubo stand hinter der Förderung der Weinproduktion durch die Regierung. Als Okubo Toshimichi nach Frankreich reiste, war er beeindruckt von der Kultur des ungezwungenen Weingenusses: Nach seiner Rückkehr nach Japan wurden westliche Weinsetzlinge aus Europa und Amerika für japanisches Handwerk eingeführt. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass es Toshimichi Okubo zu verdanken ist, dass Wein in Japan so beliebt ist.
Geschichte des Weins - genießen wir Wein mehr als wissen, Geschichte-
■ Einfache Fragen zum Wein ⑦: Wo wird Wein hergestellt?
Trauben, die als Rohstoff für Wein unverzichtbar sind, sind frisches Obst. Die durchschnittliche Jahrestemperatur soll zwischen 10 und 20 ° C liegen, was für den Weinbau geeignet ist. Wenn Sie sich die Karte ansehen, wird sie in der Region von 30 bis 50 ° nördlicher Breite und 20 bis 40 ° südlicher Breite liegen. In der Weinindustrie wird diese Region als „Weingürtel“ bezeichnet, was darauf hinweist, dass Wein eine prosperierende Region ist.
▲ Achten Sie auf aufstrebende Weinländer!
Wo ist der größte Teil des Weins? Wenn Sie mich fragen, gebe ich Ihnen eine Liste der europäischen Länder. Eigentlich in der Weinproduktionsrangliste,
1. Platz Italien, 2. Platz Frankreich, 3. Platz Spanien
Europa hat eine lange Geschichte in der Weinherstellung und wird hoch eingestuft.
Auf der anderen Seite betrachtet man Japans Rangliste der importierten Weine,
1. Platz Chile, 2. Platz Frankreich, 3. Platz Italien
Und Chile, nicht Europa, steht an erster Stelle.
In den letzten Jahren sind Weine aus Schwellenländern wie Chile und Argentinien aufgefallen. Weine, die in Chile und Argentinien hergestellt werden, weisen die höchsten Kostenvorteile im Anbau auf, wobei der reiche Boden und die Topographie genutzt werden. Japan ist bei Menschen beliebt, die billige und qualitativ hochwertige Weine wünschen, und importiert die meisten chilenischen Weine.
Ein Wein mit einem starken europäischen Image, der jedoch Weine aus Schwellenländern wie Chile, Argentinien und Südafrika im Auge behält.
■ Zusammenfassung
Dieses Mal haben wir sieben einfache Fragen zum Wein für Anfänger gelöst.
Wie eingangs erwähnt, bereichert Wein die Ernährung und macht uns viel Spaß. Wenn Sie den Charme des Weins noch nicht gespürt haben, springen Sie bitte in die Welt des Weins!
