~ Shikoku Region ~
・ Präfektur Kagawa
Präfektur Kagawa, ein malerisches Land mit Blick auf das Seto-Binnenmeer. Es ist nicht nur mit Meeresfrüchten gesegnet, sondern auch mit der Berglandschaft der Iki-Berge. Solche Kagawa-Präfektur willen istEs zeichnet sich insgesamt durch viel weichen Geschmack ausで す.
Wo wir gerade von der Präfektur Kagawa sprechen, es ist „Udon“, aber japanischer Sake ist auch sehr beliebt, da man sagt, wenn man nach Kagawa geht, trinkt man Iki und isst Udon anstelle von Dessert.
Übrigens, 3 hat sich so entwickelt, dass Sie gerne mit Udon und Suppenbrühe kombiniert werdenEs gibt auch einen Sake namens "Sake, der gut zu Udon passt".
3-Lagerhäuser der Brauereien Ayagiku Sake, Nishino Kinryo und Morikuni Sake werden in 2013 mit Leidenschaft für Sake und Udon hergestellt.. Die Iriko-Suppe und die rohe Sojasauce von Sanuki Udon passen perfekt zusammen und machen sie sowohl bei Udon-Liebhabern als auch bei japanischen Sake-Fans beliebt.
Die Präfektur Kagawa hat ihre eigeneHerausforderung, braugeeigneten Reis zu entwickeln. Von 1986 aus haben sich die Fakultät für Landwirtschaft der Kagawa-Universität und landwirtschaftliche Genossenschaften zusammengeschlossen. Nach ungefähr 20-Jahren der Forschung wurden Ooseto und Yamada Nishiki gekreuzt und der erste ursprüngliche Sake-Reis der Präfektur hergestellt"Sanuki gute Leistung"Wurde geboren.
・ Präfektur Tokushima
Die Präfektur Tokushima ist ein naturreiches Land mit Berggebieten, die ungefähr 8 Prozent der Gesamtfläche ausmachen. Es gibt viele Berge, die 1,000 Meter überschreiten, mit dem zweithöchsten Berg in Shikoku, Mt. Tsurugi.
Es fließt zwischen diesem Schwertgebirge und dem Iki-GebirgeEin typisches Merkmal der Präfektur Tokushima ist ein weicher und milder Likör, der weiche Wasserqualität verwendet und das Grundwasser des Flusses Yoshino als Wasser verwendetで す.
In der Tat ist es eines der besten der Welt"LED Advanced Regions"Bekannt als Tokushima-Präfektur. Die weltweit erste erfolgreiche Vermarktung von blauen LEDs mit hoher Intensität ist ein Hightech-Königreich, in dem Hersteller von LED-Anwendungsprodukten mehr als 100 zusammenbringen.
Hefe in 2016 mit der LED geboren"LED Traumhefe". Das Tokushima Prefectural Industrial Technology Center wiederholte Experimente unter Verwendung spezieller LEDs, die etwa 2 Jahre oder länger 2,000-mal ultraviolette Strahlen aussenden und einen fruchtigen Duft und eine Stärke der Fermentierfähigkeit aus der raffinierten Sake-Hefe aufweisen Wurde so ausgewählt und benannt.
Der Sake wird mit „LED Dream Yeast“ gebrautMit einem apfelartigen Duft und einem erfrischenden, erfrischenden Geschmack können Menschen, die noch nie mit Sake vertraut waren, Sake zubereiten, der leicht zu trinken istAuf jeden Fall ist es eine neue Hefe, die viel Aufmerksamkeit erregt.
Nebenbei wurde in 2017 auch ein Film über die Geschichte von Vätern und Söhnen veröffentlicht, die wegen ihrer Qualen und Konflikte in der Präfektur Tokushima mit Willen zu kämpfen haben.
Der Titel lautet "Sake Brewery". Für die Brauenszenen in einer echten Brauerei werden echte Materialien und Geräte verwendet. Sie können sich fühlen, als würden Sie tatsächlich eine Sake-Brauerei mit einem Video besuchen, in dem Sie realistische Handwerkskunst sehen können.
・ Präfektur Kochi
Apropos Präfektur Kochi,Das Sake-Königreich, bekannt für seine vielen Sake-Brauer seit der Antike. Wenn Sie gefragt werden, wie viel Alkohol Sie trinken können, antworten Sie "nur ein wenig" und es ist schwer.
Die Menschen in Kochi trinken ungeachtet des Geschlechts viel, denn es gibt die lachende Geschichte, dass eine schreckliche Transformation des Gehirns stattfinden wird: „nur ein bisschen“ → „nur ein bisschen“ → „du kannst zwei trinken“.
Das Merkmal eines solchen Kochi willen istKnackige Trockenheit, die nicht müde wird zu trinken. Es ist auch überzeugt, dass man mit Guigui viel trinken kann.
Ryoma Sakamoto, der am Ende der Edo-Zeit als Shishi äußerst beliebt war, wurde in der Präfektur Kochi geboren. Die Familie Sakamoto war eine Zweigniederlassung eines bekannten Kaufmanns „Saitaniya“, der in der Brauindustrie tätig war. Es scheint, dass Ryoma selbst ein ziemlicher Alkohol war und die chinesische Poesie "Ai Sake Poetry" geschrieben hat, beginnend mit dem Vers "Liquor is brewed over sake".
Die Taverne Yoshida, bekannt für die beliebte Fernsehsendung „Tavern Horo“, kommt übrigens auch aus der Präfektur Kochi.
Kochi's Spezialitäten"Tasse" (vorzugsweise)Nicht vergessen Eine der Tassen, „Hyottoko Cup“, ist eine Sake-Flasche mit einem kleinen Loch im Mund. Wenn Sie das Loch nicht mit dem Finger schließen, tritt der Alkohol aus und Sie können ihn erst abstellen, wenn Sie ihn trinken.
Weiter oben im Hyottoko Cup"Tengu Cup". Da der Alkohol in den großen Nasenteil gelangt, ist die Kapazität ausreichend. Und die lange Nase von Tengu kann in die Quere kommen, so dass Sie es nicht ablegen können, es sei denn, Sie trinken alles. Wie erwartet ist es ein "Sake-Land", das kein Shikoku ist.
・ Präfektur Ehime
Es mag viele Menschen in der Präfektur Ehime geben, die nicht viel über das Bild des japanischen Willens wissen, aber tatsächlich ist es ein verborgener Schnaps, den die Leute kennen.Hat die größte Anzahl an Brauereien in ShikokuEs ist.
Die Präfektur Ehime ist ein landschaftlich reizvolles Gebiet mit Blick auf die 2-Meere, das ruhige Seto-Binnenmeer, das auch als östliches Mittelmeer bekannt ist, und das Uwa-Meer, in dem der Kuroshio-Strom fließt.
Der in der Präfektur Ehime gebraute Sake istEin attraktiver, leichter und kehliger Geschmack, der sich an Meeresfrüchte schmiegtで す.
Einzigartige Bemühungen, die es nur in der Präfektur Ehime gibtEine einheitliche Marke von Sake aus der Präfektur, die zur spanischen Küche "mar" passt. Ein Wort, das auf Spanisch "Meer" bedeutet. Das Seto-Binnenmeer hat ein ähnliches Klima, Klima und Esskultur wie das Mittelmeer.
Unter den mediterranen Gerichten hat die spanische Küche viele Gemeinsamkeiten wie Meeresfrüchte, Bohnen und Getreide, genau wie die Präfektur Ehime.In 2012 wurde ein Projekt gestartet, das Ehime-Sake und spanische Küche in Einklang bringt.
Jedes Jahr wird die beste Auswahl an „Cured Ham“ und „Tomate“ ausgewählt, die häufig in der spanischen Küche verwendet werden, und die ausgewählten Marken werden mit einem einheitlichen „Mar“ -Label verkauft.
Der Vertreter von Sake-Reis aus der Präfektur Ehime ist"Matsuyama Mitsui" (Matsui Matsuyama)Auf der Basis dieses Matsuyama Mitsui entwickelte die Präfektur Ehime den ersten originalen Sake, der geeigneten Reis braut"Shizukume" (Shizukuhime). Der Name "Shizuku-an" wurde mit der Bedeutung benannt, dass köstliche "Tropfen" aus Ehimes "媛" und Reis geboren werden.
~ Kyushu / Okinawa Bereich ~
・ Fukuoka
Fukuoka, mit der größten Anzahl von Sake-Brauereien in Kyushu, ist auch ein Ort für Reis.Das Produktionsvolumen von Yamada Nishiki, dem König der Brauereien, ist der 2-Rang nach der Präfektur Hyogo.."Kyushu no Kite"Es wird auch Präfektur Fukuoka genannt.
Sake aus der Präfektur Fukuoka, gesegnet mit reichlich Wasserströmungen wie dem Chikugo River und dem Onga River,Hauptsächlich Weichwasserbereitung.Es zeichnet sich durch viele milde und leicht zu trinkende Getränke aus, die aus der natürlichen Süße von Reis gewonnen werden.で す.
Eine große Gruppe von Herrn Tsuji, wie Herr Yanagawa, Herr Mizuma und Herr Kurume, existiert seit der Antike und hat seine Position als einer der führenden Sake-Produzenten in Japan beibehalten.
In der Präfektur Fukuoka finden viele Sakeveranstaltungen statt. Insbesondere findet es jedes Jahr im 5-Monat statt"& SAKE FUKUOKA"Boomt jedes Mal als das größte Sake-Event in der Geschichte von Fukuoka, bei dem sich alle Sake-Brauereien in der Präfektur versammeln.
・ Saga
Die Präfektur Saga hat den höchsten Verbrauch an Sake pro Kopf in Kyushu. In der fruchtbaren Saga-EbeneDieses Gebiet blüht seit langer Zeit mit Reis und ist reich an hochwertigem Grundwasser.
In der Edo-Zeit förderte der Eigentümer, Naomasa Nabeshima, das Brauen von Sake mit hoher Wertschöpfung zum Zwecke des finanziellen Wiederaufbaus, und so wird Sake in Shochu Mekka, Kyushu, aktiv hergestellt.
Saga willen istUnter Kyushu, das eine starke Tendenz hat, süß zu sein, zeichnet es sich durch die Tatsache aus, dass es viele solche gibt, die in der dunkelblauen Süßigkeit wirksam sindIst. In den letzten Jahren hat die Präfektur Saga landesweit heiße Augen von japanischen Fans erhalten.
Die großartige Gelegenheit wurde in die Fukuchiyo Sake Brauerei (Kashima City) gebracht"Nabeshima". In 2011 gewann er die Meisterschaft in der Sake-Sektion der „International Wine Challenge“ (IWC), dem weltweit größten Weinwettbewerb.
In der Präfektur Saga sind die Erbauer ebenfalls einzigartig und intensiv. Viele Saga-Brauereien treten auf"Sake Saga Sake Version"Der Ernst und die Begeisterung werden übertragen.
Der Kristall aus Schweiß und Tränen, den die 10- und 20-Aufnahmen bei starker Hitze aufgenommen haben, ist ein Muss! Bitte durchsuchen Sie YouTube nach dem Suchbegriff "Sake Dance Saga Sake Version".
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be
・ Präfektur Nagasaki
In der Präfektur Nagasaki gibt es eine große Anzahl von Sake-Brauereien, die Shochu herstellen. In der Umgebung der Präfektur Saga gibt es jedoch viele Sake-Brauereien, in denen das Sake-Brauen sehr beliebt ist. Saga willen istEin süßer und dunkler Typ mit süßen Aromen, die gut zur einheimischen Küche passen.で す.
Apropos Sake in der Präfektur Nagasaki, wo Sake-Fans auf sich aufmerksam machen, braut die „Omoya Sake Brewery“ (Iki City)."Yokoyama Iso" (Yokoyama Goju).
Shigeya Sake Brewery hatte bis 1990 Sake gemacht, aber mit dem Altern von Mr. Tsuji gab er das Sake-Brauen auf. Seitdem wurde auf Iki Island noch nie Sake gemacht.
Der Wendepunkt kam in 2014. Eine Brauerei mit dem starken Wunsch, Sake-Brauereien auf der Insel Iki wiederzubelebenDas Sake-Brauen begann mit einem Aufenthalt in der Sumikawa-Brauerei (Stadt Sakai, Präfektur Yamaguchi), die für "Toyo Bijin" berühmt ist.. Sake "Yokoyama Iso", die von allen Arbeiten gemacht wurde, wurde schnell populär.
Und im 2018-Monat 5 wird die lang erwartete neue Sake-Brauerei „Yokoyama-Brauerei“ endlich in der Shigeke-Brauerei in Ikijima fertiggestellt. Nach 28-Jahren wurde der in Ikijima gebraute Sake geboren. Sein milder Geschmack macht die Zungen vieler japanischer Sake-Liebhaber sehr beliebt.
・ Präfektur Kumamoto
Die Präfektur Kumamoto ist ein Land, das reich an Wasserressourcen ist. Es gibt mehr als 1,000 Federn,Etwa 8 Prozent des Wassers, das von den Bürgern der Präfektur verwendet wird, ist mit natürlichem Grundwasser bedecktEs ist mäßig.
Viele Leute, die Sake mögen, wenn sie zum ersten Mal von Kumamoto hören, erinnern sich daran"Kumamoto-Hefe"Ist es nicht Diese Hefe, die von Kazunobu Nojiro vom Kumamoto Brewery Research Institute erfolgreich isoliert und kultiviert wurde, ist ideal zum Brauen von Sake.Es zeichnet sich durch eine milde Säure und einen herrlichen Duft aus.で す.
Wegen seiner Exzellenz hat der Japan Brewing Association"Kyokai 9 Hefe"Infolgedessen wird es in Sake-Brauereien nicht nur in der Präfektur, sondern in ganz Japan verwendet.
Die Beliebtheit von „Kumamoto-Hefe“"YK35"Es erscheint auch im Wort. Die Bedeutung dieser verschlüsselten Wörter ist Y = Nishiki Nishida, K = Kumamoto-Hefe, 35 = Reismahlverhältnis 35%. Dies ist eine Technik, die ein wunderschönes Ginjo-Aroma erzeugt und einst als goldene Regel für den Gewinn eines Preises bei der National New Sake Review galt. Es gab eine Zeit, in der Brauereien in ganz Japan diesen Stil pflegten.
In der Präfektur Kumamoto, wo diese „Kumamoto-Hefe“ hergestellt wurde,Viele duftende und milde Aromen werden hergestellt.
In 2014 entwickelte sich im Laufe der Jahre von 14 der erste ursprüngliche Sake-Reis der Präfektur Kumamoto"Hananishiki"(Hananishiki) wurde geboren.Sake-Reis, der in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen verarbeitet werden kann, von mild bis leicht und trockenWie auch immer, der Sake in der Präfektur Kumamoto wird sich wahrscheinlich in seiner Vielfalt weiterentwickeln.
・ Präfektur Oita
Präfektur Oita, ein Mekka für Gersten-Shochu. In 2007 werden „Oita Barley Shochu“ und „Oita Mugi Shochu“ nacheinander als regionale Marken registriert.Die Präsenz von Gersten-Shochu in Oita ist überwältigendで す.
JedochDas Sake-Brauen ist sehr beliebt und es gibt viele Sake-Brauereien. Kyushu hat das zweite Sendungsvolumen nach der Präfektur Fukuoka..
Die Sake-Tendenz in der Präfektur Oita istSüßer und dunkler Typ ist Mainstream. In den letzten Jahren wurden jedoch viele trockene Produkte hergestellt, und immer mehr Brauereien arbeiten hart daran, Ginjo-Sake herzustellen. Kombiniert man Sake aus der Präfektur Oita mit den bekannten Fischmarken wie Seki-Makrele und Seki-Stöcker sowie Meeresfrüchten wie der Fugu-Küche, ist es genau der Bissen.
Apropos Sake-Brauereien, die im Rampenlicht der Präfektur Oita stehen,Nakano-Brauerei (Kitsuki City)Es wird so sein. Nakano Shuzos „Chebijin Junmai Sake“ gewann den „President Award“, der verliehen wurde, um beim einzigen Kuramoto-Sake-Wettbewerb „Kura Master“, der in Frankreich in 2018 stattfand, an der Spitze der Marke 650 zu glänzen. Infolgedessen ist es ein bemerkenswertes Lagerhaus, das seine Popularität und Popularität stark erhöht hat.
・ Miyazaki
Die Präfektur Miyazaki hat eine starke Shochu-Kultur in Kyushu.Viele leichte Shochu, die weich und leicht zu trinken sind.
Es gibt eine Vielzahl von Zutaten für Shochu und es ist auch interessant, eine Vielzahl einzigartiger Shochu wie Paprika, Reis, Weizen, Buchweizen und andere einzigartige Zutaten mit Paprika, Ingwer, Kürbis, Datteln und Beifuß zu genießen. Ist.
In der Präfektur Miyazaki gibt es 2-Brauereien, die Sake produzieren. Eins istSentoku-Brauerei (Nobeoka City). Dies ist die einzige Sake-Brauerei in der Präfektur, die sich auf Sake spezialisiert hat.
Wir haben eine breite Palette von speziell benannten Sakes wie Daiginjo-Sake, Ginjo-Sake und Junmai-Sake sowie Sektsorten, alkoholarme Spirituosen und regulären Sake.. Herr Kenji Kadota, der als Herr Tsuji dient, hat in der Vergangenheit während der Miyazaki Prefectural Nobeoka Technical High School am Spring Sembatsu High School Baseballturnier in 1981 teilgenommen. Seit ich als 27 in das Unternehmen eingetreten bin, habe ich hart daran gearbeitet, Sake mit dem besten Pech zu produzieren, um köstlichen Sake zu liefern, der im Süden geboren wurde.
Ein anderes Lagerhaus istUnkai-Brauerei (Stadt Miyazaki). Unkai Sake Brewery ist ein bekannter TV-Spot, in dem die beliebte Schauspielerin Yoshida Sheep das authentische Kartoffel-Shochu „Kinri BLUE“ probiert. Das Hauptprodukt ist Shochu, aber es gibt auch 2-Arten von Sake. Gekonnte Nutzung des hochwertigen ReisgeschmacksReiner Reislikör „Chiku first gourd“Und ich freue mich über den milden Duft und den erfrischenden Geschmack.Honjozo “Hatsumiyo” (Hatsumiyo)Braut.
・ Kagoshima
Apropos Präfektur Kagoshima, die Heimat des authentischen Shochu Shochu. Das Shirasu-Plateau im Süden von Kyushu ist ein Ort, an dem vulkanische Produkte abgelagert werden. Es eignet sich für den Süßkartoffelanbau, ist jedoch nicht für den Reisanbau geeignet. Seit die Sake-Brauerei in der Stadt Kagoshima vor einem Jahr geschlossen wurde, wurde das Sake-Brauen in der Präfektur eingestellt.
Inzwischen hat der Shochu-Hersteller Hamada Sake Brewery Group“Kanayama Lagerhaus”Startete das Sake-Brauen in 2014. Japanischer Sake wird in der Präfektur Kagoshima zum ersten Mal seit 40 Jahren gebraut`` Matsuju Masamune ''で す.
„Zhengzhou Masamune“, das mit der langjährigen Erfahrung und dem Know-how der Shochu-Herstellung in die Welt geschickt wurde, ist ein 2-Typ von reinem Reissake und reinem Reis-Ginjo-Sake.Herrlicher Duft, Umami und Süße sind perfekt aufeinander abgestimmt..
Nach dem Konzept von "Sake for Refreshing Shochu" hat es einen starken Geschmack, der von der lokalen Küche von Satsuma, die reich an Geschmack ist, nicht zu übertreffen ist.Und sobald Sie anfangen zu trinken, wird es nicht mehr aufhören.
・ Okinawa
Okinawa ist das südlichste Land in Japan, in dem Menschen leben. Apropos Okinawan, die meisten Leute denken an Awamori oder Orion Bier.
Es gibt jedoch nur 1-Brauereien, die im subtropischen südlichen Okinawa Sake machen. Es befindet sich in Uruma City, Okinawas 3-Stadt, im Zentrum von Okinawa"Taikoku Sake Brauerei".
Als einzige Sake-Brauerei in Okinawa seit mehr als einem halben Jahrhundert seit 1967"Dawn" (Reimei)Wir brauen weiterhin Sake unter der Marke.
"Reimei" ist 2 von Honjozo und Junmai Ginjo.Dieser Sake hat einen festen Geschmack mit einem trockenen Geschmack.Die Es kann auch bei Kälte oder Lachs köstlich sein,Wenn Sie es auf ein lauwarmes Niveau erwärmen, wird der Umami-Geschmack hervorstechen.Oder so etwas.
Es ist perfekt für das klassische okinawanische Gericht „Rafute“, wo Sie den reichen Schweinebauch genießen können. Auf der anderen Seite ist Junmai Ginjo Sake erfrischend und leicht lecker, wenn es ein wenig abgekühlt ist. Damit Sie sich mit Shimadofu messen können, das einen reichen Sojabohnengeschmack hat.
Die Herstellung in Okinawa, wo das Sake-Brauen nicht floriert, war ein schmerzhafter Prozess. In Bezug auf den wesentlichen Rohstoff Reis gibt es in der Präfektur keine Einrichtung, die hochwertigen Reis produzieren kann.
Die Produktion ist immer noch klein, so dass es schwierig ist, sich irgendwo anders als auf Okinawa zu treffen. Wenn Sie es jedoch trinken möchten, können Sie es online auf der offiziellen Website von Taisho Shuzo kaufen.