Wie viele Sake-Brauereien gibt es?
Derzeit soll die Anzahl der Sake-Brauereien bei 1,500 liegen. Weil es viele Orte gibt, die nicht nur mit einer Herstellungserlaubnis arbeiten,Es gibt etwa 1,200-Sake-Brauereien, die tatsächlich Sake machen..
Einige Leute mögen das Gefühl haben, dass es nur wenige Menschen gibt, die diese Zahl hören, aber tatsächlich nimmt die Zahl der Sake-Brauereien von Jahr zu Jahr ab. Die Anzahl der Sake-Brauereien nach dem Zweiten Weltkrieg lag bei 1960 (Showa 35)Über 4,000Fährt fort, zum Höhepunkt abzunehmen. Übrigens in 1881 (Meiji 14) Jahr, wie27,000Es scheint einen Hersteller zu geben. Es mag viele kleine Orte gegeben haben,Aktuelle 18-ZeitenIst eine überraschende Zahl.
Die Tatsache, dass die Anzahl der Sake-Brauereien stark reduziert wurde, wird natürlich die produzierte Menge reduzieren. Die Menge an produziertem Sake istNach einem Höchststand von rund 1973 Millionen Kilolitern in 48 (Showa 176) ist der Trend rückläufig. Übrigens 2015 (Heisei 27) Jahr,Über 55 Millionen Kiloliter.1 unter 3 Minuten in der SpitzeDas ist richtig Mögliche Gründe hierfür sind verschiedene Faktoren wie ein Bevölkerungsrückgang aufgrund einer sinkenden Geburtenrate, eine sich beschleunigende Alterung der Bevölkerung, der Alkoholkonsum junger Menschen und ein träger Konsum aufgrund eines Rückgangs der Unternehmensausgaben.
Obwohl der Verbrauch von Sake abnimmt, ist es der sogenannte „normale Sake“, der drastisch abnimmt.Der Verbrauch von hochwertigem Sake, der als „Spezifischer Namenslikör“ wie Junmai Daiginjo Sake eingestuft ist, nimmt stetig zu..
Obwohl die Zahl der Sake-Brauereien zurückgeht, haben junge Brauer, die die Generationen gewechselt haben, nacheinander innovative Produkte kreiert, und auch die Sake-Veranstaltungen im ganzen Land boomten. Darüber hinaus nimmt die Beliebtheit von Sake im Ausland zu, und der sogenannte Sake-Brauereitourismus, bei dem Besucher während ihres Japanbesuchs eine Sake-Brauerei besuchen können, wächst von Jahr zu Jahr. Zusammen mit dramatischen Verbesserungen in der Brautechnologie,Die köstlichste Zeit in der Geschichte von SakeSie können sagen.
Top 5 Platzierungen nach Anzahl der Sake-Brauereien
Apropos Präfekturen, die viel Sake machen. Welche Bereiche stellen Sie sich vor? Hier sind die Top 5 Präfekturen mit vielen Brauereien. Die Daten stammen aus der Übersicht der nationalen Steuerbehörde "Sake Sake Industry Overview".
"(Basierend auf der Umfrage im GJ Heisei 28).
Der 1-Ort Niigata [88-Lagerhaus]
Es mag viele Menschen geben, die davon doch überzeugt sind.Würziger SakeEs gibt viele Menschen mit dem Bild der Präfektur Niigata. Seit 2004 findet es jeden 3-Monat in Niigata City stattNiigata Sake no Jin, die größte Sake-Veranstaltung in der Präfektur Niigata, wird von den meisten Sake-Brauereien in der Präfektur Niigata ausgestellt.. Im 2018-Jahr nahmen an 2-Tagen über 14-Millionen-Sake-Fans aus dem ganzen Land teil.
"Niigata Sake no Jin in Nihonbashi" wird jedoch seit einigen Jahren im Nihonbashi Mitsukoshi Main Store angeboten, um Jinbei zu helfen, der nicht so einfach nach Niigata fahren kann. Mit einem Verkostungsticket (mit einem Mundstück), mit dem Sie 1ml mit 30 probieren können, können Sie Niigata auf dem Weg von der Arbeit nach Hause genießen. Es gibt eine Ecke, in der Snacks serviert werden, eine Eat-in-Ecke, in der Sie Niigatas Spezialität „Hegiso“ genießen können, und eine Brauereigesprächsshow, die eine meiner Lieblingsveranstaltungen ist, findet täglich statt.
Der 2 Ort Nagano [76 Lagerhaus]
Die Präfektur Nagano hat die japanischen Alpen und ist mit wunderschöner und reicher Natur ausgestattet.Japanischer Sake gebraut mit köstlichem Wasser, das aus den reichlich vorhandenen Wasseradern entspringt, die für das Sake-Brauen unerlässlich sindWerden immer beliebter.
Der 3-Ort Hyogo-Präfektur [68-Lagerhaus]
Die Hyogo-Präfektur, eine der führenden Sake-Brauereien Japans mit der größten Anzahl wichtiger Sake-Brauereien, erreichte den 3-Rang.Herkunft des Sake-Reis-Champions YamanishikiIst auch berühmt. Reich an Mineralien und zum Sake-Brauen geeignetDer mit „Miyamizu“ gebraute Sake der Sakai-Region ist knusprig und trocken.. Es ist als "Men's Sake" bekannt.
Nr. 4 Fukushima-Präfektur [61-Lagerhaus]
Die Präfektur Fukushima, die seit 2013-Jahren die beste in Japan ist, hat beim National New Sake Review den Goldpreis gewonnen.Die Individualität jedes Bereichs erstrahlt in strahlendem GlanzNr. Ist ein Sake-Merkmal in der Präfektur Fukushima. Sake made in Hama-dori, Naka-dori und Aizu ist ein berühmter Ort, an dem Sie je nach Region eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen genießen können.
Nr. 5 Präfektur Fukuoka [57 Lagerhaus]
Sie werden überrascht sein, dass die Präfektur Fukuoka in der Kyushu-Region den 5-Rang hat. Kyushu hat ein starkes Bild von Shochu,In der Tat ist Fukuoka eine Präfektur, in der das Sake-Brauen in Kyushu sehr beliebt ist.. In Hakatas Volkslied beginnt es mit der Phrase "Wenn Sie Alkohol trinken und trinken können!"Kuroda SetsubunAber es ist nicht Sake, der betrunken ist, sondern Sake.
Die Top 5 wurden oben vorgestellt. Wenn Sie daran interessiert sind, wie viele Brauereien es in der Präfektur gibt, in der Sie leben, wird es Ihnen vielleicht Spaß machen.
TOP20-Umsatz nach Brauereien
Wir werden auch Verkaufsrankings nach Brauereien einführen. Ich habe versucht, vom 1. Platz auf den 20-Platz zusammenzufassen. Die Daten basieren auf „2016 Top Sake Producer Sales by 20“ in der von der Teikoku Databank durchgeführten „Sake Maker Management Survey“.
Nr. 1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) Repräsentative Marke "Hakutsuru"
Nr. 2 Laurel Wreath (Kyoto) Repräsentative Marke "Laurel Wreath"
Nr. 3 Takara Holdings (Präfektur Kyoto)
Nr. 4 Ozeki (Hyogo) Repräsentative Marke `` Ozeki ''
Nr. 5 Nihonmori (Hyogo) Repräsentative Marke "Nihonmori"
Brauerei 6 Oyama Honke Sake (Präfektur Saitama)
Nr. 7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) Repräsentative Marke `` Kikumasamune ''
Nr. 8 Asahi Sake Brewery (Präfektur Yamaguchi)
No.9 Gelber Kirschbaum (Präfektur Kyoto)
Nr. 10 Oenon Holdings (Tokyo) Repräsentative Marken `` Daiyukinokura '' `` Fukutokucho ''
Nr. 11 Asahi Shuzo (Niigata) Repräsentative Marke `` Kubota ''
Nr. 12 Hakkai Brewery (Niigata Prefecture) Repräsentative Marke "Hakkaisan"
13 Kuramamoto Family Brewery (Präfektur Hyogo)
Nr. 14 Kikusui Brewery (Niigata) Repräsentative Marke `` Kikusui ''
Nr. 15 Kato Yoshihira Geschäft (Präfektur Fukui)
Nr. 16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Repräsentative Marke "Kenryo"
Nr. 17 Konishi Brewery (Hyogo) Repräsentative Marke "Shirayuki"
18 Sawa no Tsuru (Hyogo) Repräsentative Marke "Sawa no Tsuru"
19 Nakajo Sake Brewery (Präfektur Aichi) Repräsentative Marke "Kunimori"
Nr. 20 Kiyosu Souzo (Präfektur Aichi)
Es gibt immer noch viele Brauereien in der Präfektur Hyogo, die 1 in der Produktion rangieren.In der Präfektur Niigata, die die meisten Sake-Brauereien hat, gibt es Sake-Brauereien mit bekannten Marken wie „Hakkaisan“, „Kubota“ und „Kikusui“.. Auch,Asahi Sake Brewery, bekannt bei “Sakai Matsuri”Es ist jedoch beeindruckend, dass die 2007-Umfrage, die außerhalb des oberen 20-Bereichs lag, diesmal einen bedeutenden Durchbruch bei der 8-Position erzielt hat.
Gibt es Brauereien in Tokio und Okinawa?
Wenn es um Brauereien geht, gibt es übrigens viele Menschen, die sich die Region und die Vororte vorstellen. Aber wissen Sie überraschenderweise, dass es in Tokyo 23 Ward eine Sake-Brauerei gibt, die auch Sake braut? Darüber hinaus ist es ein stilvoller und erstklassiger Ort in Tokio, in der Nähe von Shiba, Minato-ku und der Keio-Universität.
Der Name der Sake-Brauerei"Tokyo Minato Brewing". Hafenbrauen in TokioUrsprünglich „Wakamatsuya“ genannt, eine Sake-Brauerei, die vor etwa 200 Jahren für 1812 Jahre (kulturelle 9 Jahre) bestandEs war. Zu dieser Zeit hatte Wakamatsuya eine hintere Etage und eine Wasserstraße, die direkt zur Tokyo Bay führte. Aus diesem Grund ist es ein großartiger Ort für geheime Gespräche, und es gibt immer noch Legenden, dass viele historische Größen wie Katsu Kaifune und Takamori Saigo, die die Anführer von Edo Castle Bloodless Kai sind, besucht wurden.
Aufgrund des Nachfolgeproblems und der Überarbeitung des LiquorsteuergesetzesIn 1911 geschlossen (Meiji 42). DannErwerb einer Fertigungslizenz zur Wiederbelebung der Brauindustrie in 100 Jahre nach 2011Dann, nach 100 Jahren, wurde es im 21 Jahrhundert wiederbelebt.
Die repräsentative Marke der Tokyo Port Brewery ist"Edo Kaijo". Das ist der perfekte Name für die verbleibende Legende. Auch,Als die „Tokyo-Serie“, die den Geschmack und das Aroma einzelner Städte in Tokio verändert, gibt es 4-Typen von „Shiba no Sake“, „Azabu Sake“, „Roppongi Sake“ und „Ginza Sake“. Aussenden. Es ist eine ziemlich aufregende Namensgebung. In der Hafenbrauerei von Tokio ist die Verkostung von Auto-Kurven an Wochentagabenden von 18 bis 21 geöffnet. Es ist also attraktiv, vorbeizuschauen und sich ein Glas zu holen. Bitte seien Sie im Übrigen vorsichtig, da es bei Regen abgesagt wird.
Das Gebäude der Tokyo Port Brewery ist ein vierstöckiges, kompaktes Gebäude ohne große Lagerhäuser und Schornsteine im Stadtzentrum, das so konzipiert ist, dass der Prozess vom vierten Stock in den ersten Stock übergeht. Die Übrigens ist das von der Tokyo Port Brewery verwendete Wasser"Leitungswasser in Tokio"! Ich war sehr überrascht, als ich das erste Mal davon erfuhr, aber als ich es hörte, wurde das Leitungswasser in Tokio einer fortgeschrittenen Wasseraufbereitung unterzogen.Mittelweiches Wasser mit einer Härte nahe der von Kyoto / Fushimi und Hiroshima / Saijo, die berühmte Braugebiete sind, so dass Sie leicht filtern können, aber es gibt kein Problem für das Sake-BrauenEs scheint so zu sein.
Hier ist übrigens die Frage. "Gibt es eine Präfektur, die jetzt nicht schadet?"
Die Antwort lautet "NeinEs ist
Sie werden überrascht sein zu hören, dass "Gibt es eine Brauerei in Okinawa?" Apropos Sake: Die Präfektur Okinawa ist vor allem für Awamori und Orion-Bier bekannt. Tatsächlich gibt es Sake-Brauereien, die nur 1-Traufe herstellen. Sein Name ist "Uruma City"Taisoku Sake Brauerei" Dies ist die südlichste Sake-Brauerei in Japan, die Sake mit dem Namen „Reimei“ herstellt.
Die nördlichste Sake-Brauerei Japans heißt übrigens „Mashikecho“ in Hokkaido.Kuni seltenes BrauenIst. Die repräsentative Marke ist „Kuni rare“. Aufgrund der Aufgabe der JR Hokkaido Rumoi-Hauptlinie wurde die nächste Mashige-Station in 2016 (Heisei 28) aufgegeben, sodass der Transport niemals gut ist. Es gibt jedoch viele Einrichtungen wie eine Verkostungsecke und ein Steinlager, und wir nehmen aktiv Besucher der Sake-Brauerei auf, sodass der Besuch sehr viel Spaß macht. Ich hatte auch Probleme, in einen lokalen Bus einzusteigen.
Der ehemalige Bahnhof Mashige ist auch für Eisenbahnbegeisterte attraktiv, da das Bahnhofsgebäude in der gleichen Größe restauriert wurde wie bei seiner Eröffnung und Wiedereröffnung.
Die älteste Sake-Brauerei ist mehr als 800 Jahre gegründet!
Viele Sake-Brauereien haben eine lange Geschichte,Eine Branche mit vielen Traditionsunternehmen, die seit mehr als 200 bestehenIst. Mittlerweile macht die bestehende Sake-Brauerei am längsten Sake."Sudo Honke" (Stadt Kasama, Präfektur Ibaraki)で す.
Wie alt ist es"Heian-Zeit"! Es ist eine außergewöhnliche Geschichte, weil es 1141 ist. Daher ist der aktuelle Master, Herr Genemon Sudo, die 55-Generation. Die Sudo-Familie war ursprünglich ein Samurai, fing aber an, sich zu bemühen, um den Mangel an Tribut auszugleichen.Alle Sudo Honke-Sake sind reine Reis-Daiginjo-Sake, die zur Filtration keinen Kohlenstoff verwenden.Das ist ein großes Feature. Darüber hinaus haftet der zu verwendende Reis innerhalb von 5 Monaten nach der Ernte an neuem Reis, und die meisten Produkte sind sehr seltene Sake-Brauereien.
Und die 2 ist die älteste"Hiraizumi Honpo"(Nikaho City, Präfektur Akita). Gegründet1487 in der Muromachi-Zeit. Apropos 1487, es ist fast so alt wie Ginkakuji, der nach 1467 in Kyoto errichtet wurde, als die Onin-Rebellion (1477 bis 10) endete.Seitdem produziert es weiterhin wunderbaren Sake für die 26-Generation. Die Tohoku-Popularität scheint solide zu sein, und das Credo lautet "Ich möchte Liköre wie Pflaumenblüten herstellen, die einfach sind, aber eher anschwellen als auffällige Kirschblüten" Die Sake-Brauerei hält hartnäckig an der traditionellen Bergwüste fest und schützt die feine Handfertigkeit kleiner Brauereien.
Übrigens hat Masaaki Saito, Geschäftsführer des nächsten Semesters, einen einzigartigen Hintergrund: Er studierte Management an einer Universität in Tokio und arbeitete anschließend für die Werbung in einem TV-CS-Kanal. Ich kann nicht aufhören zu spüren, wie aufregend der Geschäftsführer sein wird, wenn er meint, Sake sei Unterhaltung und habe einen Ort, um mit dem Fernsehen zu kommunizieren.
3 ist das Produktionsvolumen des traditionsreichsten Geschäfts in der japanischen Präfektur Hyogo."Kenbishi Sake Brewery".1505-JahrWir machen weiter Sake aus Es ist auch bekannt, dass der Sake der Erdbeere in Edo sehr beliebt war. Es war Kenbishi, dass 47-Leute eine Tasse verschluckten, als Ryoko Aho in die Residenz von Yoshio Takaya ging, dem Neffen des verstorbenen Lords Nagano Asano. Auf dem Kenbishi-EtikettEin markantes Logo, das die Form einer Schwertklinge und einen Speer eines Dämons nachahmt, der in der rechten Hand von Fudo Myoo gehalten wirdEin mutiges Design. Die meisten Leute haben es einmal irgendwo gesehen.
Der 4-Rang istIn 1532 etabliertの"Yamaji Sake Brauerei" (Stadt Nagahama, Präfektur Shiga). Nagahama ist eine Stadt am Hokukoku Highway, die Hokuriku und die Hauptstadt von Kyoto verbindet. Die Yamaji Sake Brewery hat in dieser Gegend mit dem Sake-Brauen begonnen, wo die Menschen seit jeher eine wichtige Straße sind und wo Kulturen und Produkte aktiv sind.Wir sind entschlossen, den Anbau von Pestiziden und organischen Düngemitteln zu reduzieren und machen seit über 480 Jahren ernst.. Die Hauptbestände wurden nach dieser Straße benannt"Hokkaido Highway".Ein raffinierter und trockener Sake, mit dem Sie die Köstlichkeit und den Reichtum von Reis genießen könnenIst. Beliebt ist auch der Likör „Kuwazake“, der vom Dichter Shimazaki Fujimura geliebt wird. Omis Klebreis, Koji und Maulbeerblätter werden nach einer einzigartigen Methode in Shochu eingeweicht und unter Verwendung traditioneller Miso-Herstellungsmethoden hergestellt.
Und 5 rangiert in der Präfektur Niigata, in der es die meisten Sake-Brauereien in Japan gibt.“Yoshinogawa Brauerei”. Sogar in der Zeit, als viele Sake-Brauereien das Ginjo-Brauen einstellten, für das in der Nachkriegszeit viel Reis benötigt wurde,Eine aufrichtig strahlende Sake-Brauerei, die ihre technische Studie mit „Ginjo als Grundlage für das Sake-Brauen“ ernsthaft fortgesetzt hatIst. Gegründet1548-Jahr. Sengoku-Kriegsherr Nobunaga Oda, der der Vereinigung der Welt einen Schritt näher kam, war mit der Tochter von Minos Lord Saito Michizo Saito verheiratet. Beide Namen sind Liebhabern der Sengoku-Ära vertraut.
Darüber hinaus war es 1549 (das astronomische 18) Jahr nach der Gründung, in dem Francisco Xavier, der die Jesuitengesellschaft gründete, das Christentum erstmals in Japan einführte. ÜbrigensEs gibt immer noch die Legende, dass Xavier der erste Ausländer ist, der Sake trinkt.. Welche Art von Alkohol hast du getrunken?
Wie war es Verglichen mit Ereignissen in der japanischen Geschichte können Sie die Länge der Geschichte sehen, die die Brauerei gedreht hat.
Wo ist Japans neueste Brauerei?
Übrigens ist die neueste Sake-Brauerei in Japan “Kamikawa Taisetsu Brauerei"2017 (Heisei 29) Jahr, die Neuheit, gerade in Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, Hokkaido geboren worden zu seinEs ist. Kamikawa ist auch als Heimatstadt der Skispringerin Sara Takanashi bekannt. Die Tatsache, dass Skiwettbewerbe florieren, bedeutet kalt und schneereich. Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt ca. 5.5 X,Ein Ort, der zum Sake-Brauen geeignet ist, da das kalte Quellwasser des Daisetsuzan-Systems das ganze Jahr über Schnee trägtEs kann gesagt werden.
Kamikawa Daisetsu Brewery ist eine Brauerei, die auf eine Art und Weise gegründet wurde, die den gesunden Menschenverstand der Branche verändert hat. Es wird jedoch behauptet, dass es ziemlich schwierig ist, eine neue Sake-Brauereilizenz auszustellen. Gegründet mit einer äußerst seltenen Methode zur Übertragung einer Herstellungserlaubnis von Nakamura Co., Ltd., einer ruhenden Brauerei in der Präfektur Mie.
Was die Kamikawa Daisetsu Brauerei anstrebt"Getränke zu trinken"Es scheint so zu sein. "Trinken" bedeutet "Hokkaido-Dialekt", was "Getränke" bedeutet.Kreieren Sie das ultimative Essen, das sich an jedes Gericht schmiegen kannWir bemühen uns um dieses Ziel. Kamikawa Daisetsu Brewery Sake ist außerhalb von Hokkaido nicht sehr beliebt. Wenn Sie Glück haben, zögern Sie nicht, es zu trinken.