Nicht nur japanischer Sake, sondern auch jeder verkaufte Sake ist gekennzeichnet.
Das Etikett enthält viele Informationen, auf die Sie sich bei der Auswahl von Alkohol beziehen möchten, aber die meisten Leute überprüfen das Etikett nicht sehr oft und wählen Alkohol nach Markennamen oder Preis.
Daher möchte ich dieses Mal einige Methoden zur Etikettenprüfung vorstellen, die ich als Referenz für die Auswahl von Alkohol verwenden möchte.
Erfahren Sie, wie Sie das Etikett lesen, damit Sie sich für köstlichen Sake entscheiden können!
Welche Informationen befinden sich auf dem Etikett?
Zu Beginn habe ich Ihnen gesagt, dass das Etikett viele Informationen enthält, die Ihnen bei der Auswahl von Alkohol helfen können.
Welche Art von Informationen wird konkret beschrieben? Bei einem Sake-Label gibt es Vorder- und Rückseite mit jeweils folgenden Informationen:
[Oberfläche]
Oberfläche istAufprallspielIst. Jede Brauerei ist einfallsreich darin, Etiketten zu kreieren, so dass sich viele Menschen dafür interessieren.
Es gibt zwei Haupttypen von Informationen auf dem Etikett auf der Oberfläche.
Da der Markenname der Name des Sakes ist, ist es der Punkt, an dem die Persönlichkeit der Sake-Brauerei zum Vorschein kommt. Das Design überzeugt mit einer Vielzahl von Schriftarten wie Kalligraphie, Katakana, Englisch, Zahlen und Illustrationen.
Sie müssen Ihren Namen, den Namen der Brauerei und den Ort eingeben. Diese Information wird oft klein auf die Oberfläche geschrieben.
[Rückseite]
Auf der Rückseite befinden sich viele detaillierte Informationen, die auf dem Etikett vermerkt sein müssen.
Es kann Leute geben, die nicht viel überprüfen, weil es ein kleiner Charakter ist,Viele wichtige Informationen zu den Eigenschaften von Sake.
Im Einzelnen sind die folgenden acht aufgeführt.
Anhand dieser Informationen können Sie feststellen, zu welcher Kategorie Sake gehört, z. B. Junmai Daiginjo Sake, Daiginjo Sake, Junmai Sake, Honjozo.
Dies sind die Informationen, die Sie zuerst überprüfen möchten, da dies ein wichtiger Punkt für die Auswahl von Sake ist.
·Kapazität
Im Falle einer einzelnen Flasche wird sie als 1,8L geschrieben. ・Rohstoffname
Es gibt eine Regel, dass die Namen der Rohstoffe in der Reihenfolge ihrer Verwendung aufgeführt werden sollten. ・Roher Reis
Rohreis kann angezeigt werden, wenn die Verwendungsrate 50% überschreitet. ・Reis Polierrate
Die Reispolierrate wird häufig geschrieben, wenn ein bestimmter Name angezeigt wird. ・Alkohol
Etiketten sind für Alkohol obligatorisch. Sake hat auch einen Alkoholgehalt von weniger als 22.
·Herstellungsjahr, Herstellungsdatum
Das Herstellungsjahr und das Herstellungsdatum geben an, wann der Sake hergestellt wurde.
·Sake Grad, Säure
Sake oder Säure ist ein Maß für den Geschmack.
Auf diese Weise werden verschiedene Informationen auf das Etikett geschrieben.
Von hier aus werden wir uns eingehender mit den Informationen auf dem Etikett befassen und herausfinden, wofür Sie sich besonders interessieren.
Arten von Sake-Reis
Sake-Reis wird zur Herstellung von Sake hergestellt.で す.
Im Vergleich zu Reis als Reis zu essen,Großes Korn und großes Herz sind für die Zubereitung von köstlichem Sake unverzichtbar.
Derzeit wird in jeder Region Sake-Reis hergestellt.Die Anzahl von Sake-Reis übersteigt die 100-TypenEs ist eine Sache geworden.
Unter den vielen Sake Reis"Yamada Nishiki", "Million Stone", "Miyama Nishiki" und "Omachi" sind berühmte Sorten.Es ist Sake-Reis, der viel Sake verwendet wird.
Das Sake-Aroma und der Sake-Geschmack variieren stark je nach Sake-Reis. Schauen wir uns also die Sake-Reissorte auf dem Etikett genauer an!
Alkoholgehalt
Der Alkoholgehalt hängt auch mit der Alkoholsteuer zusammen, daher ist die Kennzeichnung obligatorisch.Der durchschnittliche Alkoholgehalt von Sake liegt bei 15で す.
Da der ursprüngliche Sake mehr als 17 ist, können Sie sehen, dass er mit Wasser geteilt ist, um das Trinken des aus vielen handelsüblichen Sakes hergestellten Sakes zu erleichtern.
Vor kurzemJapanischer Sake mit niedrigem AlkoholgehaltKann genossen werden, auch wenn Sie nicht gut sind.
Wenn Sie schwach sind, versuchen Sie es mit einem niedrigen Alkoholgehalt.
Vier Indikationen, die sich stark auf den Geschmack von Sake beziehen
Das Etikett enthält viele Informationen, die Menschen, die sich darum bemüht haben, den Verbrauchern vermitteln wollen.
Die folgenden vier Angaben beziehen sich direkt auf den Geschmack von japanischem Sake und sollten überprüft werden.
● Sake-Grad
Der Sake-Grad ist ein numerischer Wert, der das spezifische Gewicht von Sake angibt.で す.
Je höher der Sake, desto niedriger der Zuckergehalt und je niedriger der Sake, desto höher der Zuckergehalt.
Es gibt süße und trockene Sakes.Numerische Werte zur Unterscheidungで す.
Da das spezifische Gewicht durch das Gleichgewicht zwischen Zucker und Alkohol bestimmt wird,Alkohol mit niedrigem Zuckergehalt und hohem Alkoholgehalt ist trocken, und umgekehrt ist Alkohol mit hohem Zuckergehalt und niedrigem Alkoholgehalt süß.Es wird gesagt, dass.
Ich denke, wenn Sie trockenen Sake hören, haben Sie möglicherweise ein Bild, das schwer zu trinken ist, aber nicht alle.
Es gibt einige Sorten, die auch mit trockenem Sake leicht zu trinken sind, z. B. „scharf und trocken mit einem Geschmack wie Wasser“ und „scharf mit einem guten Geschmack und Nachgeschmack“. Seien Sie also nicht schüchtern, wenn Sie trocken sind.
● Aminosäuregehalt
Der Aminosäuregehalt ist eine gute ZutatStellt dar Sake enthält mehr als 20 Aminosäuren,Je größer die Menge an Aminosäuren ist, desto reicher und dicker ist der GeschmackEs wird gesagt.
Daiginjo Klasse Sake hat einen niedrigen AminosäuregehaltEs gibt eine Tendenz.
● Säure
Die Säure gibt den Anteil an organischen Säuren anで す.
Organische Säuren sind vor allem Milchsäure, Bernsteinsäure, Apfelsäure,Je höher der Säuregehalt, desto niedriger der Säuregehalt, desto leichter der KörperEs gibt eine Tendenz.
● Hefe
Hefe spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Sake.Es ist die Funktion der Hefe, Reis in Alkohol umzuwandeln, eine Zutat, die für die Herstellung von Sake unverzichtbar istDas kann ich sagen
Es gibt verschiedene Arten von Hefen, und je nach Art sind die Gerüche von Äpfeln und Bananen, die mit wenig Geruch, die mit saurem Geschmack und die ohne sauren Geschmack sehr unterschiedlich.
Sie können auch beurteilen, welche Art von Sake Sie je nach Art der Hefe schmecken möchten.Daher steigt die Anzahl der Brauereien, in denen der Name der Hefe auf dem Etikett angegeben ist.
Braujahr
Die Jahresanzeige von Grund ist unterscheidend,Der 7-Monat, der 1-Tag, an dem am wenigsten Zeit zur Verfügung steht, ist der Beginn des Jahresに な っ て い ま す.
Das Sake-Etikett enthält immer das Jahr, in dem der Sake zum Versand gebracht wurde.
Roher Sake, roher gefüllter Sake, roher gelagerter Sake
Sie können auch frischen Sake, frisch gebrauten Sake und frischen Sake vom Etikett unterscheiden.
● Sake
"Natürliche Flotte" bezieht sich auf Flotte, die ohne Wärmebehandlung versandt wird.で す.
Einige von ihnen enthalten Gas,Frischer Geschmack ist charakteristischIst. Weil Sake schwach und leicht verschlechtert ist,Das Etikett sollte das Wort „roh“ und Hinweise zur Lagerung und zum Trinken enthalten.
Wenn Sie rohen Sake bei Raumtemperatur lagern, verschlechtert sich der Geschmack.Gründliches KältemanagementLass es uns tun.
● Gefüllte Flotte, frisch gelagerte Flotte
"Rohgefüllter Schnaps" und "Rohgebrühter Schnaps"Beide sind nach 1-Grad wärmebehandeltIch mache
Gewöhnlicher Sake wird bei 2-Graden wärmebehandelt, aber der oben erwähnte Sake wird nur 1-mal wärmebehandelt. Aus diesem Grund ist auch die Qualität des Likörs schwach und Sie müssen vorsichtig sein, um ihn zu konservieren.
Roher Sake, frisch gefüllter Sake und frisch gelagerte Spirituosen sind aufgrund der Wärmebehandlung schwächer als gewöhnlicher japanischer Sake.Bei der Lagerung im Kühlschrank lagernVergessen wir das nicht.
Ingwer, Gebirgsruinen
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„Ingwer“ ist eine traditionelle Art der Hefeherstellung. Das Sake-Brauen beginnt mit dem Anbau von Hefe aus Rohstoffen."Ingwer" ist wirklich das erste WerkIch verstehe das.
Hefe hat die Eigenschaft, säurebeständig zu sein, und andere säurefeste Bakterien sind anfällig für Säure.Es ist notwendig, ein säurereiches Milieu zu schaffen und die Hefe zu vermehren.
"Ingwer" ist eine Methode zur Erhöhung der Hefe durch Unterdrückung schädlicher Bakterien mit Milchsäure, die von natürlichen Milchsäurebakterien produziert wird.Es wird gesagt, dass die Hefe stark wächst.
Es erfordert viel Zeit und Mühe, um natürlichen Sake herzustellen, aber es kann ohne sonstigen Geschmack zu Sake verarbeitet werden.
"Gebirgsruinen" sind eine der traditionellen Arten der HefeherstellungIst. Der Unterschied zu Ingwer istOptimieren Sie das Mahlen von Reis und sparen Sie ZeitDas ist.
Denken Sie daran, dass es sich bei beiden Methoden traditionell um Hefen handelt, die mit Hilfe natürlicher Milchsäurebakterien hergestellt werden.
ま と め
Das Etikett enthält viele Informationen, die Menschen, die Sake gemacht haben, den Verbrauchern übermitteln müssen und sollten.
Wir können herausfinden, welche Art von Sake, welche Art von Sake hergestellt wird und wie es schmeckt.
Prüfen Sie das Etikett sorgfältig, um den richtigen Grund für Sie zu finden!
