Eine Tasse Oden für eine Tasse. Es ist ein Moment, in dem es einen gefrorenen Körper gibt und ich erleichtert bin. Ups, trink dort keinen Sake.
Lassen Sie etwa 50 ml Sake am Boden der Tasse und bitten Sie den Laden, die Odensuppe mit dem herzhaften Geschmack des Odens einzuschenken.
Dies wird in den heutigen Straßen als „Dashi-Suppen-Split“ bezeichnet.
Als Sake-Enthusiast mache ich mir jedoch ein wenig Sorgen darüber, wie es ist, Sake und Oden-Brühe zu mischen.
Als Heimtrinker fragen Sie sich möglicherweise auch, ob Sie zu Hause Suppenbrühe herstellen können.
Denken Sie das nach der Steuererhöhung nicht zu Hause?
Diesmal
- Der Ursprung der Brühe gespalten Oden Shop "Marken Suisan"
- Wie man eine Oden-Brühe im Convenience-Store-Stil zu Hause macht
- Wie man zu Hause eine nicht sofortige Brühe macht
- Verschiedene gesundheitliche Vorteile von Dashi
- Diät Dashi Rezept, das zu Hause gemacht werden kann
Ich werde Sie vorstellen
Maruken Suisan, die ursprüngliche Dashi-Brühe
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Akabane, Tokio, berühmt für seinen Senbero, ist ein Paradies für Sake-Liebhaber.
Wenn Sie 1,000 Yen bekommen können, warten die besten Geschäfte in Cospa so sehr auf Sie, dass Sie sich betrinken können, aber das bemerkenswerteste ist das Oden-Geschäft "Marken Suisan", in dem Warteschlangen entstehen.
Weil es "Fischerei" ist, denke ich, dass es ein Geschäft ist, das Meeresfrüchte anbietet, und es ist ein Geschäft, das sich auf geknetete Produkte anstelle von Sashimi spezialisiert hat.
Frischer Fisch wird hier zu einer schleimigen Bohne und einem Hängestift verarbeitet, oder aus Tempura werden Odenkerne hergestellt, die rezeptfrei verkauft werden. Außerdem ist das Oden, das der Laden selbst herstellt, sehr berühmt.
In einem großen Topf gekochte Hühnerglassuppe hat frische Ausdauer gebraten (die beliebteste), Gobo-Himmel, Ingwer-Himmel usw. bekannt. Wenn Sie also kauen, spritzt Dashi in Ihren Mund.
Natürlich gibt es reichlich Konjak, Eier, Tintenfisch, Chikububu, Rindfleischstreifen, Kartoffeln und andere Samen.
Neben dem Geschäft befindet sich ein Tisch, an dem Sie Sake, Bier und Chu-Hi mit einem Snack aus Oden im Stehen genießen können.
Dashi Brühe bei Odenya Original "Maru CUP"
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Bitte bestellen Sie jedoch "Maru CUP" für die Aufteilung der Brühe.
Maru CUP ist Maru Kensui Original Cup Sake. Sake Maru CUP wurde einst von Koyama Shuzo in Akabane hergestellt.
Koyama Shuzo produziert 350 Steine pro Jahr※Eine sehr kleine Sake-Brauerei.
* 1 Stein ist 180L.
Die repräsentative Marke ist Marumasa Masamune, die Wasser aus Chichibu aus einem bis zu 130 m unterirdischen Brunnen pumpte und in einem Jahr etwa 1 Flaschen pro Jahr produzierte.
Leider wurde es 2018 geschlossen. Koyama Honke Sake Brewery, die jetzt eine entfernte Beziehung ist※Hat das Brauen von Marumasa Masamune geerbt.
* Koyama Honke Sake Brewery: Das Hauptunternehmen der „World Takataka Oyama Family“. Der berühmte Sake "Kinmon Sekai Hawk" hat zum dritten Mal in Folge den höchsten Preis und Goldpreis im nationalen Sake-Wettbewerb gewonnen.
Hier ist jeder auch ein Punkt. Da es ein köstlicher Sake ist, der heiß und heiß ist, kann er mit heißer Odensuppe gebrochen werden.
Wie man nach einer Brühe fragt
Harmonie des komplexen Geschmacks, gewebt durch einen tiefen Geschmacksextrakt und eine Hühnerglassuppe aus verschiedenen Odenkernen. Nicht nur umami. Es ist ein dünner Typ, der nicht als Tokio angesehen werden kann, und die Salzigkeit ist im Kansai-Stil.
Es wird empfohlen, etwa 50 ml Sake in Maru CUP zu belassen, um die Brühe zu genießen. Einige Leute fragen jedoch nach der Brühe, wenn Sie etwa die Hälfte trinken, sodass die Menge Ihrem Geschmack entsprechend gut zu sein scheint.
Dann zahlen Sie 50 Yen für die Odensuppe und gießen den Shichimi-Pfeffer ein.
Umami-Kombinationssuppe und Sake aus verschiedenen Oden-Saucen. Fügen Sie dort die Knusprigkeit des Pfeffers hinzu. Ebenso komplette Suppenbrühe mit unvergesslichem Geschmack.
Da die Menge an Sake gering ist, glauben die meisten Menschen nicht, dass sie sich nur durch Strümpfe betrinken werden. Seien Sie also vorsichtig, da viele Tassen ersetzt werden.
Dashi-Brühe wird für die nächste Party verwendet, wenn Sie vor dem Trinken etwas in den Magen stecken möchten, anstatt es abzulegen und zu trinken ◎
Aber lassen Sie uns etwas mehr darüber erfahren, warum Dashi-Splits alle anziehen.
Warum ist Suppenbrühe lecker?
Sie kennen wahrscheinlich das Wort "Umami-Synergie".
Zum Beispiel eine Kombination von "Tofu", die Glutaminsäure (Aminosäure) enthält, die von Sojabohnen abgeleitet ist, und "Bonito", das reich an Inosinsäure (Nukleinsäure) ist.
Jeder einzelne zu essen wird nicht inspirierend sein, aber beide zu mischen wird einen synergistischen Umami-Effekt erzeugen.
Mit anderen Worten, hier
Aminosäure (Glutaminsäure) + Nukleinsäure (Inosinsäure, Guanylsäure) = Ehe, die Umami maximiert
Und die Formel gilt.
Wenden Sie als nächstes die obige Formel auf Sake- und Oden-Brühe an und versuchen Sie, die Ursache für die "Dashi-Brühe ist köstlich" zu finden.
- Der Geschmack und der Reichtum von Sake werden durch Fermentation von Koji hergestelltGlutaminsäureEinschließlichAminosäurenKomm von
- Hühnersuppe, die die Basis der Odensuppe ist,Guanylsäure,InosinsäureWie zum BeispielNukleinsäureEnthält
- Aminosäuren und Nukleinsäuren sickern auch aus Dashi aus Odensamen heraus
- Durch das Mischen von Sake und Oden-Brühe werden die Geschmacksknospen (Sinnesorgane, die den Geschmack wahrnehmen) auf der Zunge empfindlich und die Umami verdoppelt sichTun
Auch wenn Sie vermuten, dass "das Gerücht, dass Brühe köstlich ist, wahr ist?"
Oden-Brühe im Convenience-Store-Stil, die zu Hause aufgeteilt wird
Ich habe wissenschaftlich bewiesen, dass der durch Odenbrühe geteilte Sake köstlich ist, aber ich würde gerne die feinste Brühe trinken, weil es ein großartiges Getränk ist.
Also (obwohl es Gerüchte gibt, dass Oden in Convenience-Läden gestoppt wird), habe ich mit vielen Fans überprüft, wie man Oden wie XNUMX-Eleven macht.
Die Materialien von Convenience Store Style Oden sind
- Dashi: Seetang, Skipjack
- Samen: Chikuwa, Hängestift, Satsuma-Alter, Rettich, Reis (zum Kochen von Rettich), Konjak, gekochtes Ei, Hühnerviolett
Überraschenderweise scheinen sie keine Hühnersuppe zu verwenden. Weitere Informationen finden Sie im folgenden Video.
Sobald die Brühe und die Oden-Sauce gekocht sind und der Geschmack in die Zutaten sickert, genießen Sie die Oden-Brühe zu Hause!
Du musst Oden nicht machen. Zu Hause leckere Brühe machen
In letzter Zeit verwenden viele Leute Dashi-Aktien, aber warum kehren Sie nicht zu den Grundlagen zurück und nehmen Ihre eigene Brühe? Es ist leicht genug, erstaunt zu sein.
Wenn die hausgemachte Brühe mit viel Umami fertig ist, würzen Sie sie einfach mit Sojasauce oder Mirin und mischen Sie sie mit Sake ♪
Bewässerungsmethode
Es macht keine Probleme. Sie können eine klare Suppe ohne Trübung und herzhaften Geschmack erhalten.
Wir empfehlen die Verwendung von weichem Wasser mit geringem Mineralgehalt.
Wie man zu Hause Seetang-Suppe macht
1 l Wasser und 20 g Seetang in einen Behälter geben und 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Wie man zu Hause eine Suppe aus Seetang und Bonito macht
600 ml Wasser, 4 cm x 4 cm Seetang und 16 g Skipjack in einen Behälter geben und bis zu 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man zu Hause gekochte Suppe macht
600 ml Wasser und 20 g getrocknete Sardinen (ohne Kopf und Flusen) in einen Behälter geben und bis zu 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man zu Hause Wasser dashi trinkt
Seetang, Skipjack, gekocht. Würzen Sie das Dashi aus jedem Material nach Ihren Wünschen, erwärmen Sie es in der Mikrowelle usw. und fügen Sie es dem Sake hinzu.
Haltbarkeit von Home Dashi Stock
Entfernen Sie beim Lagern unbedingt Material wie Seetang.
Es gibt viele Websites, die es in 3 Tagen bis 1 Woche für die Kühllagerung verwenden, aber meiner Erfahrung nach hat sich der Geschmack nach 3 Tagen geändert, daher ist es besser, es innerhalb von 3 Tagen zu verbrauchen Scheint zu sein.
Die Haltbarkeit beträgt im gefrorenen Zustand 1 Monat.
Es ist auch richtig, Suppe zu Hause anstelle von Wasser zu trinken
Dashi kann neben Dashi-Brühe auch für verschiedene Gerichte verwendet werden. Tatsächlich wird jedoch gesagt, dass das Trinken anstelle von Wasser gut für die Gesundheit ist.
* Da es ein Ersatz für Wasser ist, scheint es besser, nicht zu würzen.
Ich habe die gesundheitlichen Auswirkungen der Brühe überprüft.
Gesundheitliche Vorteile von Bonito-Brühe
In einem Experiment, bei dem 27 ältere Menschen einen Monat lang Suppenbrühe mit Skipjack tranken,
- Systolischer Blutdruck※Verringert sich
- Reduzierung von oxidativem Stress
- Emotionen und Emotionen sind stabil
* Druck auf Arterien (Blutgefäße), wenn sich das Herz zusammenzieht (wenn Blut abgepumpt wird). Wird auch als systolischer Blutdruck bezeichnet. Der Normalwert des systolischen Blutdrucks soll 130 mmHg betragen.
In Experimenten mit Mäusen, denen der Skipjack-Extrakt verabreicht wurde,
- Die Übungsdauer wird verlängert
- Erhöhte Bewegungsaktivität
- Anti-Ermüdungs-Effekt
Wurde gemeldet.
Andere Effekte sind
- Erhöhte Durchblutung
- Verbesserung der Augenbelastung
- Verbesserung der Depression
Skipjack-Suppe hat eine bemerkenswerte Funktion, um die Probleme der modernen Menschen zu lösen.
Gesundheitliche Vorteile der Seetang-Suppe
Benzo [a] pyren (BaP)※In einer Studie von Mäusen gegeben
- Mäuse, die kein Seetangpulver essen, haben eine kürzere Lebensdauer als normal
- Mäuse, die mit Seetangpulver gegessen wurden, verkürzten die Lebensdauer nicht
Es gibt einen Bericht.
* Während des Garvorgangs entstehende Substanzen wie Backwaren. Es wurde darauf hingewiesen, dass es hauptsächlich in gekochten Lebensmitteln wie Fleisch und Meeresfrüchten enthalten ist und stark krebserregend ist.
Gesundheitliche Vorteile von hausgetrockneter Brühe
Gekochtes Huhn ist reich an Kalzium, aber Kalzium ist kaum in Brühe gelöst. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass ungesättigte Fettsäuren wie DHA und EPA entfernt werden, was dem Blut weiter hilft und das Gehirn bei der Arbeit unterstützt.
Hausbrühe Rezept mit Diät-Effekt
Trinken Sie eine Tasse Suppe pro Tag als Leitfaden und die fetten Knospen, die dicke Leute haben※Normalisieren Sie sich und sie akzeptieren keine reichhaltigen Gerichte, zu süßen Süßigkeiten und alkoholfreien Getränke mehr.
* Geschmacksknospen ... Kleine, raue Vorsprünge auf der Oberseite der Zunge (der Rückseite der Zunge), die dazu dienen, den Geschmack von Lebensmitteln zu identifizieren. Es überträgt auch Geschmacksreize auf die Geschmacksnerven.
In einer Klinik konnte eine Person, die zwei Wochen lang Suppe trank, -2 kg verlieren.
Es ist wie ein Traum, in zwei Wochen 2 kg abzunehmen, aber es scheint in der Lage zu sein, Sie daran zu hindern, Snacks zu essen, wenn Sie hungrig sind oder nachts Snacks essen möchten.
Die von der Klinik vorgeschlagene Suppe ist nicht die oben eingeführte Seetang- oder Bonitosuppe, sondern eine ziemlich reichhaltige Suppe. Selbst wenn Sie ein wenig trinken, scheint Ihr Magen zu schwellen.
Die Zutaten für die Brühe sind übrigens
- 10 g gekocht
- Bonito 30g
- Gehackter Seetang (ohne Salz) 10g
- 5g grüner Tee
Es wird gesagt, dass das Obige mit einem Mischer usw. pulverisiert wird und ein Esslöffel jeden Tag in etwa 1 ml heißem Wasser gelöst und getrunken wird.
Aber glauben Sie nicht, dass dies eher für Sake-Brühe als für Diät geeignet ist?
Nicht nur lecker, sondern auch abnehmen ... Bitte versuchen Sie es, wenn Sie besorgt sind.
Dashi Split erscheint auf Makuake
Jeder hat einen Schluck und die Suppenbrühe wird als "lecker, lecker" gelobt.
Tatsächlich hat die Event-Planungsfirma auch Spenden auf der Crowdfunding-Website "Makuake" gesammelt, wobei der Schwerpunkt auf dem beliebten Suppenbestand lag.
Der Markenname des Sake, der eine Mischung aus hochwertigem Junmai-Sake, Kieferbrühe und Wasser ist, lautet "Dashio Split Sake". Obwohl es nur an die Projektträger zurückgegeben wurde und es keinen allgemeinen Verkauf gab, ist es überraschend, dass der Suppenvorrat so auffällig war.
Leider ging die Eventplanungsfirma bankrott, so dass diese Veranstaltung nicht weiterentwickelt wurde.
Sie können dashi-Splitting zu Hause durchführen, ohne sich um Niigatas „Dashi-Split-Basis“ sorgen zu müssen!
Odenda, Yuzuponzu, Gari von einem Sushi-Restaurant! ??Heiß gedämpftes Essen ist jetzt in der japanischen Sake-Cocktail-Basis "Ponshu Glia" | Gourmet - Japaaan erhältlich #Sake https://t.co/JlEenuKxds
- Grün (@ kamiyu1223334st) 13. Dezember 2019
FARM8 (Nagaoka City, Präfektur Niigata) hat jetzt eine neue Sake-Suppenbrühe auf den Markt gebracht, mit der Sie das Izakaya-Menü zu Hause genießen können.
Die Art der heißen Suppenbrühe mit duftender Suppe ist
- Ponshuglia Hot Sake "Yuzupanzu" ... passt zu gekochtem Rettich und Chinakohl
- Ponshu Glia Hot Odenashi mit gegrilltem Fisch wie Makrele und Saury, Topf usw.
- Panshuglia Hot Sake "Sushi Restaurant Gully" ... Sushi, Sashimi und gute Ehe
Drei Arten.
Um "Ponshu Glia Hot Dashi" zuzubereiten, gießen Sie einfach Sake in eine Tasse und erhitzen Sie sie 1 Minute lang in der Mikrowelle! Oder gießen Sie den Sake und das heiße Wasser in zwei Hälften und Sie sind fertig.
Bitte genießen Sie die neue Welt des Sake, die aus Suppenbrühe aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt wird.
Genießen Sie den gebratenen Abu Riiriko Sake ganz einfach zu Hause
Vergessen Sie nicht den gegrillten Sake von Kanonji in Kagawa.
Gehen Sie zurück in die Zeit, 2012.
Zu dieser Zeit veranstaltete die Präfektur Kagawa die "Präfektur Udon. Nicht nur das, sondern auch das Kagawa-Präfektur-Sanuki-Umaimon-Festival in Tokio". Zu dieser Zeit verwendete die lokale Brauerei Iriko, ein Spezialprodukt von Kannonji, um Iriko-Sake zu präsentieren.
Die Kawazuru Sake Brewery, ebenfalls in Kanonji, Präfektur Kagawa, verkauft Sake exklusiv für Iriko Sake. "Iriko Ibuki※Wir produzieren speziell Sake mit dem besten Geschmack von "".
* Ibuki Ibuki: Eine Sardelle vor der Küste der Insel Ibuki im Seto-Binnenmeer. Unter den japanischen Sardellen hat es das höchste Ansehen in Japan, und es wird gesagt, dass das Haus Sanuki Udon ohne es nicht so berühmt geworden wäre.
Darüber hinaus verkaufen wir Tassenschnaps, den wir gerösteten Iriko eingelegt und reichhaltige Umami hinzugefügt haben. Eine Vorspeise für Snacks ist ebenfalls beigefügt und absolut perfekt!
Der Alkoholgehalt beträgt 13 Grad, aber in diesem Winter können Sie den gerösteten Alkohol heiß (65-70 ° C) einweichen und ihn aus dem Kern Ihres Körpers erwärmen.
Zusammenfassung: Punkte für das Genießen der Brühe zu Hause
Steht die Dashi-Brühe bei den Ramen in ② oder die Miso-Suppe in ②? Sake-Fans mögen dies als "böse" ansehen, aber es ist vielleicht besser als Ramen-Kohlenhydrate zu essen.
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Auch Marken Kensui empfiehlt, den Shichimi-Pfeffer auf die Suppenbrühe zu streuen, aber dieser Pfeffer ist eigentlich eine Gewohnheit.
Was für ein Knoblauch, kein gewöhnlicher Shichimi-Pfeffer!
Wenn Sie die Spaltungen im Akabane Oden Shop nicht vergessen können, vergessen Sie nicht, den Knoblauch-haltigen Shichimi-Pfeffer auch zu Hause zu schütteln ♪
Referenzmaterialien
・ Akira KuninakaUntersuchung der Geschmackswirkung von mit Nukleinsäuren verwandten Verbindungen"J-STAGE
・ Youko Umeki et al.Die Wirkung der getrockneten Bonito-Brühe auf den Blutdruck, 8-Hydroxydeoxyguanosin (8-OHdG), einen Marker für oxidativen Stress und emotionale Zustände bei älteren ProbandenNCBI
・ Ausschuss für LebensmittelsicherheitEinführung eines Merkblatts über in Lebensmitteln enthaltene polycyclische aromatische KohlenwasserstoffeKabinettsbüro
・ Sakakibara H et al.Auswirkungen von japanischem Seetang (Kombu) auf die Lebensdauer von mit Benzo [a] pyren gefütterten Mäusen.NCBI
・ Eri Hitomi und andereUntersuchung der Verbesserung der Calciumverwertung von Iriko (getrocknete kleine Sardinen)Bulletin der School of Nursing and Nutrition der Präfekturuniversität Yamaguchi
