In letzter Zeit wurde japanischer Sake aus verschiedenen Reissorten hergestellt, die nicht so voll mit hochkarätigem Sake-Reis sind. Das ist genau der Zustand „Hundert Blumen Rebellion“.
Ein Teil des Reises wurde bereits als ausgestorben angesehen, aber nur 700g oder nur 10g hat noch Samen übrig, so dass es Abdrücke aus Reis gibt, die brillant wiederbelebt wurden.
Japanischer Sake, der mit berühmtem Sake-Reis hergestellt wird, hat ungefähr die Anzahl der Sterne, aber nachgedruckter Sake, der mit nachgedrucktem Reis hergestellt wird, ist nicht nur in Geschmack und Aroma einzigartig, sondern er ist oftmals beschränkter Sake, da es nur wenige rohen Reis gibt TPP※ 1Und EPA※ 2Käufer aus Übersee, die Japan nach dem Datum des Inkrafttretens besuchen, erhalten einen starken Eindruck.
Wenn es im Rückgrat eine faszinierende Geschichte gibt, können sie ihre Gefühle weiter erschüttern.
Dieses Mal werden wir japanischen Sake vorstellen, der sich von anderen Spirituosen unterscheiden und sogar die Geschichte dahinter vermitteln kann.
* 1 und TPP sind transpazifische Partnerschaftsabkommen. Ein Handelsabkommen, das Zölle in Ländern rund um den Pazifik beseitigt.
* 2 und EPA sind Wirtschaftspartnerschaftsabkommen zwischen Japan und der Europäischen Union (EU). Ein Vertrag, der hauptsächlich Import- und Exportzölle beseitigt und senkt und den Handel und die Investitionen zwischen Ländern und Regionen fördert.
400 Limited Edition Sake! Verwendung von nachgedrucktem Reis "Zhaoqing" 100 vor Jahren
Ein starker Eindruck von der BenennungZhaoqing ist eine Brauerei, die für Reis aus der Taisho-Zeit geeignet ist. Von jetzt anSake-Reis, der vor 100 Jahren geboren wurde und mit dem Erscheinen von Nishiki Yamada wohlhabend wurde und verschwandIst. Wahrscheinlich erinnern sich nur wenige an die Existenz von „Beikei“ als Sake-Reis in der Neuzeit.
In der heutigen Zeit wurde Zhaoqing jedoch wiederbelebt, da das „Zhaoqing Revival Project“ im Rahmen der lokalen Revitalisierung, die Zhaoqing 100 vor Jahren kultivierte, ins Leben gerufen wurde.
Zhaoqing hat eine Vergangenheit, die der König von Sake-Reis war
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Der derzeitige König der Sake-Reis ist natürlich als "Yamada Nishiki" bekannt.
Die Eigenschaften von Yamada Nishiki
- Große Reiskörner
- Widersteht hochwertigem Reis
- Großes Herz
- Guter Bruch
- Geringer Fett- und Proteingehalt
- Niedrige Viskosität
Es hat alle notwendigen Bedingungen für das Brauen von Sake und ist die beliebteste Sorte zum Brauen.
AberTatsächlich hat Zhaoqing eine Vergangenheit, in der es vor 100 Jahren einen Thron als Sake-Reis errichtet hatte..
Zhaoqing ist wie Yamada Nishiki ein Sake-Reis mit einem großen Reis- und Herzkorn und war vor dem Krieg der am häufigsten produzierte Sake in der Präfektur Hyogo.Es ist.
Die Geschichte vom Aufstieg und Fall von Zhaoqing
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Zhaoqing ist die Hyogo Prefectural Agricultural Experiment Station, die „Yokei 1045“ zu einer reinen Linie gemacht hat (um nur die besten Sorten in Zhaoqing auszuwählen und zu belassen).※Angegeben.
* Ermutigte Sorten sind Sorten, die unter Berücksichtigung des lokalen Klimas, der Bodenbedingungen, der Nachfrageentwicklung usw. dazu ermutigt werden, hervorragende Sorten in der Präfektur zu fördern.
Zu dieser Zeit wurde Frau Fujiwara als eine berühmte Redewendung verehrt: "Ich denke, diese Welt ist meine Welt und ich glaube nicht, dass Mochizuki fehlt. Ich glaube nicht, dass es passiert wäre.
JedochIn 1923 wurde Yamada Nishiki als Ergebnis einer künstlichen Paarung geboren, mit Yamadaho als Mutter und Tangewarabune als Vater. Später wurde Yamada Nishiki auf Anpassungsfähigkeit im Produktionsbereich getestet und auf eine empfohlene Sorte in 1936 aufgerüstet..
In Zhaoqing tauchte plötzlich ein Rivale auf, der bis jetzt auf dem Stallthron gesessen hatte.Die Popularität von Zhaoqing sinkt plötzlichIch habe es geschafft
DanachIm Gegensatz zu Yamada Nishiki, wo die Nachfrage weiter steigt, wird Zhaoqing auch als empfohlene Sorte aus 1955 gestrichenEs ist abgedeckt von
Danach erschien kein Bauer, der Zhaoqing herstellte, und jeder vergaß seine Existenz.
Realistische Zusammenarbeit mit Yumemae-cho durch "Reprinted U.S. Kei", "Seiken Araka Benkei Muttergrab" und "Renbo Ben Benkei"
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Die Situation entwickelte sich jedoch schnell, als die Stadt Yumezaki, Stadt Himeji, Präfektur Hyogo, die darauf abzielt, mehr Touristen anzuziehen, das Yumezen Yume Kaido Building Executive Committee in 2013 einrichtete.
Ein lokales Unternehmen, das seit seiner Gründung über 200 Jahre im Geschäft ist, die Azaka Sake Brewery usw.Das Stichwort des Projekts zur Revitalisierung der Stadt lautet „Vor 100 Jahren“.
Vor 100 Jahren wurde Zhaoqing geboren. Aber nicht nur das,Tatsächlich war Yumemae ein Land mit einer engen Beziehung zu BenkeiDas habe ich auch verstanden.
Benkei tobte in einem nahe gelegenen Tempel
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Der Shoshazan Enkyo-ji-Tempel, eine 20-Autofahrt von Yumezen-cho entfernt, ist als Veranstaltungsort für „Last Samurai“ und „Military Officer Weibe“ bekannt.Es stellte sich heraus, dass es war.
Es gibt immer noch viele Benkei-Majors im Enji-ji-Tempel, die so viele wie 2m mit groben Stämmen haben.
Auch der Benkei-Spiegelschacht, mit dem das Gesicht während des Nickerchens gereinigt wurde, wurde zum Entfernen von Schmutz verwendet. Es gibt auch eine Geschichte, die gemacht wurde.
Ein Grab der wohlwollenden Benkei-Mutter in Yumezen-cho
ま た,Es gibt einen steinernen Buddha im Kitano-Schrein in Tamada, Yumemae-Stadt, der das Grab von Benkeis Mutter sein sollDas habe ich auch verstanden
Nachdem Sie sich Sorgen um den Ramen Benkei gemacht haben, nehmen Sie diesen Stein und trinken Sie ihn, selbst nachdem Sie ihn in den Himmel gerufen haben, wenn Sie krank sind. Es gibt auch eine Legende, dass es eine spirituelle Prüfung war, und das Grab ist ziemlich gerundet.
Reis umpflanzen und Reis anbauen
Bei der Geburt von 100 wurde Zhaoqing aus dem Gedächtnis eines Menschen verborgen.
Obwohl es gut war, das Zhaoqing-Wiederbelebungsprojekt zu starten, kam die Frage auf, wo man Zhaoqing bekommen könne.
Aber viel Glück geht weiter.
Im Prefectural-Technologiezentrum für Land-, Forst- und Fischereiwirtschaft in KasaiEs stellt sich heraus, dass die Samen von 700g erhalten bleiben!
Komm schon,Projektstart für das 100-Jahr in Zhaoqing!
Weiter geht es mit dem Tonton-Beat, dem Pflanzen von Sakai Keida, dem Entdecken der Sakai Kei-Anweisungen und dem Sammeln von Hefe mit der Brauerei
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ErstensBauen Sie Reis auf Reisfeldern von Reisfarmen in Yumezen-cho anFang damit an. Da es sich nur um 700g-Reis handelt, sind keine Fehler zulässig. Es scheint, dass es unter Druck fast zerquetscht wurde.
Auf der anderen Seite suchten wir in der Brauerei Keyakizaka Sake nach Materialien aus dem Verantwortungsbewusstsein heraus, dass seltener Reis verdorben werden muss, und schließlichVor Jahren entdeckte er die Brauereiaufzeichnung von Zhaoqing, die von Herrn Tatsumi 100 verfasst wurde.
Die Brauabteilung der Kibi International University, Fakultät für Landwirtschaft, bewohnte auch die Balken, Wände, Säulen usw. der Brauerei.Abgeschlossene Hefesammlung mit Brauerei.
Dank der Hefe mit Brauerei? Chihayaburu Sakei verwandelt sich in milden Sake
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Die Bierhefe, die jetzt weniger Brauereien verwendet, wurde aus Minamata ausgewählt, das lange Zeit nicht mehr in der Osaka-Brauerei verwendet wurde und zum Brauen von Zhaoqing verwendet wird.
Die Hefe lebt seit mehr als 100 Jahren, daher wurde angenommen, dass „sie die Säure spüren lässt und es sich um einen Likör mit viel wildem Geschmack handelt“, aber wenn sie tatsächlich verwendet wird, reicht auch die Fermentationskraft aus . Das Anwesen ist ein sanftes Anwesen in der Mitte von "Kyokai 7-Hefe" und "Kyokai 9-Hefe".Die Hefe war im Lagerhaus.
Nachgedruckter, limitierter Sake zum Brauen von Reis mit dem Namen „Yukihikoyama Yoro 100“
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Nachgedruckter Reis von 100 vor Jahren, Hefe von 100 vor Jahren und Brauereiaufzeichnungen von 100 vor Jahren. Das ist die historische Existenz von Musashibo Benkei und ist in 1 gruppiert, Der Sake, der von den Menschen von Xiao Xun X zusammengebracht wurdeFrau Yukihiko XuXXWurde benannt.
Wenn Sie „Yoyo 100“ trinken, während Sie sich den japanischen Sake aus 100 vor Jahren vorstellen, werden Sie von seinem zarten und modernen Finish begeistert sein. Weil es genau das Gegenteil ist.
Ein subtiler Duft, der an Obst erinnert und eine ausgewogene Säure und Süße aufweist. Nach dem Gefühl der geschwollenen Umami, die Nostalgie fühlt, verschwindet sie schnell und verschwindet im Rachen.
Sicher,Sake, dass sich Menschen und Dinge in 100 über den Zeitraum hinaus gegenseitig angerufen habenDer Sake, der Sie das Gefühl der Romantik macht, ist abgeschlossen.
Nachgedruckte Reis Keikei limitierte Spirituose "Yukihikoyama Yoro 100 Year" Quelle
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Abgeschlossen im 2019-Monat"Yukihikoyama Choyo 100 Year" ist eine limitierte Ausgabe von 400Dies ist ein sehr seltener Grund. Da es sich um ein im Rahmen der Stadtentwicklung hergestelltes Sake handelt, nehmen wir keine Reservierungen oder Lieferungen vor. Um es zu bekommen, müssen Sie in die Brauerei in Yumezen-cho gehen.
Wenn in Zukunft die Erntemenge von Zhaoqing zunimmt, wird es möglicherweise einfacher, sie zu beschaffen, aber in diesem Jahr bleibt nichts anderes übrig, als nach der Fahrt nach Yumezen-cho zu fahren.
Der Preis ist 1 Yen mit 500 Buch 2,160ml.Brauerei Aisaka SakeEs kann nur bei Himeji City Yumezencho Maenosho gekauft werden.
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Nachgedruckter Sake, der bei "Banzai" gebraut wurde, ein nachgedruckter Reis, der mit ausgezeichneter Braukunst gebraut wurde
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Die Geschichte des essbaren Reiskuchens ist alt,Der ursprüngliche Reis, der den Daijosai gewidmet war, der für den Reichtum des Getreides in 4 in 1915 betet, als Kaiser Taisho gekrönt wurdeDanach gibt es jedoch keine Bauern mehr.
Warum der Reis nicht mehr angebaut wird ... Der Grund ist unbekannt. Es gibt nirgendwo eine Beschreibung, es ist ein Auslöschungsfall, der in ein tiefes Rätsel verwickelt ist.
Mit Saatreis 10g nachgedruckten Reis herstellen
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Viele Reissorten sind aufgrund der Entwicklung der Technologie für die Züchtungsforschung und neuer Sorten ausgestorben, die den Landwirten die Herstellung von Reis erleichtern.
Abgesehen von der Ursache für verlorenen Reis,Okazaki-Stadt, Präfektur Aichi, berühmt als der Geburtsort von Ieyasu TokugawaDann stand das 100-Jahr (27), das 2015-Jubiläum seit dem Daegu-Festival, vor der Tür. Zu dieser Zeit fand ein lokaler Bauer heraus, dass die alten Reissamen im Agrarforschungszentrum verblieben,Der Probeanbau bei 10g war der Beginn der Herstellung von nachgedrucktem Reis.
DanachRotsumi Village in der Stadt Okazaki※Herausforderung, maßstabsgetreuen nachgedruckten Reis herzustellen. Es war ein großer Erfolg und hat 2,400kg braunen Reis geerntetIch mache es.
* Das Dorf Rokutsumi (derzeit Nakajima-cho, Okazaki-Stadt) ist ein Land, das eine tiefe Verbindung zum Kaiser des Taisho-Kaisers hat, der während des Taiho-Festivals einen Reiskuchen machte und den Reis widmete.
Können Sie im Alter von nachgedrucktem Reis nachgedruckten Sake machen?
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Aus irgendeinem Grund war er bis jetzt allein, aber von hier an war er plötzlich beschäftigt.
Die Leute von RokutsumimuraIst es essbarer Reis, kann aber nicht durch erneutes Drucken von Reis Sake machen?Weil ich gedacht habe.
Also, wenn ich es Reis Analyse willen,Satoshi hat hervorragende Eigenschaften, die dem als Sake-Reis bekannten "Omachi" nicht nachstehen.Ich habe das verstanden.
Die Eigenschaften sind
- Tausend Körner sind schwerer und größer als Omachi
- Es gibt auch eine herzweiße Struktur
- Aus Gründen ist weniger Protein besser als Omachi.
- Nicht nur lecker zu essen, sondern auch zum Sake machen geeignet
Was ist der beste Weg, um Sake zu machen?
Nachgedruckter Schnaps "Tatsuro" fertig
Ursprünglich essbarer Reis, ist es seltsam, ihn als nachgedruckten Sake zu bezeichnen, aber in Anlehnung an dieses Ergebnis braut die Maruishi Sake Brewery in Okazaki City auch reinen Reissake von 6.
Das ist ein reiner Reislikör mit einem schwarzen Etikett von „Inabe Kana, dessen Kopf genug tropft“, um an frisch gekochten Reis zu erinnern.
Nachgedruckter Reis, der vor Jahren in den Mund von Kaiser Taisho 100 gelangte, wird jetzt als nachgedruckter Sake wiederbelebt.
Dies ist auch ein begrenzter Alkohol, also bitte frühzeitig besorgen.
"Aiyama", das Kenbishi abgeschnitten und geschützt hat
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Jetzt ist der nächste nachgedruckte Reis Sake-Reis, der aufgrund der schwierigen Anbaubedingungen fast aufgegeben wurde.
Aber da ist esDie Sake-Brauerei ist selbständig und schützt 40-Jahre lang in Zusammenarbeit mit einigen Vertragsbauern im Detail. Jetzt ist sie populär genug, um die berühmte Takagi-Sake-Brauerei in der 14. Generation einzusetzen.で す.
Gegenwärtig ist Sake with Aiyama auf dem Vormarsch wie ein Bambusspross nach dem Regen, aber es war ein Sake-Reis, den nur Kenbishi beschützt und monopolisiert hat.
Auch wenn es leicht fällt, ist das Reiskorn mehr als Yamada Nishiki
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Aiyama ist Oomachi mit beiden Elternteilen. Im Vergleich zu Yamada Nishiki,Der Anbau ist sehr schwierig, da er groß ist und das Reiskorn groß und leicht abzufallen istEs wurde gesagt, dass sogar das Labor zur Verbesserung der Reisfarm ausreichte, um den Test auf dem Weg hinauszuwerfen.
Aus irgendeinem Grund, während die umliegenden Bauern Yamada Nishiki herstellenKenryo bat die Bauern, Aizan anzubauen.
Kenbishi hätte sich vor dem Vertragsbauern verbeugt, aber der Vertragsbauern war auch hart.
Selbst wenn Sie Yamada Nishiki herstellen, das einfacher zu züchten ist als Aiyama, haben Sie ein gewisses Einkommen.In Aiyama, wo es leicht ist, sich zu ergeben, war die Schwierigkeit, Reis herzustellen, nicht normalEs wird so sein.
Aiyama ist kein nachgedruckter Reis
Obwohl es detailliert ist, kann Aiyama gesagt worden sein, dass es schwierig ist, "nachgedruckten Reis" zu sagen, da er seit einigen Jahren von einigen älteren Bauern und Kenbishi geschützt wird.
Die Kenryo Sake Brewery war vom großen Hanshin-Awaji-Erdbeben in 1995 betroffen. Es gibt Zeiten, in denen das Sake-Brauen mit Aiyama nicht mehr möglich ist, und es gibt viele interessante Episoden, daher möchte ich es vorstellen und entschuldige mich, dass ich es im Voraus in die Kategorie „Nachgedruckter Reis“ zwinge.
Eigenschaften von Aiyama
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Aiyama wurde vor ungefähr 80 Jahren in der Hyogo Prefectural Akashi Agricultural Experiment Station in 1941 geboren.
Die Größe des Reiskorns entspricht der von Yamada Nishiki oder einer größeren Körnung von 28.3g. Darüber hinaus hat es eine hohe Herzfrequenz, löst sich leicht in moromi und hat eine schnelle Verzuckerung.Elite-Typ.
Der Grund, warum Kenbishi Aiyama besonders liebte
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Umgekehrt ist es schwierig, stark zerkleinerten Reis zuzubereiten, weil er zu groß ist, und es gibt einen schwachen Punkt: Wenn mehr zerkleinerter Reis vorhanden ist, gibt es mehr verschiedene Geschmäcker, und es ist schwierig, Sake mit einem erfrischenden Geschmack zuzubereiten. ReisAber da ist es.
Allerdings der Ingwer, der hier aufpasste※Pure Rice 70% Shine ist ein hausgemachter Kenbishi.Selbst in Aiyama, das schwer zu handhaben sein soll, ist dies nur möglich, weil es sich um eine Sake-Brauerei mit einem dunkelblauen und einzigartigen Geschmack handelt.Hatte.
* Kimoto-zukuri ist eine altmodische Methode, die Milchsäurebakterien aus der Luft aufnimmt und Milchsäure produziert, um Keime und wilde Hefen zu eliminieren, die die Ursache für das Brauen sind. Es ist jedoch eine traditionelle japanische Sake-Brau-Technik, die Zeit und Mühe kostet. Bei der Ingwerherstellung dauert es 1 Monate, bis die Sake-Mutter fertig ist, aber das Ergebnis ist ein Sake mit einem soliden Geschmack.
Kenbishis Tragödie: Aiyama erreicht beim Erdbeben die Hände anderer Brauer
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Kenbishi erlitt jedoch große Schäden durch das Erdbeben und gab das Sake-Brauen auf.
Seitdem hat keine Sake-Brauerei Aiyama verwendet.Die Takayama-Sake-Brauerei spielt eine zentrale Rolle bei der Schaffung eines „Sadokai“ und kauft Aiyama wieder legal ein..
Im Internet gibt es Gerüchte, dass Kenryo zu diesem Zeitpunkt eine Klage eingereicht hat oder dass dies nicht geschehen ist. Ob es wahr ist oder nicht, liegt im Dunkeln, aber es ist ein mysteriöser Sake-Reis.
Nichtsdestotrotz ist Aiyama, der kurz vor dem Verlust stand, ein Sake-Reis, der schon jetzt ein geringes Verteilungsvolumen aufweist.
Es ist jedoch ein teurer Sake-Reis, auf den viele Sake-Brauer achten.
Nur für das erste Regierungsjahr! Bitte achten Sie auf die limitierte Auflage "Danke Papa!"
Obwohl es sich nicht um einen Nachdruck handelt, ist der Grund, den ich hier empfehlen möchte, der Sake in limitierter Auflage, der das erste Jahr der Heisei-Periode seit Heiseis Konzession ist.
Junmai Daiginjo kann nur in einem Jahr verkostet werden, in dem das gesamte japanische Volk der Meinung ist, dass es eine große Ehre für die gesamte japanische Bevölkerung sein wird.
Töchter und Söhne, die immer denken "Es ist jetzt peinlich für Geschenke ...". Warum geben Sie es nicht Ihrem Vater, der Ihnen immer wichtig ist, während Sie das erste Jahr Ihrer Pensionierung feiern und einfach „Danke“ sagen?
Menschen, die beschäftigt sind und den Zeitpunkt verpasst haben, um am Vatertag zu senden, sind nicht zu spät.
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Zusammenfassung: Nachgedruckter Sake, der über die 100-Jahre hinaus als limitierter Likör wiederbelebt wurde
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Heutzutage heißt es, dass "das Leben von 100-Jahren", aber Sake-Reis und essbarer Reis mehr als 100-Jahre überleben und als nachgedruckter Reis wiederbelebt werden und uns wieder als nachgedruckten Likör und begrenzten Sake anziehen werden.
Es werden neue Sake-Reissorten entwickelt, um die Sake-Marken zu diversifizieren und zu differenzieren. Es gibt jedoch viele Versuche, Sake zu reproduzieren.
Die diesmal eingeführten Nachdrucke dürften in Übersee von Interesse sein, wie "100, Benkei", "100, Kaiser Taisho, Ieyasu Tokugawa" und "Kuramoto, der Sake und Sake-Reis vor dem Aussterben gerettet hat". Dies sind die beliebtesten Sakes.
In den letzten Jahren hat sich das Land auch auf den Export von Sake konzentriert.
Als Reaktion darauf verstärkt JETRO (Japan External Trade Organization: eine Brücke zwischen japanischen und ausländischen Unternehmen) seine Bemühungen, Käufer aus Übersee in das Land einzuladen.Diese Richtung). Darüber hinaus führt JETRO häufig Geschäftstreffen in Übersee durch, aber was hier glänzt, ist die Spezialität von Sake, die in diesem Lagerhaus gebraut wird.
Man kann sagen, dass japanischer Sake, der in Dubai für 10.000 Yen 1 verkauft wurde, erfolgreich gebrandmarkt wurde, weil er viele Geschichten enthält, die Kunden in Übersee ansprechen.
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🔸Sake schwebt um die Welt! Diese Sängerin ist auch fasziniert von der wahren Natur des Willens🔸
In der Stadt, in der reiche Leute aus der ganzen Welt kommen, wie Dubai, das mit Ölgeld angefeuchtet ist, gibt es auch Sakes, die als 1-Flaschen (60ml) in Flaschen ...
Selbst wenn wir in Japan sind, können wir begrenzte Getränke im Geiste von 100 vor Jahren genießen.
Die Aufmerksamkeit der ausländischen Käufer hat jedoch den Export von Sake weiter beflügelt, und die Sake-Industrie ist aktiver geworden. Ich hoffe, dass die Zukunft eine sein wird, in der man in Japan mehr leckeren Sake trinken kann und mehr Sake-Fans.
