Dieses Mal werde ich einen Artikel über die Erhaltung von Sake schreiben. Wissen Sie, wie man Sake richtig lagert? Wissen Sie, ob Sake ein Ablaufdatum hat?
Wenn Sie diese Frage nicht beantworten können, lesen Sie bitte diesen Artikel. Wenn Sie die Punkte bei der Aufbewahrung von Sake kennen, können Sie Sake länger genießen. Probieren Sie es also aus.
Gibt es ein Verfallsdatum?
Wenn Sie Sake zu Hause haben, überprüfen Sie bitte mit Ihrer Hand, ob das Ablaufdatum auf dem Sake angegeben ist. Sicherlich sollte das Verfallsdatum nirgendwo erwähnt werden. Das „Lebensmittelkennzeichnungsgesetz“ sieht vor, dass das Verfallsdatum oder das Verfallsdatum angegeben werden müssen, um den Verbrauchern die Entscheidungsfindung bei der Nahrungsaufnahme zu erleichtern. Warum wird das Ablaufdatum nicht aus Gründen angezeigt?
Muss das Verfallsdatum für alkoholische Getränke angegeben werden?
Im „Lebensmittelkennzeichnungsgesetz“ werden alkoholische Getränke der Gattung verarbeiteter Lebensmittel zugeordnet. Für Lebensmittel, die als verarbeitete Lebensmittel eingestuft sind, gilt die Regel, dass für Produkte, deren Qualität sich schnell verschlechtert, das Verfallsdatum oder das Verfallsdatum bestimmt wird. Mit anderen Worten, es ist nicht erforderlich, eine Haltbarkeit oder ein Verfallsdatum für Lebensmittel festzulegen, deren Qualität sich nicht schnell verschlechtert. Und da alkoholische Getränke, einschließlich Sake, sich nicht schnell verschlechtern, gibt es kein Verfallsdatum.
Tatsächlich besagt der von WHO und FAO festgelegte „Codex“ -Standard, dass Lebensmittel mit einem Alkoholgehalt von 10% oder mehr kein Verfallsdatum benötigen.
Was ist das Herstellungsdatum aus Gründen?
Obwohl es kein Ablaufdatum gibt, möchten viele Leute wissen, wann es erstellt wurde. Wenn Sie das Sake-Etikett überprüfen, werden Sie feststellen, dass das Herstellungsdatum angegeben ist. Natürlich gibt es viele Leute, die sich das Herstellungsdatum ansehen und denken, dass es an diesem Tag hergestellt wurde, aber das Herstellungsdatum von Sake ist nicht das genaue Datum, an dem es hergestellt wurde.
Das Herstellungsdatum von Sake gibt das Datum an, an dem der Sake in einen Behälter gefüllt wurde, um ihn zu verkaufen. Japanischer Sake hat die gleiche Marke, aber sein Geschmack ändert sich je nach Details. Aus diesem Grund unterscheiden sich die Geschmäcker oft von Jahr zu Jahr, auch für dieselbe Marke.
Wenn es sich bei dem Sake um dieselbe Marke handelt und der Sake, der gereift ist, und der Sake, der nicht in einer Flasche verpackt ist, ist der Geschmack von Flasche zu Flasche unterschiedlich und die Qualität kann nicht stabilisiert werden. Hier findet das Mischen statt. Viele Brauereien verwenden Mischungen, um Geschmacksunterschiede zu minimieren und die Produktqualität zu stabilisieren.
Das als Herstellungsdatum angegebene Datum gibt nicht das Datum an, an dem der Sake hergestellt wurde, da es der Tag war, an dem diese Mischung hergestellt und in Flaschen abgefüllt wurde.
Wenn Sie wirklich neuen Sake trinken möchten, achten Sie darauf, dass Sie das Braujahr und nicht das Herstellungsdatum angeben.
Was ist die beste Zeit für Sake?
Genau wie in der Saison der Zutaten gibt es die köstlichste Zeit für Sake. Hier erklären wir, wann die Saison ist.
Die Sake-Jahreszeit ist stark von der Sake-Qualität abhängig
Ist frisch zubereiteter Sake das Beste? Einige Leute mögen denken. Es gibt sicherlich köstliche Sakes, die frisch zubereitet werden, aber viele Sakes werden nach der Lagerung köstlich zubereitet.
Der Geschmack von Sake ändert sich stark, wenn er in Tanks und Flaschen gelagert wird. Sake-Brauer berechnen die Änderungen und stellen sicher, dass die Produkte zum Zeitpunkt des Verbrauchers eintreffen, an dem "Sake am leckersten ist". Mit anderen Worten kann gesagt werden, dass Sake, der von den Brauern erwartungsgemäß vernachlässigt wurde, sich wahrscheinlich über den Höchststand hinaus verschlechtert hat. Dieser Brauer nennt es "hine".
Einige Sakes werden als gealterte Sakes bezeichnet. Wenn sie mehrere Jahre lang gealtert sind, können sie ihr Aroma und ihren Geschmack optimal nutzen. "Alt" und "Gealtert" sind gleich, da die Zeit seit ihrer Herstellung vergangen ist, aber das Aroma und der Geschmack unterscheiden sich stark.
Wie erkennt man japanischen Sake, der "alt" ist?
Auch wenn es kein Verfallsdatum gibt, möchten Sie keinen verschlechterten Sake trinken? Wie stellen Sie fest, wie sich der Sake verschlechtert hat?
Wenn Sie Sake für längere Zeit verlassen, wird es aufgrund der Maillard-Reaktion gelblich braun. Sake ist in erster Linie gelb, und selbst wenn es gelblich ist, kann nicht festgestellt werden, dass es sich verschlechtert hat.
Was den Geschmack betrifft, so schmeckt es anders als gereifter Alkohol, ob süß oder bitter. Wenn Ihnen jedoch gesagt wird, dass Sie nicht trinken können, ist dies nicht der Fall, und viele Menschen trinken, weil es eine Verschwendung ist.
Schließlich gibt es keine zuverlässige Methode, um festzustellen, ob es sich verschlechtert hat, und es geht darum, ob Sie es köstlich trinken können oder nicht. Wenn Sie sich gut fühlen, können Sie es so trinken, wie es ist. Wenn Sie es nicht mögen, wenden Sie eine andere Methode an.
Lassen Sie uns Sake verwenden, den Sie nicht als Kochsake trinken können
Sie müssen keinen unappetitlichen Sake trinken, aber es ist eine Verschwendung, ihn wegzuwerfen, oder? Wir empfehlen, dass Sie Sake verwenden, das Sie nicht als Kochlauge trinken können.
Es hebt die Umami der Zutaten hervor und nicht die gewöhnliche Kochlauge, sodass die Geschmackstiefe zunimmt und es sehr lecker wird.
Sie können es auch verwenden, indem Sie es auf ungefähr 60 Grad erhitzen und mit heißem Wasser in einer Badewanne mischen. Dies variiert von Individuum zu Individuum, aber manche Menschen werden durch den Duft des Willens geheilt.
Lassen Sie uns Sake, der sich verschlechtert hat und auf die oben beschriebene Weise nicht mehr getrunken werden kann, effektiv nutzen.
3-Punkte, die bei der Lagerung von Sake zu beachten sind
Ab hier stellen wir 3-Punkte vor, an denen wir arbeiten möchten, um Sake lange Zeit in gutem Zustand zu lagern. Probieren Sie einfach diese 3 aus und Sie werden genug Ergebnisse erhalten, also üben Sie es bitte.
Vor Licht schützen
Wenn Sie Sake in direktem Sonnenlicht lagern, ändert sich die Farbe auch in kurzer Zeit. Dies ist ein Phänomen, das auftritt, weil sich die Inhaltsstoffe von Sake durch ultraviolette Strahlen ändern und wenn es längere Zeit direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist, kann es einen Geruch abgeben.
Darüber hinaus kann nicht gesagt werden, dass es gut ist, Licht wie Leuchtstofflampen zu scheinen. Wenn Sie Sake halten wollen, bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort ohne Licht auf.
Achten Sie auf die Temperatur
Sake ist auch anfällig für Temperatureinflüsse. Insbesondere wenn es längere Zeit an einem heißen Ort aufbewahrt wird, kann es zu einer Farbveränderung oder einem einzigartigen Geruch kommen. Die beste Lagerungsumgebung für Japaner ist es, sie bei einer niedrigen Temperatur zwischen 5 und 6 zu lagern, sodass sie mindestens unter 15 gelagert wird.
Von der Luft fernhalten
Je mehr der Bereich der Luft ausgesetzt ist, desto stärker ist der Sake der Oxidation ausgesetzt und desto stärker ändern sich Aroma und Geschmack. Wenn Sie das Siegel öffnen, trinken Sie es daher längstens innerhalb einer Woche.
Wenn Sie es innerhalb einer Woche nicht trinken können, stellen Sie es in einen kleinen Behälter, damit es nicht der Luft ausgesetzt wird.
Aus den bisherigen Inhalten kann die optimale Umgebung für die Aufbewahrung von Sake wie folgt definiert werden.
"An einem ungeöffneten Ort aufbewahren, an dem es keinem direkten Sonnenlicht von 5 bis 6 Grad ausgesetzt ist. Wenn es geöffnet ist, in einem kleinen Behälter aufbewahren, der keiner Luft ausgesetzt ist."
ま と め
Dieses Mal habe ich erklärt, wie man Sake konserviert. Weil Sake empfindlich ist, kann er leicht von der Umgebung beeinflusst werden. Achten Sie daher beim Lagern von Sake darauf, 3 an Temperatur, Licht und Luft aufzubewahren.
