Wo wir gerade von der Präfektur Miyagi sprechen, die Waldhauptstadt ist berühmt als ein Land, das vom berühmten und beliebten Sengoku-Kriegsherrn Masamune Date erschlossen wurde.
In Bezug auf die Herstellung von Sake gibt es eine Aufzeichnung, dass Masamune Date, der Sake liebte, selbst Sake-Brauer aus dem Land Yamato (jetzt Präfektur Nara) herbeibrachte, um sie zu behandeln und sie zu Sake zu machen. Ist.
Das Tohoku-Gebiet ist ein Land, in dem Reis überall als Reis angebaut wird und die raue Winterumgebung zum Brauen von Sake zur Verfügung steht.
Die Präfektur Miyagi braut ausnahmslos einzigartigen Sake und stellt viele Marken her, die landesweit hoch geschätzt werden.
Vor allem, weil es sich um eine Präfektur für reinen Reis handelt, ist es unter Sake-Fans als ein Gebiet bekannt, in dem das Brauen von reinem Reis floriert.
Hier sind einige empfohlene Gründe aus der Präfektur Miyagi.
Sake-Geschichte in der Präfektur Miyagi
Wie eingangs erwähnt, wurde die Präfektur Miyagi ursprünglich von der Sendai-Domäne regiert, deren Kopf Masamune Date war, der als monokularer Drache gefürchtet wurde.
Das Sake-Machen in der Präfektur Miyagi soll in Keicho 13 (1608) der Edo-Zeit gewesen sein.
Die Berühmtheit wurde auch von der berühmten Berühmtheit Yasunari Tajima Mamoronori vorgestellt, und Yamatos Sake-Brauer Matagoro lebte zu dieser Zeit in einem Ort namens Kayanomori. Geben Sie den Vor- und Nachnamen von „Mayaemon“, geben Sie ihnen zehn Reisfelder, die Hilfe von zehn Leuten und ein Haus, bereiten Sie eine Sake-Brauerei vor und eröffnen Sie eine Izakaya, den Beginn der Sake-Herstellung in der Präfektur Miyagi.
Es wird gesagt, dass die Familie Kayamori vom ersten Mataemon bis in die zwölf Generationen weiterhin Sake diente und mehr als zwanzig Arten von gebrautem Sake produzierte.
Die Technologie hatte natürlich einen großen Einfluss auf die Entwicklung und Verbesserung der Brauereitechnik auf Sendai-Territorium.
Mit der Entwicklung des Sendai Domain Warrant Sake Shops wurden unter dem Schloss der Sendai Domain auch städtische Spirituosenläden eingerichtet, und da sich jeder um die Sake-Brau-Technologie bewirbt, wird das Sake-Brauen in der Präfektur Miyagi so raffiniert wie es jetzt ist.
61 gab die Präfektur Miyagi eine Erklärung zu Miyagi Junmai Sake ab, und seit dem Start des Sasanishiki 100% Junmai Sake Making-Projekts konzentriert sich die Präfektur Miyagi nun ernsthaft darauf, guten Sake und köstlichen Sake herzustellen. Die Grundhaltung des Sake Brewings ist vollendet.
Eigenschaften von Sake in der Präfektur Miyagi
Miyagis Sake zeichnet sich dadurch aus, dass es für seine drei großen japanischen Brauereien Echigo Tori (Präfektur Niigata) und Tanba Tori (Präfektur Hyogo) bekannt ist. Wurde ausgewertet.
Um dies zu beweisen, wurde das National Sake Sake Appraisal 2016 und 2017 zum zweiten Mal in Folge mit dem ersten Platz beim Gold Award ausgezeichnet.
Miyagis Sake zeichnet sich oft durch ein klares, scharfes, knackiges und trockenes Mundgefühl aus.
Dies liegt daran, dass die Technik der Niedertemperatur-Langzeitfermentation verfügbar ist, die nur in der strengen Winterkälte von Tohoku verwirklicht werden kann. Es ist eine bekannte Tatsache, dass der strenge Winter und die langen Jahre leichten und trockenen Sake hervorgebracht haben und ein Genre für die gesamte Sake-Industrie geschaffen haben.
Wie in Ayumis Fall erwähnt, erklärte die Präfektur 61 eine reine Reispräfektur und startete ein Projekt.
Obwohl der Anteil von Junmai-Sake im Landesdurchschnitt nur 2% beträgt, liegt der Anteil von Junmai-Sake in der Präfektur Miyagi bei über 50%.
Man kann sagen, dass der Grund der Präfektur Miyagi ein Hauptmerkmal des heißen und reinen Reisgrundes von Tanrei ist.
7 Empfohlener Grund in der Präfektur Miyagi
Zen Uraka
Urasa Zen ist einer der repräsentativsten Vertreter des reinen und trockenen Geschmacks von reinem Reissake in der Präfektur Miyagi mit moderatem Ginjo-Weihrauch und weichem Geschmack. Unter ihnen ist Junmai Ginjo ein Vorzeigeprodukt von Urayasu.
Wenn Sie es sich einmal ansehen, werden Sie das Zen-Malmuster nie vergessen, und die geschmackvollen Buchstabenetiketten mit Tinte sind sehr geschmackvoll, und Sie werden sich nicht langweilen, wenn Sie sie nur ansehen.
Die Kategorie Ginjo Sake der National Sake Appraisal wurde jedes Jahr mit den Gold- und Silberpreisen ausgezeichnet und ist eine Marke, die nicht nur in Japan, sondern auch in Übersee hoch geschätzt wird.
Die Brauerei ist Saura Co., Ltd., und die Einrichtung ist eine gut etablierte Einrichtung mit Kyoho 9 (1724), als Yoshimune Tokugawa, der das Modell von "Rampo Shogun" wurde, ein General war.
Obwohl es sich um eine globale Brauerei handelt, die Vertrauen in die lokale Gemeinschaft schafft, ist aufrichtiges Sake-Brauen auch eine Brauerei, die mit einem zu einfachen Konzept Sake macht.
| メ ー カ ー | Saura Corporation |
| ホームページ | http://www.urakasumi.com/ |
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Hakuraku spezieller reiner Reis
Das erste Schloss in Japan, das als westliche Musik in Arajo geschaffen wurde. Hakuraku soll vom Texter Doi Bansui geliebt und gesprochen worden sein.
Der Ursprung dieses Hakuraku-Sterns soll Hakurakusei Special Pure Rice sein. Der Reis wird aus Yamada Nishiki hergestellt, einem Sake mit einem exquisiten Gleichgewicht aus Säure und Süße, der an "Chaburi" erinnert, einen typischen trockenen Weißwein.
Es war auch eines der sechsten in GOLD in der Kategorie Junmaishu des Lachswettbewerbs 1730, bei dem 2017 Sake ausgestellt wurden.
Die Niisawa-Brauerei der Brauerei wurde 6 gegründet (Meiji 1873), aber die Brauerei wurde 2011 durch das Erdbeben vollständig zerstört, und das Management war in Gefahr.
Das Unternehmen setzte jedoch die Forschung und Entwicklung auf der Grundlage des Konzepts des „ultimativen dritten Bechers“ und des „ultimativen Essens“ fort. Im Jahr 3 wurde Junmai Daiginjo als erste Klasse auf internationalen JAL-Flügen eingeführt.
Darüber hinaus wurde eine großartige Leistung erzielt, beispielsweise die Annahme zum offiziellen Wohle der FIFA-Weltmeisterschaft.
Ich habe das Gefühl, dass mein Verstand sich der Haltung verschreibt, dem Sake-Brauen auf hohem Niveau gegenüberzustehen, ohne zu leiden.
| メ ー カ ー | Niisawa Brewery Co., Ltd. |
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Kan Abe Junmai Ginjo Hiyori
"Hiyori" im Markennamen ist eine Reisbrauerei, die für Sake-Brauereien geeignet ist, die in der Präfektur Miyagi geboren wurden und deren Eltern Yamada Nishiki ist. Japanischer Sake aus Hiyori ist Abe Kan Junmai Ginjo Hiyori.
Ein unverwechselbarer fruchtiger Ginjo-Duft, der leicht ansteigt, und der Geschmack von Reis, der sich im Mund ausbreitet.
Junmai Ginjo Sake hat einen sauberen Nachgeschmack und ein gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.
Kuramoto Abe Kanshuzo wurde im Jahr von Kyoho (1716) gegründet und zur Zeit des Ordens der Datteldomäne in eine Brauerei verlegt, die auf die Herstellung von Schreinen für den Shiogama-Schrein spezialisiert war.
Es ist kein großes Lagerhaus, aber es ist ein kleines Lagerhaus, das mit der Produktvorbereitung beginnt. Wir betreiben eine Sake-Brauerei mit dem Gedanken, dass wir Kunden nach dem Verkauf detailliert bedienen und betreuen können.
| メ ー カ ー | Abe Kanzo Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.abekan.com/index.html |
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Tenjo Mugen Spezieller Reis
Tenjo Mugen Special Pure Rice besteht zu 60% aus Reis, der aus Miyagi-Ken "Kura no Hana" und Toyonishiki gemahlen und mit Hefe aus Miyagi gebraut wurde.
Der Sake-Grad beträgt +7 und die saubere Trockenheit ist auf mäßigen Reisgeschmack, -reichtum und -aroma beschränkt.
Der Junmai-Sake aus der Präfektur Miyagi wird wegen seines exquisiten Gleichgewichts sehr geschätzt, aber dieser spezielle reine Reis von Tengen Yugen wird auch in einer sehr ausgewogenen Flasche abgefüllt.
Die Brauerei ist die 39 gegründete Chuyu Sake Brewery. Obwohl es sich um ein kleines Lagerhaus mit ca. 1906 Steinen handelt, wird der Reis von Hand poliert und der Sake wird mit einem traditionellen japanischen Reiskocher und einem Werkzeug namens Koshiki, einem Dampfgarer, der zum Dämpfen von Sake-Reis verwendet wird, hergestellt.
Was die Lagerung angeht, so ist alles im Stil der Flaschenlagerung und es ist berühmt als Brauerei, die traditionelles Sake-Brauen herstellt.
Die Brauerei ist auch aktiv an lokalen Aktivitäten beteiligt, beispielsweise an der Durchführung von Brauereiführungen durch praktisches Lernen an lokalen Schulen.
| メ ー カ ー | Chuyu Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.mugen-kuramoto.co.jp/ |
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Ken Katsuyama Junmai Ginjo
Katsuyama ist ein japanischer Sake, hergestellt von Katsuyama Sake Co., Ltd., einer Brauerei mit einer über 1688-jährigen Geschichte seit ihrer Gründung im Jahr 300.
In der Edo-Ära war es praktisch als Sake-Spirituosenladen der Sendai-Date-Familie und als Modell der Sake-Brauerei der Sendai-Domäne tätig.
Katsuyama Sake Co., Ltd. eröffnete nach dem Krieg eine Kochschule, da die Sendai Domain selbst eine Kultur war, die seit dem ersten Date Masamune der Gastronomie nachging.
Es ist eine Brauerei, die sich auf "köstliche Sake-Herstellung" konzentriert, die neben Sake auch additivfreie Würste herstellt und vertreibt.
Junmai Ginjo ist ein Junmai-Ginjo-Likör, der unter strenger Qualitätskontrolle hergestellt wird, z. B. bei Lagerung bei minus 5 Grad Celsius. Er passt gut zwischen dem eleganten, nicht allzu herrlichen Ginjo-Duft und dem Reisgeschmack. Hat als Sake hohes Lob erhalten.
Im Lachswettbewerb kann man sagen, dass dies eines der Supertalente ist, das 2015 und 2016 zum zweiten Mal in Folge den ersten Platz in der Junmai-Kategorie belegt hat.
| メ ー カ ー | Sendai Date Familie Katsuyama Sake Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.katsu-yama.com/ |
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Manazuru Hauptbrauen
Manazuru ist ein trockener Sake mit wenig Säure und soll ein berühmter Sake sein, der für die Präfektur Miyagi charakteristisch ist.
Derjenige, der Reis aus der Präfektur Miyagi als Rohstoffreis verwendet und die verlassene Sake-Mutter für die Hefe verwendet. Die Qualität von Sake ist solide, und Sie können das pralle Aroma und die solide Umami spüren.
Es ist auch ein gebrauter Sake, der den höchsten Goldpreis in der geschätzten Hot-Sake-Sektion des nationalen Sake-Wettbewerbs 2016 gewonnen hat.
Ursprünglich hieß es Toka Masamune, aber zu dieser Zeit befahl es der Date-Clan Shigetomi Tadano, Manazuru zu sein, und seitdem heißt es Manazuru.
Die Brauerei ist Tanaka Sake Brewery, eine Brauerei mit einer Anekdote, die er an der Seitenlinie für die Produktionsanpassung unter Verwendung der Felder, die er in der Finanzindustrie und in Kimonogeschäften in der Edo-Zeit erworben hatte, zu brauen begann.
Auch heute noch werden die Gebäude der damaligen Zeit genutzt und verputzte Mauern wie ein historisches Schauspiel sind bei Sake-Liebhabern beliebt, und es ist nicht ungewöhnlich, dass Besucher die Brauerei besuchen.
| メ ー カ ー | Tanaka Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.manatsuru.co.jp/index.php |
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Miyakanbai Junmai Ginjo 45%
Miyahanbume ist eine der Flaschen, die von verschiedenen Medien aufgegriffen und von Kanme Shuzo versandt wurden, einem Brauer von Sake, der auf dem Konzept von Sake basiert, das den Frühling fordert.
Junmai Ginjo 45% ist eine besonders empfehlenswerte Flasche, die Ihnen einen herrlichen Ginjo-Duft verleiht, wenn Sie sie in eine Tasse füllen.
Sake Brewing hat eine Idee des Reisanbaus und kultiviert Sake Brewing-Reis wie Miyama Nishiki, Aikoku und Hiyori auf den Feldern des Unternehmens und verwendet ihn als rohen Reis.
Aus diesem Grund sind viele Sake-Enthusiasten fasziniert von ihrem Engagement, Sake von Hand ohne Maschinen zuzubereiten.
Die Kehle ist erfrischend und erfrischend, und dies ist die, die ich für Feiern möchte.
| メ ー カ ー | Kanme Shuzo Brauerei |
| ホームページ | http://miyakanbai.com/?lang=ja |
Wie man Miyagi will
Der Weg, um qualitativ hochwertigen Sake aus der Präfektur Miyagi zu erhalten, besteht darin, dass es für einen typischen Spirituosengroßhändler schwierig ist, begrenzte Spirituosen usw. zu erhalten, es sei denn, es besteht eine lokale oder spezielle Verbindung.
In solchen Fällen sollten Sie die gesegnete Umgebung voll ausnutzen. Jetzt, da sich die Internetumgebung weiterentwickelt, können Sie schnell ein Unternehmen in der Präfektur Miyagi finden, das sich um viel Sake kümmert.
Es ist auch eine gute Idee, so etwas zu verwenden oder Informationen über die Website der Miyagi Sake Brewery Association mit dem Namen „Miyagi no Sake“ zu sammeln.
Wie oben erwähnt, hat Miyagi eine Präfektur, die sich sowohl auf die Gastronomie als auch auf den Sake konzentriert, sodass Sie eine Menge Inhalte finden können, die sich mit Gourmetinformationen befassen.
Wenn Sie diese Informationsseiten gut nutzen, haben Sie die Möglichkeit, Sake zu probieren, der außerhalb der Präfektur Miyagi selten zu finden ist.
Probieren Sie einmal einen guten Sake in einer gastronomischen Stadt
Miyagi ist seit den Tagen von Masamune Date eine Stadt, die sich auf köstliches Essen und köstlichen Sake konzentriert.
Rinderzunge, Sasa Kamaboko, Harako-Reis, heiße Shiraishi-Nudeln, Zunda Mochi, Hagi no Moon, Kesennuma-Hormon usw. von A bis B sind endlos.
So viel wie Sake, es gibt viele hochwertige Sakes, und es gibt eine Reihe berühmter Sakes, die in verschiedenen Wettbewerben Goldpreise gewonnen haben.
Warum genießen Sie nicht den köstlichen Reis der Präfektur Miyagi und den Tropfen reinen Reises?
