Apropos Yamagata: Viele Menschen in dem schneebedeckten Land in der Region Tohoku denken an Kirschen, Konjak und gekochten Kartoffelreis, aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Präfektur Yamagata ein Muss ist.
Köstlicher Reis aus der großen Shonai-Ebene, die 4000 Quadratkilometer groß sein soll. Und Yamagata ist gesegnet mit dem Tauwasser, das aus den Bergen fließt, die die vier Richtungen umgeben, dem köstlichen Reis, der zum Sake-Brauen benötigt wird, und dem köstlichen Wasser.
In der Präfektur Yamagata widmen sich bis zu 54 Brauereien dem Sake-Brauen und sind bei der National Sake Appraisal immer der beste Sake bei der Vergabe des Goldpreises.
Hier stellen wir die Geschichte und Eigenschaften von Yamagata Sake und die sieben Flaschen vor, die wir empfehlen möchten.
Die Geschichte von Yamagata willen
Bis vor etwa dreißig Jahren war Yamagata-Sake im ganzen Land unbekannt.
Dies liegt daran, dass die Brauereien in der Präfektur alle klein sind und täglich Sake produzieren, hauptsächlich für die lokale Bevölkerung.
Aus diesem Grund ist es unvermeidlich, dass Yamagata-Sake in Massenkonsumgebieten wie dem Großraum Tokio und dem Kansai-Gebiet, in dem viele Sakes aus Gegenden stammen, die als berühmte Sake-Orte im ganzen Land bezeichnet werden, weniger attraktiv ist. Ich habe es getan.
Trotz ihres geringen nationalen Ansehens liebten die Einheimischen die lokale Sake-Brauerei und waren oft betrunken, so dass dies kein Problem war.
In den 1970er Jahren wurden jedoch andere Produkte wie Shochu und Whisky von anderen Produkten vorangetrieben, sodass gewöhnlicher Sake nicht mehr verkauft wurde.
Von hier aus wandte sich jeder Brauer mehr an hochwertigen Sake als an gewöhnlichen Sake.
Darüber hinaus gibt das Yamagata Prefectural Institute of Technology, eine von der Präfektur Yamagata betriebene Präfektureinrichtung, der Yamagata Prefectural Sake Brewing Association, der die Brauerei angehört, Anleitungen, um den Stand der Technik zu verbessern. Wir haben begonnen, die Brauer zu verbessern und zu kultivieren.
Dies ist ein ungewöhnliches Ereignis in dem Land, in dem die Bevölkerung und die Regierung zusammengearbeitet haben, um das Sake-Brauen in der Präfektur Yamagata zu schützen, und dies ist eine unverzichtbare Geschichte für das Sake-Brauen in der Präfektur Yamagata.
Eigenschaften von Yamagata willen
Der Sake der Präfektur Yamagata zeichnet sich durch die Entwicklung des Junmai Ginjo Sake aus, der im Original aus Reis, Hefe und Wasser besteht und mit hervorragenden technischen Kenntnissen gebraut wird, die zusammen mit dem privaten und öffentlichen Sektor poliert wurden, was zu qualitativ hochwertigem Sake führt. Ist stolz auf.
Das reiche Wasser, das von den berühmten Gipfeln fließt, und das Land, das von ihnen aufgezogen wird, produzieren den besten Reis.
Umgeben von der klaren Luft der kalten Jahreszeit und dem silbernen Schnee braut sich köstlicher Reis in den Sake. Es hat die höchste Anzahl an Goldmedaillenpreisen bei Beurteilungen und verschiedenen Wettbewerben und ist überzeugt, dass der Name Ginjo Kingdom Yamagata immer noch erwünscht ist.
Es ist bemerkenswert, dass Sake in der Präfektur Yamagata von der Nationalen Steuerbehörde im Jahr 2016 als geografische Angabe GⅠ "Yamagata" ausgewiesen wurde.
GⅠ ist ein System zum Schutz von in der Region angebauten Marken wie landwirtschaftlichen Erzeugnissen und alkoholischen Getränken und ist als eines der Rechte des geistigen Eigentums geschützt. In Präfekturen wurde Sake jedoch nur in Japan spezifiziert. Ist das erste Mal in Yamagata.
Mitte der neunziger Jahre, als Tanrei scharf war, erregte der süße Ginjo-Sake, der sowohl ein fruchtiges Ginjo-Aroma als auch einen großzügigen Reisgeschmack aufwies, in Yamagata die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit.
Der Anstieg des Anteils von Ginjo-Sake hat zu einem Anstieg der Anzahl von Sake mit einem reichen Geschmack geführt, der aus lokal angebautem Reis mit einem reichen Aroma hergestellt wird und ein Merkmal des gegenwärtigen Yamagata-Sakes ist. .
7 Empfohlener Sake in der Präfektur Yamagata
Honmaru Secret Ball der vierzehnten Generation macht das Brauen an
Die XNUMX. Generation war diejenige mit den Auswirkungen, die den Sake-Markt erschüttern konnten, der zuvor die einzige Seite von "Tanrei", "Dry" und "Junmai" gewesen war.
Dieses Produkt, das nun ein Pionier der XNUMX. Generation war und sich in ganz Japan verbreitet hat, ist zu einer Vision geworden.
Dieser Sake wurde zu dieser Zeit zu einem Preis von 2200 Yen verkauft und hat einen fruchtigen und milden Geschmack, der wahrscheinlich kein richtiges Gebräu ist. Er hat die Brauer und die Menschen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie landesweit zum Knurren gebracht.
Es ist immer noch möglich, auf Auktionen zu kaufen, aber es ist mehr als 20-mal teurer.
Darüber hinaus ist die XNUMX. Generation auch als Japans teuerster Sake mit einem Premium-Preis bekannt, und das beste Meisterwerk Junmai Daiginjo Ryusen ist mit einem Premium-Preis von mehreren hunderttausend Yen erhältlich Es gilt als das Schwierigste.
Kuramoto ist eine traditionsreiche Takagi-Sake-Brauerei, die 1615 gegründet wurde. Bis zur Geburt der XNUMX. Generation war Asahi Taka ein Vorzeigeprodukt.
Der Takagi Shuzo, das Genie der fünfzehnten Generation und das renommierte Genie Takagi, hat die vierzehnte Generation geschaffen und ist heute das Flaggschiff von Takagi Shuzo.
Es gibt verschiedene Marken in der XNUMX. Generation, wie Shichirada XNUMX Kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, aber sie sind so beliebt, dass sie alle schwer zu bekommen sind, und wenn man sie probieren kann, kann man sagen, dass man Glück hat .
| メ ー カ ー | Takagi Brewery Co., Ltd. |
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Dewa Sakura Sakura Ginjo
Da wir gerade von Yamagatas klassischem Sake sprechen: Dewa Sakura ist eine berühmte Marke.
Es hat einen prallen und fruchtigen Ginjo-Duft und einen erfrischenden und erfrischenden Geschmack, was es zu einem der bekanntesten Gründe für einen Ginjo-Boom macht.
Seit seinem Verkauf im Jahr 1980 ist es seit vielen Jahren beliebt und wurde als Duftprobe für Luxuskosmetik verwendet.
Die Dewa Sakura Sake Brewery ist ein Unternehmen, das täglich danach strebt, die Ginjo Sake Brewery unter dem Motto Ginjo der Weltsprache herzustellen. Sie wurde 25 gegründet (Meiji 1892).
Anfang 1997 begann das Unternehmen auch mit dem Export nach Übersee. Heute kann man sagen, dass es sich um die "japanische SAKE" handelt, die Japan repräsentiert und in der Sie Dewa Sakura in mehr als 25 Ländern auf der ganzen Welt genießen können.
Dies ist eines der hoch bewerteten Bücher in Japan und im Ausland, beispielsweise der Gewinn des Grand Prix beim Wheezing Sake Appraisal.
| メ ー カ ー | Dewa Sakura Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.dewazakura.co.jp |
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Weiße Rosenkranzperle Special Junmaishu
Miyama Nishiki ist ein lokaler Sake-Reis, der landesweit von Sake-Brauereien bevorzugt wird. Junmai-Sake wird aus einer Mischung von Miyama Nishiki und Dewa Sansan hergestellt, und das tiefe Wasser von Dewa Sanzan wird dem Wasser zugesetzt, und Yamagata-Hefe wird im Wasser verwendet.
Junmai-Sake, der bei einer niedrigen Temperatur nahe der Eistemperatur und über einen langen Zeitraum von einem Jahr sorgfältig gealtert wurde, wird mit einem unverwechselbaren fruchtigen Aroma und einem raffinierten Nachgeschmack von Süße und Säure geliefert.
Dies ist eine Auswahl von reinem Reis, der bei den Sake Awards 2015 den Goldpreis gewonnen hat. Er schmeckt köstlich in einem Weinglas und ist die perfekte Flasche für abendliche Drinks.
Kuramoto ist ein Bambus-Roto-Joint Venture, das 5 gegründet wurde. Mit „Shiratsuyu Shidetama“ diesem Produkt wurde, indem man den Namen aus dem Gedichte Li Bai benannt, der in China Tang-Zeit aktiv war, wurde von dem „Kume Domo erschöpft unerwarteten natürlicher Schönheit“ beeindruckt gemacht.
| メ ー カ ー | Russische Bambus-Aktiengesellschaft |
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Dewa Snow Snow Junmai
Die Sake-Brauerei befindet sich in Tsuruoka im Jahr 380, der Watarai Honten, die im ersten Jahr von Genwa gegründet wurde. Die Brauerei befindet sich in Tsuruoka. .
Dewa Snow gehört zu einer Reihe von Produkten mit dem Namen „Uchi Drink Junmai Sake“, die den von der renommierten japanischen Sake Association produzierten täglichen Esstisch glücklich machen.
Eine Mischung aus zwei Reissorten, Miyama Nishiki aus der Präfektur Yamagata und Kirari Dewa, die als Rohstoffe verwendet werden.
Yuki Junmai zeichnet sich durch ein herrliches Aroma aus, das sich von Ginjo Sake unterscheidet, und ein Mundgefühl, das perfekt zum Ausdruck des Jazz passt.
Neben rein reinem Reis ist auch die mit der Schneegöttin hergestellte Dewa-Schneegöttin, die landesweit als geeignete Sake-Brauerei aus der Präfektur Yamagata beliebt ist, eine beliebte Marke.
| メ ー カ ー | Tokai Hauptsitz |
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Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto ist eine Marke von Sakata Shuzo, der einzigen Brauerei, die in Sakata City geblieben ist.
Junmai Dewa kein Sato Dewa kein Sato ist der Name des besten Sake, der Reis braut, der Yamagata darstellt.
Das Merkmal ist, dass der weiße und undurchsichtige Teil in der Mitte des Reises weiß und undurchsichtig ist. Man sagt also, dass es möglich ist, Sake von guter Qualität herzustellen, ohne so viel Reis mahlen zu müssen, und dass dies für viele Brauereien nützlich ist .
Dieses Produkt, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, hat den Ruf, die Einzigartigkeit dieses Dewa no Sato voll und ganz zu demonstrieren.
Trotz der Tatsache, dass nur 2% des Reises poliert sind, ist es ein reiner Sake, der leicht zu trinken ist und einen sauberen Geschmack hat.
Der Präsident selbst fungiert auch als Mr. Tori und ist auch als reguläre Goldpreissammlung bei der National Sake Review Association bekannt.
| メ ー カ ー | Sakata Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | な し |
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Masamune Yamagata Dry Junmai
Yamagata Sake hat die Industrie durch die Herstellung von fruchtigem Sake revolutioniert, aber es gibt viele verschiedene Arten von trockenem Sake, die einen Unterschied machen.
Einer von ihnen ist Masamune Yamagata Dry Junmai. Es ist ein Standard-Junmai-Sake, und der reiche Geschmack von Reis breitet sich in dem Moment aus, in dem er im Mund enthalten ist, und der Abgang ist scharf.
Obwohl seit dem Verkauf mehr als 10 Jahre vergangen sind, ist trockener Junmai aufgrund der hohen Nachfrage in Restaurants der umsatzstärkste in Yamagata Masamune.
Reiner Reislikör wie Kuroko ist genau das, was Yamagata und viele andere Restaurants brauchen, um Ihre Mahlzeit zu ergänzen.
Die Brauerei ist Mitobe Sake Brewery, gegründet 31. Die Mitobe Sake Brewery hat es sich zur Aufgabe gemacht, reinen Reis mit traditionellen Techniken herzustellen. Als Wasser für die Zubereitung wird Unterlaufwasser verwendet, das reichlich Mineralien enthält, ein Merkmal des Ouyama-Systems.
Seine Härte beträgt 120 Grad. Die in Japan seltene Verwendung von hartem Wasser mit angeblich viel weichem Wasser macht die Schärfe von Yamagata Masamune aus.
| メ ー カ ー | Mitobe Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.mitobesake.com/ |
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Erfahrener Junmai Ginjo
Kudoki Seizo, dessen Brauerei von der 8 gegründeten Kamenoi Sake Brewery erbaut wurde, ist einer der von Yamagata vertretenen Sakes.
Die Brauerei befindet sich am Tor des Berges Haguro, der für den Berg Dewa berühmt ist.
Der Name der Marke wurde vom Sengoku-Kriegsherrn inspiriert, der die Sengoku-Ära überlebte und eine große Macht wurde.
Es ist die wahre Fähigkeit des Krieges, die nicht nur den Kampf gewinnt, sondern auch aufrichtig überzeugt, und selbst eine edle Person, die schwer zu erreichen ist, kann zu seiner eigenen werden, indem sie sein Herz entwirrt.
Es hieß Kudoki-Shi, weil es eine Sake-Sauce war, die die Menschen faszinierte, als ob sie ihr Herz zum Schmelzen bringen wollten.
Mit säurearmer Hefe raffinierten Geschmack und Aroma erzielen. Der Geschmack, der den Geschmack von Reis voll und ganz spüren kann, ist einer der führenden Yamagata-Sake.
Natürlich haben nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch die Auswirkungen der Benennung und des Etikettendesigns mit Ukiyo-e den Ruf erweckt und es entwickelte sich schnell zu einem landesweiten Sake.
Es verkauft auch super trockenen Ginjo-Sake, den Sie sich vom traditionellen Bild von Kudoki nicht vorstellen können, und "Kudeki Good Bakken Ginjo-Sake Super Dry +20" ist auch ein heißes Thema wie dieses Produkt.
| メ ー カ ー | Kamenoi Sake Brewery Co., Ltd. |
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Wie man Yamagata willen bekommt
Dies ist ein Weg, um Sake aus der Präfektur Yamagata zu bekommen, aber Sie können es einfach online kaufen, wie in anderen Gebieten.
Wenn Sie eine beliebte Marke haben, suchen Sie sich einen Händler und registrieren Sie ihn in einem E-Mail-Magazin, damit Sie sie leichter erhalten.
Wie hier vorgestellt, ist es jedoch sehr schwierig, die "XNUMX. Generation" zu erhalten.
Selbst für eine begrenzte Zeit hat es einen Premium-Preis von mehr als 10 Yen, daher kann man sagen, dass es für gewöhnliche Menschen ziemlich schwierig ist, an die Hand zu kommen.
Da es zu teuer ist, es als Geschenk zu betrachten, ist es eine der Ebenen, die den Geschenkempfänger kümmern.
Vor allem, wenn Sie nicht genug über Sake wissen, empfehlen wir Ihnen, mit einem erschwinglichen Sake zu beginnen.
Kommen Sie und genießen Sie hochwertigen Yamagata-Sake
Wie war es
Bis dahin war Yamagata-Likör, angeführt von der XNUMX. Generation, derjenige, von dem man sagen konnte, dass er die japanische Sake-Welt revolutioniert hat, die größtenteils trocken war.
Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die Sake-Revolution in der Präfektur Yamagata es ermöglicht hat, verschiedene Arten von Sake im ganzen Land herzustellen und neuen Sake zu kosten.
Viele Yamagata-Brauereien haben keine Homepage, weil sie sich um die Flut von Bestellungen und alten Beziehungen kümmern wollen.
Es ist schwierig, den Grund zu finden, den diese Brauer herstellen, aber es besteht kein Zweifel daran, dass Yamagata-Grund heute die Branche anführt.
Warum probieren Sie nicht Yamagata Sake, das mehr als 50 Brauereien hat und jeden Tag hart gearbeitet wird?
