Mit einem Gourmet-Boom der B-Klasse, Kitakata-Ramen und Aizu-Saucen-Schnitzelschüssel. Die Präfektur Fukushima hat ein hohes Ansehen erlangt, da Fukushima-Knödel weithin bekannt geworden sind.
Tatsächlich belegt Japan den siebten Platz unter den Präfekturen für Sake-Produktion in Präfekturen und den höchsten Platz unter den 7 Präfekturen. Darüber hinaus wurde der Goldpreis von der National Sake Review Association zum fünften Mal in Folge von 2012 bis 2017 verliehen Es ist der Grund, der den ersten Preis erreicht hat.
Beim „Salmon Competition“, einem Wettbewerb zur Ermittlung des köstlichsten im Handel erhältlichen Sakes, erhielten 2017 sechs von sechs Kategorien sechs GOLD-Auszeichnungen.
Fukushima-Sake wird sowohl auf der Bühne, auf der die Brauerei konkurriert, als auch auf der Bühne des kommerziellen Sakes hoch geschätzt.
Hier sind einige empfohlene Gründe in Fukushima.
Geschichte von Sake in Fukushima
Die Geschichte der Herstellung von Sake in Fukushima reicht 400 Jahre zurück. Die Tatsache, dass das Sake-Brauen in der Edo-Zeit seinen Höhepunkt erreicht hat, wurde aufgezeichnet. Es gibt mehr als 300 Sake-Brauereien im Aizu-Gebiet.
Die Brauerei begann, als Masayuki Hoshina, der in der frühen Edo-Zeit als Meister berühmt war, einen Brauer aus Omi einführte und anfing, Sake zu brauen.
Die Tradition des Sake-Brauens hat das Niveau des Sake-Brauens in Fukushima trotz der Tatsache, dass es im Laufe der Zeit gekeult wurde, ständig verbessert. Auch wenn es in der Neuzeit gekeult wurde, bleiben 66 Brauereien und qualitativ hochwertiges Sake-Brauen erhalten. Die Situation hält an.
Eines der Hauptmerkmale von Fukushima-Sake ist, dass es in Fukushima nicht möglich ist, alle Arten von Sake zu kombinieren.
Dies liegt daran, dass Fukushima das Aizu-Gebiet ist, auch bekannt als das schneebedeckte Gebiet zwischen dem Echigo-Gebirge und dem Ou-Gebirge.
Nakadori ist ein relativ warmes Klima zwischen den Abukuma-Hochländern und den Ou-Bergen. Es ist in drei Gebiete unterteilt, Hamadori, das sich auf der Pazifikseite vom Abukuma-Hochland befindet.
Es ist nicht nur ein geografischer Unterschied, diese drei Gebiete haben unterschiedliche Klimazonen und Kulturen, und die Sake-Brauereien in jedem Gebiet machen Sake mit einem einzigartigen Konzept.
Jedes Gebiet nutzt seine Stärken und es gibt keine Gemeinsamkeit, die es möglich macht, es mit Fukushima zu kombinieren.
Das ist die Geschichte der Herstellung von Sake in Fukushima, und deshalb ist der Sake in Fukushima reich an Abwechslung.
Eigenschaften von Sake in Fukushima
Fukushima hat 66 Sake-Brauereien neben Niigata, Nagano und Hyogo, aber wie im Abschnitt über die Geschichte erwähnt, ist es in drei große Gebiete unterteilt und hat unterschiedliche Kulturen und Klimazonen, so dass es nicht unbedingt ausgedrückt werden kann.
Einige Sake haben einen starken Umami, der den Geschmack des Reises, der das Rohmaterial ist, in den Mund überträgt. Einige Sake haben einen reifen, milden Ausdruck. Einige Sake haben einen scharfen, scharfen, scharfen Hals. Sie
Aus diesem Grund müssen die Merkmale von Sake in Fukushima als abwechslungsreich bezeichnet werden.
Was wir nicht mit einem Wort sagen können und nicht zusammenfassen können, macht Fukushima einzigartig.
Die drei Bereiche haben jedoch nichts gemeinsam. Jedes Gebiet hat die richtigen Bedingungen für das Sake-Brauen und ähnelt Frankreich in der Weinwelt.
In Frankreich haben Bordeaux und Burgund regionale Merkmale, aber Fukushima hat ähnliche Merkmale in der Welt der Sake und ist eine Brauerei von Weltklasse, und ihre Qualität ist hoch.
Fukushima ist ein Land, das reich an Sake, Essen und Kultur ist.
7 empfohlene Gründe in Fukushima
Hibiki Kijun ungefilterter Rohsake
Die Hiroki-Sake-Brauerei, ein Vertreter von Fukushima, eröffnete der Sake-Industrie zu jener Zeit, als es allgegenwärtig war, ein neues Genre von ungefiltertem unverdünntem Rohsake.
Die Sake-Brauerei wurde in der Mitte der Edo-Ära gegründet und konzentrierte sich auf die lokale Gemeinschaft. Der Sake, der aus dem Ruhestand von Toji und der Erneuerung der Managementpolitik mit der Geburt der neunten Generation geboren wurde, ist Hiroki.
Es ist eine sehr berühmte Geschichte in der Sake-Branche, dass Hibiki sich gut verkaufte und japanische Sake-Fans zu einem neuen Genre namens Raw Raw Sake aufweckte.
Ungefilterter roher Sake ist Sake, der in Flaschen abgefüllt wird, ohne dass dem gepressten rohen Sake Wasser zugesetzt wird, ohne dass eine Verarbeitung wie Filtration oder Wärmebehandlung erforderlich ist.
Das Gefühl, den frischen Geschmack in Ihrem Mund zu verbreiten und gleichzeitig den Reichtum und die Fülle des Reises zu bewahren, der eine reiche Zutat ist, ist eine großartige Erfahrung für jeden, der es mag.
Die spezielle Junmai-Füllung ist eine jährliche Veranstaltung, die einmal im Monat in den Läden verkauft wird. Sie wurde in Fukushima so berühmt, dass sie jeden Monat viele Fans anzog, und es war auch ein Grund, den Namen Hibiki zu verbreiten Es wurde
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Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai
Daishichi ist ein Flaggschiffprodukt der Daishi Brewery, die seit 2 besteht.
Eine Sake-Brauerei, in der alle Produkte die lange Tradition der Lebensmittelherstellung beibehalten. Die Herstellung ist die älteste Methode des Sake-Brauens, die traditionellste der bestehenden Brauweisen, und erfordert einen hohen Arbeitsaufwand.
Aufgrund der Zeit und des Aufwands wurden verschiedene Methoden geboren, als sich die Zeiten änderten, und aufgegebenes Brauen und schnelles Brauen wurden geboren.
Bei der Entwicklung neuer Technologien werden jedoch gute alte traditionelle Techniken überprüft, und obwohl dies Zeit und Mühe kostet, werden sie als Techniken überprüft, mit denen der ursprüngliche Charme von Reis voll zum Ausdruck gebracht werden kann, und Sake-Brauereien, die ihre Produktion wieder aufnehmen, nehmen zu. Sie
Der reiche Geschmack und Reichtum von Reis, der nur mit Reis erzielt werden kann, der unter Verwendung der einzigartigen ultraflachen Reispoliermethode von Daishichi Shuzo poliert wurde.
Die gute Balance zwischen Cremigkeit und Säure, die Säure und Würze auf hervorragende Weise miteinander verbindet, ist eines der repräsentativen, würdevollen Produkte von Fukushima.
Es hat einen cremigen Geruch, der der Produktion eigen ist, und einen Abgang mit einer angenehmen Umami und Säure.
| メ ー カ ー | Daishichi Brewery Co., Ltd. |
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Naraman Junmai Hängender ungefilterter roher Grund
Die Zutaten werden aus lokal hergestellten XNUMX Millionen Steinen hergestellt, die als geeigneter Reis zum Brauen von Sake hoch geschätzt werden, und die Hefe verwendet Utsukushima-Hefe, die in Fukushima entwickelt wurde. Naraman ist ein reiner, ungefilterter Rohsake mit reinem Reis.
Es hat einen Duft wie Zitrusfrüchte, der an Muskat erinnert, und ein reiches, aber mildes Mundgefühl.
Im Mund breitete sich der Geschmack und das Aroma des Reises im ganzen Mund aus, und die Bitterkeit, die nach dem milden Hals zurückblieb, fühlte sich an.
Da der Vorfahr der Brauerei aus Nara, Manjiro, einst als Naraman abgekürzt wurde, hat dieser Grund eine einzigartige Episode, die als Marke des Fukushima-Grundes bezeichnet wurde und scheinbar nichts damit zu tun hat.
Kuramoto befindet sich in Kitakata, berühmt für seine Kitakata Ramen, und ist eine 10 gegründete Yushinshin-Brauerei (Meiji 1877).
| メ ー カ ー | Yumeshin Brewery Co., Ltd. |
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Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo
Miyaizumi Meisho, gegründet im Jahr 30, ist eine Sake-Brauerei, die ernsthaft Sake herstellt, basierend auf dem Konzept, Reis, Sake und Menschen zu lieben und Sake anzustreben, der von allen geliebt wird.
Ursprünglich wurde ein Flaggschiff namens Miyaizumi hergestellt und verkauft, doch die Higashiyama Sake Brewery, die sich im gleichen Gebiet wie Aizu-Wakamatsu befand, übernahm das Testament der Brauerei und übernahm mit der Schließung den Markennamen Sharaku. Gibt es
Einer der besten Sake in der Kategorie Junmai Sake und Junmai Ginjo Sake beim Salmon Competition 2014, der den besten Sake auf dem Markt ermittelt.
Pure Love Brewing ist keine spezielle Brauerei, sondern eine Produktbezeichnung, die auf dem Konzept der Miyaizumi Sake Brewery basiert und von allen geliebt wird.
Junmai Ginjos erster gepresster Sake hat einen ruhigen Ginjo-Geruch, und wenn Sie ihn in den Mund nehmen, hat er einen erfrischenden und süßen Geschmack, der an Obst erinnert.
Es ist ein Fukushima-Sake, der reich an Duft und Geschmack ist, aber eine gute Schärfe und ein exquisites Gleichgewicht aufweist.
| メ ー カ ー | Miyaizumi Meijo Co., Ltd. |
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Suehiro Junmai Ginjo
Fukushima-Sake verwendet XNUMX Millionen Standard-Fukushima-Steine als Rohstoff und ist damit ein fruchtiger, natürlich duftender Sake.
Es hat einen ausgewogenen Geschmack mit einer subtilen Süße in einer milden Säure, und der vorbeiziehende Hals verleiht ein anhaltendes Finish, in dem Sie sich wohl fühlen.
Die Suehiro Sake Brewery ist eine sehr traditionsreiche Brauerei, die 3 in Kaei gegründet wurde und als hochqualifizierte Brauerei bekannt ist, die beim National Sake Appraisal mehr als 1850 Goldpreise gewonnen hat.
Sie besuchen auch aktiv Brauereien in den Sozialwissenschaften, und es ist ein heißes Thema geworden, dass Sake-Brauereien einen Ruf für ihre köstlichen Süßigkeiten haben.
| メ ー カ ー | Suehiro Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
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Aizu Musume Junmai
Unter den Einheimischen von Fukushima ist Aizu Musume ein bedeutender japanischer Sake, der so berühmt ist, dass er nach Aizu Musume zurückkehrt.
Junmai ist einer der Aizu Musumes, der nicht viel über Sake weiß.
Aizu Musume Junmai hat die von Aizu hergestellten fünf Millionen Steine auf etwa 60% der Anforderungen für Ginjo-Sake poliert.
Da es sich nicht um Ginjo-Sake handelt, gibt es kein einzigartiges Ginjo-Aroma, und Kaori ist bescheiden und hat ein glattes Mundgefühl.
Der Ausdruck, wie Sake, der einfach und simpel ist, ohne das Gefühl zu haben, es zu machen, ist perfekt für den Sake.
Die Takahashi Shosaku Sake Brewery, die ein Sake-Brewing-Motto hat, das sich an die Souvenir- und Souvenirgesetze hält, wurde in der frühen Meiji-Ära gegründet. Man kann jedoch sagen, dass es sich um eine Sake-Brauerei mit dem Geist von Jin handelt, der die Seele von Aizu erbt.
Die Takahashi Shosaku Sake Brewery, die seit dem Ende der Tokugawa-Periode wiederholt Brände erlitten hat und immer wieder verschwunden ist und sich regeneriert hat, hat nie aufgehört zu brauen.
| メ ー カ ー | Takahashi Shosaku Brauerei |
| ホームページ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
Behälter drückte reinen Reis abgefeuerten orange Tenmei zusammen
In Anbetracht des Gleichgewichts zwischen den drei wichtigen Geschmacksrichtungen Sake, Süße, Umami und Säure ist es Tenmei, das als höchster Gipfel von Lebensmittellikör bezeichnet werden kann, der mit Individualität und nicht mit einzelnen Marken braut.
Dies ist ein weiches und frisches Getränk, aber mit einem Duft, der Sie an die Früchte der Südsee erinnert.
Das Auspressen von Tanks ist eine Methode zur Verwendung eines Tanks zum Auspressen, die bei der Herstellung von Sake als wichtig erachtet wird, wobei sich der Geschmack in Abhängigkeit von der Auspressenmethode ändert.
Ein Verfahren zum Auspressen eines dünnen und langen Alkoholbehälters aus Holz usw. in Schichten von Alkoholbeuteln, die moromi (moromi) enthalten, und zum Auspressen desselben wie ein Deckel wird als Tankauspressen bezeichnet. Es ist ein Panzer gepresster Junmai-Orangen-Tenmei.
Es ist ein durchscheinender Sake, gemischt mit frisch gepresster, reiner und mäßiger Süße und jugendlicher Säure.
| メ ー カ ー | Akebono Shuzo Aktiengesellschaft |
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Wie man Fukushima willen bekommt
So bekommt man japanischen Sake in Fukushima, aber für Großhändler und Spirituosenhändler ist es schwierig, limitierte Artikel zu bekommen.
Natürlich möchten Sie probieren, bevor Sie kaufen, aber wenn Sie eine nach der anderen bestellen, kostet dies Zeit, Mühe und Kosten.
Aus diesem Grund ist es günstig, auf eine Website namens „Fuku no Sake Map“ zu verweisen, die Informationen zu Restaurants und anderen Orten enthält, an denen Sake in Fukushima gelagert wird.
Sie können nicht nur nach Restaurants suchen, in denen Sake in Fukushima erhältlich ist, sondern auch nach Kommentaren der Sommeliers Shinya Tazaki und Mr. Kin Yoshida, die für ihre Bar-Taverne bekannt sind.
Es ist auch sehr nützlich, weil es die Suche nach Sake-Brauereien vorstellt, in denen Sie Ihre Lieblingsmarken im Batch probieren und im Direkthandel kaufen können.
Probieren Sie Fukushima-Sake mit hoher Qualität und vielen Variationen
In der Präfektur Fukushima gibt es eine große Anzahl von Sake-Brauereien, und das Klima und die Kultur unterscheiden sich je nach den drei weit auseinanderliegenden Gebieten, sodass Sie eine große Vielfalt an Sake probieren können.
Insbesondere als Lebensmittelschnaps genießen viele Marken ein hohes Ansehen, und ihre Qualität ist in Japan auf höchstem Niveau, wie die Anzahl der Goldpreise und Lachswettbewerbe bei der National Sake Appraisal zeigt.
Trotz der Verwendung einzigartiger Techniken, der Verwendung lokal produzierter Zutaten und vieler etablierter Sake-Brauereien sollten Sie Sake aus Fukushima probieren, eine versteckte Sake-Nation, die aktiv an neuen technologischen Entwicklungen arbeitet.
