Nach dem Höhepunkt der Popularität von Sake im Jahr 1975 ist der Sake seit etwa 45 Jahren stetig rückläufig. In der Zwischenzeit hob das Land, das nichts unternommen hatte, endlich eine schwere Taille an.
Bisher wird trotz der Tatsache, dass die gegenwärtige Situation, dass das Schrumpfen der Sake-Brauerei aufgrund des schrumpfenden Marktes voranschreitet, weiterhin darauf hingewiesen,
- Verweigert die Erteilung neuer Lizenzen für die Sake-Herstellung
- Die Tür schließen für diejenigen, die neue Leidenschaften und Ideen für das Sake Brewing haben
Das Land hat diese Politik strikt befolgt. Aus irgendeinem Grund entwickelte sich hier jedoch plötzlich die Situation.
Dahinter stieg die Menge an Sake, die 2018 nach Übersee exportiert wurde, trotz des rückläufigen Absatzvolumens von Sake auf dem Inlandsmarkt auf etwa 222 Mrd. ¥. Es wird vermutet, dass es seit neun Jahren einen Rekord gibt.
Die gute Nachricht ist, dass die Tatsache, dass diese Tatsache nicht der beste Weg ist, um mit Sake populär zu werden, zu einer Zunahme der Verbreitung von SAKE geführt hat, das billig in Übersee hergestellt wird.
Wenn Sie dies weiterhin tun, werden amerikanischer, koreanischer und chinesischer Sake nach Südostasien und Europa exportiert und zu niedrigen Preisen gehandelt. SAKE, das außerhalb Japans hergestellt wird, ist populär geworden, und es besteht keine Gefahr, dass köstlicher japanischer Sake nicht mehr verkauft wird.
Dieser Artikel soll am 2020. April 4 in Kraft treten.Überarbeitung des Sake-Tax-Gesetzes, das auf den Export von Sake spezialisiert istIch werde den Hintergrund und den Verbleib von erklären.
Die Reform des "Sake Tax Law" drängt die Regierung auch dazu, "qualitativ hochwertigen Sake" zu machen
Die Regierung hat bereits
- Appellieren Sie aktiv, indem Sie auf internationalen Konferenzen wie dem G20-Gipfel einen Sake-PR-Stand einrichten
- Die derzeitige japanische Grundsteuer von 2023 Yen (10 ml) wird im Oktober 42 auf 350 Yen gesenkt
Darüber hinaus wird diese Überarbeitung des Gesetzes über die Sake-Steuer ein neuer Plan für die Erteilung von Lizenzen für die Herstellung von Sake in Übersee sein.
Merkmale neuer Sake-Brauereien für "hochwertigen Sake" nach dem "Sake-Tax-Gesetz"
- Für ÜberseeAls Sake-Brauerei spezialisiert auf
- Da die Anwendung des Mindestproduktionsmengenstandards "XNUMX Liter pro Jahr" ausgeschlossen istKleine Unternehmen treten einMöglich
- Hoher MehrwertBauen Sie weiter
Hintergrund der Erteilung der Genehmigung nur für "Luxusgüter" für Übersee im überarbeiteten "Sake Tax Law"
Das Absatz- (Verbrauchs-) volumen von Sake, das 1975 176 Millionen Tonnen betrug, ging 9 auf 2015 Tonnen zurück, ein drastischer Rückgang auf ein Drittel seines Höchstwerts in 588 Jahren.
Sie alle kennen die Ursache.
Falling Sake Popularität
Einer der Gründe ist, dass der Alkoholkonsum der gesamten japanischen Bevölkerung gesunken ist.
- Erfahrene Krankheit in verschlechtertem Sake-Service
- Es gibt den Eindruck, Onkel willen, um sich zu betrinken
- Fettes, ungesundes, riechendes Bild
- Zu viele Typen, um verwirrt zu werden
- Ich trinke nur, aber ich verstehe nicht die Notwendigkeit, Fachbegriffe zu verstehen
- Manche sabbern beim Trinken
- Ich möchte mich ursprünglich nicht betrinken
Aus makroökonomischer Sicht können jedoch die folgenden Ursachen berücksichtigt werden.
- Ab etwa 1975 ist Japans wachstumsstarke Periode zu Ende gegangen, und die Menge an Getränken und Geschenken, die als Unterhaltung eingehen, nimmt ab.
- Altern von Verbrauchern aus japanischem Sake, die gewöhnlichen Sake unterstützt haben
- Diversifizierung der Verbraucherpräferenz für das Trinken
- Junge starke UserWechseln Sie zu Shochu※
- Einmal ein Gast der SakeDie Oberschicht wandte sich dem fortgeschrittenen Wein zu
- Mittel- und Unterschicht sind auch stilvollGünstigen Importwein verzehren
- Der Alkoholkonsum der privaten Haushalte ist seit vier Jahren in Folge gesunken, was bedeutet, dass die Konsumenten von Alkohol Abstand nehmen (4% gegenüber dem Vorjahr auf 4.1 ¥ gesunken [GJ34,430]).
Infolgedessen ist der Ausblick für die Ausgaben für den Spirituosenverbrauch im Jahr 2025 eine dunkle Vorhersage, dass "sie weiter sinken werden".
* Der Shochu-Boom endete 2008 und die Verkäufe sind seitdem zurückgegangen.
Es gibt nur wenige Sake-Brauereien, die "Luxus-Sake" machen
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Die Anzahl der Sake-Brauer, die tatsächlich Sake brauen, beträgt 2017 1,254※(Quelle: Kaiserliche Datenbank)Spezifischer Name SchnapsIch58.1% nichtjapanischer Sake (normaler Sake) gebrautKonto.
Mit anderen Worten, normaler Sake zu einem relativ niedrigen Preis ist das Hauptprodukt in jeder Sake-Brauerei, aber die Hauptnutzer von Sake sind ältere Menschen. Es ist unwahrscheinlich, dass der inländische Alkoholkonsum mit zunehmender Alterung zunimmt.
* Warum sinkt die Anzahl der Sake-Brauereien weiter? Es ist nicht nur wegen des Rückgangs des Sendungsvolumens,Sake Brewing ohne NachfolgerIst harte Arbeit und kann die Humanressourcen nicht sichern.Dies liegt daran, dass die Anzahl der Sake-Brauereien, die kurz vor der Schließung stehen, zunimmt.
** Spezifischer Name Sake bezieht sich auf Ginjo Sake (Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo, Daiginjo, Ginjo), Junmai Sake und Honjozo.
Eine Sake-Brauerei, die sich eher auf lokalen Sake als auf "Luxus-Sake" konzentriert
Kürzlich wurde gesagt, dass die Umsätze mit Sake-Spezialmarken stark sind (das erste negative Wachstum in den letzten Jahren), aber kleine und mittlere Brauereien, auf die 99% der Sake-Brauereien entfallen, ziehen weiterhin lokale Kunden an. "Privater Likör, der relativ günstig ist, aber zu lokalen Produkten passt und gerne vor Ort trinkt※Es ist.
* Einige Sake werden zu 100% aus Yamada Nishiki, dem König der Sake-Reis, hergestellt, obwohl er als gewöhnlicher Sake eingestuft ist.
Auch wenn die Regierung die Sakeexporte weiter steigern will, kann sie es sich nicht leisten, Sake zu produzieren, auch wenn sie Übersee fördert, das heißt, hochwertigen Sake, bei dem es um die Produktionsmethode und die Zutaten sowie um das "Bilden und Erhöhen" geht.
Es gibt andere Gründe, warum kleine und mittlere Sake-Brauereien es nicht ertragen, "hervorragenden Sake zu produzieren und nach Übersee zu exportieren", was von der nationalen Regierung unterstützt wird.
Eine kleine Sake-Brauerei, die dem Überseehandel widersteht, auch wenn Sie „Luxus-Sake“ machen
Um Sake zu exportieren, müssen Sie zunächst eine Vielzahl detaillierter Berichte in der jeweiligen Landessprache erstellen, einschließlich Zusatzstoffen, Zutaten und Behältern, und diese an das Partnerland senden.
Selbst wenn Sie es schaffen, dorthin zu gelangen, ist es schwierig, sie in ein lokales Restaurant zu bringen.
Derzeit Sake-Brauereien, die erfolgreich nach Übersee exportiert wurdenIch machte mir schnell Sorgen über den Rückgang der Inlandsnachfrage und habe lange im Ausland gesuchtHat eine Geschichte.
Aufgrund dieser Voraussicht haben wir viele Jahre lang gearbeitet, zum Beispiel nach einem Vertriebspartner im Ausland gesucht oder ein Restaurant gebeten, diesen zu verlassen, und nun haben wir mit vielen Ländern Geschäftsergebnisse erzielt. .
Auf der anderen Seite, während die lokale Sake-Brauerei bis jetzt stecken geblieben ist, hat sich die Zunahme der Sake-Exporte von Jahr zu Jahr bemerkbar gemacht, und jetzt wissen wir, dass Exporte notwendig sind, auch wenn wir an Exporten teilnehmen und Restaurants in Übersee besuchen. Neue Brauereien, die keine großen sind, können möglicherweise nicht akzeptiert werden.
Auch wenn Sie es verlassen, gibt es nur wenige Restaurants, die die geeignete Aufbewahrungsmethode kennen※.
* Es ist eine berühmte Geschichte, dass der Vorsitzende von Asahi Shuzo, der seinen eigenen Willen getrunken hat, in einem Restaurant in Paris, in dem sich "Dassai" befindet, die Stirn runzelte.
Im Gegensatz zu Wein besteht bei Sake, der keine Konservierungsstoffe verwendet, das Risiko, dass sich der Geschmack ändert und der Wert verloren geht, wenn er nicht innerhalb eines Jahres ab Herstellungsdatum getrunken wird. Marken mit hohen Markennamen drehen sich schnell, aber Marken ohne Namen, "Putto", verkaufen sich nicht und ihre Qualität verschlechtert sich. Eine Beschwerde kommt von einem Kunden, der den Sake getrunken hat, ohne es zu wissen.
Wenn ich darüber nachdenke, denke ich, wird es so aussehen: "Ich werde weiterhin in kleinem Maßstab vor Ort produzieren, ich muss keinen Gewinn machen. Lassen Sie uns einheimischen Sake machen, um die Brauerei nicht alleine zu zerquetschen." .
Probleme mit der Hardware, den Ressourcen und den technischen Fähigkeiten von "luxury sake"
Wenn die Größe der Sake-Brauerei klein ist, ist es schwierig, Sake herzustellen, der in Übersee verkauft werden kann. Derzeit sind die beliebtesten Übersee Junmai Daiginjo und Ginjo Sake.
Um Sake vom Ginjo-Typ herzustellen, ist es erforderlich, nur die Ursache für den unangenehmen Geschmack auf der Außenseite des Reises zu entfernen, um nur Stärkequalität zu erzielen※. Mit anderen Worten, Sake-Reis, der ursprünglich reich an Getreide ist (Sake, der geeigneten Reis braut), ist erforderlich.
* Ein Sake wurde mit Preisen für hochwertigen Sake ausgezeichnet, der es nicht wagt, den Reis zu polieren und den ursprünglichen Reisgeschmack nutzt.
Im allgemeinen ist jedoch Sake-Reis mit einer großen Reiskorngröße
- Schwierig zu kultivieren wegen vieler nachteiliger Auswirkungen wie leichtem Reisabfall
- Training braucht Zeit
- Niedrige Flächenausbeute
- Der Verkaufspreis kann etwa das Dreifache des Preises für essbaren Reis betragen
Beispielsweise wird es zu einem höheren Preis als gewöhnlicher Reis gehandelt. Darüber hinaus erfordert die Herstellung von Sake hoher Qualität das Polieren von Reis, und die Kosten für langes Polieren von Reis (50% der Polierzeit werden auf 50 Stunden geschätzt) sind nicht billig.
Auch wenn Sie es klären und es schaffen, qualitativ hochwertigen Sake zu produzieren,
- Wenig Informationen zur Gründung lokaler Tochtergesellschaften
- Es können keine zuverlässigen lokalen Mitglieder gesammelt werden
- Ich kenne die Technologie nicht, um die Verschlechterung der Sake-Qualität während des Transports zu stoppen
- Ich muss eine Exportlizenz bekommen
Es gibt viele Probleme, die vom Personal bis zum Cashflow gelöst werden müssen.
Micro-Sake-Brauereien kennen auch das Versprechen der Überseemärkte, sind aber derzeit nur zögerlich im Export. In Zukunft sollten jedoch auch Exporte nach Übersee in Betracht gezogen werden.
Zu dieser ZeitDa die auf Exporte spezialisierte Sake-Tax-Brauerei mit dieser Überarbeitung des Liquor-Tax-Gesetzes nach Übersee exportiert, haben Mikrobrauereien keinen Platz mehr, und es wird hinter der Welle der Internationalisierung zurückbleiben und sich abschwächenIch mache mir Sorgen, wenn ich in eine solche Situation gerate, hoffe ich, dass es einfach unnötig ist.
Wie man Sake World Sake macht: Penetration für jede Familie
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Es ist jedoch klar, dass die derzeitige Menge an Sake-Exporten nicht ausreicht, um Sake zu einem alltäglichen Sake von Weltklasse zu machen.
Trotz des Anstiegs der Exporte ist Sake immer noch 1 Milliarden Yen (222) wert, verglichen mit 2018 Billion Yen Wein, der jährlich exportiert wird.Um ein "in der ganzen Welt geliebter Sake" wie Wein zu werden, ist es notwendig, mehr Sake zu exportieren.
Derzeit treiben japanische Restaurants den japanischen Sake-Boom nach Übersee. Kunden bevorzugen japanischen Sake in Restaurants als "gesunden Sake, der gut zu gesundem japanischem Essen passt", aber Wein in jedem Haus ist Wein.
Japanische Restaurants sind bald gesättigt, und es ist nicht zu erwarten, dass die Exporte von Sake nach 2020 so weit zunehmen werdenManche Leute erwarten es.
Erweitern Sie die Basis von Sake, bevor der Export von Sake sinkt, und machen Sie daraus einen täglichen Likör wie Wein. Das ist die Mission, die "Globalisierung" zu fördern※Es ist
* Globalisierung: Ein geprägtes Wort, das Globalisierung (globale Universalisierung) und Lokalisierung (Lokalisierung) zusammenfasst. Das Wort, das die widersprüchlichen Bedeutungen von Globalität und Lokalität kombiniert, wurde zuerst von einem japanischen Ökonomen vorgeschlagen. Der Zweck der Globalisierung besteht darin, "die Dinge universell und speziell zu machen: Produkte zu schaffen, die sowohl international als auch lokal sind." Globalisierte Produkte, auch in einer Vielzahl unterschiedlicher Kulturen und Umgebungen, sollen Unternehmen erhebliche Vorteile bringen, wenn sie an die Region angepasst werden.
Was ist für die Globalisierung von Sake erforderlich
Der erste Schritt in der Globalisierung ist die weltweite Verbreitung von Sake.
Es ist kein besonderes Getränk nur in einem japanischen Restaurant,
- Wenn Sie in einen Supermarkt gehen, können Sie immer verschiedene Arten von Sake kaufen, da diese im Regal stehen
- Erhältlich per Versandhandel
- Sake Abonnement-Dienste haben auch zugenommen ...
Infolgedessen strömt japanischer Sake auf der ganzen Welt über, und wenn es ungewöhnlich wird, wird die Nachfrage nach Übersee zunehmen.
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In der Tat ist eine der RollenSake in Übersee gemachtSolche Sie.
Erfahren Sie mehr über Sake mit "Hochwertigem Sake" aus Reis aus diesem Land
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Einheimische, die "SAKE" ablehnen, die aus einem fremden Land kamen, weil sie normalerweise ihren eigenen Wein trinken. JedochWenn Sie nach einheimischem Sake aus Reis im Land fragen, trinken auch die Hartnäckigen problemlosEs ist eine Sache.
Zuallererst begannen die Einheimischen neugierig über "exotischen Sake und lokal hergestellten Sake" zu trinken und entdeckten, dass Sake köstlich war. Und die Gewohnheit, täglich lokalen Sake zu trinken, ist etabliert.
Am EndeMarke "Made in Japan"Trinken und entdecken Sie den wahren Charme von Sake und lassen Sie sich süchtig machen. Gelingt dies, ist in Zukunft mit einer stabilen Nachfrage nach Sake zu rechnen.
Qualifizierte Sake-Brauerei in Übersee, um die Attraktivität von "Luxus-Sake" zu verbreiten
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In den Vereinigten Staaten, Kanada, dem Vereinigten Königreich, Frankreich, Spanien, Australien usw. hat die Anzahl der Brauereien für Sake in Übersee, die Sake herstellen, zugenommen.Wenn Sake in der Region hergestellt wird, ist es für den lokalen Sake einfacher, vor Ort akzeptiert zu werden, und es fügt sich auf natürliche Weise in das Leben der Menschen einEs wird erwartet.
Wenn die Anzahl der Restaurants, die in Frankreich und Paris, einem Land der Gastronomie, Sake anbieten, zunimmt, gibt es Gerüchte, dass "dieses Drei-Sterne-Restaurant auch Sake in die Liste aufgenommen hat", und die lokalen Restaurants setzen auch Sake ein, und die Einheimischen auch Es wird erwartet, dass Sie sich an Sake gewöhnen werden.
Auf diese Weise wird Sake nach und nach nicht zum „Sake, der in städtischen Restaurants gegessen werden soll“, sondern zu einem gesunden alltäglichen Sake in ländlichen Gebieten, und der Export könnte weiter zunehmen.
Frankreich: Französischer "WAKAZE" Reis, Wasser, Hefe und feiner französischer Sake
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Einige Gruppen haben bereits beschlossen, Sake im Ausland zu brauen, als die Regierung neue Brauer daran hinderte, die Brauerei gemäß dem Gesetz zu betreten. "Kein Sake ist erlaubt, außer für bestehende Sake-Brauereien."
Das ist die Venture-Firma WAKAZE, die ein Büro in der Präfektur Yamagata hat.
Nicht lizenziertes WAKAZE wird von OEM hergestellt※Die Eigenproduktion von hochwertigem japanischem Sake "ORBIA" und "Fonia", einem botanischen Sake "anderer gebrauter Sake" nach dem Sake-Steuergesetz, soll eine neue Ära von SAKE einleiten und weltweit vertreiben Wurde gut aufgenommen.
* OEM-Produktion bezieht sich auf "Lohnbrauen", bei dem das Brauen an eine andere Brauerei ausgelagert wird.
Und dieses Mal wurde die Mikrobrauerei „Kura Grand Paris“ fertiggestellt, die sich nach Fresnes in der Nähe von Paris sehnte. Sake Brewing mit Überseemärkten als Hauptziel wird weiter vorangetrieben. Die Merkmale von Sake, der im Kura Grand Paris geboren wurde, sind:Verwenden Sie nicht nur lokales Wasser, sondern auch Reis aus der Camargue in SüdfrankreichDinge, die du tust.
Die Hefe verwendet keine Grundhefe,Verwendung von Hefe für Wein.
Obwohl es sich um eine gründliche lokale Sake-Brauerei handelt, die am Terroir festhält, um den Sake mit mehr Sortenmerkmalen zu vervollständigen,Die Reifefässer sind nicht nur auf Weinfässer beschränkt, sondern verwenden auch verschiedene Typen wie Shelley-Fässer, Van Jones-Fässer und Calvathos-Fässer.Der Plan. Wenn dies passiert,Auch die Auswahl an Gerichten, die zu Sake passen, wird erweitertNe
WAKAZE's Sake wird auf eine neuartige Art und Weise hergestellt, wobei die Kombination mit westlichen Lebensmitteln berücksichtigt wird, sodass es vom lokalen Markt leicht akzeptiert wird und das Potenzial hat, ein täglicher Sake in Frankreich zu werden Ich bin
Tatsächlich fand im Oktober in Paris der "Salon du sake" statt.※WAKAZE zeigte auch ein Testgebräu aus Camargue-Reis, aber der Stand erregte viel Aufmerksamkeit und die Reaktionen der Leute waren gut.
* Salon du Sake ist eine Veranstaltung, um mehr Menschen über Sake zu informieren. Im sechsten Jahr, 6, werden 2019 Arten von Sake ausgestellt, und die Zahl der Besucher beträgt 600, was von Jahr zu Jahr zunimmt. Wir finden jedes Jahr statt und erforschen eine neue Harmonie zwischen traditionellen japanischen Aromen und Zutaten und Gerichten.
Frankreich: Rhône-Alpes „Sho-Naiku Sake Brewery“ Luxus-Sake-Brauerei nach Japan exportiert
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Der europäische Markt, auf dem die japanische Sake-Industrie ihre Nachfrage nach Sake weiter ausbauen will.
Es gibt viele Sake-Brauereien in Europa, die Sake herstellen, aber ein Land der Gastronomie und des WeinsDie in Frankreich geborene Sake-Brauerei "Sho-Taiza Shuzo" exportiert auch Sake nach JapanErfahren genug, um es zu tun.
In einem 5-Sterne-Restaurant in Frankreich sind fünf Marken der Shonai Sake Brewery gelistet, die natürliches Wasser aus den Alpen als Wasserquelle verwenden. Es heißt, der Kaiser habe auch japanischen Sake von Shonai Shuzo getrunken, als er ein japanisches Restaurant in Frankreich besuchte.
Mit dem natürlichen Wasser von Rhône-Alpes hergestellter Sake ist ein trockener Geschmack, der Ihnen einen soliden Geschmack nach Reis verleiht. Es ist auch bekannt, dass es köstlich ist, es bei 60 ° C oder mehr warm zu haben.
Aichi: "Mannenjozo" ist eine traditionsreiche Brauerei, die in Frankreich mit Reis beginnt.
Manjo Brewery ist keine Brauerei in Übersee. Es ist jedoch eine seltene Sake-Brauerei, die in der Camargue (Frankreich) Reis herstellt und in Japan registriert ist.
Die unter der Marke Kuheiji auf der ganzen Welt bekannte Brauerei Mannjo verfügt über einen Weinkeller in der Region Burgund.Die Europäer halten am Terroir festIch weiß das.
Wenn ich aus Gründen des Verkaufs in ein Restaurant springe, frage ich immer: "Wie macht man den Reis, der in diesem Sake verwendet wird?"
Wein ist eine sehr offensichtliche Frage für Frankreich, das mit der Herstellung von Trauben beginnt.
Im Gegensatz zu Frankreich ist es oft schwierig zu reagieren, wenn Sie in der Welt des Sakes sind, in der Reis für Sake oft von außerhalb gekauft wird, ohne ihn selbst herzustellen.
Um Sake nach Frankreich zu verkaufen, begann er in Frankreich mit der Herstellung von Reis, der aus französischem Reis hergestellt werden müsse.
Infolgedessen lautet der fertige Sake "Brewer Kuheiji CAMARGUE".
Der Geschmack ist "Es hat ein anderes Aroma als Sake aus japanischem Reis. Es fühlt sich im Nachgeschmack salzig an. Es ist für Europäer leicht zu trinken."
Durch die Einführung von drei Sake-Brauereien, die darauf abzielen, japanischen Sake als weltweiten Sake in Europa zu verbreiten, können sie sich jedoch mit ihren stetigen Bemühungen in den Lebensstil der Einheimischen einfügen und erwarten den nächsten Sake-Sprung .
Fazit: Verbleib von Sake nach Überarbeitung des Sake-Tax-Gesetzes
Bier wurde im April 1994 mit der Überarbeitung des Gesetzes über die Alkoholsteuer überarbeitet, das vorsah, dass die jährliche Produktion von 4 Kilolitern oder weniger nicht hergestellt und verkauft werden kann, und auf 2000 Kiloliter reduziert.
Dies löste den "ersten Bierboom" aus, hinterließ jedoch eine schändliche Geschichte, die aufgrund von Qualitätsproblemen trotz des hohen Preises an Popularität verlor. Ab etwa 1 hat jedoch ein neuer Craft-Beer-Boom und eine neue Ära des Biers begonnen.
Was passiert also mit Sake nach der Überarbeitung des Sake-Steuergesetzes?
Die Regierung sagt, dass die Auswirkungen auf bestehende Sake-Brauereien, hauptsächlich inländische Verkäufe, minimiert werden, aber wie oben erwähnt, werden Mikrobrauereien nicht in Übersee exportiert, und das Management wird durch einen weiteren Rückgang des inländischen Sake-Verkaufsvolumens angetrieben Eine Verschlechterung ist ebenfalls möglich. Dies wird effektiv aufgegeben.
Darüber hinaus hat der Beitritt großer Lebensmittelunternehmen mit hohen finanziellen Ressourcen höchste Priorität, und die Massenproduktion von Sake für Übersee und das Territorium einer mittelgroßen Sake-Brauerei, die bisher im Ausland hart gearbeitet hat, können ebenfalls gefördert werden.
Es ist noch neu daran zu erinnern, dass kleine und mittlere Brauereien seit 1994 durch Ausschluss des Mengenstandards zerkleinert und zerbrechlich geworden sind.
Natürlich sind viele Akteure erforderlich, um den Markt wiederzubeleben, aber wie das lokale Bier in der Vergangenheit verursacht hat, besteht die Möglichkeit, dass die Qualität des Sakes verringert und selbst zerstört wird.
Um Sake in eine Welt zu verwandeln, die in einen Teil des Lebens integriert werden kann, ist es notwendig, Sake so qualitätsorientiert wie nie zuvor zu gestalten.
Wäre ich sonst nur besorgt, dass die Brauerei für Sake aus Übersee, die meine Fähigkeiten verbessert hat, den Vorrat an "Kokushu Sake" bekommen würde?
Referenzmaterialien
・ Nationale SteuerbehördeSake Produktionsstatus usw. für das Braujahr 29"
・ Kaiserliche DatenbankSake Maker Management Umfrage"
・ Sankei ShimbunSake Brewing darf neuen Markt betreten Spezialisierung für Exporte Regierung zur Änderung des Gesetzes über die Abgabe von Alkohol"
・ Fumiki IdeZusammenschluss japanischer Sake-Brauereien, Erweiterung der Vertriebskanäle, Expansion nach ÜberseeInternationales Forschungsinstitut Ritsumeikan
・ GD-FreakAlkoholkonsumausgaben der Haushalte"
・ T, das New York Times Style MagazineLe Saké Hergestellt in Frankreich"
・ Nationale SteuerbehördeFörderung japanischer Liköre im SALON DU SAKE 2019"
・ 77. Nationales Übereinkommen der Japan International Economic AssociationAnsammlung japanischer Sake-Brauereien und Übersee-Entwicklungsstudien von Hida und Shinshu"
