Der beste Landwirt des Jahres von 2018 „2018 ARKANSAS FARMER OF THE YEAR“ wurde in Arkansas, dem größten Reisanbaugebiet der USA, ausgewählt. Der Auserwählte macht Reis auf 3000-AckerlandChris Isbell Familie.
Chris, der sich mit landwirtschaftlicher Forschung befasst, wurde für seine Bemühungen zur Minimierung der Methangasmenge, die die globale Erwärmung verursacht, durch das Gießen von Reis ausgezeichnet.
Das Thema dieses Artikels ist jedoch nicht die globale Erwärmung, sondern Nishida Nishiki von Chris.
Er forderte Sake-Reis heraus, der als der beste der Welt gilt und der außerhalb Japans nicht angebaut werden könne. Derzeit bauen wir neben Yamada Nishiki verschiedene andere Arten von Sake-Reis an.
In diesem Artikel wird es möglicherweise in Zukunft einen Einfluss auf die Sake-Industrie haben.
- Amerikanischer Yamada Nishiki
- Amerikanischer Craft Liquor
Ich werde Sie vorstellen
Japan, wo sowohl die Nachfrage als auch das Produktionsvolumen von Yamada Nishiki sinken
In Japan war eine Verlangsamung der Lieferungen von speziellem Sake zu verzeichnen, was bisher eine gute Leistung erbrachte. Als Reaktion darauf überarbeitete jede Brauerei ihren Produktionsplan namentlich nach unten.
EbensoDas Produktionsvolumen von Yamada Nishiki ging bei 29 im Vergleich zu 30 ebenfalls auf 88.6% zurückIch mache es.
Nach Angaben des Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft sowie Fischerei wird dieses Phänomen als „die Nachfrage von Yamada Nishiki ist zurückgegangen, daher ist auch die Produktion zurückgegangen. Angebot und Nachfrage sind ausgewogen.“ Für ein qualitativ hochwertiges Sake-Brauen ist es jedoch weiterhin von entscheidender Bedeutung. Es ist ein wenig besorgniserregend, dass die Produktion von Yamada Nishiki nicht abnimmt.
In der ZukunftAltern und Verlassen von Farmen im Yamada Nishiki-ProduktionsgebietWenn dies voranschreitet, ist zu befürchten, dass die Produktion von Yamada Nishiki, die bisher hochwertigen Sake unterstützt hat, weiter sinken wird.
Der amerikanische Craft Liquor wächst weiter
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Im Gegensatz zu Japan nimmt die Zahl der Sake-Brauer allmählich ab.Die Anzahl der Craft-Liquor-Hersteller stieg von 2000 in 5 auf 21.
Die Gesamtmenge an Sake, die derzeit in den Vereinigten Staaten getrunken wird, beträgt 2 Millionen 5 Tausend Kiloliter pro Jahr, von denen nur 7 Tausend Kiloliter in Japan produziert werden, und 1 Millionen 8 Tausend Kiloliter sind amerikanischer Sake.
In der TatUngefähr 2.6-mal so viel amerikanischer Sake wird aus Japan konsumiertEs wurde getan.
Amerikanischer Craft Liquor zur Qualitätsdifferenzierung
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Im Gegensatz zu Schnaps vor langer ZeitIn den USA der feinste Sake-Reis, Yamada NishikiIch mache Sake.Durch die Verwendung von Yamada Nishiki wird die Arbeitseffizienz verbessert und der Geschmack von Sake ist fruchtig und elegant, sodass er eher nach japanischem Sake schmeckt und sich im Preis widerspiegelt.れ ま す。
Chris 'Ackerland, das Yamada Nishiki produziert,Unerwarteter Bereich von 260 bei der Konvertierung in den Tokyo Dome!
Natürlich produzieren wir nicht nur Yamada Nishiki, sondern auch andere Reissorten. Wenn die Nachfrage nach Yamada Nishiki in Zukunft steigt, wird sich die Produktion flexibel erhöhen.
Aber können nur Japaner schwer anbaubaren Sake-Reis wie Yamada Nishiki anbauen? Haben wir das nicht angenommen?
Amerikanischer Craft-Likör, der von kalifornischem Reis zu Yamada Nishiki aufgewertet wurde
Amerikanische Craft Liquor Maker brauen ursprünglich aus kalifornischem Reis.
Roher Reis ist Calrose, der zum Sake-Brauen beliebt ist. Es wurde von der „Yamada Nishiki“ -Eigenschaft „Tankan Wataribune“ angebaut und galt als bester Sake-Reis in den USA.
Apropos, die Asahi Sake Brewery, die in New York ein amerikanisches Lagerhaus baut, verwendete Calrose für die amerikanische Version des Trial Festivals.
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Ein reiner Reis-Sake der Daiginjo-Klasse, der als Prototyp hergestellt wurde, wird für den US-Versuch US Rice Calrose 80% verwendet.Die Reismahlrate entspricht 23% und der gleichen Hefeart. Es gab viele Bewertungen, die im Internet nicht anders schmeckten ...
Bisher haben, obwohl ich die Existenz von Nishiki Yamada kannte, die Vereinigten Staaten Calrose unweigerlich verwendet, da der Import aus Japan teuer war, aber jetzt ist Nishida Yamada in den Vereinigten Staaten erhältlich. Die Zahl der Craft-Liquor-Hersteller, die in Yamada Nishiki brauen, steigt.
Ein Bauer, Chris, hat den Yamada Nishiki-Anbau in den USA ermöglicht.
Wie hat er sich entschieden, Yamada Nishiki zu machen?
Eine schicksalhafte Begegnung zwischen Chris und einem japanischen Gelehrten
Tatsächlich war Chris nur ein Bauer, der ursprünglich Langkornreis anbaute.
Der Grund, warum er sich für den Anbau von japanischem Reis interessierte, war das Gespräch mit einem Japaner.
Chris tritt der Agricultural Research Society bei
Chris, der nicht nur in der Reisherstellung, sondern auch in der Forschung begeistert ist, suchte zu dieser Zeit nach einer „Methode, um Stickstoff effizient zu nutzen“.
Für seine Forschungen nahm er an der "Rice Technical Working Group" teil, einer Studiengruppe für Wissenschaftler. Als Landwirt waren die Wissenschaftler von Chris 'praktischen Erfahrungen fasziniert und akzeptierten Chris freundlich.
Während eines Studientreffens fand ich eines Tages einen Japaner allein an der Wand. Chris, der eine in Arkansas einzigartige Gastfreundschaft hat, sprach begeistert mit den Japanern über den Beginn des Schicksals.
Chris lernt japanische Gelehrte kennen und lernt etwas über japanischen Reis
👉 Heute vor drei Jahren das Buch, dessen Erscheinungsdatum der 2015. November 11 war
"Globaler Japonica-Reismarkt und japanische Reiswettbewerbsfähigkeit" Shoichi Ito (bearbeitet)
Ausgabe: Veröffentlichung der Statistik der Land- und Forstwirtschafthttps://t.co/Pt7mfTzocV pic.twitter.com/EimA77RdYg- Publisher dotcom (@hanmotocom) 17. November 2018
Der Wissenschaftler war Professor an der Graduate School of Agriculture der Kyushu University (derzeit emeritierter Professor an der Kyushu University und stellvertretender Direktor der Taoyuan Farm). Herr Shoichi Itoで す.
Zu dieser Zeit studierte Herr Ito an der Universität von Arkansas. Ein Reisökonom, der später am Department of Agricultural Economics der Texas A & M University promovierte.
2-Leute sprachen über den Unterschied zwischen amerikanischem und japanischem Reis, und Chris war der erste
- Japanische Reisspezialität
- Japan ist die beste Region der Welt für den Reisanbau
- Koshihikari ist der beste Reis, wächst aber nur in Japan
Ich wusste die Tatsache.
Chris, der forschungsfreudig ist, gibt jedoch nicht auf. Er geht nach Hause und dreht die Welt um: "Gibt es Reis, der nur in Japan hergestellt werden kann?" Dann liegt die Stadt Arkansas, in der ich lebe, auf dem gleichen Breitengrad wie Japan!
"Vielleicht kann Koshihikari hier hergestellt werden!" Wer Forschung liebt, muss seine Anspannung gesteigert haben.
Chris fordert Koshihikari heraus
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Chris hat es geschafft, Koshihikari-Samen zu bekommen und Koshihikari nach einer schweren Zeit erfolgreich zu kultivieren!
Der Geschmack von Koshihikari unterscheidet sich von herkömmlichem Langkornreis.Duftende und natürliche SüßeDa war. Klebriger und weicher Reis ist perfekt für Sushi, und Chris isst immer noch Koshihikari.
So leckerIch habe versucht, Koshihikari von einer japanischen Handelsfirma probieren zu lassen, aber die Reaktion jedes Unternehmens war wie „Koshihikari made in the US“.
Ein Handelsunternehmen schmeckte jedoch den Geschmack.Infolgedessen war Chris Koshihikari zum ersten Mal in 1992 auf dem Markt.
Koshihikari war nicht nur bei japanischen Amerikanern beliebt,Es wurde ein heißes Thema in Japan, das ursprünglich nur in Japan kultiviert werden sollte, und wurde von Fernsehsendern, Zeitungen und Magazinen interviewt.Wird getragen.
Chris zeigt zusätzlichen Humor in einem japanischen Vortrag
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Und schließlich JapanIch habe einen Vortrag bei der International Farmers Association angefordertEs wurde so berühmt.
In der Vorlesung gibt es eine amerikanisch anmutende Episode, die an Chris 'Persönlichkeit erinnert.
Als er Japan besuchte, stand Chris auf dem Bahnsteig, als wäre ein Japaner aufgeregt."Während Japan in Japan autark sein kann, warum müssen wir es aus den USA importieren?"Und. Der Veranstaltungsort erstarrte für einen Moment in seiner rauen Sprache.
Zu dieser ZeitAmerikanischer Reis ist 1kg500 Yen bei FamilyMart usw.Als Reisbauer in Japan war es wahrscheinlich eine Krise.
* Calrose kann übrigens immer noch für knapp 1kg gekauft werden.
Chris weiß, dass er ein Bauer ist, der mit demselben Stolz Reis macht. Ich war auch in der Lage, die Beschwerden von Reis aus dem Ausland vollständig zu verstehen.
Diese Frage wird also von japanischen männlichen Fragen beantwortet.
"Das ist richtig, ich verstehe Ihre Gefühle. Autos können sogar in den Vereinigten Staaten autark sein ... (aber das bedeutet, dass Toyota und Honda Autos in den Vereinigten Staaten verkaufen)." Zurück mit HumorDer gesamte Veranstaltungsort war von Lachen umgeben, und der Ort verwandelte sich in eine friedliche Atmosphäre.
Chris beginnt mit der Kultivierung von Yamada Nishiki
Action-Schuss von der Reisernte in Butte County - Calhikari Kurzkorn #Carice pic.twitter.com/aDEbpa3F4p
- CA Rice Commission (@RiceNews) 17. September 2013
ChrisKoshihikari wächst in Kalifornien, während Koshihikari berühmt wirdDie Zahl der Bauern, die es unter dem Namen „Karuhikari“ verkaufen, steigt. Kalifornien ist auch ein guter Ort, um Koshihikari zu exportieren.
Aus diesem Grund bietet 2009Chris gab die Kultivierung der Koshihikari aufBeschlossen zu tun. Aber er bereut es nie.
"Koshihikari ist vielleicht ein essbarer Reis-Cadillac, aber es gibt Reis, der teurer ist und gehandelt wird. Es ist Sake-Reis-Champion, Nishiki Yamada."Ich habe von Japanern gehört.
Chris muss kein Geld verdienen, will nur herausfordern, Chris 'Kopf ist schon voll mit Yamada Nishiki.
Und während ich japanische Reissämlinge anbaute, die ich zuvor erhalten hatte, fand ich Reis, der extrem groß war und Reiskörner, die größer als Koshihikari waren. Das war Yamada Nishiki.
Und zum SchlussHerausforderung für Chris '"Yamada Nishiki"Hat begonnen
Verkauft zum halben Preis des japanischen Marktes! Chris Yamada Nishiki aus den USA
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Yamada Nishiki ist kein Reis, der in einem einzigen Seil kultiviert werden kann. Der forschungsbegeisterte Chris hat jedoch endlich die Produktion erreicht.
WährenddessenMan hört Gerüchte, dass Chris sich mit Yamada Nishiki, der größten Sake-Brauerei der USA, "America Takara Shuzo" in Verbindung setztHat gesucht. Chris erhielt Takara Shuzos Absicht,Der Großhandelsvertrag zum halben Preis von Yamada Nishiki wird in Japan verkauft.
Später, nach Rückmeldung von Takara Shuzo, nach Versuch und Irrtum,Chris Yamada Nishiki erreicht jetzt qualitativ hochwertiges Yamada NishikiIch mache es.
American Craft Sake brachte auch Yamada Nishiki Sake auf den Markt
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Ein amerikanischer Likörhersteller hat damit begonnen, mit Yamada Nishiki Premium-Sake herzustellen.
Chris 'Yamada Nishiki ist in der Übersee-Brauwelt berühmt, da es in Neuseelands erster Brauerei „Zenkuro“ und der ersten britischen Brauerei „Kampai“ in Großbritannien verwendet wird.で す.
Präsident Asahi Shuzo, der derzeit eine amerikanische Brauerei baut, beantwortete das Interview ebenfalls."Ich wusste, dass Yamada Nishiki in den USA hergestellt wurde", freute er sich.Es ist also sehr wahrscheinlich, dass das amerikanische Süßigkeitenfest mit Nishida Yamada in Chris gebraut wird.
Das Festival ist eine beliebte Marke bei Amerikanern.Wenn Sie Yamada Nishiki zu einem niedrigen Preis verwenden oder wenn der von den Einheimischen in den Vereinigten Staaten ursprünglich akzeptierte Craft-Likör mit Yamada Nishiki eine hohe Qualität aufweist, gibt es keinen Platz für teuren japanischen Sake… Ich bin ein bisschen besorgt.
Der japanische Grundpreis sinkt in den USA
Es ist jedoch nicht nur eine schlechte Geschichte für Japan. Nach den in 28 veröffentlichten MAFF-Daten
AlsDer Preis für in Übersee verkauften Sake springt um das 3-bis-4-fache, was die weitere Ausbreitung von Sake in Übersee behindert.Ich habe darauf hingewiesen, aber jetzt ist der Preis von Utsugi Daiginjo in den Vereinigten Staaten$ 30.98 (3,300 Yen)Es liegt an.
Der Grund für diesen Preisverfall istZuvor betrug die Handelsspanne im Großhandel in den USA 50% des EinzelhandelspreisesBesetzt
- Vertriebskanäle verkürzen
- Arbeiten Sie mit lokalen Unternehmen zusammen, die über mehrere Funktionen verfügen, z. B. Importeurfunktion und Großhandelsfunktion
Durch Überprüfung wieReduzierte Kosten für komplexe VertriebsfunktionenEs scheint gewesen zu sein, weil.
Der Preis für japanischen Sake und Craft Liquor ist fast gleich hoch
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Auch der Preis für amerikanischen Bastelschnaps, der als günstig gilt, ändert sich. AlsoDer Preis für hochwertigen und preisgekrönten BastellikörIch habe nachgesehen.
Zum Beispiel der San Francisco Craft Likörhersteller Sequoia Sake.Der Preis von COASTAL GINJO, der den Goldpreis in 2019 gewonnen hat, ist 750ml$ 26 (2,800 Yen)で す.
Auf der anderen SeiteSakai Festival Junmai Daiginjo$ 30.98 (3,300 Yen)Der Preis ist sehr naheIst. Wenn Sie gefragt werden, welche Sie kaufen sollen, gibt es viele Leute, die sich ohne zu zögern für Junmai Daiginjo von Sakai Matsuri entscheiden.
Japanischer Sake, dessen Preis aufgrund einer verbesserten Distribution gefallen ist. Andererseits steigt der Preis für Bastellikör, weil Yamada Nishiki verwendet wird und die Qualität überprüft wird..
Dies mag ein Glücksfall für japanische Sake-Brauer sein, die Sake in den USA populärer machen wollen.
"Ob amerikanischer Sake billig oder schlecht ist" ist eine alte Geschichte
@j_zengel @iManny1216 @thatbearUPthere und ich bin zum Abendessen, bevor wir sehen #AvergersEndgame! ️
Bären wie „Hattest du jemals eine Sake-Bombe?
Also haben wir alle eins gemacht#Besties4Slife #Sonntagabend #sake pic.twitter.com/J69nsgTsfB
- [NBL] TZ (@CantseeTZ) 28. April 2019
Laut MAFF-Daten (Erstellungsjahr ist unbekannt, der Inhalt wird jedoch auf 2015 bis 2016 geschätzt)“Im Allgemeinen lokal (US※) Sake hergestellt ist billig und von geringer Qualität und wird in Restaurants von Nicht-Japanern serviert. "Obwohl es kritisiert wurde, wäre es zu der Zeit unerwartet gewesen, dass amerikanischer Sake in Yamada Nishiki hergestellt und auf hohe Qualität geändert wurde.
* Die Autoren fügten hinzu
Geschichte und gesunder Menschenverstand sind für amerikanischen Schnaps überflüssig
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Bei der London Saké Challenge in 2016Zusammen mit Japans traditionsreicher Sake-Brauerei, die eine 160-Geschichte hat, hat Craft-Liquor nur mit der Erfahrung, Sake in 1-Jahren herzustellen, eine Goldmedaille gewonnen Es gab.
Der Herstellername lautet „Blue Current Brewery“. Ein Amerikaner, der ein Finanzunternehmen umstrukturiert und in der Nähe von Portsmouth an der Ostküste in 2015 gegründet wurde.
Errichtete die Brauerei in 1 und gewann den gleichen Goldpreis wie eine alte Sake-Brauerei, obwohl sie fast alleine war.Ich bin überrascht.
Er ist von CSP (Certified Sake Professionals) so zertifiziert, dass er sich vorstellen kann, ein tiefes Wissen über Sake zu haben, aber er hat keine Erfahrung darin, Sake zu machen.
Bedeutet das, dass das Brauen von Sake keine Geschichte, Erfahrung oder Intuition mehr erfordert?
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Ist „gesunder Menschenverstand“, dass Sake beim Polieren des Reises köstlich wird, ist es wahr, dass das Wissen um die Bedeutung des „hohen / niedrigen“ Reisvermahlungsverhältnisses „gesunder Menschenverstand“ ist, oder wird Sake köstlich, wenn natürliches Wasser „gesunder Menschenverstand“ verwendet wird? "Ist es wahr?"
"Machen Sie keine Sake-Repliken" amerikanische Handwerkskunst
Ich kann einen Besuch in Virginias erster Sake-Brauerei, die diesen Sommer in Charlottesville eröffnet wurde, nicht genug empfehlen. Lesen Sie mein Stück darüber @ NASakeBrewery für @ VirginiaLiving: https://t.co/3X2eeDfntf#sake #sakebrewery #virginiaisforlovers #visitvirginia pic.twitter.com/07gPNBjSYL
- Whitney Pipkin (@WhitneyPipkin) 11. Januar 2019
Der derzeitige amerikanische Craft-Likör steckt voller Einzigartigkeit, die man im traditionellen japanischen Sake nicht findet.
Dies liegt daran, dass Sake hauptsächlich von Menschen hergestellt wird, die Erfahrung im Craft Beer-Brauen haben.
Können Sie sich vorstellen, was passieren würde, wenn Leute, die Craft Beer herstellen, zu Craft Liquor werden würden?
Ja, Da sie verschiedene Geschmacksprofile haben, die dem Bier hinzugefügt werden können, fügen Sie dem Sake Geschmack hinzuIst sichtbar.
Beispielsweise produziert und verkauft die nordamerikanische Sake-Brauerei 6-Sake mit Säften und Gewürzen wie Mango, Limette und Jalapeno.
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TY KU bietet kokosnusshaltigen Sake und Gurken-Sake an.
Anstatt traditionellen Sake zu imitieren, gedeiht Handwerkskunst, die Freude daran hat, neuen Sake herzustellen, der in Japan nicht zu sehen istSolche Sie.
Überzeugt von der Beliebtheit von Geschmack und altem Sake in Japan! Craft Likör Geschmack
Flavour Craft Liquor in den USA hat etwas mit Japan gemeinsam. Es istJüngster Geschmacks- und Alterungsboom in Japan.
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Ein tiefer Geschmack, der sich vom üblichen unterscheidet! 20-alter alter Sake `` since1999 ''
Bisher wurde Sake bevorzugt, der fruchtig und rutschig war. In letzter Zeit sind jedoch viele Menschen vom Geschmack von gealtertem Sake besessen, der sich vom Sake unterscheidet.
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Einführung in die Arten und Eigenschaften des Alterns von altem Sake, Inhaltsstoffe, die für das Altern von altem Sake geeignet sind, gesundheitliche Vorteile des Alterns von altem Sake ...
Es wird gesagt, dass es einen 10-Jahreszyklus im Geschmack von Sake gibt, der in Japan bevorzugt wird.
Es gibt auch eine Theorie, die es geändert hat.
DeshalbDer nächste Boom wird der Sake mit der Gewohnheit sein, das heißt, der alte Sake wird kommen.
Zuerst fühle ich mich unwohl mit dem Unterschied zwischen dem Geschmack des traditionellen japanischen Willens,Es ist merkwürdig, dass man, wenn man sich daran gewöhnt, alten Sake zu trinken, "das muss sein!"Es ist eine Sache.
Dieses Mal wird es ein Boom, dieses MalDer alte Sake, den ich vorstellen möchte, ist "Vintage Treasured Sake"..
Sorgfältig gealterter Daiginjo-Sake, der mit Yamada Nishiki in 1999 gebraut wurdeDas ist ein alter Sake.
Die Farbe von altem Sake, der 20 Jahre bei niedrigen Temperaturen gereift ist, ist leicht gelblich, aber es gibt keine Besonderheit für alten Sake, und er hat einen milden und tiefen Geschmack. Hervorragende Kompatibilität mit einzigartigen Käsesorten.
Der alte Sake, der in der Nakagawa-Sake-Brauerei in der Präfektur Niigata geschätzt wurdeFast unmöglich auf den Markt zu kommen.
Bei dieser Gelegenheit,Bitte genießen Sie den tiefen Geschmack von altem Sake, der nach 20 geweckt wurde.
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Zusammenfassung von "American Craft Sake"
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Obwohl Sake in den USA boomt, liegt der Anteil von Sake am gesamten Alkoholkonsum der Amerikaner unter 1%. Es gibt noch viel Raum für Wachstum.
Derzeit begrüßt die Sake-Industrie auch die Teilnahme von Craft-Bieren wie diesen, um die Basis der Sake-Nachfrage in Übersee zu verbreitern.
Zum Beispiel hat Shin-Nakano Kogyo in Sacramento eine Reismühle gegründet und beliefert Likörhersteller mit Reis, der mit einer Hochleistungsreismühle poliert wurde.
Der Präsident von Southern Beauty veranstaltet auch ein umfassendes Seminar über Brautechnologie für Brauer in Übersee.Bemühungen, Sake-Fans auszugrabenEs ist
Ich glaube, wenn Sie es trotzdem schaffen, können Sie auf der ganzen Welt köstlichen Sake zubereiten und die Anzahl der Kunden erhöhen, die japanischen Sake trinken. Zu diesem Zweck die neueste japanische Sake-Brau-Technologie, die Bedeutung und den Stellenwert von Ausländern, die im authentischen Japan Sake brauen, und die Idee, Sake in einer kleinen Größe zu brauen, derzeit in den Vereinigten Staaten, indem Sie die Informationen geben, die Sie in der Welt wollen. Ich glaube, dass der Geschmack der Brauerei steigen und wunderbare Synergien schaffen wird.
Quelle:Südliche Schönheit "Südliche Schönheit in Sacramento San Francisco"
Ich hoffe, dass ihre außerordentlichen Bemühungen Früchte tragen und dass der Sake in den Vereinigten Staaten zu Hause getrunken wird und dass die Exporte aus Japan weiter zunehmen werden.
Referenz-Site
・ Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Fischerei [Monatsbericht über Reis]
・ Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Fischerei [Umfragebericht des Unterausschusses Reis und Reisprodukte (Sake-Unterausschuss)]
・ Wedge ["Kontinuierlicher Wandel" lautet die Devise des Unternehmens]
・ Isbell Farms [ Isbell Farmen]
* Der Wechselkurs des 2019-Jahres ist der 7-Monat.
