Wo wir gerade von der Präfektur Niigata sprechen, es ist ein Reisgebiet und ein Gebiet, in dem Sake allgemein als köstliches Sake-Gebiet bekannt ist.
Im Winter führt starker Schneefall dazu, dass das Gebäude in einigen Bereichen vollständig bedeckt ist, aber die strenge Winterkälte und das reichlich vorhandene Tauwasser eignen sich sehr gut, um Sake von guter Qualität herzustellen.
Es gibt Gebiete, die als Sake-Brauereien außerhalb der Präfektur Niigata bezeichnet werden, aber es gibt keine Präfekturen mit fast 100 anderen Sake-Brauereien als Niigata.
Da sich die Anzahl der Sake-Brauereien 100 nähert, kann die Anzahl der Sake-Marken, die wir produzieren, unvorstellbare Zahlen erreichen.
Diejenigen, die Niigata willen trinken. Für diejenigen, die nach empfohlenem Sake für Geschenke suchen, sind hier 7 empfohlene beliebte Sakes aus der Präfektur Niigata.
Geschichte von Niigata willen
Da Sake oft nicht nur aus Niigata, sondern auch aus lokalem Sake-Reis, Wasser und Originalhefe gebraut wird, ist es keine Übertreibung zu sagen, dass es sich um eine Art lokalen Gourmets handelt.
Sake ist nicht nur ein Rohstoff, sondern auch ein Produkt, das durch die komplexe Verflechtung von Land, Landklima, Umwelt und Geschichte entsteht.
Sake, der eine starke Süße hat, war lange Zeit ein heißes Verkaufsprodukt, wurde aber in einen Trend von leicht und trocken verwandelt.
Viele Brauereien in der Präfektur Niigata haben einen solchen Strom erzeugt. Es hat sich seit seiner Gründung einen Namen gemacht, und es gibt viele Brauereien mit einer Geschichte von 200 oder 300 Jahren.
Ursprünglich stellten diese traditionsreichen Brauereien Dinge wie Hauptbrauereien und allgemeinen Sake für lokale Haushalte her.
Die Bierindustrie zeigte jedoch einen herausragenden Trend und stellte fest, dass die Verbraucher etwas Leckeres zu etwas Überteuertem, von etwas Billigem und Zugänglichem wollten.
Daher braucht das Brauen von japanischem Sake wie Junmai-Sake oder Junmai-Ginjo-Sake Zeit und der Preis ist hoch, aber jede Brauerei hat ihre eigene Persönlichkeit und neigt dazu, wirklich köstliche zu produzieren.
Einer der Gründe für das Sake-Brauen in der Präfektur Niigata ist die hohe Reisproduktion.
Koshihikari, ein essbarer Reis, ist berühmt, aber Sake-Reis wird auch in "2 Hyakumangoku" und "Koshihata Rei" hergestellt, und diese beiden Arten von Sake-Reis sind repräsentativ für Niigata.
Insbesondere "Motomangoku" ist weithin bekannt als der bekannteste Sake-Braureis, der zusammen mit Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo auch als der zweitgrößte Sake-Reis Japans bezeichnet wird.
Gomangoku zeichnet sich durch seine geringe Größe pro Reiskorn aus, was es schwierig macht, die Reispolierrate zu erhöhen, was Daiginjo Sake ungeeignet macht.
Ergänzt wird dies durch Niigata, den landesweit führenden Rohstoff für das Brauen von Ginjo-Sake, und Rei Koshibata, eine Mischung aus Yamada Nishiki und XNUMX Hyakumangoku.
Mit anderen Worten, das Sake-Brauen von Niigata ist so beliebt, dass es eine große Menge Sake-Reis enthält, die sich ideal zum Sake-Brauen eignet.
Eigenschaften von Niigata willen
Niigata willen hat viele Eigenschaften. Die Präfektur Niigata zeichnet sich durch einen intensiven Wettbewerb aus, da es so viele Brauereien gibt, dass man von einem Sammelgebiet für Brauereien sprechen kann. Sie zeichnet sich durch ihr Engagement für Rohstoffe und ihre aggressive Entwicklung und Entwicklung aus.
Vorläufig verspürte ich das Gefühl der Gefahr, dass der Sake-Verbrauch abgenommen hatte, und nutzte die Markenkraft von Niigata-Sake, um jedem seine eigenen Merkmale zu verleihen.
Die Präfektur Niigata ist aufgrund der langen Wintersaison für die Langzeitfermentation von Sake bei niedrigen Temperaturen geeignet Die Langzeitfermentation bei niedrigen Temperaturen ist eine Herstellungsmethode, die das Wachstum verschiedener Bakterien unterdrückt.
Bei der Herstellung von Sake wird die Fermentation als das wichtigste Verfahren bezeichnet, weshalb eine Umgebung, in der die Fermentation langsam bei niedriger Temperatur durchgeführt werden kann, äußerst geschätzt und einfacher Sake hergestellt werden kann.
Die für ihr wunderschönes Wasser bekannte Präfektur Niigata hat 6 Plätze in den 58 besten Gewässern und XNUMX Plätze in der Präfektur Niigata.
Die Reispolierrate von Niigata-Sake liegt im Durchschnitt bei 58.7% und ist damit eine der Spitzenklassen in Japan. Der nationale Durchschnitt liegt bei 67.6%, sodass Sie sehen können, wie hochwertig Sake ist.
Hohe Qualität, sanftes und sauberes Trinken zeichnen den Niigata-Sake aus.
7 Empfohlener japanischer Sake Empfohlen in Niigata
Chikusu Kubota
Aus lokalem Reis und Wasser stellen wir Liköre her, die von der Technologie unserer Vorgänger begeistert sein werden.
Die Qualität von Sake darf die Qualität der Rohstoffe nicht überschreiten. Kubota, in ganz Japan berühmt, wurde mit einem Fokus auf Qualität hergestellt, wobei die Worte von Herrn Mori, dem Vorgänger, beachtet wurden und an der Reisproduktion gearbeitet wurde.
Die Firma, die Kubota herstellt, ist die Asahi Sake Brewery, aber Kubota verwendete sie als Markennamen, als sie gegründet wurde.
Da es sich genau um ein Flaggschiffprodukt der Asahi Sake Brewery handelt, heißt es Kubota und ist bis heute gültig.
Unter ihnen ist Senju eine der beliebtesten Flaschen von Ginjo-Sake mit einem erfrischenden Geschmack und einem eleganten und klaren Ginjo-Aroma.
Es hat den Ruf einer Ehe für eine breite Palette von Gerichten, von reich bis zart und weiß, mit der Umami und Säure von Reis und der Schärfe, die durch den Hals geht.
Apropos Niigata-Sake, Kubota ist ein typischer Sake. Es gibt verschiedene Marken, aber wenn Sie den Geschmack von Kubota kennenlernen möchten, ist es am besten, Senju zu probieren.
| メ ー カ ー | Asahi Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.asahi-shuzo.co.jp/index.html |
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〆Shimahazuru Junmai Ginjo Kotanrei
Der Tohoku-Kran ist der raffinierteste aller Niigata-Sake. Es gibt auch einen Duft, der Sie die Würde der Frucht fühlen lässt, und es ist einer, bei dem Sie die überwältigende Schärfe spüren können.
Es ist ein Produkt, das eine große Anzahl von Enthusiasten hervorgebracht hat, die nicht aufhören werden, wenn sie es für einen zu eleganten Geschmack trinken.
Die Sake-Qualität ist hoch und selbst Anfänger werden den Qualitätsunterschied feststellen können.
Einige Anfänger sagen, dass sie von den Standard- "Blumen" trinken sollten, aber sie sind fruchtig und elegant. Wenn Sie die hohe Qualität spüren möchten, empfehlen wir Koshidanrei, einen leicht verständlichen Junmai Ginjo Sake.
Die Brauerei ist Miyao Sake Brewery, gegründet in Bunsei 2 (1819). Das Gebiet von Murakami, in dem sich das Lager befindet, ist ein Reisanbaugebiet für hochwertigen Sake, der zum Brauen von Sake geeignet ist, wie XNUMX Hyakumangoku und Takamine Nishiki. Es verwendet frisches Brunnenwasser und verwendet es großzügig zum Waschen von Wasser. Sie
| メ ー カ ー | Miyao Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.shimeharitsuru.co.jp/index.html |
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Koshino Kanbai Ginjo Bessen
Auch wenn Sie kein Sake-Fan sind, ist Koshino Kanbai landesweit ein berühmter Sake. Vielleicht haben Sie schon einmal davon gehört.
Wie in der Geschichte des Sake Niigata erwähnt, ist der Sake Niigata, der das Merkmal von Tanrei aufweist, einer der Schlüsselfaktoren in der Sake-Brauindustrie, in der der süße Sake landesweit der Mainstream war.
"Ginjo Bessen" ist eine Hefe, die unter Koshino Kanbai einen leichten und erfrischenden Geschmack hat. Der Ausdruck "tanrei hot" ist die beste Übereinstimmung.
Es ist ein luxuriöses Produkt zum Feiern und ein wenig gut, und unter den Koshino Kanbai, die für Geschenke ausgewählt werden, ist es ein Produkt voller Luxus.
Die Ishimoto Sake Brewery ist ein Brauer, der mit dem Motto willenlos ist und das Motto von Koshino Kanmei hat.
Das weiße Etikett von Koshino Kanbai ist ein Standard-Sake, der die Ishimoto Sake Brewery repräsentiert und für seine Kompatibilität mit jedem Gericht bekannt ist.
| メ ー カ ー | Ishimoto Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://koshinokanbai.co.jp/ |
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Hanagi Weltsüßer Junmai Ginjo
Es ist der Grund der Präfektur Niigata, der die Brauereiindustrie leicht und trocken gemacht hat, aber süßer Sake hat eine starke Fähigkeit.
Einer der Vertreter ist Hanayagi Kai Kanguchi Junmai Ginjo, der von Imadai Shuzo ausgesandt wird.
Vor langer Zeit gab es in der Nähe der Brauerei Kindai Shuzo eine Innenstadt, die neben Gion in Kyoto und Akasaka und Shimbashi in Edo als die drei wichtigsten Blumenstraßen Japans bezeichnet wurde.
Dieser soll die süße Welt jener Tage darstellen. Der Sake ist wunderschön, extrem süß und hat einen erfrischenden Nachgeschmack, was ihn zu einer guten Wahl für Essiggurken und Schokolade macht.
Obwohl es süß ist, ist es umso überraschender, dass es die königliche Straße "Motomangoku" von Niigatas repräsentativem würzigem trockenem Sake verwendet.
Sake wie süße Dessertweine sind, obwohl sie in Japan weit verbreitet sind, nur in der Hanagi-Welt zu finden.
| メ ー カ ー | Imadaji Shuzo Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.imayotsukasa.com/ |
Berg Junmai Ginjo
Die Berge sind sehr jung im Vergleich zu anderen Niigata-Gründen, die 2007 geboren wurden.
Der Geschmack von Niigata-Likör, der durch sorgfältiges und kritisches Brauen verwirklicht wurde, wurde jedoch im ganzen Land geschätzt und verbreitet.
Eine Flasche, die es wirklich verdient, "schönen Sake" auszudrücken. Es unterscheidet sich von Tanrei Dry und hat ein frisches Mundgefühl und einen Geschmack, als würde die Frucht so wie sie ist in den Mund genommen.
Nachdem es durch den fließenden Hals gelangt ist, wird es zu einer Art Sake, der einen leicht süßen Nachgeschmack hat.
Unter den besten Sakes in der Präfektur Niigata, die viele berühmte Sakes hat, wird es eine der angesehenen Flaschen sein, wenn es unter den höchsten drei Flaschen ist.
Das 1992 gegründete Unternehmen ist noch sehr jung, aber man kann sagen, dass Sake-Brewing mit modernsten Technologien und neuen Ideen jetzt möglich ist.
| メ ー カ ー | Niigata Daiichi Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.hakucho-sake.com/ |
Hakkaisan Junmai Ginjo
Viele der Sake-Enthusiasten, die Sie bisher gesehen haben, fragen sich vielleicht, warum diese Marke nicht herauskommt, obwohl es Niigata zuliebe ist.
Ich habe dich warten lassen. Apropos führender Sake-Major von Niigata: Hakkaisan.
Wenn wir von Niigatas Vertreter sprechen, gibt es keinen Zweifel, dass Kubota oben und dieser Hakkaisan eingeführt hat.
Das Flaggschiff bei Hakkaisan ist Junmai Ginjo. Apropos Tanrei Dry Niigata Sake: Die Stimme von Hakkaisan Junmai Ginjo ist weit verbreitet.
Es ist ein einfaches Wort, dass der Geschmack von Tanrei Sake so bleibt, wie er ist, und dass das für Junmaishu einzigartige Erfrischungsgetränk genau fertig ist.
Die Art und Weise, wie es in Zunge und Rachen verschmilzt und flüchtig verschwindet, ist wie der Schnee in Niigata und kann als schöner Sake bezeichnet werden.
Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass sich Sake oben auf Niigatas rein trockenem Sake befindet.
| メ ー カ ー | Hakkai Brewing Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.hakkaisan.co.jp/ |
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Kitayuki Daiginjo
Die Brauerei Hokusetsu Sake, die Hokusetsu herstellt, befindet sich auf der Insel Sado, nicht auf dem Festland, und ist eine Sake-Brauerei mit einer Geschichte von mehr als 140 Jahren seit ihrer Gründung.
Kunsthandwerker, die Wert auf Tradition legen und traditionellen Sake herstellen, sind fasziniert von Hollywoodstars und berühmt dafür, dass der berühmte Hollywood-Schauspieler Robert de Niro trinkt.
Daiginjo ist ein Silberpreisgewinner in der 2019 US-amerikanischen Sake Appraisal Daiginjo Kategorie.
Es gehört zu den Gewinnern verschiedener Wettbewerbe, darunter der höchste Goldpreis in der Kategorie Daiginjo des Sake Award 2014, der mit Weingläsern köstlich ist.
Yoneyamada Nishiki wird zu 35% poliert und durch Langzeitfermentation bei niedriger Temperatur schonend angebaut.
Darüber hinaus ist Kitayuki Chodai Dry ein überraschender Sake mit einem Sake-Level von +15 bis 17, der das Konzept des Trocknens bei weitem übertrifft, und eine Sake-Brauerei, in der der Ansatz, den gesunden Menschenverstand zu untergraben, untergehen kann.
| メ ー カ ー | Kitayuki Shuzo Co., Ltd. |
| ホームページ | https://sake-hokusetsu.com/ |
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Wie man Niigata will
Viele Niigata-Sakes sind einzigartig, und es gibt einige zeitlich begrenzte Sakes mit Prämien, aber die Umwelt ist leichter zu erreichen als Yamagata, ein ähnliches Sake-Ziel.
Jede Sake-Brauerei hat eine Homepage, und es werden auch Informationen zu speziellen Händlern und Restaurants veröffentlicht, so dass es nicht schwierig ist, diese zu erhalten, und es gibt nicht viel Premium-Sake-Preis, der überraschenderweise den Listenpreis übersteigt Da es nicht out ist, kann gesagt werden, dass es eine Umgebung gibt, die auch für Anfänger leicht zu bekommen ist.
Probieren Sie den breiten und tiefen echten Niigata-Sake
Präfektur Niigata, wo Reis und Sake sind.
Niigatas Sake, in dem sich die beste Sake-Brauerei Japans befindet, entwickelt sich ständig weiter und ist offen für die Produktion von leckerem neuen Sake.
Niigata Sake, der den Boom bisher durchbrach und eine Bewegung namens Tanrei Dry in Japan schuf.
Wenn Sie den breitesten und tiefsten authentischen Sake probieren möchten, warum nicht Niigata-Sake?
