Wenn Sie mit japanischem Sake noch nicht vertraut sind, können Sie sich möglicherweise nicht vorstellen, was der Unterschied ist und was der Geschmack ist, selbst wenn es Junmai-Sake oder gebrauter Sake genannt wird.
Sake namens Ginjo, Junmai und Honjozo haben ihre eigenen Bedingungen, und Sake, der bestimmte Bedingungen erfüllt, wird "Sake mit besonderem Namen" genannt, um ihn von gewöhnlichem Sake zu unterscheiden. Ist.
Junmai-Sake wird, wie der Name schon sagt, nur aus Reis, Reis und Wasser hergestellt.
Viele Sake-Enthusiasten glauben hartnäckig, dass sie nur reinen Reis trinken oder dass nur reiner Reis als Sake anerkannt wird.
Deshalb konzentrieren wir uns hier auf Junmai-Sake und stellen seine Eigenschaften, seinen Geschmack und seine köstlicheren Trinkweisen vor.
Junmai willen Funktionen und Typen
Die Sake-Produktion kann grob in jene unterteilt werden, die unter Zusatz von Alkohol, dem sogenannten Braualkohol, hergestellt werden, und jene, die ohne Zusatz hergestellt werden.
Nur Sake, der mit minimalen Zutaten wie Reis, Reis und Wasser ohne Zusatz von Alkohol hergestellt wurde, wird als „Junmaishu“ bezeichnet.
Unter den speziell genannten Sakes ist es eine Art von Sake, die von Sake-Enthusiasten als Sake geliebt wird, der die Umami und den Reichtum des Reises schmecken kann, der der Rohstoff ist.
Junmai Sake hat einen detaillierteren Namen, der von Faktoren wie der Reispolierrate, dem Geschmack und der Herstellungsmethode abhängt.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Dies ist eine Produktionsmethode, bei der der Reis, der der Rohstoff ist, geprüft und aus reinem Reissake gebraut wird. Der fermentierte weiße Reis wird langsam und kalt fermentiert, um den Prozentsatz an Hefen zu erhöhen.
Auf diese Weise wird Sake mit dem einzigartigen Duft von Ginjo Sake namens Ginjo Scent geboren. Insbesondere handelt es sich um ein Herstellungsverfahren, bei dem die Fermentation etwa einen Monat lang bei einer niedrigen Temperatur von etwa 10 ° C durchgeführt wird.
Es ist ein Sake, der mit besonderem Augenmerk auf Polieren und Fermentieren hergestellt wird, obwohl es sich um eine Spezialität aus reinem Reis handelt. Man kann also sagen, dass es sich um einen besonderen Sake handelt, der die Fähigkeiten von Toji deutlich zeigt.
Der Punkt, der als Ginjo-Sake erkannt werden kann, ist die "Reispolierrate", die abhängig davon variiert, wie viel weißer Reis poliert wird.
Die Reispolierrate wird für Ginjo-Sake auf weniger als 60% und für Daiginjo-Sake auf weniger als 50% festgelegt. Daher muss mehr als die Hälfte des Reises poliert werden.
Spezieller reiner Reis
Die Bedingungen für spezielle Junmai sind genau die gleichen wie für Junmai Ginjo. Die Rohstoffe sind Reis, Reis und Wasser. Darüber hinaus beträgt die Polierrate für Reis nur 60% oder weniger, sodass es keinen Unterschied zu den Regeln von Ginjo Junmai gibt.
Der Unterschied besteht darin, dass die einzelnen Sake-Brauereien je nach den unterschiedlichen Standards in Junmai Ginjo und Special Ginjo unterteilt werden können.
Sake Brauereien haben ihre eigenen einzigartigen Ideen. Dieses Engagement ist zu einer Individualität geworden, und jede Marke wurde geboren.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass Sake-Brauereien ihre eigenen Regeln und Regeln festlegen, die sich deutlich von denen der allgemeinen Standards Junmai Ginjo Sake, Junmai Daiginjo und Special Junmai unterscheiden.
Auf diese Weise legt die Sake-Brauerei ihre eigenen Regeln fest, um zu entscheiden, ob es sich um Junmai, Junmai Ginjo oder Junmai Daiginjo handelt.
In der Regel wird Reis noch stärker poliert als Junmai-Sake, und viele von ihnen werden mit dem Ziel hergestellt, einen erfrischenden Geschmack zu erzeugen, der sich von Ginjo-Weihrauch unterscheidet.
Ginjo Sake hat das Konzept, dass Sie den Sake probieren sollen, der das einzigartige süße und herrliche Aroma von Ginjo Kasumi hat. Es ist gebaut.
Obwohl die Konditionen gleich sind, wird es wegen des "unterschiedlichen Konzepts" als Sondername mit unterschiedlichen Namen von Sondernamen Junmai und Junmai Ginjo angekündigt und verkauft.
Wie man Junmai willen genießt
Um Junmai-Sake zu genießen, kann man sagen, dass japanischer Sake ausschließlich aus Reis hergestellt wird, und man kann sagen, dass man Junmai-Sake so genießt, dass man die Güte von Junmai-Sake genau schmecken kann.
Was ich nicht falsch verstehen möchte, ist, dass gebrauter Sake die Güte von gebrautem Sake hat und Junmai-Sake die Güte von reinem Reis-Sake.
Aus diesem Grund ist es eine natürliche Idee, sich von der Annahme fernzuhalten, dass reiner Reissake höher ist als gebrauter Sake, und es gibt nichts Höheres oder Niedrigeres.
Einige Leute sagen oft, dass es kein Sake ist, es sei denn, es handelt sich um reinen Reissake. Da es jedoch den einzigartigen Geschmack von Sake mit Alkoholzusatz und die traditionelle Herstellungsmethode jeder Sake-Brauerei hat, steht reiner Reis im Allgemeinen ganz oben Daraus kann im Folgenden nicht geschlossen werden.
Junmai-Sake ist sehr reichhaltig, da es eine Produktionsmethode verwendet, die das Potenzial des Reises, der der Rohstoff ist, voll ausnutzt.
Wenn Sie ein leichtes Gericht begleiten, können Sie es daher vollständig essen. Grundsätzlich wird empfohlen, es nicht mit leichten, blassen Gerichten zu kombinieren, sondern weil es gut zu fettem Fleisch passt.
Viele Menschen trinken gerne kalt, aber wenn Sie ein normaler Mensch sind, können Sie bei Raumtemperatur trinken oder bei niedriger Temperatur Sake trinken.
Das Erwärmen bei niedriger Temperatur verstärkt den einzigartigen Geschmack von Junmai-Sake. Junmai Ginjo betont den einzigartigen Ginjo-Duft, und spezielles Junmai verstärkt das erfrischende Gefühl noch mehr.
Junmai-Sake hat ursprünglich eine Tendenz zu einem hohen Säuregehalt. Selbst wenn Sie heißen Sake verwenden, wird es keine seltsame Bitterkeit geben.
Dieser Säuregehalt verändert den Eindruck von reinem Reis erheblich und es ist ein sehr mysteriöser Sake, der einen höheren Säuregehalt und einen stärkeren Geschmack aufweist und sich trockener anfühlt, während sich reiner Säuregehalt mit einem niedrigeren Säuregehalt süßer anfühlt. Das ist eine der Attraktionen.
Junmai willen hat den Reiz, dass Sie in verschiedenen Temperaturzonen unterschiedliche Gesichter sehen können
Viele Junmai-Enthusiasten sagen, dass es keinen Schnaps gibt, dessen Gesicht sich in verschiedenen Temperaturzonen im Vergleich zu Junmaishu ändert.
Junmai-Sake ist eine Art von Sake, der seinen Geschmack in Abhängigkeit von der Temperatur ändert, bei der er getrunken wird.
Lassen Sie uns hier ein wenig an den Namen erinnern, der aufgrund der Temperaturunterschiede von Sake entstanden ist.
Die Temperatur von Sake kann in drei Typen eingeteilt werden: kalter Sake, kalter Sake und heißer Sake.
Viele Menschen wissen, dass heißer Sake heißer Sake ist. Die Frage ist, was ist der Unterschied zwischen kaltem und kaltem Sake?
Abschließend ist "Kalt" ein im Kühlschrank gekühlter Sake von 0 15 bis 16 ℃ und "Kalt" ein Sake von "Normaltemperatur" in einem Temperaturbereich von 29 ℃ bis XNUMX ℃.
Warum heißt es „kalt“ bei Raumtemperatur? In den Tagen, in denen es keinen Kühlschrank gab, gab es keine andere Wahl, als Sake bei heißer Temperatur oder bei Raumtemperatur zu trinken.
Als er Sake bestellte, bestellte er "Hot-Kan", als er es erwärmen wollte, und als er Sake mit normaler Temperatur trinken wollte, bestellte er "Cold", um es von heißem Sake zu unterscheiden.
Mit anderen Worten, "kalt" bedeutet Sake, der nicht sehr warm ist, und bedeutet niemals Kälte, wie dies in der heutigen Zeit der Fall ist.
Sie wissen, dass es drei Temperaturzonen gibt, aber wissen Sie, dass sie alle 3 ° C benannt werden?
Die Namen der einzelnen Temperaturzonen sind in der Tabelle zusammengefasst. Wenn Sie also ein Sake-Liebhaber werden möchten, sollten Sie sich unbedingt daran erinnern.
| 分类 | Temperatur | Name |
| Kalter Sake | 0 ℃ | Schneeregen |
| 5 ℃ | Kalter Schnee | |
| 10 ℃ | Blumenkühlung (Namabie) | |
| 15 ℃ | Cool (Suzuhie) | |
| Kalt | 16 ℃ ～ 29 ℃ (bei Raumtemperatur) | Kalt |
| Heißes wasser | 30 ℃ | Hinatakan |
| 35 ℃ | Menschliche Haut wärmer | |
| 40 ℃ | Nurukan | |
| 45 ℃ | Jokan | |
| 50 ℃ | Heißer Sake | |
| 55 ℃ | Torikarikan |
Junmai-Sake ist ein Sake, der in jedem Temperaturbereich genossen werden kann, einschließlich kaltem, kaltem und heißem Sake.
Das Vergnügen herauszufinden, welche Temperatur für Ihr Klima und Ihre Küche am besten geeignet ist, ist eine der Hauptattraktionen von Junmai Sake.
Junmai willen ist kalt bis warm
Wie bereits erwähnt, kann Junmai-Sake in verschiedenen Temperaturbereichen genossen werden, abhängig von der Jahreszeit, dem Klima und den zu trinkenden Speisen. Es ist jedoch mehr als genug, um den einzigartigen Reisgeschmack von Junmai-Sake zu genießen Wenn Sie schmecken möchten, wird gesagt, dass der beste Temperaturbereich kalt bis warm ist.
Heißer Reis ist derjenige, der Ihnen den besten Reisgeschmack verleiht. Genauso kann Sake am besten bei Kälte probiert werden.
Es wird auch gesagt, dass eine etwas wärmere Temperatur die Aufnahme von Alkohol in den Körper verlangsamt, was die körperliche Belastung verringert und es schwieriger macht, krank zu werden und einen Kater zu haben. Dies ist ein Vorteil, wenn man Junmai will.
Es ist jedoch ein Fehler, es mit "Junmai" zu kombinieren und zu versuchen, Junmai mit kaltem bis warmem Sake zu trinken.
Zum Beispiel sollte im Fall von Ginjo-Likör wie "Junmai Ginjo-Likör" der fruchtige Geschmack, der mit dem Bewusstsein des Duftes erzeugt wird, im Fall von Uri das Mundgefühl knusprig und trocken sein und im Mund Es wird empfohlen, es zu genießen, indem man es auf die Temperatur erwärmt und den Geschmack im Mund schmilzt.
Es wird empfohlen, Ginjo-Likör mit solchen Eigenschaften mit kaltem Likör wie schneekalt zu trinken, anstatt mit kaltem bis nurukan.
Je nach Typ spüren Sie jedoch möglicherweise nicht das Aroma oder den Geschmack von Sake, es ist möglicherweise nicht interessant, und Sie spüren möglicherweise, dass es einen soliden Geschmack hat.
Eine Möglichkeit besteht darin, ein Spirituosengeschäft oder einen Großhändler zu fragen, der persönlich die empfohlene Temperatur kauft.
Im Allgemeinen soll Ginjo Sake in der Lage sein, sein Potenzial hervorzuheben, wenn es in einem Temperaturbereich von etwa 10 ° C getrunken wird, der als Hana-cho bezeichnet wird. Wenn Sie einen scharfen Junmai Ginjo Likör genießen möchten, der auf erfrischende Weise getrunken werden kann, ist es am besten, die Blumen abzukühlen.
Kein Sake kann Ehe mehr genießen als Junmai Sake
Bei Mariage geht es darum, die beste Kombination aus Essen und Alkohol zu finden. Ursprünglich verbreitete es sich als Weinbegriff in der Welt, jetzt wird es aber auch für anderen Alkohol als Wein verwendet.
Mariage leitet sich vom französischen Wort Marriage ab. Der Zweck besteht darin, Gerichte und Liköre zu kombinieren, gute Kombinationen zu finden und einen dritten Geschmack zu erzeugen, der nicht allein durch Liköre oder Gerichte allein verkostet werden kann.
Eine gute Ehe kann der Bitterkeit des Kochens und dem wohlschmeckenden Geschmack von Sake entgegenwirken und Umami und Süße erzeugen.
Restaurants mit einer bestimmten Schwelle von Bedeutung legen großen Wert auf die Eheschließung. Deshalb werden Sommeliers und Verkostungskaufleute stationiert, um Kunden zu bedienen, die die beste Eheschließung besuchen.
Junmai-Sake wird nur aus Wasser und Reis hergestellt, daher passt er grundsätzlich zu allen Gerichten, bei denen reiner weißer Reis empfohlen wird.
Es wird gesagt, dass sowohl japanische als auch westliche Lebensmittel miteinander kompatibel sind. Vor allem die Verträglichkeit mit Fleischgerichten ist hervorragend.
Eine Sache, an die man denken sollte, wenn man Sake heiratet, ist der Geschmack von Sake. Daiginjo und Ginjo Sake kategorisieren hauptsächlich das Aroma und den Geschmack von Sake und haben die Eigenschaften eines hohen Aromas und eines leichten Geschmacks. Langzeit gereifter Sake hat einen starken Geschmack und ein starkes Aroma.
Dieses Gebräu zeichnet sich durch seinen leichten Geschmack und sein niedriges Aroma aus. Obwohl es ein wichtiger Junmai-Sake ist, hat es die Eigenschaft, dass der Geschmack trotz seines leichten Aromas fest und stark ist.
Aus diesem Grund kann gesagt werden, dass es der beste Sake für Fleischgerichte mit vielen reichen Aromen und chinesische Gerichte mit einem starken Ölgehalt und einem starken Geschmack ist.
Junmai Ginjo hat ein stärkeres Aroma als normaler Junmai-Sake und passt daher gut zu kräftigeren Gerichten.
Ich habe die spezifischen Gerichte aufgelistet, also genieße bitte eine Ehe mit Junmai willen.
| Reine Reislauge | Toro-Sashimi, Brathähnchen, Kalbssteak, Jakobsmuschelterrine, Hähnchenbraten, Austerngratin, Sesamsauce Shabu-Shabu usw. |
| Junmai Ginjo Sake | Rotbrassen vom Holzkohlegrill, Ise-Garnelen mit Strohhalm, Jakobsmuschelsauce, Foie-Gras-Terrine, Abalone-Steak, Peking-Ente, Körbchenwickel, Räucherlachs usw. |
Junmai willen kann Ihnen die Freude bereiten, Ihren eigenen Weg des Genießens zu finden
Wie war es
Ich nehme an, dass der Grund, warum es viele Meinungen gibt, dass der Junmai-Grund der Königsweg des japanischen Willens ist, ein wenig überzeugend ist.
Junmai-Sake gehört zu den besonderen Sake-Namen und zeichnet sich durch eine Vielzahl von Genussmöglichkeiten aus, darunter Temperaturunterschiede und die Kompatibilität mit Gerichten.
Junmai-Sake ist die größte Attraktion, um den besten Weg zu finden, japanischen Sake zu genießen.
Finden Sie die Jahreszeit, das Klima, die Ehe und das Vergnügen von Junmai willen.
