Am 2019. Januar 1 gab die Nanbu Bijin Co., Ltd. der Präfektur Iwate bekannt, dass sie die weltweit erste vegane Sake-Zertifizierung erhalten hat.
Im Oktober 2019 erhielt die Nagai Sake Brauerei in Gunma auch die Nachricht von einer "veganen Zertifizierung".
Apropos Sake, einfacher Sake aus "Wasser, Reis und Koji". Ist es ursprünglich ein veganes Getränk? Einige Leute haben möglicherweise ihren Kopf geneigt.
Also dieses Mal,
- Warum Veganer in Übersee explodieren
- Warum sich ausländische Unternehmen veganer Ernährung zuwenden
- Können wir aufhören, uns zu wärmen, wenn wir aufhören, Fleisch zu essen?
- Wird Gelatine beim Filtern von Sake verwendet?
Ich werde darüber schreiben
Gelatine-basierter Sake ist kein veganer Sake
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Kennen Sie den Unterschied zwischen vegan und vegetarisch?
Viele Leute glauben, dass Vegetarier der neue Begriff für Vegetarier sind, aber es gibt eine große Kluft zwischen Veganern und Vegetariern.
Im weiteren Sinne gehören Veganer zu den Vegetariern, können aber nicht als "beide Personen, die keine tierischen Lebensmittel essen" zusammengefasst werden.
| Vegetarisch | Vegan |
| Menschen, die Gemüse essen und tierisches Eiweiß meiden | Vegan / rein vegetarisch. Keine Eier, Milchprodukte oder Honig |
Unterkategorie
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| Es gibt den Eindruck, dass viele Menschen aus religiösen und gesundheitlichen Gründen gehen | Viele Menschen gehen aus ethischen Gründen wie der globalen Umwelt und dem Tierschutz |
| ☆ Weißer Zucker ist Holzkohle※Wird nicht verwendet, weil es verfeinert und verfeinert wird Aus dem gleichen GrundMit Gelatine gefilterter Sake oder Wein wird nicht als vegan anerkannt |
* Rinderkohle besteht aus poröser Holzkohle (Granulat), die durch Dämpfen harter Teile wie Kuhkeulen bei einer hohen Temperatur von 800 ° C oder höher gewonnen wird. Nicht nur Weißzucker, sondern auch Kristallzucker und süßer Zucker werden aus dem gleichen Grund nicht verwendet.
Kann die japanische Sake-Industrie auf die wachsende vegane Bevölkerung der Welt reagieren?
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In Übersee geben viele Prominente und Sportler vegane Erklärungen ab. Um mit dieser globalen veganen Umstellung Schritt zu halten, entwickeln und verkaufen immer mehr Unternehmen Produkte, bei denen kein Tierfleisch, keine Milchprodukte oder Eier verwendet werden.
Veganes Bevölkerungswachstum
[USA]Zwischen 2014 und 2017Vegane Bevölkerung um 600% gestiegen.Ein Viertel der 25- bis 34-jährigen Amerikaner sind Veganer oder VegetarierEs wird gesagt.
[UK]Also in den letzten fünf JahrenDie vegane Bevölkerung stieg um 300% auf 65Erreicht.
[Frankreich]Laut einer vom Forschungsinstitut Xerfi veröffentlichten StudieDie veganen und vegetarischen Märkte legten 2018 um 24% zu. Marktgröße von mehr als 2021 Millionen Euro bis Ende 6Es wird vorausgesagt, dass es wird.
Wie geht Sake mit der Expansion veganer Lebensmittel um?
In Europa und den USA steigt die Zahl der Unternehmen, die auf vegane Lebensmittel umsteigen, aufgrund des schleppenden Absatzes von Tierfutterprodukten.
Nacheinander zum veganen Essen! Amerikanische Lebensmittelunternehmen
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・ In einer solchen SituationMcDonalds] Veröffentlicht den "Mac Vegan Burger" für Veganer.Das Umsatzwachstum von einem Jahr übertraf andere Produkte.
・ Stellt Garnelenersatz auf pflanzlicher Basis her 【Lebensmittel der neuen Welle].Die Reputation für Garnelen ist hoch, die Textur ist die gleiche wie für Garnelen selbst, der Geruch ist die gleiche, der Geschmack ist stärker als für Garnelen und sie hat die Realität bereits übertroffenUnd das. Gegenwärtig wird es in Mitarbeiter-Cafeterias von IT-Unternehmen wie Google verkauft, doch laut den Informationen auf der Website gibt es viele Anfragen von Verbrauchern, sodass der Verkauf von Garnelenersatzprodukten bald beginnen wird.
・ Größter Molkereihersteller der US-Ostküste [Elmhurst Molkerei] Schluss mit dem Milchgeschäft, das seit 90 Jahren nach dem Rückgang der Milchverkäufe besteht.Umstellung auf pflanzliche MilchgetränkeherstellungEs war.
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・ Die größte Lebensmittelkette in den Vereinigten Staaten [Kroger], Ein Lebensmittelunternehmen [EINFACH]Ei aus Mungobohnen "JUST Egg" verkauft.
・ JUST begann auch in China und in Zukunft mit dem Verkauf von „JUST Egg“Pläne zur Eröffnung einer Produktionsstätte in AsienIch stehe auch.
・ Produziert und entwickelt pflanzliches Kunstfleisch in Los Angeles 【Neben Fleisch], Microsoft-Mitbegründer der Vereinigten StaatenProminente sind Bill Gates, der Schauspieler Leonardo DiCaprio und McDonald's CEO Don Thompson.
・ Der Schulbezirk in Los Angeles bietet inzwischen auch veganes Essen an, und die American Medical Association empfiehlt, Krankenhausnahrung mehr veganes Essen beizufügen.
In anderen Ländern floriert das vegane Geschäft
・ Großhandel mit Supermärkten in den NiederlandenIn einer Woche waren 40,000 vegane Steaks ausverkauftEs ist eine Tatsache, dass.
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・ Schwedische HafergetränkefirmaHaferHat ein veganes Milchprodukt (pflanzlich) mit Vertrieb in Großbritannien entwickelt1% mehr in einem JahrIch mache es.
Ein chinesischer vegetarischer Fleischhersteller, dessen Gründer aus religiösen Gründen kein Fleisch isstVollkommene Lebensmittelvon "Der Jahresumsatz beträgt 3 Millionen Yuan (ca. 48 Millionen Yen).
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・ Außerdem ist JUST berühmt für Akagi WagyuToriyama ViehfutterZwischenKultiviertes Fleisch※(Mit sauberem Fleisch)Starten Sie.
* Fleisch aus Gewebekultur ohne Schmerzen aus Muskelzellen lebender Rinder, nicht aus geschlachteten Tieren. Die Zellen werden genährt und vermehren sich zu fleischähnlichem Muskelgewebe. Obwohl sauberes Fleisch viele Rinderleben retten kann, haben einige vorgeschlagen, dass sie keine vegane Nahrung zu sich nehmen, weil sie die Zellen von Rindern verwenden.
Es wird gesagt, dass mehrere Zellen mit ausgezeichnetem Rindfleisch von Toriyama Livestock Food in Zukunft Millionen von Menschen mit sauberem Fleisch wie hochwertigem Rindfleisch versorgen werden.
Für die weiterhin rasant wachsende vegane LebensmittelindustrieDie Kommission startet 2019 ein Verfahren zur förmlichen Definition veganer und vegetarischer Lebensmittel. Die Initiative sieht eine rechtliche Definition und Zertifizierung vorHat begonnen
* Derzeit gibt es keine Definition für Vegetarier oder Veganer, die auf Gesetzen und Vorschriften in Europa und den Vereinigten Staaten basiert.
Need for Sake, das sich auf veganes Wachstum konzentriert
Laut einer Umfrage von VOMAD, die den Übergang zu einer Diät ohne tierische Produkte fördert, lautete die Frage, warum sie vegan wurde:68.1% der Menschen sind "für Tiere"Antwort
Zweiter Platz17.4% von "für die Gesundheit"Ist stark getrennt.
"Für Tiere" verbessert die menschliche Gesundheit und die globale Umwelt
Der Zusammenhang zwischen Fleisch- und Herzerkrankungen wurde in vielen Studien bestätigt, und es wurde gezeigt, dass vegane Ernährung den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und das Risiko für Herzerkrankungen senkt.
* Auf vegane Ernährung wurde durch Nährstoffmängel wie B-12, D, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren hingewiesen, daher ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln erforderlich.
Vegane Lebensweisen bringen dem Menschen mehr als nur Gesundheit.
Weißt du, dass selbst der wachsende Tak-Gletscher zu schmelzen beginnt?
Seit einem halben Jahrhundert ist der Taku-Gletscher der bekannteste Gletscher in Alaska, der den Auswirkungen des Klimawandels standhält - bis jetzt. https://t.co/WtVANBMV3q pic.twitter.com/Z3X5Nk3CyH
- NASA Earth (@NASAEarth) 7. November 2019
1481m dick auf Juneau Icefield in AlaskaDer Taku-Gletscher ist einer der Gletscher, die ohne die Auswirkungen der globalen Erwärmung weiter wachsen und wachsenEs wurde gesagt.
"NASA Earth Observatory"Stellen Sie sicher, dass der Taku-Gletscher schrumpft. Die globale Erwärmung hat die Tak-Gletscher in Mitleidenschaft gezogen und 80 Jahre früher als geplant zu schmelzen begonnenHat das angekündigt.
* Derzeit wird gesagt, dass die Sonne aufgrund der Abnahme der Sonnenflecken abnimmt, es wird jedoch auch angenommen, dass dies durch die Erwärmung aufgrund der Zunahme der Treibhausgase ausgeglichen wird.
Vegane Lebensmittel können die globale Erwärmung stoppen
Aber es gibt eine Lösung.
Laut einer Umfrage unter 119 landwirtschaftlichen Betrieben in 38,000 Ländern wird eine Reduzierung des Fleisch- und Milchverbrauchs in Zukunft zum Schutz der globalen Umwelt beitragen. Es kann möglicherweise das Schmelzen und Schrumpfen des Tak-Gletschers verhindern.
Zum Beispiel
Es gibt auch einen guten Ausblick.
Warum brauchen Sie eine vegane Zertifizierung?
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Bis jetztDer vegane Lebensstil könnte die globale Erwärmung stoppen oder verlangsamenIch habe geschrieben, dass es gibt.
In Bezug auf Essgewohnheiten, wie mehr Menschen vegan oder vegetarisch werden,Ich möchte ein alkoholisches Getränk, das nachweist, dass keine tierischen Bestandteile zugesetzt wurdenEs wird so sein.
In Übersee verwenden einige Biere zur Klärung Aisinglass (Gelatine aus Fischblasen), einige Coca-Cola-Getränke enthalten auch Fischgelatine als Farbstabilisator. Bekannt ist.
Bei Wein gibt es bereits viele vegan zertifizierte Produkte in den Regalen. Wenn es eine Sake-Linie ohne Zertifizierung gibt, werden sich einige Leute fragen, ob sie etwas tierischen Ursprungs enthält.
Was ist das in Wein verwendete Schönungsmittel?
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Wein ist ein alkoholisches Getränk aus Traubensaft, aber der Traubensaft ist ursprünglich trüb. Ein Schönungsmittel wird hinzugefügt, um es schön klar zu machen, wenn es in ein Glas gegossen wird.
Was ist ein Weinveredler?
- Weißwein: Gelatine aus tierischen Proteinen, Isinglass
- Rotwein: Eiweiß
Obwohl die oben genannten Klärer weder Geschmack noch Aroma beeinträchtigen, gelten die verwendeten Weine nicht als vegan.
Was ist ein Schönungsmittel, das aus Gründen verwendet wird
Sake benötigt neben Wein auch ein Klärmittel.
Bei der Herstellung von Sake gibt es einen Prozess zum Entfernen des Geruchs, und die Methode ist in zwei Typen unterteilt. Es ist"Ori pull" und "ori lower"Ist. Unter ihnenEs wird gesagt, dass während des Absenkvorgangs möglicherweise tierische Elemente hinzugefügt wurden.
Was braut der Sake?
Nach dem Drücken und Auffüllen ist der Sake golden.
Die Ursachen sind Kohlendioxid, Hefe, Stärkepartikel, Proteine, Polysaccharide usw.Wenn es einige Tage im Tank belassen wird, fällt das Sediment auf den BodenWird kommen
Es ist so gut, dass es wieder klettert, wenn Sie es ein wenig schüttelnNur den Überstand vorsichtig abpumpenSie Das nennt man "Rabatt"
Es kann leicht vorkommen, dass sich die Temperatur ändert und die Zeit nach dem Abfüllen abläuft, indem Käfige entfernt werden, die auf natürliche Weise die Qualität des Sakes beeinträchtigen
- Änderungen des Zuckergehalts von Dextrin
- Protein Aminosäureveränderungen
- Verschlechterung des Geschmacks
Verhindern.
Was ist Sake-Senkung?
Im Gegensatz zum Ziehen, das eine zeitaufwendige Aufgabe ist, darauf zu warten, dass sich der Boden mit der natürlichen Schwerkraft setzt,Die Absenkung erfolgt mit Gelatine, Persimone, Kieselgur, Alginsäure usw.で す.
Mit Hilfsmitteln ist eine Massenbearbeitung in kurzer Zeit möglich
Hilfsmittel zum AbsenkenPersimmon adstringierend, Gelatine oder Siliziumdioxid aus Rinderknochen. Sie binden an Proteine und setzen sich als Oliven ab.
Bei Verwendung dieser Methode wird die kleine Öffnung groß und die Sedimentation ist einfach, und der nächste Filtrationsprozess wird reibungslos durchgeführt.
Wenn eine große Menge Sake abgesenkt wird, ist es möglich, die Zutaten in kurzer Zeit aufzunehmen.Verwendet für Durch die hohe Verarbeitungskapazität kann der Sake in einem 10-Liter-Tank an einem Tag fertiggestellt werden.
Die verwendete Gelatine haftet an den Schmelzzutaten und wird schließlich aus dem Sake entfernt. Sobald sie jedoch tierische Elemente enthält, kann sie nicht mehr als veganer Sake bezeichnet werden.
Verändert sich der Sake-Geschmack, wenn er mit Gelatine abgesenkt wird?
Verändert die Verwendung von Gelatine den Geschmack von Sake?
Obwohl gesagt wird, dass die Verwendung von Gelatine in Wein den Geschmack oder das Aroma nicht beeinträchtigt, sagen einige Brauereien, dass im Falle von Sake der empfindliche Geschmack von Sake, der sein sollte, verloren gehen kann.
Aus diesem Grund senken einige Brauer die Preise nicht, um der Daiginjo-Klasse willen.
Mit dem Aufkommen von Hochleistungsfiltern sake Brauereien, die keine Gelatine verwenden
Darüber hinaus hat die gesamte Sake-Industrie nach dem Ausbruch der Rinderwahnsinnskrankheit auf die Verwendung von Gelatine verzichtet.※Solche Forschungen wurden durchgeführt und kommerzialisiert.
Daher kann man sagen, dass der meiste japanische Sake sicher ist, auch wenn Veganer ihn trinken.
* Da diese Hilfsmittel nicht auf dem Etikett angegeben werden müssen, muss die Sake-Brauerei direkt gefragt werden, ob sie verwendet werden.
Die Zukunft von Sake ohne vegane Zertifizierung in Übersee
https://twitter.com/herbivofit/status/1091283895754969088
Während Veganer in Übersee zunehmen, werden Lebensmittel ohne vegane Zertifizierung engSie möchten vielleicht.
Verbraucher in Übersee mit einem hohen Bewusstsein für Gesundheit, Tierschutz und die globale Umwelt werden sich wahrscheinlich für ein zertifiziertes Produkt entscheiden, wenn ihr Geschäft eine Reihe von veganen und nicht zertifizierten Produkten anbietet. Das heißtDie Anzeige des veganen Prüfzeichens stärkt das Vertrauen der Verbraucher, schafft Mehrwert und führt zur VerkaufsförderungIch meine
Sagen Sie immer noch, dass viele japanische Lebensmittel für Übersee keine vegane Zertifizierung habenKeine Kenntnis von der Notwendigkeit der KennzeichnungVielleicht. Unter diesen Umständen wird es keinen Zweifel geben, dass Auslandsanfragen für die Brauerei Nanbu Bijin und Nagai Sake gestellt werden.
Auch wenn Sake ursprünglich ein veganes Essen ist,Mit oder ohne Zertifizierungssiegel sind die Auswirkungen auf die Verbraucher unterschiedlich. Das Aufkommen von vegan zertifiziertem Sake hat auch zu Menschen geführt, die den Verdacht hegen: "Stimmt es, dass Sake etwas tierisches wie Coca-Cola-Getränke verwendet? Kann vorkommen.
Eine Website, auf der überprüft wird, ob der Sake, der Wein, das Bier usw., die Sie trinken, veganerfreundlich sind
↓
Fazit: Bedeutung von „Vegan Sake“ in Japan mit zunehmendem Fleischkonsum
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In Europa und den USA, wo der Tierschutz hoch ist, werden Produkte von Lebensmitteln bis hin zu Kosmetika als vegan oder vegetarisch gekennzeichnet.
In Japan, wie das Wort "fleischfressende Mädchen" immer noch angepriesen wird, versucht nur eine Minderheit, ihr Verständnis für Veganer zu vertiefen. Darüber hinaus hat der tägliche Fleischkonsum im Vergleich zu vor 1 Jahren um 30% zugenommen, was im Gegensatz zu Europa und den USA steht. All-you-can-eat-Yakiniku-Restaurants werden immer beliebter.
Die Schönheit des südlichen Teils hat jedoch endlich die "Vegan-Zertifizierung" erhalten, und einige Leute haben möglicherweise über Tierschutz nachgedacht.
Wir hoffen, dass der weitere Verzehr von Fleisch das Leiden der Tiere weiter verschlimmert und die Zahl der Menschen erhöht, die sich mit der Situation befassen, was die Verschlechterung der globalen Umwelt beschleunigt.
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