Wie lagert man japanischen Sake, wenn man ihn kauft? In den meisten Häusern sollten UV-Strahlen vermieden und Flure und Eingänge an kalten Orten platziert werden.
Sake ist sehr empfindlich. Der Sake-Geschmack verschlechtert sich, wenn er nach dem Kauf zu Hause nicht ordnungsgemäß gelagert und verwaltet wird.
Dieses Mal, um den Sake zu schmecken, den du bis zum Ende hast,
- Wie man Sake aufbewahrt
- Empfohlener Sake Kühlschrank
Vorstellen
Kein Verfallsdatum aus Gründen
◎ Verschiedene Notizen der ältesten Tochter ◎ Was ist das „Produktionsdatum“? ◎ “Herstellungsdatum” am Ende des Etiketts für Sake- und Pflaumenwein und auf dem hinteren Etikett ist nicht “Verfallsdatum” ~
Es ist "der Tag der Abfüllung" oder "der Tag des Versands" (dies hängt von der Präfektur ab). Trinken Sie also in aller Ruhe (* ^ ▽ ^ *). pic.twitter.com/kR0qf5Q3Kf- Die älteste Tochter des Matsuo Hotels (@MatsuoSaketen) 3. Dezember 2018
Sake hat kein Ablaufdatum. Das Lebensmittelhygienegesetz schreibt vor, dass Lebensmittel haltbar sein müssen, die Haltbarkeit ist jedoch freiwillig.
Daher ist auf der Flasche nur das Herstellungsdatum (der in der Flasche verpackte Monat) angegeben. Deshalb sollten Sie nicht froh sein zu sagen: "Alkohol ist mehr als 10%, es wird also nicht schlimmer und Sie können ihn für immer trinken."
Vor dem Öffnen können Sie es für eine lange Zeit aufbewahren, während Sie auf die Temperatur achten und es zu einer gealterten Flüssigkeit machen. Nach dem Öffnen verschlechtert sich die Qualität jedoch rapide.
Was allgemein gesagt wird [Frist für das Trinken von leckerem Sake]
Im Gegensatz zu Wein enthält japanischer Sake keine Antioxidantien.Es ist empfindlich genug, um den Geschmack selbst bei leichten Temperaturänderungen, fluoreszierendem Licht, das ultraviolette Strahlen enthält, und Vibrationen zu verändern.Daher sind Temperaturmanagement und UV-Management unverzichtbar.
Wie lange kann man dann Sake trinken? Es gibt verschiedene Theorien zum Ablaufdatum und die folgende Tabelle fasst sie zusammen.
|
Arten von Sake |
Anzahl der Brände und Vorsichtsmaßnahmen |
Ablaufdatum |
| Echter Sake, normaler Sake |
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Innerhalb von 12 Monaten ab Herstellungsdatum |
| Ginjo-Sake, Junmai-Sake, |
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Innerhalb von 10 Monaten ab Herstellungsdatum |
| Frischhaltelikör Frischer Sake Reis pur frischer Sake |
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Nach dem Kauf so bald wie möglich öffnen und trinken |
| Aktiver Sake (frischer Sake) |
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Am besten gleich nach dem Abfüllen. So bald wie möglich öffnen und trinken |
Das oben angegebene Verfallsdatum dient zur Information vor dem Öffnen.
Diese gebrühte Flüssigkeit und gewöhnliche Flüssigkeit, die 2-mal gebrannt wurden, können relativ lange gelagert werden, da die Hefe nicht lebt und die Qualität des Sakes stabil ist.
Wenn Daiginjo, Ginjo Sake oder Junmai Sake 1-mal gebrannt wurde, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es wird empfohlen, diese Sake-Klasse zu kühlen, auch wenn sie 2-mal gebrannt wurde.
Hefe ist ohne Verbrennung noch am Leben. Da die Qualität der Flotte leicht zu ändern ist, ist eine Kühllagerung die Regel. Es ist jedoch eine Idee, es auf unbestimmte Zeit zu speichern. Nehmen Sie es, sobald Sie es bekommen. Dies ist natürlich nicht immer der Fall, wenn Sie den Geschmack ändern möchten, indem Sie ihn für eine lange Zeit nach Ihren persönlichen Vorlieben aufbewahren.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank mit geeigneter Temperaturregelung lagern.
Wenn möglich, ist es auch sicherer, echten Sake und normalen Sake nach dem Frühjahr im Kühlschrank zu lagern, wenn die Temperatur steigt.
Kann ich trüben Sake trinken?
Leider wird Sake manchmal trüb, obwohl ich mich früher um Temperatur und ultraviolette Strahlen gekümmert habe. Die Ursache für weiße Trübungen, die sich von schlammigen Flüssigkeiten unterscheiden, ist die "Brandbekämpfung".
Brandbekämpfungsbakterien sind eine Art leistungsfähiges Milchsäurebakterium, das in Alkohol des 20-Grades wächst.
Es ist selten, dass feuerbrühende Bakterien auftreten, da echte Brühflotte und normale Flotte 2-mal gebrannt werden. Frischer Sake usw. beginnt zu arbeiten, wenn die Lagerbedingungen schlecht sind.
Sake, der eindeutig weißlich ist, hat einen sehr hohen Säuregehalt. Der Geruch, der als Brandgeruch bezeichnet wird, ist ebenfalls intensiv.
Feuerlöschbakterien sind keine schlechten Bakterien für den Körper. Es ist jedoch sicherer, trüben Sake zu entsorgen, da er einen unangenehmen Geruch erzeugt und unangenehm schmeckt.
Was ist also der beste Weg, um Sake im besten Zustand zu halten, ohne feuerlöschende Bakterien zu verursachen?
3-Punkte, die bei der Aufbewahrung von Sake zu beachten sind
Wenn der Sake so gelagert wird, wie er nicht geöffnet wurde, kann er reifen oder sich verschlechtern.
Hier sind einige Punkte zu beachten, wenn Sake aufbewahrt wird.
1: Sake ist kein Wein! Aufrecht lagern ◎
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Wein wird normalerweise beiseite gelagert, aber das ist nicht der Fall.
Der Nachteil, sich mit Sake hinzulegen
- Bei einer Metallkappe verschiebt sich der Sake-Touch und der Geschmack der Kappe, was zu einer Verschlechterung führt.
- Auf Metallkappen kann Rost auftreten
- Da der Flaschendeckel häufig eine schlechtere Luftdichtheit aufweist, kann er oxidiert werden, indem er daneben gelagert wird.
- Durch seitliches Ablegen wird der Bereich vergrößert, in dem der Sake in der Flasche mit der Luft in Kontakt kommt, wodurch die Oxidationsgeschwindigkeit erhöht wird.
Usw.
Ich möchte es in den Kühlschrank stellen, aber es gibt nicht genug Platz, um es vertikal aufzustellen, und es ist eine Hand im kühlen und dunklen Raum, aber ich mache mir Sorgen um die Temperaturregelung.
Es gibt Tricks, die in einem solchen Fall helfen können.Es ist eine Methode zum Nachfüllen in eine kleine Flasche und gekühlt.
Beim Nachfüllen in eine kleine Flasche kochfreie Desinfektion
Im Falle einer Einglasflasche ist es schwierig, sie aufrecht zu lagern. Einige Leute verwenden daher die Methode, sie in eine kleine Flasche umzufüllen. Wenn Sie sie jedoch in eine Flasche geben, die nicht vollständig gekocht ist, können sich der Geschmack und das Aroma verschlechtern.
Wir empfehlen daher, die mit Sake nachgefüllten Flaschen zu kochen und zu desinfizieren.
Die Methode der Kochdesinfektion ist
- Bereiten Sie einen Topf vor, der groß genug ist, um die Flaschen, in die Sie Sake überführen möchten, vollständig zu versenken
- Breiten Sie das Tuch so aus, dass die Flasche nicht auf den Topf trifft. Geben Sie Wasser, Flasche und Deckel hinein und kochen Sie, wenn es zu kochen beginnt, von 15 Minuten bis 20 Minuten weiter
- Nehmen Sie die Flasche mit einer Zange heraus
- Auf ein Papiersieb legen und trocknen
Es ist ziemlich mühsam, aber wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren und den Geschmack von leckerem Sake bewahren können, ist es zeitaufwendig.
Seien Sie jedoch zum Zeitpunkt der Übertragung äußerst vorsichtig, um keine Keime zu bekommen.
2: UV vermeiden
Die Hauptschwäche von Sake sind ultraviolette Strahlen.
Wenn Sie es in einem Raum aufbewahren, in dem Sonnenlicht fällt, ändert sich die Farbe von Sake in nur 30 Minuten (durch Sonnenlicht gefärbt), und es entstehen „Flaschenweihrauch“ und „Sonnengeruch“.
Ultraviolette Strahlen sind jedoch nicht nur im Sonnenlicht enthalten.
Seien Sie nicht nur bei Sonnenlicht, sondern auch bei Raumlicht vorsichtig!
Den Sake auf Lager in eine UV-Folie einwickeln ...#Sake #Arbeit pic.twitter.com/7MDZCCMQkX
- Kuriharas lokales Spirituosengeschäft Miura Sake (@syuho_sake) 21. März 2018
Zum Beispiel Innenleuchtstofflampen.Die Menge an 1 / 1000-Sonnenlicht. Obwohl es anscheinend keine große Menge ist, wenn Sie 10 Stunden lang fluoreszierendem Licht ausgesetzt waren, wurden Sie 35 Sekunden lang Sonnenlicht ausgesetzt.
Du sagst, es ist ein Haufen Staub und Haufen. Bewahren Sie es an einem Ort auf, an dem es weder dem Sonnenlicht noch den ultravioletten Strahlen der Raumbeleuchtung ausgesetzt ist.
Wenn es schwierig ist, es an einem Ort aufzubewahren, an dem es keinem Licht ausgesetzt ist, wickeln Sie es in eine Zeitung oder bewahren Sie es in einer Schachtel auf, ohne es aus der Schachtel zu nehmen.
Überschätzen Sie nicht die Kühlvitrine
Wenn Sie einen Kühlschrank für Spirituosen mit einer Glastür verwenden, z. B. eine Kühlvitrine, scheint sich die Temperatur in einem idealen Zustand zu befinden. Das Problem ist jedoch, dass durch die Glastür ultraviolette Strahlen einfallen.
Um dies zu verhindern, verwenden Sie einen UV-geschnittenen Beutel. Zeitungen sind in Ordnung, aber in einer Kühlvitrine mit 1 als Konzept zum Sehen und Genießen sieht es nicht besonders gut aus.
Es gibt 720-Typen von UV-Beuteln für Einzelflaschen und 2ml.Die Farbe des Beutels ist entweder transparent oder durchscheinend. Ein halbtransparenter UV-Beutel wird jedoch empfohlen, da er lichtabschirmend wirkt und die Sicht von außen zulässt.
3: Die Lagertemperatur ist so niedrig wie möglich
Es wird gesagt, dass die Lagertemperatur von allgemeinem Interesse unter 20 ° C liegt, aber es gibt eine Theorie, dass genau genommen 5 ° C bis 10 ° C noch besser sind. Insbesondere für frischen Sake, der nicht gebrannt wurde, sollte er unter 5® gelagert werden. Dies liegt daran, dass wir die Fermentation der Hefe so weit wie möglich stoppen und den Geschmack des Abfüllmoments beibehalten möchten.
Das bedeutet, dass es im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, sich jedoch keine Flasche im Kühlschrank befindet. Manche Leute geben die Flasche auf und kaufen nur die innere Flasche und lagern sie im Kühlschrank, aber sie nimmt trotzdem Platz in Anspruch.
Deshalb möchte ich „Sake for fridge“ empfehlen. Wenn Sie die Regale im Weinkeller entfernen können, passen die Flaschen leicht.
Warum denkst du nicht darüber nach, Kälte zu kaufen, die dich glücklich macht, wenn du dir nur den kalten Sake ansiehst?
Schützen Sie den Geschmack von Sake! [Empfohlener Sake-Kühlschrank] 3-Auswahl
Wie ich bereits sagte, ist der Sake Saver von japanischen Sake-Fans der Ort, an dem man wertvollen japanischen Sake mit großartigen Gedanken aufbewahren kann.
Ich möchte es so lange wie möglich ausprobieren, ohne auf Qualität, Geschmack, Duft usw. zu verzichten. Aber der Kühlschrank ist bereits mit Lebensmitteln gefüllt, die durchstochen zu sein scheinen ...
Was ich dort nutzen möchte ist ein Sake-Kühlschrank. Ich entschied mich für einen Sake-Kühlschrank, der selbst in einem kleinen Raum keinen Platz einnimmt, ein ruhiges Design aufweist und die Atmosphäre des Innenraums nicht beeinträchtigt.
Es gibt auch Platz für 9-Flaschen! [Remacom 4 Oberflächenglas Kühlvitrine Frontöffnung Typ 63 Liter "RCS-4G63SL"]
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Kühlvitrine aus Glas mit 9-Oberfläche, die mit 4-Flaschen gekühlt werden kann.
Die Spezifikationen sind
- Inhalt: 63L
- Außenmaße: Breite 425mm x Tiefe 412mm x Höhe 837mm
- Unten in der Mitte: Breite 325mm x Tiefe 345mm x Höhe 460mm
- Temperaturbereich: 1 bis 12 ℃
- Eigenschaften: 4-Oberflächenglas ermöglicht das Betrachten von Sake aus jedem Winkel
- Referenzpreis: 43,450 Yen (Amazon). Recherchiert am 2019. Dezember 12
Dies ist der perfekte Kühlschrank für alle, die jeden Tag einen anderen Sake genießen möchten, während sie Sake beobachten.
| Rezensionen:
Wir kaufen für Veranstaltungen im Freien. Quelle:Amazon |
Frischer Sake ist in Ordnung, da er bei Eistemperatur gelagert werden kann [Remacom 3 Temperaturzone gefrorener Stocker 100 Liter RRS-100NF]
Was sind die drei Temperaturzonen?
- Gekühlt
- Eistemperatur
- Gefroren
Ein Lager, das mit den oben genannten 3-Kühlungsarten ausgewählt werden kann. Eistemperatur bedeutet die Temperatur kurz vor dem Einfrieren der Lebensmittel. Wenn Sie sie jedoch immer bei Eistemperatur verwenden, haben Sie keine Angst, frischen Sake, rohen Sake oder neuen Sake zu kaufen! Es ist auch zur Aufbewahrung von frischem Fisch geeignet, sodass Sie den frischen Geschmack über einen längeren Zeitraum genießen können.
Der Vitrinenkühlschrank ist ideal für Menschen, die sich Sorgen über eine Verschlechterung durch UV-Strahlen machen oder vor allem frischen Sake lagern möchten! Dies liegt daran, dass in einigen Brauereien die Filialen minus 5 ° C lagern müssen.
Die Spezifikationen sind
- Inhalt: 100L
- Außenmaße: Breite 554mm x Tiefe 578mm x Höhe 866mm
- Innenmaße: Breite 440mm x Tiefe 440mm x Höhe 509mm
- Temperaturbereich: Minus 20 ~ 8
- Referenzpreis: 26,510 Yen (Amazon* Preis ab 2019. Dezember 12
| Rezensionen:
Zur Aufbewahrung gekauft. Selbst wenn es im Schrank auf 0 Grad eingestellt ist, ist der Stromverbrauch gering und die Stromrechnung meines Hauses hat sich nicht wesentlich geändert. Ich habe gut eingekauft. Diese Art von Kühlschrank, der mit Bonbons gefüllt werden kann (die als Gefrierfach und nicht als Hauptprodukt verwendet werden können), ist praktisch. Quelle:Amazon |
Für diejenigen, die sowohl Sake als auch Wein kühlen möchten [Forstar Japan Home Seller 54 Liter FJN-65G]
Ein Weinkeller, in dem 5-Flaschen gelagert werden können, indem die Regale entfernt werden. Auch wenn Sie eine Flasche aufbewahren, können Sie 4-Flaschen Wein in den oberen Teil des Weinkellers stellen.
Urbanes und luxuriöses Design empfohlen für alle, die es ins Wohnzimmer bringen möchten und für alle, die besonderen Wert auf Stil legen. Da die Farbe schwarz ist, passt sie gut in jeden Innenraum.
Es ist zu beachten, dass ein Summer und eine Warnleuchte Sie benachrichtigen, wenn die Innentemperatur länger als 1 Stunden zu niedrig oder zu hoch ist. Es ist sicher, weil Sie sich nicht darum kümmern müssen, Ihren gelagerten Sake zu ruinieren!
Die Spezifikationen sind
- Inhalt: 54L
- Außenmaße: Breite 400mm x Tiefe 526mm x Höhe 685mm
- UV um 99% reduzieren
- Temperaturbereich: 5 ~ 20
- Referenzpreis: 53,340 Yen(Amazon) ※ Niedrigster Preis
| Rezensionen:
Ich war gespannt auf die Rezension, als ich mir Sorgen um den Sound machte, aber es gab überhaupt kein Problem.
Quelle:Amazon |
Zusammenfassung: Achten Sie darauf, dass der empfindliche Sake nicht beschädigt wird
Wenn Sake falsch gelagert wird, wird der Geschmack verdorben. Also, ich bekomme einen Kühlschrank, aber wenn es teuer und selten wird, werde ich nicht von der Sicherheit entbunden, die sich im Kühlschrank befindet, also öffne ich die Hose und öffne mich von dem Gefühl, sie zu einem besonderen Anlass zu öffnen Gibt es auch.
Sake zeichnet sich dadurch aus, dass sich das Aroma ändert, auch wenn es bei einer geeigneten Temperatur gelagert wird. Japanischer Sake mit Frische, wie frischer Sake und frischer Sake, ist NG.
Ich verstehe, was Sie für wichtig halten, aber verpassen Sie nicht, japanischen Sake zu trinken!
Referenzseite:
Lorbeerkranz "Beste Zeit für Sake Sake für 10 Monate für Ginjo Sake und 1 für regulären Sake"
KURANDGibt es ein Verfallsdatum? 3-Punkte, die beim Erhalt von Sake zu beachten sind"
OSAKETO!Wie lange ist das Verfallsdatum noch gültig? Wichtiger Punkt bei der Aufbewahrung von Sake!"
