Wenn Sie gewöhnlichen Sake hören, haben viele Menschen den Eindruck, dass „japanischer Sake ohne Merkmale nicht sehr lecker ist“ oder „Sake wird in einem Izakaya serviert“.
In den letzten Jahren ist die Anzahl der besonders genannten Sakes wie Daiginjo und Ginjo beachtlich gestiegen, aber die Verkäufe von regulärem Sake haben ihren Höhepunkt erreicht.
Es gibt aber auch Brauereien, die sich gewissenhaft auf das Gewöhnliche konzentrieren.
Das Getränk ist fruchtig und erfrischend, es ist dem Reichtum und der Schärfe nicht unterlegen, und es ist ein preiswerter gewöhnlicher Sake. Der verwendete Reis ist Yamada Nishiki, der aus Gründen mit einem bestimmten Namen wie Junmai Daiginjo verwendet wird.
DiesmalEinführung in die Anziehungskraft des gewöhnlichen Willens unter Verwendung von Yamada Nishiki und des von Kuramoto ausgewählten empfohlenen gewöhnlichen Willens 5.
Was ist fremder Reis, der für gewöhnlich verwendet wird?
Daiginjo, Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai Ginjo, spezieller Honjozo, Honjozo, Junmai-Sake usw. werden speziell benannter Sake genannt, und der Reis, der zum Sake-Brauen verwendet wird, wird ausgewählt.
Die Top-5, die häufig für Sake-Brewed-Reis verwendet wird
- Yamada Nishiki
- 500 Millionen Steine
- Miyama Nishiki
- Akita Sake Komachi (Akitake Komachi)
- Omachi
Yamada Nishiki ist unter ihnen am beliebtesten. Es hat die Eigenschaft, dass das Reiskorn groß ist und das Herz des stärkehaltigen Teils selbst dann schwer zu brechen ist, wenn Zeit für geschliffenen Reis aufgewendet wird.
Es heißt, wenn Sie mit Yamada Nishiki keinen japanischen Sake machen, werden Sie beim National Sake Appraisal keine Goldmedaille gewinnen können.
AberDie Produktion von Yamada Nishiki nimmt von Jahr zu Jahr ab. Aus diesem Grund ist beim Sake Brewing auch eine Brauerei mit Reis namens „Isogai“ außerhalb von Yamada Nishiki erschienen.
Sie können den Preis niedriger einstellen, indem Sie den billigeren verwenden, während Sie den Geschmack des angegebenen Willens behalten.
Obwohl der Geschmack dem spezifischen Namen Likör ähnlich ist, kann der spezifische Name Likör nicht durch das Gesetz über die Erhaltung der Likörsteuer und den Verband der Likörindustrie (abgekürztes Gesetz über den Namen Likörindustrie) genannt werden.
Deshalb wird es als normaler Likör verteilt.
Sake Reis Einstufung
Um die Bedeutung des Wortes usw. zu kennen, muss man den Sake-Reisgrad kennen.
Die Qualität von Sake-Reis ist wie folgt.
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Notenname |
Anteil der Reiskörner |
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Spezialreis |
90% oder mehr |
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Spezialreis |
80% oder mehr |
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1 etc. |
70% oder mehr |
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2 etc. |
60% oder mehr |
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3 etc. |
45% oder mehr |
Es kann in die obigen 6-Stufen unterteilt werden. Der Prozentsatz der Reiskörner, die aufgrund der schlechten Form des Reises nicht gut zubereitet sind, wird als „ausgeschlossen“ angesehen, wenn er weniger als 45% beträgt.
"Zum Brauen geeigneter Reis"Von Spezialreis zu 3 und anderem Reis. Es ist eine Regel, dass Sie keinen ausländischen Reis verwenden sollten, um einen besonderen Namen zu vergeben.
Fremder Reis klingt zwar nach Reis, der nicht für die Herstellung von Sake geeignet ist, bedeutet aber nicht, dass er schlecht schmeckt. Sake-Reis wird eher nach Aussehen als nach Geschmack beurteilt, und die Beurteilung erfolgt nur mit bloßem Auge.
Aus fremdem Reis hergestelltes Sake kann jedoch nicht als speziell benanntes Sake bezeichnet werden, unabhängig davon, wie viel Zeit und Mühe erforderlich ist, um es fertigzustellen. Es ist nur gewöhnlicher Grund.
Es gibt Reissorten, die für Reis geeignet sind, von Spezialreis bis 3 usw.Von der gesamten Reisproduktion nur 1%.
In den letzten Jahren ist die Produktion von zum Brauen geeignetem Reis zurückgegangen. Natürlich ist die Verwendung von Reis, der als Spezialreis eingestuft wurde, für die Herstellung von köstlichem Sake geeignet, aber es gibt nicht wenige Brauereien, die aktiv ausländischen Reis für die Herstellung von köstlichem Sake verwenden.
Es wird ein regelmäßiger Sake empfohlen, der auch während des Festivals draußen verwendet wird! [Yamaguchi Asahi Breweries Festival 23]
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Es ist ein normaler Likör mit einem niedrigeren Preis, bei dem auf dem Etikett „Isogai Yamada Nishiki“ verwendet wird.
Sake Online-VerkaufDie Zugangsnummer 23 ist für “Nagisai Tokugai 1” verfügbar!Die Reispolierrate beträgt 23%, was in etwa derjenigen von „Junmai Daiginjo“ entspricht.
Junmai Daiginjo von Sakai Matsuri ist sehr gefragt und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es ist jedoch nicht immer leicht zu trinken.
Deshalb hat Asahi Shuzo „Saisai Tokugai 23“ geboren, basierend auf dem Konzept, dass jeder Sake leicht kaufen kann, wenn er trinken möchte.
| Rezensionen:
Der Beginn des diesjährigen Sake ist 23 außerhalb des Festivals usw. ︎
Quelle:ツイッター |
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23Siehe Details |
"Du kannst es jederzeit trinken!" Yamada Nishiki und andere regelmäßige Sake [empfohlene 5-Auswahl]
Unabhängig davon, wie niedrig die Reismahlrate ist, kann der außerhalb Japans usw. gebraute Sake über einen langen Zeitraum bei niedriger Temperatur fermentiert werden, auch wenn kein Braualkohol oder Wasser zugesetzt wird oder wenn er mit einem nicht unter Druck stehenden "Beutel hängen" zusammengedrückt wird Alle sind "gewöhnlicher Sake".
Yamada Nishiki etc. ist nicht nur ein Festival. Es ist ein normaler Grund, aber es braucht Zeit und MüheEinführung in "Yamada Nishiki und anderen gewöhnlichen Sake" mit einem Duft und Geschmack, den Sie in einem Weinglas trinken möchten.
Normaler Sake mit frischem Muskataroma [Yakuhaku Hiryu Super Trocken Extra Yamada Nishiki (YOU)] Yoshida Shuzo
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#Sake #Extra Yamada Nishiki #Hakuryu #Hairy Dry #Yoshida Sake Brewery #Fukui, etc.
Eine Brauerei, die Sake aus Reis braut, der auf natürliche Weise angebaut wird. Der übliche Grund, der mit dieser Verpflichtung gelebt hat, ist „Extra Yamada Nishiki (YOU)“.
Wenn Sie den Duft genießen, der an Muscat erinnert, und ihn in den Mund nehmen, verbreitet sich der erste pralle Geschmack in Ihrem Mund. Nach dem Trinken hat es einen mysteriösen Geschmack, dass es knusprig und der Mund erfrischend ist.
Bitte genießen Sie diese gute Balance zu einem vernünftigen Preis!
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So lesen Sie den Produktnamen |
Hakukyu |
| Roher Reis | Yamada Nishiki usw. |
| Reis Polierrate | 70% |
| Alkoholgehalt | 15.5-Grad |
| Sake Grad | +9 |
| Säure | 1.7 |
| Schmecken | Trocken |
| Empfohlene Art zu trinken | 15 ℃ bis 55 ℃ |
| Rezensionen:
Extra Yamada Nishiki von einem anderen White Dragon Label. Quelle:ツイッター |
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Extra Yamada Nishiki (SIE)Siehe Details |
Normaler Sake mit viel leckerem Reis empfohlen [Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki usw. Ungefilterter Rohlikör Origami] Miyoshi Kiku Shuzo
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"Origari" "Ori" bedeutet feiner Reis und Hefe. Wenn Sie es so in den Tank legen, wie es ist, sinkt der Käfig nach unten und es verbleibt nur klarer Sake im oberen Teil.
Sake ohne Sake hat einen klaren und sauberen Geschmack,Der Sashimi-Sake vermischt sich mit dem Umami aus Reis, sodass Sie einen komplexen Geschmack mit Hefe genießen können.
Dieser Zustand wird "Origari" genannt, weil es sich um "Ori" handelt.
“Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki usw. Unpolierter Rohlikör Origami” Roh, ohne zu brennen, ohne Wasser hinzuzufügen. Eine Flasche gepresster Schnaps.
Obwohl es ungefiltert ist, ist es dünn und trüb, aber es ist ideal für diejenigen, die den Geschmack von Reis aus Yamada Nishiki und den Geschmack von Hefe spüren möchten.
Weil es ein neuer Sake ist, ist das Aroma herrlich und frisch.
Süß und sauer, fruchtig und sauer wie Ananas.Ursprünglich hat es einen tiefen Geschmack, der als "ungefilterter roher Junmaihara-Sake" bezeichnet werden sollte.
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So lesen Sie den Produktnamen |
Wildnis null Yamagashigaigai Murakana Genshu Origami |
| Roher Reis | Yamada Nishiki usw. |
| Reis Polierrate | 70% |
| Hefe verwendet | Tokushima-Hefe |
| Alkoholgehalt | 15-Grad |
| Säure | 1.7 |
| Rezensionen:
Der heutige Likör [Miyoshi Chrysanthemum Zero Unfiltred Raw Liquor Origami] Ein hochwertiger Likör in limitierter Auflage, hergestellt in Yamada Nishiki, Banshu, Japan, einem der besten japanischen Sake der Nation, der Miyoshi Chrysantheme. Es ist ein Sake, der einen Duft von Parfüm, einen Geschmack von Ananassaft selbst und eine wunderbare Knusprigkeit hat. Quelle:ツイッター |
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Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki usw. Fremder Reis Ungefilterter Rohlikör OrigamiSiehe Details |
Empfohlener Sake mit altem Geschmack und reichem Geschmack von Yamada Nishiki [Kein Wind Yamada Nishiki 50 usw.]
Es ist ein normaler Sake, der nach der gleichen Methode gebraut wird wie Junmai Daiginjo, der Yamada Nishiki auf 50% poliert hat.
Feuern Sie nur 1-mal. Nach einem halben Jahr Lagerung wird es abgefüllt und versandt.
Der Geschmack zeichnet sich durch einen tiefen Geschmack aus.Feucht und weich und angenehm in den Mund zu stecken. Es kann auch bei Kälte oder Lachs lecker sein.
| So lesen Sie den Produktnamen | Muka Hässlich |
| Roher Reis | Yamada Nishiki usw. |
| Reis Polierrate | 50% |
| Alkoholgehalt | 15-Grad oder mehr und weniger als 16-Grad |
| Sake Grad | +3 |
| Säure | 1.3 |
| Schmecken | Trocken |
| Empfohlene Art zu trinken | Kalt |
| Rezensionen:
Eine weitere Brunnenmarke „Nakaze“, die von Taisendo Shuzo gebraut wurde Quelle:ZEIT NEHMEN |
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Kein Wind Yamada Nishiki 50 usw.Siehe Details |
Empfohlen für fruchtige! Normaler Sake [Yokoyama usw. außerhalb des Sakes] Shigeya-Sake-Brauen
Ich möchte wieder Sake auf Iki Island machen ... Der Wunsch von Herrn Tsuji, der dies weiterhin tat, wurde erfüllt und eine Sake-Brauerei auf Iki Island fertiggestellt, die in 2018 gefeiert wurde.
Der neue Sake, der zum ersten Mal seit 30-Jahren gebraut wird, ist „Nama Yokoyama Togai“.Es kann gesagt werden, dass dieser Grund mit der Leidenschaft von Herrn Tsuji gefüllt ist.
Yokoyama ist ein nicht erhitzter Sake. So können Sie den Geschmack von frischen, frisch gepflückten Trauben genießen und haben ein fruchtiges Aroma, das Sie an La France erinnert.
Der harmonische Mund fühlt sich an wie ein Weißwein und geht durch den Hals.Dies ist ein Grund, den diejenigen genießen können, die nicht gut sind.
Wenn Sie Yokoyama essen, kühlen Sie bitte und gießen Sie es in ein Weinglas. Wenn Sie sich ein wenig süß fühlen möchten, empfiehlt es sich, ein wenig warm zu trinken.
| So lesen Sie den Produktnamen | Yokoyama gurgelte |
| Roher Reis | Yamada Nishiki usw. |
| Reis Polierrate | 50% |
| Hefe verwendet | Assoziation 7 Hefe |
| Alkoholgehalt | 16-Grad |
| Empfohlene Art zu trinken | Mit kaltem Willen |
| Rezensionen:
Ein Gedenkschnaps aus Shinzo. Japanischer Sake wird in Ikijima zum ersten Mal in ungefähr 30 gebraut. Verwendet Yamada Nishiki etc. Ein wunderschöner Duft wie Muscat. Obwohl es süß ist, gibt es keinen Eindruck, süß zu sein, weil es Säure hat. Der Abgang ist moderat. Obwohl es in der Begründung steht, scheint es köstlich zu sein, es abzukühlen und in einem Weinglas zu trinken. Quelle:ツイッター |
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Frischer Sake wie YokoyamaSiehe Details |
Ein regelmäßiger Sake, der für diejenigen empfohlen wird, die den Reichtum an Sake genießen.
Ein für Yamada Nishiki einzigartiger fruchtiger Abgang und ein trockener, trockener und knackiger Sake.
Iinuma Brewing ist eine Brauerei, die den „ungefilterten Rohsake aus Junmai Daiginjo Yamada Nishiki“ braut, der dafür bekannt ist, dass er ausverkauft ist, sobald er herauskommt.
Sie können auch eine großartige SG erzielen, indem Sie Yamada Nishiki und anderen in Daiginjo verwendeten ausländischen Reis verwenden.
Was ist SG (SUGIinuma Meinjo erklärte, dass es von (ATA) genommen wurde, aber in der Tat ist es erstaunlich (SUGGerüchte, dass der Name von OI kam) ...
Der Geschmack ist mehr als der Preis. Ein eleganter Duft, der in Mundnähe sanft freigesetzt wird. Wenn Sie es in den Mund nehmen, verschwindet es, sobald Sie den Eindruck haben, dass es nach Ananas schmeckt.Die Schärfe der Säure verstärkt den Geschmack der Küche.
Sie können den reichen Geschmack von Yamada Nishiki nicht verfehlen, den Sie probieren können, weil es sich um 70% polierten Reis handelt, und den Reichtum des Geschmacks, der nur darin besteht, dass es ungefilterter roher Sake ist.
Wenn Sie den Reichtum des Sakes spüren möchten, wenn Sie den Ginjo-Geschmack satt haben oder wenn Sie trockenen Sake mögen, dann ist dies ein „Cospa-guter, guter“ Sake.
| So lesen Sie den Produktnamen | Sugatasuji Murokamanagenshu |
| Roher Reis | Yamada Nishiki usw. |
| Reis Polierrate | 70% |
| Hefe verwendet | Assoziation 1801 Hefe |
| Alkoholgehalt | 17% |
| Sake Grad | +4 |
| Säure | 1.6 |
| Schmecken | Trocken |
| Empfohlene Art zu trinken | Chill |
| Rezensionen:
Der heutige ist SG, der in letzter Zeit getrauert hat. Die ganze Menge ist Yamada Nishiki, aber da es ausländischen Reis verwendet, ist es ein super toller Preis, der 2000 Yen einspart, während ein Junmai Ginjo in einer Flasche geplant wird! ️Ah, SG w Ein süß-saurer Mund und ein Nachgeschmack. Quelle:Instagram |
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Abbildung SG Ungefilterter RohsakeSiehe Details |
Fazit: Ist alkoholfreier Alkohol eine Erholung für trägen regelmäßigen Sake?
Etwa 7 Prozent des Sakes auf dem Markt sind gewöhnlicher Sake.
In den letzten Jahren war jedoch das Wachstum von spezifischem Namenssake, insbesondere von Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo und Junmai Sake, bemerkenswert, aber die Anzahl von gewöhnlichem Sake war träge.
Sogar Restaurants und japanische Restaurants sind vom Kauf von speziellem Sake begeistert, aber wenn es um normales Sake geht, gibt es viele Orte, an denen sie eine gute Wahl treffen, genau wie „ein Sake ohne besondere Merkmale“.
Das ist in Restaurants in Ordnung, in denen der Kundenstamm nur reich ist, aber für Väter, die auf dem Weg von der Arbeit ein wenig Sake genießen, ist regulärer Sake ein starker Verbündeter in ihrer Brieftasche.
Der Geschmack gewöhnlicher Spirituosen, die früher als „Quantität über Qualität“ und als „billig oder schlecht“ galten, entwickelt sich Tag für Tag durch die Bemühungen und Anstrengungen jeder Brauerei.
Wenn Sie gerade erst anfangen, Sake zu trinken, verwenden Sie häufig Etiketten wie „Junmai Daiginjo“ als Indikator, aber der Geschmack von Sake beeinflusst Ihren Geschmack erheblich.
Namen wie Junmai Daiginjo Sake und Ginjo Sake werden nach dem „Gesetz zur Erhaltung der Alkoholsteuer und der Alkoholverbände“ (Abkürzung: Liquor Association Association Act) für nationale Steuereinnahmen benannt. , Es ist nicht garantiert, dass es in jeden Mund passt.
Von nun an werden Sie es genießen wollen, mit Ihrer Zunge zufrieden zu sein, unabhängig vom Namen!
Referenzmaterialien:
Japan Stable Stable Supply Support Organisation "Sake Trends"
