Obwohl es im ganzen Land Sake-Brauereien gibt, hat die Präfektur Akita in Tohoku das enorme Vertrauen der japanischen Sake-Fans verdient.
Apropos Akita ist Reis. Weil Reis aus Reis hergestellt wird, ist Sake made in Akita, wo Reis köstlich ist, auch bei japanischen Sake-Enthusiasten sehr beliebt und gewinnt enorme Unterstützung.
Sake-Reis, der mit Akita Sake Komachi als Vertreter hergestellt wird, und köstliches, gebrautes Wasser, das aus dem Land stammt, in dem die Natur erhalten bleibt, sind wirklich authentisch.
Hier sind 10 empfohlene Sake, die sich perfekt für Souvenirs eignen, darunter der in der Präfektur Akita hergestellte Sake, der auch als Sake Kingdom bekannt ist.
Akita willen Geschichte
Das Sake-Brauen von Akita hat in der Edo-Zeit eine große Entwicklung durchlaufen. Wegen der Entdeckung von Silber in Keicho 11 (1606) kamen Bergbauingenieure, Zimmerleute und Kaufleute aus dem ganzen Land zusammen.
In den Bergen gab es wenig Unterhaltung, und die Nachfrage nach Sake als unverzichtbarer Notwendigkeit war hoch, so dass die Zahl der Brauer, die mit der Herstellung von Sake begannen, zuzunehmen begann.
In der Satake Domain, dem Vorgänger der Präfektur Akita, gab es Aufzeichnungen, dass es zu Spitzenzeiten 746 Spirituosengeschäfte gab.
Mit anderen Worten, seit der Edo-Ära findet ein harter Wettbewerb um das Brauen von Sake statt, und die Ergebnisse unserer harten Arbeit haben dazu geführt, dass Akitas Sake heute geschätzt und bewertet wird.
In der Mitte der Meiji-Ära wurde Akitas Sake aufgrund der Modernisierung der Brauindustrie nicht nur in die Region, sondern auch in verschiedene Teile von Tohoku und Hokkaido verschifft.
Infolgedessen hat sich Akitas Sake landesweit verbreitet, und auf der 2. Nationalen Sake-Messe im Jahr 1913 wurden acht in Akita hergestellte Sakesorten mit einem Ehrenpreis ausgezeichnet. Geschichte.
Von dort studierten die Sake-Brauer wiederholt und bei der National Sake Appraisal 3 gewannen 1991 Brauereien 25 Goldpreise bei 26 Brauereien.
Es ist besonders bemerkenswert, dass eine neue Hefe für Ginjo namens Akita-Ryu und Blumenhefe entwickelt und seit dem Heisei-Braujahr als "gebraute Kyoto-Nr. 15-Hefe" in ganz Japan vertrieben wird.
Eigenschaften von Akita willen
Akita willen zeichnet sich durch seine Geschmeidigkeit und Sorgfalt aus, und unter Sake-Enthusiasten.
Aufgrund der guten Nutzung des Schneeklimas ist es möglich, bei niedrigen Temperaturen langsam und langsam zuzubereiten.
Die Zubereitung unter Verwendung des einzigartigen Klimas von Akita ist als Langzeitfermentation bei niedrigen Temperaturen im Akita-Stil bekannt und weithin bekannt.
Apropos Sake, vergiss nicht den Reis, der der Rohstoff ist. Ursprünglich war das Highlight des Reises Akita ein erstklassiges Reisanbaugebiet namens Akitakomachi, das auf ganz Japan stolz ist.
Es gibt viele Reissorten, die zum Sake-Brauen geeignet sind.
Akita Sake Komachi
Akitakomachi ist berühmt, aber obwohl es köstlich ist, hat essbarer Reis kleine Körner und ist nicht zur Herstellung von Sake geeignet, der zum Polieren von Reis verwendet wird.
Aus diesem Grund hat die Präfektur Akita einen originalen sake-freundlichen Reis kreiert. Das war Akita Sake Komachi, und bis dahin hieß es "Akita Sake No. 77".
Es ist bekannt für seinen niedrigen Proteingehalt, der bekanntermaßen Sake aromatisiert und einen höheren Stärkegehalt aufweist als Yamada Nishiki, der als König der Sake-Reis gilt.
Gins Geist
Bisher verwendete Akitas Sake-Brauerei Miyama Nishiki, einen braukompatiblen Reis, der aktiv in Nagano geboren wurde, aber nicht für hochwertigen Sake wie Ginjo und Daiginjo geeignet ist. Wir haben uns entschlossen, geeigneten Reis zuzubereiten.
Der dort geborene Sake-kompatible Reis ist Gin no Sei. Akita Sake Komachi hat Eigenschaften, von denen man sagen kann, dass sie genau das Gegenteil sind, mit einem geringen Prozentsatz an Vertraulichkeit und einem hohen Proteingehalt.
Im Fall von Ginjo und Daiginjo Sake, bei denen die Reispolierrate 50% übersteigt, wird das Protein jedoch zum Zeitpunkt des Reispolierens entfernt, wodurch es zu einem Sake-Reis wird, der seine Schwächen überdecken kann.
Darüber hinaus ist Gin no Sei im ganzen Land als Sake-Reis bekannt, der zum Sake-Brauen beliebt ist, da Reis schwer zu knacken und leicht zu verarbeiten ist.
Misato Nishiki
Misato Nishiki ist auch eine der besten Sake-Brau-Reisvarianten von Akita. Es handelt sich um Sake-Reis, der durch die Kreuzung des in Nagano geborenen und in Akita aktiv angebauten Miyama Nishiki mit Yamada Nishiki, dem König des Sake-Reises, hergestellt wird.
Es handelt sich um einen großkörnigen Reis, der sich ideal zum Sake-Brauen eignet. Er hat ein festes weißes Herz und die Eigenschaften, dass er für die Oberfläche transparent ist. Daher ist er in Brauereizonen sehr einfach zu verwenden und die Süße lässt sich leicht extrahieren Ist.
Mit der Geburt von Misato Nishiki ist es möglich geworden, tiefen und schweren Sake zu produzieren, während das fruchtige Sake-Aroma von Yamada Nishiki erhalten bleibt.
Herbstgeist
Wie Misato Nishiki wurde es durch die Kreuzung von Miyama Nishiki geboren und gezüchtet, einem der repräsentativen Sake-Reis von Akita.
Sake-Reis, der besonders bei lokalen Sake-Brauereien beliebt ist und bei der Herstellung von trockenem Sake nützlich ist.
5 Flaschen, die Sie einmal mit Akita Sake probieren möchten
Neue Regierung
Apropos champagner- und weinähnliches Design: „Sake, der zum Verschenken einlädt“, der berühmteste Sake in Japan ist Shinsei.
Die Shinsei Sake Brewery setzt alles daran, nur den in Akita angebauten Reis als Rohstoff zu verwenden.
Nicht nur köstlich, sondern auch genial in Bezug auf das Aussehen, eines, das das Image von traditionellem Sake auf den Kopf stellt.
Shinsei hat drei verschiedene Konzepte: No.6, das die alte Tradition wie sie ist, lit Colors und PRIVATE LAB, das das traditionelle Sake-Brauen auf den Kopf stellt und sich neuen Herausforderungen stellt. Ich besitze eine Marke.
Die Sake-Brauerei wurde seit langem in Kanei 5 (1852) gegründet, um dem Zeitgeist gerecht zu werden und eigene Vertriebskanäle aufzubauen, die in lokalen Restaurants nicht einfach zu finden sind.
"Shinsei", das in Akita schwer zu finden ist, kann als ein ganz besonderes Geschenk bezeichnet werden.
| メ ー カ ー | Shinsei Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.aramasa.jp/ |
| 販 売 | Klicken Sie hier für Amazon Shinsei |
Schneeschuppen
Akita-Schnee fühlt sich irgendwo warm an, obwohl es weicher und kalter Schnee ist, der tief fällt.
Sake ist derjenige, der eine so klare Szene ausdrückt, wie sie ist.
Es gibt viele Ideen, um etwas besser als herkömmliche Produkte zu machen, indem man etwas hinzufügt, das sowohl beim Kochen als auch beim Sake fehlt, aber es wird hergestellt, indem man unnötige Dinge gründlich entfernt und den ursprünglichen Sake-Geschmack herausholt. Sake ist dieses Produkt.
Normalerweise wird bei der Herstellung von Sake eine "Kohlenstofffiltration" durchgeführt, aber im Falle eines schneebedeckten Hauses wird keine Filtrationsarbeit als "übermäßig" durchgeführt, wodurch der ursprüngliche Geschmack von Sake gelöscht wird.
Eine der Flaschen, die wirklich behaupten, dass dies der wahre Grund ist, ist Yumeno-Kaya Sha Junmai Daiginjo.
Die scheinbar widersprüchliche Erfahrung, die Dicke spüren zu können, obwohl der Ausguss erfrischend flink ist.
Saiya Sake Brewery Co., Ltd. war eine relativ junge Sake-Brauerei im Jahr 35 und Akita. Es gelang jedoch, die Marke des Schneekajaks sofort zu verbreiten und sich auf das Polieren der Hefe und des Reises zu konzentrieren. .
| メ ー カ ー | Saiya Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| 販 売 | Klicken Sie hier für Amazon Snow House |
Izumi Hira
Hiraizumi ist ein japanischer Sake, der von einer sehr alten Sake-Brauerei hergestellt wird, die Mitte der Muromachi-Zeit gegründet wurde.
Gründer machen seit 26 Jahren Sake und machen es zur drittältesten Brauerei in Japan.
Die beste Eigenschaft von Hiraizumi ist die Herstellung einer Sake-Brauerei, indem Berge verschrottet werden. Nachdem der gedämpfte Reis, der Koji und das Wasser aufgeladen worden sind, ist es nicht erforderlich, die Arbeit des Zerkleinerns und Zerkleinerns auszuführen, was üblicherweise durch Bergknödel erfolgt.
Durch das Verlassen des Berges wird es möglich, mehr als die Kraft von Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien aufzunehmen, die in der Luft schweben.
Sake, der in einer Umgebung hergestellt wird, in der die Hefe fest wächst, kann als Sake bezeichnet werden, der hergestellt wird, ohne die Vorsehung der Natur zu verletzen.
Das Verlassen der Berge kostet mehr Zeit als der Berggroßhandel.
Der Hiraizumi, der ohne Reue hergestellt wird, kann als eins mit dem Geist von Toji bezeichnet werden.
| メ ー カ ー | Hauptsitz von Hiraizumi |
| ホームページ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| 販 売 | Klicken Sie hier für Amazon Nara Izumi |
Fukukomachi Daiginjo Akita Sake Komachi Prep
Fukukomachi ist ein japanischer Sake, bei dem Sie das einzigartige Ginjo-Aroma von Ginjo-Sake in vollen Zügen genießen können.
Auch wenn er elegant ist, kann der Duft, der sich glamourös anfühlt, nur in Fukukomachi verkostet werden.
Was den Geschmack betrifft, so ist es ein wunderschöner trockener Typ, der das Image von Ginjo-Sake nicht verrät.
Das auffälligste Merkmal von Ginjo Sake in anderen Bereichen, das eine widersprüchliche Schwellung aufweist, ist ein fruchtiger und klarer Geschmack.
Fukukomachi ist der Sake, der aus "Akita Sake Komachi" hergestellt wird, der für Ginjo und Daiginjo Sake hergestellt wird und erst nach vollständiger lokaler Produktion und lokalem Verbrauch unter Verwendung von Komachi Hefe hergestellt wird.
Dies ist eine der stolzesten Flaschen Japans, die bei der International Wine Challenge 2012 den Jung-on-Salmon unter den 689 besten Marken gewann.
| メ ー カ ー | Kimura Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.fukukomachi.com/ |
| 販 売 | Klicken Sie hier für Amazon Fukukomachi |
Ryoseki Mountain Special Reiner Reis
Da Sake in der rauen Umgebung des verschneiten Landes hergestellt wird, gibt es viel heißen Sake, der beim Trinken köstlich ist.
Unter ihnen ist Junmai-Sake, der für heißen Sake empfohlen wird, "Ryosekiyama Abolished Special Junmai". Dieser gewann im Herbst 2006 den großartigen Grand Prix des nationalen Reisbrauwettbewerbs in der Kategorie reiner Reis.
Wenn Sie den Berg verlassen, werden Sie unweigerlich einen tieferen Geschmack haben, aber in Bezug auf die beiden Sekiseki ist es überraschend klar und erfrischend und hat an Popularität gewonnen.
Wenn Sie es warm haben, wird es das Aroma des Reises verbessern, und es ist eine Flasche, die als echter Junmai-Sake empfohlen werden kann.
Ryoseki Shuzo ist ein seit langem bestehendes Geschäft, das 1874 gegründet wurde (Meiji 7) und für die Verwendung von "Rikisui", das als eines der XNUMX besten Gewässer Japans ausgewählt wurde, als Wasserversorgung bekannt ist.
Es wurde auf der National Sake Fair mit dem Excellence Award ausgezeichnet und gilt als eine der Brauereien, die Sake-Fans im ganzen Land lieben.
| メ ー カ ー | Ryoseki Shuzo Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
| 販 売 | Klicken Sie hier für Amazon Ryoseki Brewery |
Wie man Akita willen bekommt
In der Vergangenheit waren Marken von lokalem Sake wie Akitas Sake ein Vergnügen, das nur die Geeks kannten.
In den letzten Jahren hat sich das Internet jedoch verbreitet, und es wurden verschiedene Arten von Informationen beschafft, und viele Sake und Sake vor Ort wurden durch Interneteinkäufe verkauft.
Im Gegenteil, die Tatsache, dass jedermann es leicht bekommen kann, hat zu dem Phänomen geführt, dass Restaurants, die es schon seit langer Zeit gibt, nicht mehr so leicht zu bekommen sind wie zuvor.
Der hier vorgestellte Akita-Sake kann jedoch relativ einfach über große Online-Shopping-Sites oder Versandhandels-Sites bezogen werden, die sich auf Sake spezialisiert haben.
Einer der beliebtesten Sake, den wir eingeführt haben, und die schwer zu findenden Spirituosen, die rar und schwer zu bekommen sind, ist die Shinsei Sake Brewery. Diejenigen, die nicht vorgestellt werden, sind der seltene Sake, wie Hanamuras Junmai Daiginjo, der unter japanischen Sake-Fans berühmt ist.
Hanamura ist einer der Gründe, die die Ryoseki Sake Brewery vorstellt, und Junmai Sake ist eine der am schwersten zu trinkenden Flaschen.
→Klicken Sie hier für Amazon Hanamura
Hanamura, der sich ebenfalls in der Region Tohoku befindet und eine Anekdote über die Geburt einer beispiellosen technischen Anleitung von Takagi Shuzos Präsidenten, Takagi Shuzo, der die „XNUMX. Generation“ herstellt, die als phantomberühmter Sake gilt, hat, ist ein japanischer Sake-Fan Es ist ein seltener Grund, den Sie einmal probieren möchten.
Wenn Sie wissen möchten, welche Restaurants vor Ort betrieben werden, können Sie auf der von der Akita Sake Brewery Cooperative betriebenen Homepage "Mishoku Kingdom Akita" nachsehen, wo sie verfügbar sind.
Es gibt auch Restaurants, die nicht nur in Akita, sondern auch in anderen Präfekturen wie Tokio eingeführt wurden.
Genießen Sie den berühmten Sake, der sich nicht für den Namen Reis schämt
Wie war es
Wussten Sie, warum Akita-Sake landesweit geschätzt wird?
Es gibt viele Brauereien in der Präfektur Akita, die seit mehr als 100 Jahren im Geschäft sind, und wir arbeiten an einer neuen Sake-Brauerei, die den guten alten Traditionen entspricht und mit der Zeit Schritt hält.
Genießen Sie nicht nur essbaren Reis, sondern auch die exzellente Produktion von Sake-Reis, der nach einer einzigartigen Herstellungsmethode hergestellt wird, bei der das Schneeklima optimal genutzt wird.
