Tojis Hände sind wunderschön
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Es wird gesagt, dass es viele Menschen gibt, die am Sake-Brauen beteiligt sind, wie Toji, Kurodo und die Vermieterin von Kura. Tatsächlich wird es auch als Fangkopie in Luxuskosmetikwerbung eingeführt und verwendet Sake-Inhaltsstoffe. Darüber hinaus sind Schönheitsprodukte, die die Inhaltsstoffe von Sake enthalten, an verschiedenen Orten weit verbreitet. Zum Beispiel produziert die Asahi Sake Brewery (Präfektur Yamaguchi), die „Dassai“ braut, „handgemachte Sake-Hefe-Seife“ und wird von Sake abgeleitet, der von „Hakushika“ (Präfektur Hatsugo, Tatsuma Honke Sake Brewery) entwickelt wurde. Kosmetika, die die Komponente "α-Glucosylglycerin (αGG)" enthalten, sind auch bei Frauen mit hohem ästhetischen Sinn beliebt. α-Glucosylglycerin (αGG) ist ein seltener Inhaltsstoff, der nur XNUMX Gramm pro XNUMX ml Sake enthält. Als Ergebnis der Forschung wurde deutlich, dass andere Inhaltsstoffe eine Fettverbrennung bewirken, die mit anderen Inhaltsstoffen nicht zu vergleichen ist, wie z. B. feuchtigkeitsspendende Inhaltsstoffe und Lift-up-Effekte, die für die Hautpflege unerlässlich sind. Α-Glucosylglycerin (αGG), das nicht nur kosmetische, sondern auch feuchtigkeitsspendende Eigenschaften und eine weiche und glatte Textur aufweist, zeichnet sich durch eine feuchtigkeitsspendende Komponente und eine weiche und glatte Textur aus und enthält daher α-Glucosylglycerin (αGG). Faser wurde auch als Dameninnereien und -blusen entwickelt und verkauft. Gewebe, die α-Glucosylglycerin (αGG) enthalten, sollen den Feuchtigkeitsgehalt der Haut im Vergleich zu unverarbeiteten Geweben verbessern.
Reis-Koji, der für das Brauen von Sake unverzichtbar ist, enthält viele Substanzen, die Flecken und Sommersprossen verhindern und die Haut weiß halten. Sie sollen einen schönen Hauteffekt haben. Kojisäure ist für den Bleaching-Effekt verantwortlich. Kojisäure stoppt das Enzym, das das Melaninpigment des Flecks produziert.
Wenn wir UV-Licht ausgesetzt werden, werden Melanozyten (Melanozyten in der Grundschicht der Epidermis) aktiviert, um Melaninpigmente zu produzieren. Melaninpigmente erscheinen auf unserer Haut schwarz, um die Zellen zu schützen, dh um die Tiefen der Haut zu erreichen und eine Schädigung der Zellen zu verhindern. Eine fortgesetzte Exposition gegenüber intensivem UV-Licht erhöht auch die Anzahl der aktivierten Melanozyten selbst, was zu einem Überschuss an Melaninpigment führt. Dies führt zu Flecken und Sommersprossen.
Kojisäure soll einen hohen Weißeffekt haben, da sie das Enzym hemmt, das Melanin in Melanozyten produziert, und so Hautschäden verhindert.
Verschiedene Wirkungen von Reis-Koji beschränken sich nicht nur auf das Aufhellen
Es wurde auch festgestellt, dass Reis-Koji bei der Oxidation wirksam ist, einer der Ursachen des Alterns. Deferifericrysin (Dfcy), das in Reis-Koji enthalten ist, hat eine antioxidative Aktivität, die reaktive Sauerstoffspezies eliminiert, die Lebensstil-bedingte Krankheiten, chronische Krankheiten, Altern, Krebs usw. verursachen. Präsentiert auf medizinischen Konferenzen der Medizinischen Universität. Der menschliche Körper verfügt über Enzyme, die aktiven Sauerstoff wie Superoxiddismutase (SOD) und Antioxidantien wie Ascorbinsäure (Vitamin C) und α-Tocophenol (Vitamin E) eliminieren. Wird entfernt. Deferifericrysin (Dfcy) hat sich als ebenso wirksam erwiesen wie die bekannten Antioxidantien Ascorbinsäure (Vitamin C) und Ferulasäure. Die Einnahme von Reis-Koji reduziert die aktiven Sauerstoffspezies im Körper Und reduzieren Sie das Krankheitsrisiko.
Was ist Ferulasäure?
Ferulasäure ist eine Art von Polyphenol, das in Pflanzenzellwänden enthalten ist und in den meisten Gemüse- und Obstsorten vorkommt. Um seine starke antioxidative Wirkung wirksam zu nutzen, wird außerdem erwartet, dass es Verfärbungen und Verblassen verhindert und Bakterien unterdrückt. Außerdem wird es als Antioxidans für uns vertraute Dinge wie Süßigkeiten und Desserts verwendet .
Wie Vitamin C und andere Polyphenole verhindert es die Oxidation von Zellen durch die Toxizität von aktivem Sauerstoff und hat eine hervorragende Wirkung auf die Verbesserung der Gehirnfunktion und des Bleachings.
Bisher wurde es künstlich durch chemische Synthese hergestellt. In den letzten Jahren wurde jedoch eine Technologie zur Extraktion von Reiskleie (Reiskleie) entwickelt, die in Reformkost und Kosmetika eingesetzt wird.
Die antioxidative Aktivität als Lebensmittelzusatzstoff und die Hemmwirkung auf die Melaninproduktion in Kosmetika wurden bestätigt, und ihre Auswirkungen auf die Bakterienkontrolle, die UV-Absorption und die Alzheimer-Krankheit (Chiho) haben ebenfalls Aufmerksamkeit erregt.
Wirkung von Ferulasäure
Verhindern Sie die Alzheimer-Krankheit
Zwei Drittel der Todesfälle in Japan werden auf Krankheiten im Zusammenhang mit dem Lebensstil zurückgeführt, und es ist bekannt, dass Krankheiten im Zusammenhang mit dem Lebensstil stark an Demenz beteiligt sind. Laut dem vom Kabinettsbüro ausgearbeiteten Weißbuch über die Gesellschaft des Alterns wurde die Zahl der älteren Menschen mit Demenz im Jahr 2012 auf etwa 462 Millionen (etwa 65 Millionen 3000-Jährige) und in etwa 10 Jahren auf 1.5 Jahre geschätzt. Es wird erwartet, dass es zweimal zunimmt. Es wird gesagt, dass die Zahl der Patienten mit leichter Demenz (MCI), die als "Reserve für Demenz" bezeichnet wird, etwa 1300 Millionen betragen wird.
Ferulasäure hat eine Rolle beim Schutz gegen β-Amyloidpeptid, das eine Entzündung durch oxidativen Stress im Gehirn verursacht, und es wird erwartet, dass es die Alzheimer-Krankheit verhindert. Beta-Amyloid-Peptid ist ein Abfallprodukt, das bei Aktivierung des Gehirns entsteht. Allgemein bekannt als "Müll im Gehirn""Wird auch genannt. Es wird angenommen, dass die Anreicherung dieser Substanz die Alzheimer-Krankheit auslöst. Jüngste Studien haben gezeigt, dass diese verringerte Amyloid-β-Peptid-Ausscheidung mit der Alzheimer-Krankheit zusammenhängt.
Es wird erwartet, dass Ferulasäure die Alterung von Nervenzellen des Gehirns, die mit dem Alter abnimmt, und die Akkumulation von β-Amyloidpeptid, das die Alzheimer-Krankheit verursacht, wirksam verhindert. Es ist eine Zutat, die die intellektuellen Aktivitäten derer, die sich Sorgen über Gedächtnisverlust und Gedächtnisverlust machen, gründlich unterstützt.
Hervorragende antioxidative Wirkung
Die antioxidative Wirkung bezieht sich auf die Entfernung von aktivem Sauerstoff. Reaktiver Sauerstoff wird erzeugt, indem ein Teil des durch die Atmung absorbierten Sauerstoffs verändert wird. Aktiver Sauerstoff, der oft als schlecht angesehen wird, ist für den Körper eigentlich unverzichtbar, z. B. das Entfernen von Bakterien, das Helfen weißer Blutkörperchen und das Ablassen von überschüssigem Wasserstoff.
Aktiver Sauerstoff ist gut für den Körper, aber zu viel kann normale Zellen oxidieren und schädigen. Neben dem Altern wie Flecken und Falten kann es auch Krankheiten wie Krebs und Arteriosklerose verursachen.
Der Körper hat natürlich antioxidative Eigenschaften, um Schäden durch zu viel aktiven Sauerstoff zu vermeiden. Aufgrund verschiedener Ursachen kann jedoch die Menge an aktivem Sauerstoff erzeugt werden, mit der die Funktion nicht umgehen kann. Die Einnahme von Ferulasäure verstärkt die antioxidative Wirkung und kann überschüssigen aktiven Sauerstoff entfernen.
Es wird auch als Antioxidans in vielen Lebensmitteln verwendet, um Verfärbungen und Verblassen aufgrund seiner antioxidativen Aktivität und des Verbrauchs reaktiver Sauerstoffspezies zu verhindern. Es soll eine Wirkung auf die Hemmung von Bakterien haben.
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Haut wirkung
Ferulasäure hat eine starke antioxidative Wirkung. Durch die Einnahme von Ferulasäure wirkt es auf die Zellen im Körper, verhindert das Altern und hält die Jugend.
Diese Ferulasäure absorbiert ultraviolettes Licht und unterdrückt die Bildung von Melanin. Daher wird sie als Bleich- und Schönheitswirkstoff in Kosmetika wie Shampoos, Gesichtsreinigern, Lotionen und Lotionen verwendet.
Verhindern Sie Bluthochdruck und verbessern Sie die Leberfunktion
Es wurde bestätigt, dass Ferulasäure eine viel höhere Absorptionsrate im Körper aufweist als andere in Pflanzen enthaltene Polyphenole, und es wird erwartet, dass sie einen hohen Einfluss auf verschiedene Krankheiten und Symptome hat. Es wird möglich.
Es wurde berichtet, dass es das Wachstum von bösartigen Tumoren unterdrückt, den Blutzuckerspiegel senkt und die Gehirnfunktion verbessert.
Antidepressivum
Geisteskrankheiten und Depressionen, die durch verschiedene Belastungen in der modernen Gesellschaft verursacht werden und seit Generationen zu einem sozialen Problem geworden sind.
Es wurde auch gezeigt, dass Ferulasäure dazu beiträgt, oxidativen Stress zu reduzieren, indem aktiver Sauerstoff, der durch psychischen Stress verursacht wird, entfernt und in Vitamin C und Vitamin E eingearbeitet wird. Aktiver Sauerstoff nimmt aufgrund von Stress usw. zu und ist besonders wirksam für den Körper, dessen antioxidative Wirkung abnimmt.
So wurde festgestellt, dass Sake verschiedene Auswirkungen auf Lebensstil-bedingte Krankheiten hat. Es gibt jedoch viele Menschen, die eine Flasche Shochu gekauft oder Geschenke erhalten haben, aber eine hohe Häufigkeit haben und nicht leicht trinken können oder im Allgemeinen nicht gut mit Alkohol umgehen können. Hier sind einige Ideen, wie Sie Sake in Ihr tägliches Leben integrieren können, wenn es schwierig ist, Sake zu konsumieren oder einfach als Mahlzeit zu genießen.
Ein vielseitiges Gewürz, das Zutaten wiederbelebt und köstlicher macht
In Europa wird Wein seit dem späten Mittelalter als Gewürz verwendet. Dies liegt daran, dass das Aroma von Wein den dem Fleisch innewohnenden Geruch beseitigt und Alkohol auf das Gewebe des Fleisches einwirkt, um das Fleisch zu erweichen. Andererseits wird in Japan Sake seit der Antike als Gewürz verwendet. Während der Heian-Zeit wurde Sake vom kaiserlichen Hofbrauer Miki no Tsukasa hergestellt. Unter den Sake wurden Koji, gedämpfter Reis und Sake als Rohstoffe verwendet, "Reishi" und "Nerishu", hergestellt in der Region Hakata. Zake), Kumamotos "Akazake", der durch Zugabe von Holzasche zu fermentiertem Sake Moromi und Stoppen der Fermentation hergestellt wird, und Kagoshimas "Local Sake" (ぢ Shi ぢ), beide sind süßer Sake, Zucker zu der Zeit usw. Wurde als Gewürz verwendet, um aufgrund des Mangels an Süßungsmitteln Süße hinzuzufügen. Dies ist der Ursprung von gewürztem Sake. Seit Mirin in der späten Muromachi-Zeit geboren wurde, wurde Sake in „Tanrei Karakuchi“ geändert. Seitdem wurde Sake verwendet, um die Süße zu reduzieren, und die Süße wurde mit Mirin und Zucker angepasst.
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Sake ist ein Gewürz, das ein ausgewogenes Verhältnis von Säure, Süße, Umami und Aroma aufweist und eine gute Salzverträglichkeit aufweist, wodurch es einfach zum Kochen verwendet werden kann. Das Hinzufügen von Sake zu einem Gericht verstärkt den Duft, verleiht ihm einen dunkleren, milderen, süßeren oder sauren Geschmack und verleiht ihm einen tieferen Geschmack. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Gewürz, das den Glanz verbessert und das Finish schön macht.
Die Zutaten einweichen
Wenn Sie 200 g Reis mit 1-2 Teelöffeln Sake ergänzen, wird der gekochte Reis glänzend und süß. Es hat auch den Effekt, den einzigartigen Geruch von altem Reis zu beseitigen. Streuen Sie einen Esslöffel Sake mit dem falschen Reiskochermenü auf den Reis oder fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie es gut. Drücken Sie dann den Reiskocherschalter erneut, um daraus einen prallen und köstlichen Reis zu machen. Streuen Sie außerdem Sake auf den kalten Reis und erhitzen Sie ihn im Bereich, um ihn wieder in einen köstlichen Reis zu verwandeln, der voll mit frisch gekochtem Reis ist.
Durch das Hinzufügen von Sake zu Instant-Nudeln wird der einzigartige Geruch von gebratenen Nudeln beseitigt und die Suppe wird milder und weniger ölig, wodurch sie köstlicher wird.
Wenn Sie den gehärteten Reiskuchen mit Sake besprühen und etwa eine Stunde lang stehen lassen, kann das Messer leichter durchgeschnitten werden. Wenn Sie es einige Minuten lang auf gehärteten Käse auftragen, kehrt es zu seiner mäßigen Weichheit zurück und stellt seine Köstlichkeit wieder her. Die in Sake enthaltene Alkoholkomponente zersetzt Fett und macht es weich.
Wenn Fleisch oder Fisch gekocht oder gebacken wird, werden Myosinproteine in den Muskelbauchfasern denaturiert und agglomeriert, wodurch sie härter oder kleiner werden. Wenn die Inhaltsstoffe im Voraus Flüssigkeit enthalten oder mit der gleichen Menge oder mehr Flüssigkeit als Wasser gekocht oder gedämpft werden, erhöht die Wirkung von Alkohol die Wasserretention und macht sie weicher, ohne zu hart zu werden. Es hat auch den Effekt, dass es schwierig ist, Lauge herzustellen, die in Fleischtöpfen wie Shabu-Shabu und wassergekochten Gerichten leicht herzustellen ist.
Sterilisieren und den Geschmack verdoppeln
Die Alkoholkomponente Ethanol hat eine bakterizide Wirkung. Wenn sie vor dem Kochen in Fisch oder Fleisch eingemischt wird, tötet sie auch geruchsverursachende Bakterien ab. Insbesondere flüchtiges Trimethylamin, das in Fischen und Schalentieren häufig vorkommt, reagiert mit flüchtigen Carbonylverbindungen, um den Geruch zu beseitigen. Bei einfachen Zutaten, die roh wie rohe Austern verzehrt werden, können Sie beruhigt essen, indem Sie vor den Mahlzeiten Sake darüber streuen. Zusätzlich zu dem in Sake enthaltenen hohen Alkoholgehalt (herzhaftes Aroma wie Rosen) werden den Inhaltsstoffen Aldehyde (Aroma wie Nüsse) und Bernsteinsäure, eine von verschiedenen organischen Säuren, zugesetzt. Beseitigt Gerüche und duftet gut. Es ist auch mit dem in Schalentieren enthaltenen Glykogen kompatibel, wodurch der Geschmack hervorgehoben und die Zutaten köstlicher werden.
In Sake enthaltene Glutaminsäure enthält viele Umami-Zutaten wie Seetang-Suppe. Bei Verwendung in inosinsäurehaltigen Lebensmitteln wie Skipjack und rotem Fisch verstärkt Glutamat den Geschmack und macht das Gericht köstlicher.
Verbessern Sie Röstfarbe und Aroma
Die in Sake enthaltenen Zucker und Aminosäuren machen karamellisierte Kohlenhydrate beim Erhitzen schneller und erzeugen eine schöne geröstete Farbe und einen schönen Geschmack. Schütteln Sie beim Backen des Fisches das Salz, um die Umami-Zutaten auf der Oberfläche zu kondensieren. Tragen Sie dann Sake auf und backen Sie, um eine schöne goldbraune Farbe hinzuzufügen und das Aroma zu erhöhen. Wenn Sake mit Salz gewürzt und in einem salzgedämpften Sake eingeweicht und dann gebacken wird, lässt der Alkohol das Salz schneller eindringen, so dass eine mäßige Menge salzigen Geschmacks in die Mitte eindringt. Da es die Wasserretention beibehält, wird es feucht und weich. Fleisch kann im gleichen Verfahren gebacken werden, um eine schöne Röstfarbe und ein pralles, weiches Finish zu erzielen.
Mildes Gewürz
Die Süße und Umami-Bestandteile von Sake machen die Säure und Salzigkeit von Essig, Gurken und Suppen mild. Darüber hinaus erhöht die Wirkung von Alkohol die Absorptionsrate von Gewürzen, verringert die Menge der verwendeten Gewürze und reduziert das Salz. Für das sofortige Einlegen von Gemüse wie Gurken ist Salz mit 3% der Zutaten erforderlich. Wenn Sie jedoch Sake über Nacht mit Salz schütteln, wird das Eindringen von Gewürzen mit Alkohol fortgesetzt, sodass das Salz auf die Hälfte der Menge von 1.5% reduziert wird Du kannst Die Feuchtigkeit von Sake nimmt ebenfalls zu und die Textur verbessert sich ebenfalls. Darüber hinaus werden die Süße, Säure und Umami von Sake hinzugefügt, und Sie können köstliche Gurken mit einem milden, tiefen und tiefen Geschmack herstellen.
Darüber hinaus können Sie Essig oder gewürzte Lebensmittel zubereiten. Wenn der Essig stark ist oder zu viel Sojasauce enthält, können Sie den Geschmack mit Sake korrigieren. Wenn Sie nicht gut mit Alkohol umgehen können, wird empfohlen, gekochten Sake zu verwenden, da dieser nicht gekocht wird. Gekochter Sake wird hergestellt, indem der Sake in einem Topf erhitzt wird, bis der Alkoholgeruch verschwindet, oder indem der Sake in einen hitzebeständigen Behälter gegeben und in einer Mikrowelle erhitzt wird, ohne ihn einzuwickeln.
ま と め
Sake ist ein vielseitiges Gewürz, das nicht nur Getränke, sondern auch leicht für diejenigen zu sich nimmt, die nicht täglich gut mit Alkohol umgehen können, wodurch verschiedene Zutaten und Gerichte köstlich werden. Es enthält außerdem reichlich Nährstoffe und verschiedene Inhaltsstoffe, die gegen Krankheiten im Zusammenhang mit dem Lebensstil wirken, und es wird erwartet, dass es einen hohen Einfluss auf Schönheit und Gesundheit hat. Während Sie eine Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten genießen, können Sie das Risiko von Krankheiten im Zusammenhang mit dem Lebensstil verringern, die sich täglich ansammeln und zu einem schönen und gesunden Alltag führen. Warum nicht versuchen, Sake für den täglichen Gebrauch?
Referenzen und Referenzseiten
- Japanische Vereinigung zur Prävention von Demenz "Wirkung der 6-monatigen Einnahme von Tabletten mit Ferulasäure, α-Glycerophosphocholin, Ginkgo Biloba-Extrakt und Vitamin C bei älteren Menschen mit leichter kognitiver Beeinträchtigung - Eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie Parallelgruppenvergleichstest - Yuri Ishii *, Sayuri Matsuoka *, Yuuji Eda *, Yasuyuki Ohama *, Kei Yui *, Makoto Yabe **, Kuniaki Bando ** "
- Josai Universität Hirokazu MatsuzakiSuche nach Ferulasäurederivaten mit antidepressiver Wirkung"
- FANCL "Ferulasäure entdeckt eine neue Funktion zur Vorbeugung von Demenz"
- Oriza Yuka Co., Ltd.Ferulasäure"
- Okayas CorporationFerulasäure"
- Shokukyo Co., Ltd.In Reiskleie enthaltene funktionelle Komponenten und ihre physiologischen Wirkungen"
- Katsumi HashizumePhenolsäure-verwandte Verbindungen in Sake und rohem Reis"
