Ist [Bio-Sake] sicher und lecker? Verschiedene Theorien zu „Bio“ sollten Sie vor dem Kauf kennen

Vor langer Zeit sagte Hippokrates: "Machen Sie Mahlzeiten aus Süßigkeiten und Mahlzeiten aus Süßigkeiten."

Heute wird dieser Begriff verwendet, um die Grundlage von „Bio“ zu beschreiben. Weil es etwas ist, was man jeden Tag isst, schütte ich die Psychologie der Leute ein, die sicherere Dinge wählen wollen.

In den USA haben 70% bereits beschlossen, Bio-Lebensmittel in ihre Ernährung aufzunehmen, und in Frankreich ist die Hälfte der Zutaten für das Schulessen Bio.

Darüber hinaus praktizieren heutzutage immer mehr Menschen einen Lebensstil, der alle Elemente von Kleidung, Lebensmitteln und Unterkünften mit biologischen Lebensmitteln erfüllt, nicht nur den Lebensmittelsektor.

Bio wird in Japan jeden Tag bekannter, und Bio-Sake (Bio-Sake) ist in der Welt des Sake aufgetaucht.

Diesmal

Ich werde es erklären.

Bio ist heute ein Lebensstil

Bio bedeutet Pflanzen, die ohne chemische Düngemittel und Pestizide angebaut werden, und wird auch als „Bio“ bezeichnet.

Um unter dem Namen Bio-Anbau zu verkaufen, müssen Sie nach dem Bio-JAS (Japanese Agricultural Standard) zertifiziert sein. Wenn Sie sich "Bio ..." nennen, warten schwere Strafen.

Heutzutage ist Bio so populär geworden, dass es nicht nur für die rechtliche Aufteilung von Lebensmitteln verwendet wird, sondern auch als ein Wort für das Prinzip und die Lebensweise des Menschen.

Spezifische Beispiele für einen organischen Lebensstil sind:

Immer mehr Menschen glauben, dass die Erhaltung eines solchen organischen Lebens dem Einzelnen helfen wird, ein natürliches und gesundes Wohlbefinden zu erlangen und im Gegenzug die globale Umwelt zu verbessern.

Bio ist nicht nur ein Produkt der Verwendung von „organischem Dünger“

Kennen Sie die Definition von „Bio“?

Laut der "Umfrage zum Verbraucherverständnis und zum Interesse an ökologischem Landbau"Über 20% der Menschen haben die folgenden Aussagen falsch interpretiert: "Wenn Sie organischen Dünger verwenden, können Sie chemischen Dünger oder synthetisches Pestizid verwenden."Es wird gezeigt, dass Sie tun.

Diese Verwirrung ist auf die Richtlinien des Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft und Fischerei vor der Durchsetzung des JAS-Gesetzes zurückzuführen.

Die damaligen Richtlinien allein waren nicht verbindlich genug, um gegen sie vorzugehen, selbst wenn sie unter Verwendung einiger organischer Düngemittel und unter Verwendung von Pestiziden und chemischen Düngemitteln als „ökologisch“ verkauft wurden. Aus diesem Grund ist es den Verbrauchern immer noch nicht möglich, das falsche „organische“ Image zu zerstreuen.

Zu der Zeit, als das Bio-JAS-Gesetz durchgesetzt wurdeDie richtige organische Definitionは,

Um die natürliche Zirkulationsfunktion der Landwirtschaft zu erhalten und zu verbessern, wird auf die Verwendung von chemisch synthetisierten Düngemitteln und Pestiziden verzichtet. Produziert auf Feldern, die Anbaumanagementmethoden anwenden, die die Umweltbelastung so weit wie möglich reduzieren.

Quelle: Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und FischereiJapanische land- und forstwirtschaftliche Standards für biologische Agrarprodukte"

Es ist schwierig zu schreiben, aber es einfach zusammenzufassen,

Das ist. Insbesondere sind auch die folgenden Elemente erforderlich.

* Grundsätzlich sind Kennzeichnungen wie „Keine Pestizide“ und „Reduzierte Pestizide“ verboten.

Hinter dieser strengen Überarbeitung von Bio-JAS,

Weil es eine unerwartete Situation gab.

Um landwirtschaftliche Erzeugnisse und verarbeitete Erzeugnisse als ökologische Erzeugnisse nach Übersee exportieren zu können, müssen die japanischen Vorschriften denen anderer Länder entsprechen.

Das derzeitige Bio-JAS wird als Zertifizierung mit Standards behandelt, die denen von Bio-Produkten aus Übersee in den USA, der EU und Kanada entsprechen.

Übersee organische Umstände

Die Marktgröße für Bio-Lebensmittel in Japan beträgt 1,850 Milliarden. Verglichen mit den US-amerikanischen 525-Milliarden (5.6 Billionen Yen) und den EU-amerikanischen 307-Milliarden (3.6 Billionen Yen) ist der japanische Bio-Markt unbedeutend.

In Asien werden Produkte aus ökologischem Landbau in einem Flächenverhältnis von 1.0% in Korea und 0.4% in China hergestellt, während der ökologische Landbau in Japan 0.2% beträgt.

Das Wachstum von Bio-Lebensmitteln in der EU ist in 2012 um 2016% gegenüber 47.7 gestiegen. Infolgedessen ist die Zahl der Landwirte, die sich dem ökologischen Landbau zuwenden, auf 18.7% gestiegen.Lieferung nicht rechtzeitig für Bio-BeliebtheitIn einigen Ländern steigt die Nachfrage.

Biokonsum nach Ländern

Sehen wir uns den jährlichen Bio-Lebensmittelverbrauch nach Ländern an.

Wenn die Menge an Bio-Lebensmitteln in jedem Land in 1 pro Person umgerechnet wird, beträgt die Menge in Japan mehr als 10.

Organische Verhältnisse in Frankreich

In Frankreich wird angekündigt, dass die Hälfte der vom öffentlichen Sektor gekauften Lebensmittel aus biologischem Anbau stammen muss.

Bio-Schulessen

Der öffentliche Sektor umfasst Schulen,Bei 2022 ist die Hälfte der Zutaten für das Schulessen aus biologischem AnbauBeschlossen zu sein. Sie können die Haltung spüren, auf die Kinder aufzupassen, die die Zukunft führen werden.

Wählen Sie Bio-Wein statt normalem Wein

In FrankreichAuch Biowein ist beliebtで す.

Bioweine werden aus Trauben hergestellt, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden, und die Verwendung von chemischen Düngemitteln, chemischen Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden ist grundsätzlich verboten.

Es wird erwartet, dass der Weinkonsum in Frankreich in den nächsten Jahren nahezu unverändert bleibt.Abgesehen von Bio-Wein. Die Marktanalyse zeigt, dass 2022 Millionen Bio-Weine pro Jahr von 8750Wird erwartet, dass er getrunken wird, daher ist wahrscheinlich Organizität aus Gründen erforderlich.

Es ist vor allem Frankreich, das den Bio-Weinmarkt der Welt anführt. Es ist bereits die Dynamik, die 15% des Bio-Marktes einnimmt. Es wird gesagt, dass sich dieser Trend allmählich nicht nur auf die Innenstadt, sondern auch auf das Umland ausbreitet.

Organische Verhältnisse in Amerika

Bio ist ein Trend in den USA.Bio-Wein hat sich als eines der 1-Weingenres etabliertIch mache es.

Auch das Weinbaugebiet ist zunehmend biologischer geworden.

Beispielsweise ist Oregon als Hauptproduzent von Rotwein bekannt. Je mehr 40% der Weinberge biologisch zertifiziert sind, desto beliebter ist der Biowein.

Laut „WINE TRADE MONITOR (Weinhandelsmonitor) 2018“ von Sopexa rechnen mehr als 35% damit, dass der Verkauf von Bioweinen im nächsten 2-Jahr deutlich steigen wird.

Unterschiede in der Pestiziderkennung zwischen Übersee und Japan

Die Bio-Popularität im Ausland ist atemberaubend, aber warum verlangen sie andere Bio-Produkte als in Japan?

Es ist die Ansicht, dass die Erhaltung der globalen Umwelt, aber jeder ist süß. In der britischen Umfrage95% "zur Vermeidung von Pestizidkonsum"Antwort

In Japan Pestizide aus Plastikflaschentee

DagegenDie japanische Regierung erlaubt Pestizide, die im Ausland noch verboten sind, und lockert die Beschränkungen für die verwendete Menge.Ja

Das Folgende ist der Inhalt des Asahi Shimbun-Artikels „NPO-Umfrage für Pestizide im Körper, wenn die biologische Ernährung weiter besteht“ (2019, 7, 12, XNUMX).

Hier ist ein Zitat aus "Food Encyclopedia.COM" ↓.

Merkwürdig dabei ist, dass „die Menge der im Körper angesammelten Pestizide abgenommen hat“Trotz der Tatsache, dass Japaner sagen "Japans Pestizidrückstandsstandards sind streng, also ist es okay"Aus diesem Grund reichern sich Neonicotinoide im Körper an.

Abbrechen Neonicotinoide in Übersee

Neonicotinoide gelten als Pestizide, die von den Wurzeln aufgenommen und in der Pflanze verteilt werden und das zentrale Nervensystem von Insekten wie Honigbienen, die Lähmungen und den Tod verursachen, beeinträchtigen.

Bienen, die Nektar oder Pollen von Pflanzen erhalten haben, die Neonicotinoide verwendet haben, haben eine große Menge, weil sie nicht wissen, wohin sie nach Hause gehen sollen.Biene verschwandAufgrund des Nektars ist dieser zusätzlich mit Neonicotinoiden kontaminiertVerringerte Anzahl der Bienenköniginnen, die Eier legenEinige Studien haben berichtet, dass die Anzahl der Bienen gesunken ist.

Also jedes Land außer JapanPestizide, die Neonicotinoide verursachen, zerstören das globale Ökosystemと し て,

Es gibt aktive Schritte, um die Verwendung einzuschränken und zu verbieten.

Auf diese Weise sind sich Europa und die Vereinigten Staaten des Umweltschutzes sehr bewusst.

Im Gegenteil, die Deregulierung in Japan, Fipronil gefährlich für den menschlichen Körper wird immer noch verwendet

Die gegenwärtige Situation in Japan hat im Gegenteil die Neonicotinoid-Rückstandsstandards gelockert. "Sie können mehr ♪ verwenden"

Es ist bekannt, dass es für Menschen, Meerestiere und Pflanzen hochgiftig istFipronilEs gibt Pestizide, aber seit 2017Trotz des Verbots der vollständigen Verwendung in der EU ist das Sprühen in Japan weiterhin in Ordnungで す.

Ist Bio lecker und sicher? Validierungs-8-Beispiel

In Japan wird die Pflanzenausstellung mit Pestiziden und Düngemitteln in 3-Typen unterteilt. Die Bedeutung von jedem ist wie folgt.

* Die oben genannten natürlichen Anbaumethoden sind nicht gesetzlich festgelegt (Bio-JAS-Gesetz usw.).

Bioprodukte müssen den JAS-Richtlinien entsprechen.

Wie bereits erwähnt, hat das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Fischerei die Standards seit einer Vergangenheit, in der japanische Bioprodukte im Westen nicht als ökologisch anerkannt wurden, in recht strenge Standards geändert, um Japans landwirtschaftliche Produkte denjenigen im Westen gleichzusetzen.

Was ist der Bio-JAS-Standard?

Folgende Ausnahmen sind jedoch zulässig.

① Biokulturen haben im Vergleich zu allgemeinen Kulturen keine gesundheitlichen Vorteile

Eine Metaanalyse des Stanford University-Teams hat die folgenden Ergebnisse für Organic veröffentlicht:

Leider gibt es keine konkreten Beweise dafür, dass "Bio mehr Vitamine und Mineralien enthält als traditionelle landwirtschaftliche Produkte und nahrhafter als allgemeine landwirtschaftliche Produkte" ...Wenn ja, ist es ein enger UnterschiedEs war nur ein Ergebnis.

② Es gibt keinen Hinweis darauf, dass Bio-Produkte köstlicher sind als allgemeine Produkte

Bio hat den Ruf, einen starken Geschmack zu haben, aber Bio hat viele Arten von lokaler Produktion für den lokalen Verzehr, und die Verbraucher essen es, solange es frisch ist.

Gleiches gilt für allgemeine Kulturpflanzen. Es ist köstlich, wenn es frisch ist. Auf der anderen Seite gehen der Geschmack und die Ernährung verloren, wenn Sie das Bioprodukt einige Tage im Kühlschrank belassen.Ich werde gehen.

Nicht nur organische Zweifel,Bio-Lebensmittel sind gefährlicherEs gibt auch eine Theorie, die.

③ Gemüse ohne Pestizide produziert Giftstoffe

Im Gegensatz zu herkömmlichen Kulturen, die mit Pestiziden und chemischen Düngemitteln geschützt sind, muss biologisch angebautes Gemüse viele Schädlinge und Unkräuter bekämpfen. Als ErgebnisPflanzen fügen mehr natürliche Toxine in Pflanzen hinzu, um sich vor Schädlingen und der Natur zu schützenIch werde dich lassen.

Zum Beispiel ist Kartoffelsolanin schädlich genug, um den Tod zu verursachen.

Psoralen (enthalten in Sellerie, Kiwi, Orange usw.) ist phototoxisch und verursacht bei Sonnenlicht Flecken, Blasen und Ekzeme auf der menschlichen Haut.

Darüber hinaus erhöhen organische Substanzen in der Regel die Anzahl der phenolischen Verbindungen (Antioxidantien), um sich vor Insekten zu schützen.Es gibt nicht genug Forschung, dass "Phenol zur Gesundheit beiträgt".

Umgekehrt verursachen hohe Phenolkonzentrationen Mutationen und hemmen die EisenaufnahmeAus diesem Grund müssen anämische Frauen vorsichtig sein.

④ Produkte aus ökologischem Landbau, die keine chemischen Düngemittel verwenden, haben viele Bakterien

Kompost, der von Biobauern verwendet werden kann, ist „gesättigte Vieh- und Geflügelausscheidungen mit Einstreu“.

„Der Gehalt an Vieh- und Geflügelfutter sowie an verwendeten Medikamenten (Antibiotika usw.) ist kein Problem“, empfiehlt das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Fischerei die Verwendung von Kompost als Bodenverbesserungsmittel. JedochWenn die Exkremente nicht richtig kompostiert und gereift sind, werden die landwirtschaftlichen Produkte kontaminiert.Kann sein.

Zum Beispiel in ExkrementenEscherichia coli O157 ist eine schwerwiegende Krankheit, wenn es von 90-Tagen bis 120-Tagen im Boden lebt, in den essbaren Teil landwirtschaftlicher Produkte eindringt und die ordnungsgemäße Reinigung und Erwärmung vernachlässigt.Ursache

⑤ Durch Insekten und Witterung geschwächte Bio-Agrarprodukte sind anfällig für Schimmel

Bio-Gemüse ist gentechnikfrei. Das heißtResistent gegen Schädlinge und die natürliche UmweltEs gibt keine.

Dennoch ist es nicht durch Pestizide geschützt und muss Angriffen durch Schädlinge standhalten. Die geschwächte PflanzeAflatoxin, eine krebserzeugende toxische Substanz, die von einem Mykotoxin-Schimmelpilz gebildet wird^※KontaminiertWird einfacher sein.

Bei Produkten aus biologischem Anbau werden bei der Ernte keine Fungizide auf Gemüse angewendet, sodass Aflatoxine bei der Lagerung weiter wachsen.

* Aflatoxin ist ein Schimmelpilztoxin, das bereits in geringen Dosen Leberkrebs auslösen kann.

⑥ Organische Pestizide sind umweltschädlicher als chemische Pestizide

Der Einsatz chemischer Pestizide ist verboten, es können jedoch auch organische Pestizide eingesetzt werden. Aber einigeOrganische Pestizide sind schädlich für Nützlinge, die Pflanzen schützenEs gibt eine Forschung namens.

Bio-Pestizide bestehen aus Naturprodukten oder Naturprodukten, sodass ein sicherer Eindruck entsteht.

Es gibt jedoch einige organische Pestizide, die eindeutig als „die Tiere und Pflanzen der Fischerei beeinträchtigend“ bezeichnet werden, wenn sie in Flüsse fließen.

Organische Pestizide sind oft weniger wirksam als chemische Pestizide.In großen Mengen sprühenGibt es. Unabhängig davon, wie viel organische Pestizide verwendet werden, können sie das Ökosystem zerstören, wenn sie in großen Mengen verwendet werden.

⑦ Bioprodukte sind teuer

Bio-Pestizide sind teuer. Das Bio-Pestizid „Rimonica“ für Milben benötigt 300 bis 990 Liter für Reisfelder (2 tsubo / 4 Quadratmeter), aber der Preis pro 1 Liter beträgt 33,000 Yen! Dies ist ein Maximum von 132,000 Yen.

Es wird gesagt, dass ökologische Landwirtschaftsprodukte teuer sind, weil es Zeit und Mühe kostet, wie zum Beispiel Unkraut zu jäten. Tatsächlich wird jedoch angenommen, dass die Preise aufgrund des Einsatzes von hoch biologischen Pestiziden steigen.

⑧ Biologische Landwirtschaftsprodukte verursachen eine globale Erwärmung

Biokulturen wachsen oft schlecht und einige Landwirte vergrößern ihre Anbaufläche. Das führt zu einem Anstieg der Kohlendioxidemissionen und spornt die globale Erwärmung an.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Bio-Getreide und Bio-Schweine höhere Treibhausgasemissionen aufweisen als allgemeine Agrarprodukte. Insbesondere in organischen Reisfeldern entsteht eine große Menge Methan (CH2), ein Treibhausgas, dessen Wärmespeicherkapazität das 25-fache von CO4 beträgt.

Bei den Olympischen Spielen in Tokio hat GAP Vorrang vor Bio-Produkten

Die Zutaten für das olympische und das paralympische Olympische Dorf sind GAP^※Es soll von dem Landwirt beschafft werden, der es verwaltet.

GAP ist eine Anbaumethode, die Pestizide nicht willkürlich ablehnt, sondern Einfallsreichtum bei der Vermeidung des Einsatzes von Pestiziden erfordert.

Was ist Bio-Sake?

Das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft sowie Fischerei hat strenge Auflagen für den ökologischen Landbau erlassen.

Für die Reinigung des Lagers werden keine Medikamente benötigt

Es ist wichtig, Bio-Reis zu verwenden,Nicht nur Reis, sondern auch Hefe ist biologischZertifikat ist erforderlich. Darüber hinaus macht das alles SakeBeseitigen Sie Chemikalien und Chemikalien aus dem ProzessEs muss getan werden.

Zum Beispiel Ausrüstung.

Sperrholz ist an der Wand des Lagers verboten. Das Lager darf nicht mit Chemikalien gereinigt werden. Alles wird Heißwasserdesinfektion von Hand sein.

Bio-JAS-Zeichen, das nicht erhalten werden kann

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#Japanischer Sake #Japanischer Sake #Lokaler Sake in der Präfektur Ibaraki #Japanischer Mond

Ein Beitrag geteilt von Shinichi Asama (@asama_shinichi) am Jan 21, 2019 bei 4: 06am PST

Um ökologisch zu wirtschaften, ist eine sorgfältige Bewirtschaftung erforderlich.Die vom Land zugelassene Marke ist ein kleines Indiz dafür, dass es unauffällig ist (biologisch landwirtschaftlich verarbeiteter Likör)Nur ... Dies macht es schwierig, sich von anderen Gründen zu unterscheiden.

 

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Gepostet von ❤︎❤︎ (@ dla.you) - 2019. Juni 6, 19:8 Uhr PDT

Nach Möglichkeit kann der Verbraucher leicht nachvollziehen, dass das Bio-JAS-Zeichen wie dieses Produkt gut sichtbar ist, Bio-Sake jedoch der nationalen Steuerbehörde untersteht. Ich kann es nicht anziehen.

In Frankreich ist das Bio-Zertifizierungslogo der französischen Regierung „Label AB“ auf dem Wein angebracht (der Teil ist in roten Kreisen eingekreist), sodass die Verbraucher leicht Produkte auswählen können.

Lassen Sie uns bei "Taste First" Sake wählen

Wenn Sie Bio-Reis zum Zweckbrauen verwenden, haben Sie ein Gefühl der Sicherheit beim Trinken und können die Köstlichkeit von Reis genießen, der mit der Kraft von Bio-Lebensmitteln angebaut wurde.

Aber

Es kann gesagt werden.

Ein gesundes Leben zu führen, organisch zu bleiben und über die globale Umwelt nachzudenken, ist wunderbar!

In Europa, wo es viele kühle und halbtrockene Gebiete gibt, und in den Vereinigten Staaten, wo es ein mildes Klima gibt, im Gegensatz zu Japan, wo das gemäßigte Monsunklima viel Regen und Feuchtigkeit enthält, ist es wahrscheinlich, dass Insekten und Unkräuter auftreten und die biologische Erzeugung schwierig ist.Es scheint

Während ich den Blog lese, heißt es, dass es so schwer ist, Bio zu machenWenn Sie ein Biobauer sind, der solche Schwierigkeiten überwunden hat, werden Sie mit Gedanken gefüllt sein.

Zertifiziert als GIAHS (Gias: World Agricultural Heritage)! Sake mit Reis aus Niigata und Sado Island

In 2011 hat die FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) die Insel Sado in der Präfektur Niigata zum ersten Mal in Japan zertifiziert.

Der Grund, warum Sado-Reis so hergestellt wird, dass chemische Pestizide und Düngemittel auf eine Weise reduziert werden, die mit der Natur harmoniert, ist der Grund, warum er als Weltkulturerbe für die Landwirtschaft anerkannt wurde.

Es gibt 3-Gründe, warum Sado Island als Diaz zertifiziert wurde, aber unter diesen wird das landwirtschaftliche System mit der Bezeichnung „Zertifizierungssystem für das Leben mit Toki“ hoch bewertet.

Diese Zertifizierung

Nur für landwirtschaftliche Systeme, die geräumt haben

Ein Teil des Verkaufs von sicherem und leckerem Sado-Reis wurde an den Sado City Toki Conservation Fund gespendet. Durch den Kauf von sicherem Sado-Reis können Sie den nachlassenden roten Pfeffer schützen.

Dieses System ist eine spezifischere Methode zum Schutz des Ökosystems der Erde als der vage Slogan „Protect the Earth“. Durch die Spende eines bestimmten Geldbetrags zum Schutz der weltweit ausgestorbenen Organismen wird ein „globaler Umweltschutz“ erreicht.

In solchen Sado Island,Yamada Nishiki, das im Rahmen von Vertragsanbau mit Landwirten angebaut wird, wird zu 35% raffiniert und der Sake wird durch langfristige Niedertemperaturfermentation hergestellt.

"Kennzeichnend ist ein „Duft, der Sie die Frucht fühlen lässt“ und ein „Geschmack, der zart und luxuriös ist“, der beim Öffnen der Flasche sanft dahintreibt.

 

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Kitayuki YK35 Daiginjo Ich freue mich darauf ... aber ich habe nur noch einen Tag 😂 Warum kann ich so viel trinken, obwohl ich japanischen Sake hasste ... Oh, weil japanischer Sake köstlich ist # Es war heute köstlich # Es war ein Genuss

Yuya FujimuraGepostet von (@yuuyafujimura) - 2019. Juni 6 6:3 PDT

Genießen Sie das heutige Abendessen und stellen Sie sich vor, wie rote Kröten am klaren Himmel von Sado erscheinen.

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